10 labākās receptes tkemali mērces pagatavošanai no sarkanām un dzeltenām ķiršu plūmēm ziemai mājās

Kaukāzs ir pasaulslavens ar savu unikālo, gardo un aromātisko virtuvi, kurā tiek pasniegtas dažādas mērces, kas bagātīgi aromatizētas ar garšvielām. Viens no slavenākajiem un iecienītākajiem ir tkemali, kas gatavots no sarkanām vai dzeltenām ķiršu plūmēm un ir viegli pagatavojams ziemai pēc receptes. Tas lieliski sader ar baltās un sarkanās gaļas ēdieniem, kartupeļiem un makaroniem.

Tkemali pagatavošanas no ķiršu plūmēm iezīmes

Lai tkemali izrādītos garšīgs, aromātisks un ar bagātīgu kaukāziešu garšu, jums stingri jāievēro gatavošanas recepte un jāizmanto visas nepieciešamās garšvielas, ķiršu plūmes un piparmētru ombaloBet, ja dažreiz to ir grūti atrast, derēs parastā, kas aug gandrīz katrā dārzā.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ēdiena gatavošanai izmantojiet svaigus, nebojātus vai novītušus dārzeņus, augļus un garšaugus. Rūpīgi nomazgājiet visu, noņemiet tomātu kātiņus un izkasiet sēklas no papriku.

Plūmes iepriekš novāra, līdz tās ir mīkstas, un noņem miziņas.

Labākās tkemali mērces receptes

Gardu tkemali, kas lieliski sader ar daudziem ēdieniem, ir viegli pagatavot mājās – atliek tikai izvēlēties pareizās sastāvdaļas un soli pa solim ievērot recepti.

Klasiskā gatavošanas iespēja

Visizplatītākā, gardākā, aromātiskākā un pikantākā mērce joprojām ir tā, kas pagatavota pēc klasiskās receptes. Turklāt ir vairākas variācijas, tostarp tādas, kas gatavotas ar sarkanām vai dzeltenām plūmēm.

No sarkanās ķiršu plūmes

Lai pagatavotu šo mērci, izmantojiet sarkanas, nogatavojušās plūmes (derēs dārza plūmes ar viegli skābenu garšu). Ievietojiet tās katliņā un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Ļaujiet atdzist, sablendējiet ar blenderi vai gaļas mašīnā un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Novietojiet uz plīts virsmas un vāriet, ik pa laikam apmaisot, 15 minūtes. Kad mērce ir karsta, ielejiet to sagatavotajās burkās.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķiršu plūme – 2,5 kilogrami;
• koriandrs - 1 liels ķekars;
• cukurs – 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 lielas galviņas;
• apiņi-suneli – 40 grami;
• galda sāls – 3 ēdamkarotes;
• čili pipari – 2 pākstis.

No dzeltenās ķiršu plūmes

Tkemali mērcei, kas gatavota no dzeltenajām plūmēm, ir skaista, piesātināta krāsa un bagātīga garša un aromāts. Sastāvdaļas sablendē biezenī, vāra 10 minūtes un iepilda burkā. Jums būs nepieciešams:

• ķiršu plūme (dzeltena) – 1 kilograms;
• asa paprika – 1 pāksts;
• ķiploki – 3 galviņas;
• koriandrs un dilles - 1 liels ķekars katrs.

Gruzīnu stilā: zaļā ķiršu plūme

Šī skābā mērce lieliski papildina gaļas un zivju ēdienus. Lai sāktu gatavot, plūmes vāriet 5 minūtes un pēc tam nokāsiet caur sietu. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un pārējās sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns.

Ar valriekstiem

Šī gardā, autentiskā mērce ne tikai lieliski sader ar daudziem ēdieniem, bet arī pati par sevi ir patiesi unikāla uzkoda. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķiršu plūme – 3 kilogrami;
• granulēts cukurs - 150 grami;
• galda sāls – 2 ēdamkarotes;
• piparmētra (vēlams savvaļas) – 60 grami;
• khmeli-suneli garšvielas – 1 ēdamkarote;
• koriandra zaļumi – 230 grami;
• ķiploks - 1 liela galviņa;
• valrieksti (sasmalcināti) - 200 grami.

Ķiršu plūmju mērce ar sīpoliem un burkāniem

To var izmantot ne tikai kā gardu, pikantu garšvielu, bet arī kā piedevu gaļas, kartupeļu, zivju un makaronu ēdieniem. Ķiršu plūmi un dārzeņus sasmalcina, bera katliņā un pusstundu vāra uz lēnas uguns, pēc tam ielej tīrās burkās.

Ātra sloe tkemali recepte

Ērkšķu mērce ir garda un ātri pagatavojama; tā lieliski sader ar gaļu vai zivi, īpaši grilētu. Galvenās sastāvdaļas ir ērkšķu mērce, ķiploki un koriandrs. Kopējais gatavošanas laiks ir 1 stunda.

Lēnās plīts recepte ar tomātiem

Šī ātrā, vienkāršā, bet gardā recepte patiks laiku taupošiem mājas pavāriem. Sastāvdaļas iepriekš sablendējiet blenderī, pēc tam ievietojiet tās multivārāmā katla bļodā un vāriet 10 minūtes pēc vārīšanas, izmantojot iestatījumu "Vāriet uz lēnas uguns".

Ar fenheli un piparmētru

Šī aromātiskā mērce lieliski uzlabo upes zivju garšu un tiek izmantota arī kā garda marināde mājputniem:

• zaļās plūmes – 5 kilogrami;
• svaiga, smaržīga piparmētra – 2 ķekari;
• svaigs (jauns) fenhelis – 1 ķekars;
• dilles, koriandrs - 1 ķekars katrs;
• sāls – 3 ēdamkarotes;
• ūdens – 1 glāze;
• asa paprika – 1 pāksts.

Ar papriku

Garšīgs, aromātisks un barojošs variants būtu to pagatavot, pievienojot saldos (paprikas):

• ķiršu plūmju augļi – 2 kilogrami;
• pipari (saldie) – 400 grami;
• burkāni – 300 grami;
• ķiploki - pāris galvas;
• koriandrs un pētersīļi - 1 mazs ķekars katrs;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Pikantā ķiršu plūmju uzkoda

Šī pikantā mērce daudzējādā ziņā ir līdzīga slavenajai tkemali mērcei, taču tai piemīt savas unikālas īpašības. Tā īpaši labi sader ar zivju un mājputnu ēdieniem, bet tie, kam patīk asa garša, to var vienkārši uzsmērēt uz maizes kā uzkodu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• maza ķiršu plūme – 2,2 kilogrami;
• ūdens – 250 mililitri ūdens;
• asā paprika – 3 pākstis;
• ķiploki - 4 lielas galviņas;
• smaržīgas, svaigas dilles - 2 ķekari;
• piparmētra – 5 zariņi;
• piparu graudi un koriandrs - 2 tējkarotes katra;
• cukurs – 6 ēdamkarotes;
• galda sāls – 3 ēdamkarotes.

Ķiploku mērce

Šī mērce padara jēra, cūkgaļas vai zivju ēdienus patiesi neaizmirstamus, piešķirot tiem garšu un aromātu. Turklāt recepte ir diezgan vienkārša, padarot to viegli pagatavojamu pat iesācējiem pavāriem.

Šo preparātu ziemai patērē gan svaigā, gan konservētā veidā.

Ja vēlaties palielināt ēdiena pikantumu un bagātību, pievienojiet vēl trešdaļu tējkarotes sarkano (karsto) piparu un koriandra:

• ķiršu plūme – 400 grami;
• ķiploks – 8 daiviņas;
• dilles, pētersīļi, koriandrs - 1 mazs ķekars katrā;
• saulespuķu (vai olīvu) eļļa – 3 ēdamkarotes;
• sāls, malti pipari – pēc garšas

Sagatavju ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Uzglabāt sausās, tumšās un vēsās vietās. Piemēroti ir pagrabi un pagrabi bez sala, kā arī mājas ledusskapji. Šajā gadījumā pagatavotā mērce nebojāsies ilgāk par gadu. Uzglabājot mājas pieliekamajā, mērce saglabās savu kvalitāti līdz pat gadam.