6 labākās receptes aprikožu ievārījuma pagatavošanai ar želatīnu ziemai

Aprikožu ievārījums, kas pagatavots ar želatīnu, piešķirs desertam želejveida konsistenci. Augļus var sablendēt vai samalt gaļas mašīnā. Rezultātā nebūs ievārījums, bet gan īsts dzintara krāsas medus. Turklāt šajā desertā miziņas nebūs pamanāmas. Aprikozes var konservēt veselas vai sagrieztas šķēlītēs un želatīnu pievienot sīrupam.

Želejveida aprikožu ievārījuma pagatavošanas sarežģītība

No gatavām aprikozēm var pagatavot gardu želejveida ievārījumu ziemai. Šis deserts satur tikai divas sastāvdaļas: cukuru un aprikozes. Sastāvdaļas tiek ņemtas vienādos daudzumos. Ievārījumu gatavo no veseliem aprikozēm (iepriekš caurdurtām ar zobu bakstāmo) vai no šķēlītēm.

No biezenī sablendētiem augļiem var pagatavot ievārījumu. Slīpēšanai izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī. Desertu var pagatavot emaljētā katliņā 30–60 minūtes. Ievārījumu var pagatavot arī, izmantojot "5 minūšu metodi", kas ietver vārīšanu 3–5 dienas ar 5 minūšu intervālu. Lai deserts būtu biezāks, želatīnu pievienojiet gatavošanas beigās. Želatīnu iepriekš 35 minūtes iemērciet aukstā ūdenī, lai tas sabiezētu.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Lai pagatavotu ievārījumu, augļi jāiegādājas vasarā. Vislabāk ir izvēlēties gatavus, saldus aprikozes. Pirms vārīšanas tos nomazgājiet, sašķirojiet un izmetiet visus sapuvušos, slimos vai kukaiņu invadētos augļus. Ievārījuma pagatavošanai sablendējiet augļus blenderī, vispirms izņemot kauliņus.

Ievārījumu var gatavot no veseliem aprikozēm vai pusītēm. Tomēr šajā gadījumā aprikozēm jābūt stingrām. Pārāk nogatavojušās un mīkstās aprikozes gatavošanas laikā var kļūt putrīgas.

Veselus augļus var sadurstīt ar zobu bakstāmo, lai tie labāk uzsūktu sulu un neplīstu.

Konteineru izvēle un sterilizācija

Pīreņveida ievārījumu vislabāk uzglabāt 0,5 litru burkās. Ievārījumam, kas gatavots no veseliem vai pārgrieztiem augļiem, var izmantot 1 vai 2 litru burkas. Burkas iepriekš jāizmazgā, jānoslauka ar cepamo sodu, jānoskalo ar verdošu ūdeni un 5 minūtes jāsterilizē virs tvaika. Burkas jāaizver ar metāla vai skrūvējamiem vākiem. Tās arī jānoslauka ar cepamo sodu un jānoskalo ar verdošu ūdeni.

Gardas receptes ar pakāpenisku pagatavošanu

Aprikožu deserta pagatavošanai ir daudz recepšu. Želejveida konsistenci var panākt divos veidos: sablendējiet augļus, pievienojot vienādu daudzumu cukura, un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie sabiezē (45 minūtes), vai arī izmantojiet želatīna piedevu.

Ievārījums no gatavām aprikozēm ar želatīnu

Savienojums:

• 1 kg aprikožu pusīšu;
• 950 g cukura;
• 18 g želatīna;
• 120 ml ūdens.

Kā pagatavot:

• pagatavojiet biezeni, izmantojot blenderi;
• pievienojiet granulētu cukuru;
• Novietojiet pannu ar augļu maisījumu uz plīts un vāriet 35 minūtes pēc vārīšanās;
• Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī, ļauj uzbriest 35 minūtes;
• želatīna masu ielej pašās gatavošanas beigās;
• Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāri 3 minūtes un karstu ielej burkās.

Dzintara aprikožu ievārījums želatīnā

Sastāvdaļas:

• 1 kg aprikožu;
• 850 g cukura;
• viena citrona sula;
• 18 g želatīna;
• 120 ml ūdens.

Kā pagatavot:

• Aprikožu pusītes pārkaisa ar cukuru, apkaisa ar citronu sulu un atstāj uz 5 stundām;
• kad augļi izdala šķidrumu, novietojiet pannu uz plīts;
• ja sulas nepietiek, var pievienot nedaudz ūdens;
• augļus vāra pēc vārīšanas uz lēnas uguns 35 minūtes;
• Želejveida vielu izšķīdina aukstā ūdenī un gatavošanas beigās ielej augļu desertā;
• Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāri 3 minūtes un karstu ielej burkās.

Gatavošana multivarkā

Savienojums:

• 1 kg aprikožu šķēlīšu;
• 1 kg cukura;
• 15 g želatīna;
• 120 ml ūdens.

Kā pagatavot:

• Izmantojiet blenderi, lai pagatavotu biezeni, un ielejiet to multivarka bļodā;
• pievienojiet granulētu cukuru;
• iestatiet režīmu “Sautēšana” uz 45–55 minūtēm;
• mērcēt želatīnu;
• ielej to karstajā maisījumā un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes;
• Gatavo desertu ielej burkās.

Maizes mašīnas recepte

Sastāvdaļas:

• 1 kg aprikožu šķēlīšu;
• 1 kg cukura;
• 30 ml citronu sulas.

Kā pagatavot:

• Ievietojiet aprikožu šķēles maizes mašīnas traukā;
• pievienojiet granulētu cukuru un citronu sulu;
• Iestatiet režīmu “Ievārījums” un vāriet 1 stundu;
• Gatavo desertu ielej burkās.

Aromātisks ievārījums no apelsīniem, aprikozēm un citrona

Savienojums:

• 1 kg aprikožu;
• 960 g cukura;
• 3 apelsīni;
• 1 citrons;
• 18 g želatīna;
• 120 ml ūdens.

Kā pagatavot:

• Ievietojiet aprikožu šķēles, nomizotas un bez plēvēm apelsīna šķēles blenderī;
• sasmalciniet sastāvdaļas, pievienojiet granulētu cukuru, pievienojiet citronu sulu;
• novietojiet pannu uz plīts un vāriet uz lēnas uguns pēc vārīšanas 35 minūtes;
• Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī, pašās beigās pievieno biezenim, atkal uzvāra un vāra 3 minūtes.

Neparasta recepte ar ķiršiem un vīnu ziemai

Sastāvdaļas:

• 700 g aprikožu;
• 300 g ķiršu;
• 1 kg cukura;
• 50 ml vīna;
• 120 ml ūdens;
• 18 g želatīna

Kā pagatavot:

• Apkaisiet aprikožu šķēles un veselus ķiršus ar vīnu, apkaisiet ar granulētu cukuru un atstājiet uz 5 stundām;
• kad augļi sāk izdalīt sulu, novietojiet pannu uz plīts;
• vāriet pēc vārīšanas 25 minūtes;
• izšķīdiniet želatīnu aukstā ūdenī;
• Beigās pievienojiet želatīna maisījumu un vāriet maisījumu vēl 3 minūtes.

Gatavo produktu uzglabāšanas specifika

Deserta burciņas var uzglabāt istabas temperatūrā, ja ievārījums ir vārīts apmēram 30 minūtes. Vislabāk ievārījumu ziemai uzglabāt pagrabā vai vēsā pieliekamajā.

Kad ievārījuma burka ir atvērta, tā jāuzglabā ledusskapī un saturs jāizlieto 1 nedēļas laikā.

Augļu desertu var uzglabāt hermētiskā, noslēgtā traukā ne ilgāk kā vienu gadu.