11 labākās balto jāņogu receptes ziemai

Aukstajā sezonā mājsaimnieces cenšas uzkrāt pēc iespējas vairāk veselīgu ogu un augļu. Baltās jāņogas ziemai netiek konservētas tik bieži kā upenes, taču receptes ir viegli izpildāmas pat iesācējiem pavāriem. Pirms sākat, izpētiet soli pa solim sniegtos norādījumus par savu iecienītāko šķirni, sagatavojiet visas sastāvdaļas un sagatavojiet trauku. Šos ievārījumus varat uzglabāt mājās, neuztraucoties par to bojāšanos.

Kādas ir balto jāņogu priekšrocības?

Upenes ir vispopulārākās ogas dārza gabalos, bet baltās jāņogas ir nepelnīti aizmirstas. Un velti. Galu galā to sastāvs un labvēlīgās īpašības nekādā ziņā nav sliktākas par upenēm. Tās satur pektīnu, kas pozitīvi ietekmē asinis un var izvadīt no organisma smagos metālus.

Baltās ogas satur daudz vairāk tādu elementu kā dzelzs un kālijs nekā melnās ogas, kas pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadus, tāpēc tās ir ieteicamas vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tās arī stiprina imūnsistēmu un pozitīvi ietekmē redzi. Turklāt balto ogu lietošana uzturā paātrina vielmaiņu un uzlabo gremošanas orgānu darbību.

Kā novākt un sagatavot ražu

Ogas ieteicams novākt sausā, saulainā laikā, pēc rasas izkušanas. Ogas rūpīgi novāc, ieskaitot kātiņus, un ievieto plastmasas traukos vai spaiņos.

Lietus laikā nevajadzētu lasīt jāņogas, jo vēlāk tās būs grūti šķirot, turklāt šīs ogas ir īpaši jutīgas pret transportēšanu.

Mājās ogas atdala no kātiem, šķiro, lai atbrīvotos no gružiem, un mazgā zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam tās žāvē, izklājot uz vafeļu dvieļa un papīra dvieļiem. Kad ogas ir nožuvušas, sākas turpmākais darbs ar ievārījumu.

Veselīgi un gardi ogu pagatavošanas veidi

No baltajām jāņogām var pagatavot dažādus ziemas ievārījumus: sulu, ievārījumu, kompotu un pat vīnu. Ogas var arī žāvēt, sasaldēt un pagatavot gardu marmelādi. Galvenais ir pareizi ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus un izvēlēties pareizo uzglabāšanas vietu.

Žāvēšana

Baltās jāņogas var žāvēt mājās vairākos veidos. Visekonomiskākā metode ir žāvēšana saulē. Lai gan šī metode aizņem vairāk laika, tā ietaupa enerģiju.

Nomazgātās un sašķirotās ogas plānā kārtā izklāj uz plastmasas paplātes vai šķīvja, pārklāj ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu, un atstāj saulē. Pārklāju periodiski noņem, lai ogas nesapūstu, un tās apgriež, lai vienmērīgi izžūtu. Labos laika apstākļos viss process ilgst apmēram četras dienas. Pēc tam ogas pārliek audekla maisiņos vai sausos stikla traukos un uzglabā tumšā vietā.

Ja izvēlaties produktu apstrādāt cepeškrāsnī, visu procesu var pabeigt 1–2 dienu laikā. Princips ir tāds pats, taču temperatūra ir rūpīgi jāuzrauga; tā nedrīkst pārsniegt 60 grādus pēc Celsija. Tāpat periodiski izslēdziet cepeškrāsni un atveriet durvis ventilācijai.

Ātrākais veids, kā žāvēt baltās jāņogas, ir izmantot elektrisko žāvētāju. Ogas izklāj uz paplātēm un iestata atbilstošu iestatījumu. Pēc aptuveni 10 stundām jāņogas ir gatavas žāvēšanai un var tikt uzglabātas.

Saldētas ogas

Saldētas baltās jāņogas saglabā maksimāli daudz minerālvielu un vitamīnu, padarot šo metodi iecienītu mājas pavāru vidū. Ja jums ir saldētava, varat uzkrāt šo veselīgo ogu visai ziemai.

Jāņogas noplūc no zariem, nomazgā un atstāj pilnībā nožūt. Pēc tam tās plānā kārtā izklāj uz paplātēm un ātri sasaldē. Pēc tam sasaldētās jāņogas ievieto plastmasas maisiņos vai plastmasas pārtikas traukos.

Padoms! Ogas vislabāk sadalīt porcijās, lai pietiktu vienai ēdienreizei. Jāņogas nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Augļus sasaldē arī kā biezeni ar cukuru. Ogas sasmalcina ar koka stampu, pievieno cukuru un iepilda sagrieztās plastmasas pudelēs vai pārtikas traukos. Izmantojiet pēc vajadzības, pievienojot tējai vai cepumiem.

Pagatavosim smaržīgu kompotu

Lai pagatavotu vitamīnu dzērienu ziemai, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 1 kg balto jāņogu;
• 700 grami granulētā cukura;
• ūdens.

Ogas sašķiro un nomazgā. Tās ievieto tīrās trīs litru burkās, piepildot tās 1/3. No ūdens un cukura pagatavo saldu pildījumu. Burkās ielej verdošu sīrupu un ļauj tam pilnībā atdzist. Šķidrumu lej atpakaļ katliņā un uzvāra. Ogas atkal pārlej ar sīrupu un aizver ar metāla vākiem. Burkas apgriež otrādi un cieši ietina. Kad tās pilnībā atdzisušas, tās uzglabā.

Visgardākais ievārījums

Gardu ievārījumu var pagatavot jebkura mājsaimniece. Lai pagatavotu šo klasisko recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg balto jāņogu;
• 200 ml tīra ūdens;
• 1 kg granulētā cukura.

Ielejiet atbilstošu daudzumu ūdens un cukura plašā emaljētā katliņā. Uzlieciet uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz sīrups uzvārās. Pievienojiet sagatavotās ogas karstajam šķidrumam un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Lai ievārījums paliktu dzidrs, gatavošanas procesā noņemiet no virsmas visas putas. Gatavo desertu ielejiet sterilizētās burkās un cieši aizskrūvējiet vākus. Kad tas ir pilnībā atdzisis, uzglabājiet pagrabā.

Jāņogas želejā

Bieži vien mājsaimnieces gatavo garšīgus ēdienus. balto jāņogu želejaTo lieto kā tējas desertu, kas ir daudz veselīgāks nekā veikalā nopērkamie saldumi. Vēl viena šīs pagatavošanas priekšrocība ir tā, ka, pateicoties ogu augstajam pektīnu saturam, nav nepieciešams lietot biezinātājus.

Sastāvdaļu saraksts izskatās šādi:

• 1 litrs jāņogu sulas;
• 1 kg granulētā cukura.

Sulas iegūšanai izmantojiet sulu spiedi. Šim nolūkam var izmantot arī gaļas maļamo mašīnu vai blenderi, bet iegūto maisījumu pēc tam izkāš un izspiež caur marli. Ielejiet sulu emaljētā katliņā un pievienojiet noteikto cukura daudzumu. Novietojiet topošo želeju uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

Gatavošanas laikā nepārtraukti maisiet maisījumu, lai tas nepiedegtu līdz pannas apakšai. Želejas gatavību varat pārbaudīt ar vienkāršu testu: ar karoti uzpiliniet maisījuma pilienu uz apakštasītes. Ja tas neizplatās, deserts ir gatavs. Salieciet sterilās burkās un atdzesējiet dabiski.

Balto jāņogu marmelāde

Lai pagatavotu mājās gatavotu balto jāņogu marmelādi, jums būs nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas:

• 1 kg augļu;
• 500 grami granulētā cukura.

Sagatavotās ogas viegli tvaicē un, izmantojot jebkuru sev tīkamu metodi, sasmalcina biezenī. Pievieno saldinātāju un uzvāra. Kad maisījums vārās, vāra uz lēnas uguns, līdz gatavais produkts sver 1 kilogramu. Gatavā marmelāde tiek leta silikona veidnēs un, kad atdzisusi, ievietota ledusskapī. Kad deserta gabaliņi ir sacietējuši, tos pārkaisa ar cukuru vai pūdercukuru.

Kā pagatavot vīnu

Balto jāņogu vīnu var pagatavot arī mājās. Sagatavojiet sastāvdaļas iepriekš:

• 2 kg augļu;
• 1 kg granulētā cukura;
• 3 litri tīra ūdens.

Ogas, ko izmanto vīna pagatavošanai, netiek mazgātas; pēc jebkādu gružu vai zariņu noņemšanas tās vienkārši sasmalcina ar rokām. Šim nolūkam izmanto arī koka rullīti. Šim maisījumam pievieno 400 gramus saldinātāja un litru ūdens.

Pārklājiet pudeles kakliņu ar marli un novietojiet to tumšā, siltā vietā. Periodiski samaisiet ogas ar rokām, iegremdējot tās sālījumā. Pēc divām dienām, kad parādās pirmās fermentācijas pazīmes, šķidrumu izkāsiet caur vairākiem marles slāņiem un ielejiet citā traukā.

Atlikušos 2 litrus ūdens uzkarsē līdz 70 grādiem pēc Celsija un pārlej pāri izspaidām. Pēc atdzesēšanas to nokāš un pievieno sulai. Uzliek ūdens aizslēgu un vīnu atstāj rūgt siltā vietā. Pēc 4 dienām nelielu daudzumu misas nolej, pievieno 300 gramus cukura, samaisa un atdod atpakaļ misai.

Pēc tā paša laika atkārtojiet visu procesu ar pēdējiem 300 gramiem cukura. Viss vīna darīšanas process ilgst apmēram 40–60 dienas. Pēc fermentācijas pabeigšanas uzmanīgi nosmeļ vīnu no nogulsnēm ar salmiņu un ielej to stikla pudelēs vai burkās. Nākamās nedēļas laikā vēl dažas reizes nosmeļ no nogulsnēm un uzglabā.

Pagatavošana mērces veidā

Mērce, ko pasniedz ar gaļu, tiek pagatavota, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 250 grami balto jāņogu;
• 50 ml sausa baltvīna;
• 30 grami cukura;
• 30 grami mandeļu;
• 100 ml ūdens.

Nomazgājiet ogas, pārlejiet ar ūdeni, pievienojiet cukuru un uzvāriet. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Izsijājiet ogas caur sietu un pievienojiet sauso vīnu. Apgrauzdējiet mandeles pannā un smalki sakapājiet. Uzkarsējiet mērci vēlreiz līdz vārīšanās temperatūrai un pamazām pievienojiet mandeles. Pēc tam atdzesēto maisījumu sablendējiet līdz gludai masai.

Ievārījums ar pievienotiem apelsīniem

Gatavojieties ziemai balto jāņogu ievārījums Var pievienot arī apelsīnu. Izmantojiet klasisko versiju, bet ievārījumam pievienojiet citrusaugļu miziņu. Uz vienu ievārījuma porciju tiek izmantots viens vidēja lieluma apelsīns.

Kāruma gatavošana lēnajā plītī

Mūsdienās gandrīz katrā mājā ir ievārījuma gatavošanas mašīna. To izmanto arī ievārījuma pagatavošanai ziemai. Vienkārši ievietojiet ierīcē sastāvdaļas un ieslēdziet atbilstošo iestatījumu, periodiski atverot vāku, lai apmaisītu kārumu. Vienīgais šīs metodes trūkums ir tas, ka vienlaikus nevar pagatavot lielu daudzumu deserta.

Balto jāņogu ievārījums

Lai ievārījums būtu biezs, pievienojiet 800 gramus cukura litram jāņogu sulas un vāriet maisījumu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

Ziemas preparātu uzglabāšanas iezīmes

Balto jāņogu ievārījumu ir viegli uzglabāt mājās, tumšā pieliekamajā vai pagrabā. Burkas var glabāt arī uz izolēta balkona.