Kā ziemai pagatavot marinētus tomātus ar ābolu sidra etiķi, receptes un tomātu glabāšanas laiks

Ilgstošai konservēšanai tiek izmantoti dažādi dārzeņi, taču ir grūti iedomāties īpašas vakariņas vai ģimenes pusdienas bez marinētiem tomātiem. Šie spilgtās krāsas augļi izskatās skaisti burkās un tiek baudīti gan kā patstāvīga uzkoda, gan kā papildinājums gaļas un zivju ēdieniem. Ziemai īpaši iecienītas ir receptes ar tomātiem ar ābolu garšu. Ar šo sastāvdaļu marinēti tomāti ir praktiski neiznīcināmi un daudz garšīgāki nekā citi dārzeņi. Konservanta funkciju veic nevis ķīmiska viela, bet gan dabīgs produkts.

Pamatnoteikumi tomātu sagatavošanai ar ābolu sidra etiķi ziemai

Lai tomāti priecētu ar savu aromātu un pikanto garšu, jāzina, kuri augļi ir piemēroti un kādas ir marinēšanas prasības. Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties gatavus tomātus bez iespiedumiem vai skrambām. Lai sālījums vieglāk iesūktos mīkstumā un miziņa neplaisātu gatavošanas laikā, pirms marinēšanas tomātus vairākās vietās sadurstiet ar asu priekšmetu.

Lauru un jāņogu lapas, pētersīļi un selerijas sakne piešķir tomātiem patīkamu garšu. Visas šīs sastāvdaļas var lietot kopā, jo tās lieliski sader kopā.

Dārzeņi jāuzglabā sterilos traukos; vislabāk ir izmantot 2 vai 1 litru burkas. Pēc atvēršanas uzkoda tiek ātri apēsta un tai nav laika sabojāties.

Kārtojot dārzeņus un garšvielas, nedrīkst palikt tukšas vietas; visām sastāvdaļām jābūt cieši savienotām. Konservanti, piemēram, etiķis vai citronskābe, verdošajai marinādei jāpievieno pēdējie, tieši pirms burku aizvēršanas ar vākiem.

Tomāti ilgi uzglabāsies, ja tos vairākas reizes pārlej ar karstu šķidrumu un pēc tam sterilizē burkas.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Tomāti ar ābolu sidra etiķi ir ne tikai aromātiski un garšīgi, bet arī veselīgi, jo katrā receptē tiek izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas. Lai marinētu tomātus, jums būs nepieciešams:

• pētersīļi un koriandrs;
• krustnagliņas un dilles;
• saldie un karstie pipari;
• ķiploku un baziliku.

Pie litra ūdens pievieno pusotru ēdamkaroti cukura un 20 gramus sāls, pievieno 35 ml ābolu sidra etiķa un maisījumu uzvāra, lai iegūtu marinādi, ko ielej tomātu un garšvielu burkās.

Daudzas mājsaimnieces pievieno burkānus tomātiem. Sakņaugu sagriež apļos un papriku gredzenos.

Lai pagatavotu saldāku uzkodu, marinādei izmantojiet 4 ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkaroti sāls uz katru ūdens tilpumu, samazinot etiķa daudzumu par dažiem mililitriem. Tie, kam garšo pikanti tomāti, novērtēs ar baziliku bagātināto uzkodu.

Gatavošanas soļi

Konservēšanai izmantojiet mazus, apaļus vai iegarenus tomātus ar stingru mizu. Lielākus tomātus vislabāk izmantot sulai vai mērcei. Marinēšana neaizņem daudz laika, taču tā ietver šādas darbības:

1. Vispirms trauki jāmazgā ar sodu vai īpašu līdzekli, un dārzeņus labāk sarullēt litru burkās.
2. Tvertnes sterilizē virs tvaika, vākus iemērc verdošā ūdenī.
3. Saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež strēmelītēs.
4. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet ķiploku mazos gredzenos.
5. Zaļumus mazgā zem krāna un novieto trauka apakšā.
6. Piepildiet burku ar tomātiem, starp tiem ievietojiet papriku un piepildiet ar verdošu ūdeni līdz augšai.

Kad tomāti ir tvaicējuši zem vāka, kam nevajadzētu aizņemt vairāk par ceturtdaļstundu, pārlejiet šķidrumu kausā vai katliņā. Šajā brīdī marinādei pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas un vāriet uz lēnas uguns 2 vai 3 minūtes pēc tam, kad tā uzvārās.

Piepildiet burkas ar tomātiem, ielejiet karsto maisījumu un pievienojiet ābolu sidra etiķi. Apgrieziet burkas otrādi, uzskrūvējiet vākus un ietiniet tās segā vai biezā dvielī. Atdzesētos ievārījumus uzglabājiet pagrabā vai pagrabstāvā.

Litra burkā ietilpst 500 līdz 600 grami tomātu un viena paprika. Marinādei būs nepieciešami 0,5 litri ūdens, ēdamkarote sāls, 2 ēdamkarotes cukura un tāds pats daudzums ābolu sidra etiķa.

Cik ilgi uzglabājas konservēti tomāti?

Ja tiek ievērota recepte un sterilizācijas laiks, hermētiski noslēgto tomātu uzkodu var atstāt dzīvoklī, nevis nest uz pagrabu, taču temperatūra nedrīkst pārsniegt 15°C, un ievārījums jāuzglabā tālāk no logiem, radiatoriem un plīts.

Marinēti tomāti jāuzglabā tikai ledusskapī vai vēdināmā pagrabā, kur temperatūra nepārsniedz 6 grādus.

Šādi pagatavotus tomātus var lietot uzturā līdz pat 6 mēnešiem, savukārt sterilizētas uzkodas nebojājas vismaz 2 gadus.

Marinētu tomātu turpmāka uzglabāšana

Etiķī konservēti tomāti ilgi nebojājas. Ja jums nav pagraba vai pagraba, burkas varat uzglabāt uz stiklota balkona vai lodžijas, bet, ja uznāk sals, tās būs jāienes telpās.

Marinēti tomāti labi uzglabājas ledusskapī. Atvērtas konservu kārbas var tur atstāt uz dažām dienām. Ja tomātu sālījums kļūst duļķains, tos vislabāk neēst.