3 labākās receptes marinētām cukīnijām ar citronskābi ziemai

Gardu cukīni ar citronskābi ziemai pagatavot ir vienkārši. Šī kristāliskā pārtikas piedeva ir viegli pieejama un mazāk kaitīga organismam nekā parastais etiķis. Kopš citronskābe kļuva pieejama bez receptes, daudzi mājas pavāri to izmanto tikai ievārījumiem. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka sastāvdaļai ir ilgs glabāšanas laiks un tā nebojājas.

Pagatavošanas garšas īpašības

Novērtējot garšas īpašības, nepieredzējis cukini cienītājs pat nepamanīs atšķirību starp preparātiem ar etiķi un baltu kristālisku aizstājēju.

Saglabāšanas rezultāti ir šādi:

• saldskābs;
• patīkams;
• kraukšķīgs.

Marināde no pagatavošanas ir tik patīkama, ka to var dzert kā kompotu.

Gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Lai nodrošinātu augstas kvalitātes ievārījumu, pievērsiet uzmanību pašam dārzenim. Konservēšanai paredzētos cukini izvēlas:

• svaigs;
• elastīgs;
• ar šķirnei atbilstošu krāsu.

Ir pilnīgi pieņemami vienā burkā ievietot dažādu krāsu augļus. Tomēr paturiet prātā, ka dažādas šķirnes reaģē uz marinādi atšķirīgi. Līdz ar to viens auglis var būt stingrāks, bet cits - mīkstāks.

Dārzeņu un konteineru izvēle un sagatavošana

Izvēloties dārzeņus, vislabāk ir izvēlēties jaunus cukīni. Sēklas vēl nav izveidojušās, un centrs būs stingrs.

Ja cukini ir ieguvuši svaru un biezumu, tad tam vajadzētu būt:

• mazgāt;
• miza;
• noņemiet vidu;
• sagriezts gabaliņos.

Svarīgi! Ja dārzenis zaudē savu turgoru (kļūst ļengans un grumbains), nav jēgas to atdzīvināt. Šo cukini var izmantot kaviāra pagatavošanai, bet tas nav piemērots konservēšanai.

Trauks ir rūpīgi jāizmazgā. Konservēšanai iepriekšēja sterilizācija nav nepieciešama.

Labākās cukini receptes ar citronskābi

Kabači ir garšīgi konservēti. Tomēr, atverot burku, pieredzējis pavārs uzreiz var pateikt, vai tie ir konservēti vai marinēti. Apskatīsim abas iespējas.

Klasiska dārzeņu sālīšanas recepte

Marinētiem dārzeņiem ir patīkama saldskāba garša. 3 litru burkai būs nepieciešams:

• cukini - 2,5-3 kg, atkarībā no iepakojuma blīvuma burkā;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• lauru lapa - 2-3 gab.;
• smaržīgie pipari un karstie pipari, zirņi - 4-5 gab.;
• ķiploki - 5-6 daiviņas.

Visas sastāvdaļas ievietojiet sagatavotā burkā. Pievienojiet aukstu ūdeni, pārklājiet ar vāku un pasterizējiet. Lai to izdarītu, piepildiet katliņu ar ūdeni līdz burkas augšai un ieslēdziet uguni. 3 litru burkas pasterizācija ilgst 15 minūtes, no brīža, kad ūdens dubultajā katlā sāk vārīties.

Burku sarullē un apgriež otrādi, lai atdzesētu gaisu.

Cukini konservēšana bez etiķa

Konservētiem dārzeņiem ir skābāka garša. Vienīgā atšķirība ir receptē. Kā minēts iepriekš, samaziniet cukura daudzumu līdz 1 ēdamkarotei.

Viss tehnoloģiskais process ir identisks marinēšanai.

Ātra recepte bez sterilizācijas

Dārzeņu pagatavošana šādā veidā ir daudz ērtāka. Recepte paliek nemainīga, bet tehnika ir šāda:

1. Mēs ieliekam dārzeņus burkā.
2. Pārlejiet to ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 3-4 minūtēm.
3. Nolejiet ūdeni katliņā un pievienojiet visas garšvielas un garšaugus saskaņā ar recepti, uzlieciet to uz uguns (pagatavojiet marinādi).
4. Vēlreiz pārlejiet dārzeņus burkā ar verdošu ūdeni.
5. Mēs gaidām, līdz marināde uzvārās.
6. Nolejiet ūdeni no kabačiem un pārlejiet tiem verdošu marinādi.
7. Sarullējiet to un apgrieziet otrādi.

Uzglabāšanas apstākļi un periodi

Konservēti un marinētas cukini Uzglabāt zemā temperatūrā. Derīguma termiņš: ne ilgāks par 12 mēnešiem.