Kā mājās pagatavot plūmju biezeni ziemai: receptes bez cukura, ar iebiezinātu pienu un ar žāvētām plūmēm

Plūmju biezenis ir delikāts, garšīgs un veselīgs kārums. Tas ir ideāli piemērots gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ar nelielu cukura daudzumu vai bez tā tas ir brīnišķīgs papildinājums jebkurai ēdienkartei. Plūmes satur daudz vitamīnu, tostarp kāliju. Īss gatavošanas laiks saglabā lielāko daļu no tiem. Receptes plūmju biezeņa pagatavošanai ziemai palīdzēs jums saglabāt augļus. Tas viss ir lēti.

Kā pagatavot plūmju biezeni ziemai

Sagatavojot šo produktu, jāņem vērā dažas funkcijas:

• Ogas rūpīgi jāšķiro. Tām jābūt bez bojājumiem un puves;
• Izmantotā cukura daudzums mainās atkarībā no personīgās gaumes;

Sildot maisījumu, izvēlieties emaljētus traukus. Tas ievērojami samazinās produkta piedegšanas risku..

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai pagatavotu plūmju biezeni, izvēlieties svaigas, stingras tekstūras plūmes, kas nav pārgatavojušās. Rūpīgi noskalojiet plūmes zem tekoša ūdens, izņemiet kauliņus un pagatavojiet tās pēc izvēlētās receptes.

Vienkāršas receptes plūmju biezeņa pagatavošanai

Šo produktu ir diezgan viegli pagatavot mājās. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.

Bez cukura

Šī ir vienkāršākā metode. Lai to izdarītu, nomazgājiet plūmes, pārgrieziet tās uz pusēm pa rievu un izņemiet kauliņus. Pēc tam katliņā ielejiet 1,5–2 cm ūdens slāni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens uzvārās, vāriet plūmes uz lēnas uguns 10–15 minūtes, līdz tās ir pilnīgi mīkstas.

Pēc tam iegūto maisījumu izkāš caur sietu. Var izmantot blenderi — tas darbu padarīs ātrāku un vienkāršāku.

Pēc tam maisījumu novieto uz plīts un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Šajā laikā sterilizē burkas un vākus, tad pievieno karsto biezeni un aizver. Pēc tam ietin burkas segā un ļauj tām pakāpeniski atdzist.

Ar cukuru

Pagatavošanas princips ir līdzīgs iepriekšējam, taču atšķiras ar cukura pievienošanu iegūtajam biezenim. Nomizotas un nomazgātas ogas ievieto katliņā un pārkaisa ar cukuru attiecībā 1 daļa cukura pret 2 daļām plūmju. Pēc tam augļus sablendē vai saspaida, vāra ne ilgāk kā 10 minūtes, noslēdz sterilās burkās un ievieto siltā segā, lai atdziest.

Mikroviļņu krāsnī

Gatavošanas metode mikroviļņu krāsnī atšķiras no tradicionālās metodes. Ogas nomizo, izņem kauliņus, sagriež mazos gabaliņos un ievieto mikroviļņu krāsnij piemērotā traukā. Pēc tam trauku 10 minūtes karsē mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu.

Pēc tam izņemiet ogas un sasmalciniet tās ar dakšiņu. Pēc tam tās vēlreiz uzsildiet mikroviļņu krāsnī 7–8 minūtes un samaisiet. Šis cikls jāatkārto 3–4 reizes, līdz maisījums ir viendabīgs. Pēc tam biezeni ielejiet burkās, aizveriet un uzglabājiet.

Ar kanēli

Šim biezenim ir patīkams augļu aromāts ar smalkām garšvielu notīm. Pagatavošanai būs nepieciešams:

1. Cukurs.
2. Plūmes.
3. Malta kanēļa.
4. Vanilīns.

Plūmes sagatavo standarta veidā: nomazgā, nomizo, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un liek uz plīts. Kad plūmes ir mīkstas, tās saspaida caur sietu, pievienojot cukuru, vaniļu un maltu kanēli. Pēc tam biezeni uzvāra un vāra uz lēnas uguns 14–15 minūtes. Karsto biezeni pilda sterilizētās burkās, aizvāko un atdzesē.

Ar iebiezinātu pienu

Lai pagatavotu plūmju biezeni ar iebiezināto pienu, plūmes jāsagatavo tāpat kā visās receptēs - tās jānomazgā zem tekoša ūdens, jāpārgriež uz pusēm un jāizņem kauliņi.

Pēc tam ievietojiet augļus katliņā un novietojiet to uz plīts. Pēc četrdesmit minūtēm samaisiet iegūto maisījumu, pievienojiet nedaudz cukura un iebiezināto pienu un samaisiet. Pēc tam biezeni iepildiet sterilizētās burkās un uzglabājiet.

No žāvētām plūmēm

Šo biezeni var pagatavot jebkurā gada laikā, jo tam nav nepieciešamas svaigas plūmes. Viss, kas jums nepieciešams, ir žāvētas plūmes un ūdens. Vispirms rūpīgi nomazgājiet žāvētas plūmes un izņemiet kauliņus. Pēc tam ogas iemērciet siltā ūdenī, lai tās kļūtu apaļīgas.

Pēc 24 stundām nolejiet ūdeni, noskalojiet žāvētas plūmes zem tekoša ūdens, ievietojiet tās katliņā un piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu ogas.

Katliņam aizveriet cieši pieguļošu vāku un vāriet uz lēnas uguns deviņdesmit minūtes, lai ogas pakāpeniski uzsiltu. Pēc tam uzmanīgi izņemiet ogas un pārlieciet tās blenderī. Atgrieziet maisījumu katliņā un uzvāriet, līdz tas uzvārās. Kad biezenis uzvārās, karsto biezeni var ieliet sterilizētās burkās, aizvērt ar sterilizētiem vākiem un uzglabāt pēc atdzišanas.

Uzglabāšana

Konservēta produkta glabāšanas laiks var atšķirties atkarībā no:

• izvēlētā recepte;
• atlasīto ogu kvalitāte;
• pagraba klātbūtne vai neesamība;
• uzglabāšanas noteikumu ievērošana vai pārkāpšana.

Lai gan konservēti augļu un ogu biezeņi ir mazāk jutīgi nekā gaļa vai zivis, tie tomēr var sabojāties. Būtiska nozīme ir paša produkta sterilizācijas līmenim, kā arī traukiem un vākiem, kuros tas tiks uzglabāts.

Ja uzglabāšanas laikā konservu kārbas vāks izspiežas, tā ir droša zīme, ka produktu nekādā gadījumā nedrīkst lietot uzturā. Tas varētu liecināt par botulisma baktēriju attīstību, kas var būt letāla, ja tiek norīts.

Vislabāk biezeni un citus ievārījumus uzglabāt pagrabā, kur temperatūra ir zemāka, kas pagarinās to derīguma termiņu. Tomēr konservētās burciņas var uzglabāt arī telpās, prom no apkures ierīcēm un tiešiem saules stariem. Lietojot biezeni, atcerieties, ka plūmēm jebkādā veidā ir caureju veicinoša iedarbība.