5 labākās receptes marinētiem pipariem armēņu gaumē

Pikantas armēņu uzkodas, kas gatavotas ar marinētiem papriku, tiek gatavotas pēc dažādām receptēm, mainot sastāvdaļas, lai radītu jaunas garšas. Marinētie dārzeņi tiek pasniegti kā atsevišķa uzkoda vai kā piedeva pamatēdienam. Šīs uzkodas var pagatavot iepriekš un baudīt aukstajos mēnešos.

Armēņu piparu marinādes pagatavošanas specifika

Marinādes pagatavošanas sastāvdaļas ir atkarīgas no izvēlētās receptes. Standarta sastāvdaļas ir sāls, pipari, cukurs un citronu sula. Pēc izvēles var pievienot sasmalcinātu ķiploku, koriandru, pētersīļus un citus garšaugus. Marinēšanas galvenā iezīme ir tā, ka dārzeņus var marinēt savā sulā, nepievienojot ūdeni. Šī unikālā pieeja nodrošina aromātiskus un gardus ievārījumus.

Tomēr dažām receptēm joprojām ir nepieciešams izmantot ūdeni, kas jāņem vērā, gatavojot ēdienu.

Kādas piparu šķirnes ir piemērotas?

Gandrīz visas papriku šķirnes, tostarp sarkanās un zaļās, var marinēt, taču ir svarīgi saprast, ka sagatavotā produkta garšas īpašības būs atkarīgas no izvēlētās šķirnes. Pagatavošanai ieteicams izmantot gatavus un stingrus dārzeņus, vēlams, svaigi novāktus.

Konteineru izvēle un sagatavošana

Ja plānojat sagatavotos dārzeņus saglabāt ziemai, vislabāk tos iepildīt atbilstoša izmēra stikla burkās. Pirms marinēto dārzeņu ievietošanas burkās tie ir pienācīgi jāsagatavo. Rūpīgi nomazgājiet burkas un sterilizējiet tās, uzkarsējot ūdenī līdz 60–80 grādiem pēc Celsija.

Armēņu papriku sagatavošanas iespējas ziemai

Paprikas garša ļauj to pagatavot dažādos veidos. Dažādas receptes atšķiras ar pagatavošanas niansēm, papildu sastāvdaļu izmantošanu un pagatavošanas sarežģītību. Pirms sākat gatavot savu, ieteicams iepazīties ar populārām receptēm un izvēlēties tādu, kas atbilst jūsu vēlmēm un pieejamajiem resursiem.

Klasiskā vesela dārzeņa marinēšanas versija

Sagataves sagatavošanas standarta metode paprikas ietver dārzeņu marinēšanu ziemai veseluRecepte ietver šādas darbības:

1. Paprikas rūpīgi nomazgā, un katru sadursta ar adatu vai adatu, lai saglabātu to sākotnējo formu. Nomazgātos dārzeņus ievieto katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni.
2. Novietojiet pannu uz lēnas uguns un uzvāriet, kā rezultātā iegūstat blanšētu tekstūru. Izņemiet dārzeņus no ūdens un pārvietojiet tos iepriekš sterilizētos traukos.
3. Marinādes pagatavošanai ūdenim, kurā vārīti dārzeņi, pievieno sāli, cukuru, eļļu un citas garšvielas pēc garšas. Etiķi vienmēr pievieno pirms vārīšanās.
4. Kad marināde ir uzvārījusies, to ielej burkās un aizvāko ar vākiem. Burkas apgriež otrādi un ietina, līdz tās atdziest, pēc tam tās pārvieto uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Sagrieziet papriku gabaliņos

Paprikas šķēlīšu marinēšanas recepte ir vienkārša, un pat iesācējs pavārs ar to var tikt galā. Lai pagatavotu marinējumu, izpildiet darbības norādītajā secībā un ievērojiet sastāvdaļu attiecības.

Klasiskajā receptē papildus pamatsastāvdaļai ir iekļautas vairākas garšvielas, kas uzkodai piešķir pikantu un aromātisku garšu. Pagatavošanas process ir šāds:

1. Nomazgājiet papriku un sagrieziet to 3–4 cm platos gredzenos, pēc tam pārgrieziet gareniski uz pusēm. Izņemiet visas sēklas un nogrieziet zaļos kātus.
2. Lai pagatavotu marinādi, katliņā sajauciet ūdeni un sāli un uzvāriet šķīdumu uz lielas uguns.
3. Ievietojiet dārzeņu gabaliņus caurdurī un ievietojiet to verdošā sālījumā. Atstājiet plīti ieslēgtu, lai sālījums turpinātu vārīties.
4. Sasmalcinātos piparus uz pāris minūtēm ievietojiet caurdurī pannā. Pēc tam dārzeņus uz 5 minūtēm pārlieciet bļodā ar aukstu ūdeni.
5. Ievietojiet garšvielas, ķiplokus un etiķi sterilizētās stikla burkās. Pēc tam pievienojiet dārzeņu gabaliņus.
6. Marinādei uzvāriet ūdeni ar cukuru un sāli, rūpīgi samaisiet un pagaidiet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Karsto marinādi ielejiet traukos ar papriku.
7. Sagataves ir hermētiski noslēgtas ar vākiem, apgrieztas otrādi un iesaiņotas, atstājot līdz pilnīgai atdzišanai.

Pievienojiet karstos piparus

Saldo papriku, karsto čili pāksšu un tomātu sulas kombinācija padara šo ēdienu aromātisku un neparastu pēc garšas.

Lai pagatavotu pikantu maisījumu, ievērojiet soli pa solim sniegto recepti:

1. Nomazgājiet papriku un karstos piparus, noņemiet kātiņus, sēklas un iekšējās starpsienas.
2. Dārzeņus lieciet uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos 15 minūtes.
3. Karstās paprikas izņem no cepeškrāsns un ievieto sterilizētos traukos.
4. Atsevišķā traukā uz vidējas uguns uzvāriet tomātu sulu, pievienojiet augu eļļu, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un vāriet marinādi uz lēnas uguns 10–15 minūtes, beigās pievienojot etiķi.
5. Karsto marinādi pārlej dārzeņiem burkās un burkas hermētiski noslēdz ar vākiem.

Oriģinālā uzkoda "Auna rags" eļļā

Uzkoda ar nosaukumu "Auna rags" tiek gatavota pēc pamatreceptes un atšķiras tikai ar izmantotajām sastāvdaļām. Lai piešķirtu tai unikālu garšu, papriku pārkaisa ar gruzīnu garšvielu utskho-suneli un pikanto halapenjo. Papriku iepriekš iegriež, lai marināde varētu iesūkties, un blanšē, pirms ievietošanas burkās.

Mēs cepam papriku armēņu stilā pēc receptes "Um Otesh"

Šajā receptē pipari ir jāapcep uz vidējas uguns no katras puses. Jūs zināsiet, ka tie ir gatavi, kad dārzeņi ir apbrūnējuši. Cepti dārzeņi parasti tiek marinēti veseli, tāpēc tos var nekavējoties ievietot burkās kopā ar pārējām sastāvdaļām, pārklāt ar sagatavoto marinādi un cieši noslēgt ar vākiem.

Ziemas preparātu ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no vides apstākļiem un ir 1–3 gadi. Lai nodrošinātu ziemas preparātu drošību, tie jānovieto tumšā, vēsā vietā, kas ir pasargāta no tiešiem saules stariem. Ideālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz 6 grādiem pēc Celsija, un mitruma līmenis ir 85–90%. Ideālas uzglabāšanas vietas ir ledusskapis, skapis, pagrabs vai pieliekamais. Pēc atvēršanas ievārījums jāuzglabā ledusskapī līdz pat nedēļai.