Jūlijas Visockajas recepte kaltētiem tomātiem ziemai

Nav iespējams iedomāties mūsu ikdienas dzīvi bez tomātiem, viena no populārākajiem dārzeņiem. Taču šodien mēs atteiksimies no ierastajām receptēm, izmantojot svaigus tomātus un Pagatavosim saulē kaltētus tomātus, kas uz jebkura vakariņu galda būs diezgan pikanta uzkoda. Piedāvājam jums Jūlijas Visockajas saulē kaltētu tomātu recepti.

Labāko tomātu šķirņu izvēle žāvēšanai

Žāvēšanai vislabāk piemērotas mazas, iegarenas šķirnes. No šīm šķirnēm populārākās ir melnās Melnie purva tomāti un De Barao Black. Tomēr, lai pēc pagatavošanas iegūtu krāsaināku izskatu, vislabāk ir izmantot Roma, Kolokolchik un Chelnok šķirnes. Ja vēlaties lielākus tomātus, laba izvēle ir Dyadya Styopa šķirne. Savukārt Bochka Medya šķirne dod vissaldākos saulē kaltētos tomātus.

Izvairieties no sulīgām šķirnēm ar daudz šķidruma. Pēc žāvēšanas nekas nepaliks pāri, izņemot miziņu.Un, izvēloties lielas šķirnes, jūs saskarsieties ar problēmu, ka no augļiem paliks tikai režģi.

Nepieciešamās garšvielas

Gatavošanas laikā varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk. Tomēr, lai iegūtu spilgtu un bagātīgu garšu, iesakām pievienot tādas garšvielas kā rozmarīns, oregano, timiāns un baziliks.

Kā pagatavot kaltētus tomātus no Jūlijas Vysotskajas

Kā jau minēts iepriekš, kaltēti tomāti ir lieliska uzkoda jebkuram vakariņu galdam. Mēs nepieminējām, ka tas galvenokārt attiecas uz ziemu.

Saulē kaltēti tomāti ir lieliska ziemas uzkoda. Aukstos ziemas vakaros kopā ar ģimeni varat baudīt gardus tomātus un uz brīdi justies kā Itālijā.

Un ar krievu TV zvaigznes un izcilās šefpavāres Jūlijas Visockajas receptēm mēs parādīsim, kā ātri un gardi pagatavot labākos kaltētos tomātus.

Šo brīnišķīgo ēdienu var pagatavot divos veidos: saulē un cepeškrāsnī. Protams, oriģinālajā itāļu receptē bija paredzēts gatavot šo uzkodu saulē. Taču mūsu klimatā tas ir praktiski neiespējami. Tāpēc itāļu recepte ir pielāgota mūsu vajadzībām.

Saulē

Nepieciešamās sastāvdaļas: tomāts – 1 kg, čili pipari – puse pāksts, ķiploka daiviņa – 1, olīveļļa, garšvielas.

Gatavošanas soļi:

• Pirmais solis ir augļu nomazgāšana un pilnīga nožūšana. Pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm un, ja nepieciešams, noņemiet kātiņus.
• Puses jāattīra no sēklām un serdeņiem.
• Novietojiet tomātus ar griezuma pusi uz augšu uz dēļa vai cepšanas paplātes, pievienojiet sāli pēc garšas, pārklājiet ar marli un atstājiet saulē nedēļu.
• Pilnībā žāvēti tomāti, kas jau ir kļuvuši cieti, jānoņem no saules.
• Tīras burkas apakšā ievietojiet piparu gredzenus, pēc tam kārtojiet tomātus, starp rindām ievietojot ķiplokus un pievienojot garšvielas.
• Pēc tam piepildiet burku ar tomātiem, ieberiet tajā eļļu un novietojiet to vēsā, sausā vietā. Burkām tur vajadzētu stāvēt apmēram divas nedēļas, pirms tās būs gatavas baudīšanai.

Cepeškrāsnī

Sastāvdaļas pagatavošanai nepieciešamas: tomāts – 1 kg, ķiploka – 2 daiviņas, augu eļļa – 200 ml, sāls, pipari, garšvielas.

Gatavošanas soļi:

• Pirmais solis ir tomātu mazgāšana un nožūšana, pēc tam to sagriešana uz pusēm, bet īpaši lielos - uz ceturtdaļām.
• Lai tomātus ātrāk pagatavotu, noņemiet kātiņus un serdes.
• Pēc tam sagatavo cepšanas pannu. Izklāj to ar cepampapīru un cieši sakārto augļu pusītes rindās, pievienojot sāli, piparus un garšvielas pēc garšas.
• Ievietojiet cepšanas pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 60–100 grādiem pēc Celsija (140–212 grādiem pēc Fārenheita), un atstājiet uz 5–8 stundām. Mazākiem gabaliņiem būs nepieciešams mazāks žāvēšanas laiks, un jūs varat nedaudz atvērt cepeškrāsns durvis, lai paātrinātu iztvaikošanu.
• Tomātiem jābūt mitriem un viegli saliekamiem.
• Sterilizētas burkas apakšā ielej pāris ēdamkarotes eļļas, pievieno ķiploka šķēles, garšvielas un garšvielas. Pēc tam kārto tomātus, starp kuriem liek garšvielas un ķiplokus. Cieši aizver burku uz nedēļu, pēc tam žāvētie tomāti ir gatavi baudīšanai.

Padomi tomātu uzglabāšanai

Kaltētus tomātus vislabāk uzglabāt saldētavā. Tādā veidā tie nezaudēs savu nevainojamo garšu un aromātu, nesabojāsies un tos varēs izmantot vēlāk citos ēdienos. Konservētus tomātus burkās var uzglabāt arī vēsā, sausā vietā. Turklāt ilgstoša uzglabāšana burkās padara tomātus aromātiskākus.

Saules kaltētu tomātu lietošanas veidi

Žāvētus tomātus izmanto gan kā uzkodu pie maizes un siera, gan ceptos izstrādājumos, smalki sakapātus mīklā. Itāļi tomātus pievieno arī picai un tomātu pastai. Tomātus var atrast arī dažādās salātu receptēs, un tie labi sader ar gaļu un zivi.