Receptes gurķu marinēšanai ar sarkanām un upenēm ziemai, ar un bez sterilizācijas

Vasaras pilnbriedā katra mājsaimniece cenšas uzkrāt pēc iespējas vairāk augļu un dārzeņu. Gurķi, tostarp jāņogas, ir visizplatītākā marinēšanas iespēja ziemai.

Šis ir gada laiks, kad gurķi ir visbagātākajā daudzumā. Ir daudz veidu, kā tos saglabāt. Katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā metode gurķu konservēšanai ziemai. Variācijas ar jāņogu pievienošanu ir īpaši interesantas un gardas.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas konservēšanai?

Atkarībā no receptes sastāvdaļas var atšķirties. Bet visbiežāk trīs litru burkā viņi izmanto:

• gurķi - līdz divdesmit gabaliņiem;
• tomāti - četri līdz pieci gabali (mazi);
• jāņogas – viena vai divas glāzes;
• ķiploki - līdz desmit daiviņām;
• zaļa;
• garšvielas;
• galda sāls - trīs ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - divas ēdamkarotes;
• etiķis;
• acetilsalicilskābe.

Dārzeņu un ogu gatavošana

Gurķu konservēšana ar jāņogām ir tikpat vienkārša kā standarta metode. Galvenais ir ievērot receptes norādījumus un izmantot svaigus, nebojātus, pareizi apstrādātus un sagatavotus gurķus:

• dārzeņus iemērc 3–6 stundas, pēc tam noskalo un nogriež galotnes;
• Stublājus atdala no ogām, un bojātos izņem. Ogas ievieto burkās saišķos;
• Ķiploku daiviņas atdala no mizām.

Burku sagatavošana

Konservēšanas burkas mazgā ar tīrīšanas līdzekļiem un sterilizē. Lai sterilizētu, vāriet ūdeni un tvaicējiet burku iekšpusi 15 minūtes. Vākus, ko izmanto noslēgšanai, vāriet 10 minūtes.

Kā konservēt gurķus ar jāņogām

Ir daudz recepšu gurķu marinēšanai ar jāņogām. Apskatīsim galvenās.

Vienkārša marinētu gurķu ar sarkanajām jāņogām recepte ziemai

Sagatavojiet konservēšanas burku atbilstoši dārzeņu daudzumam. Litra burkā ievietojiet līdz astoņiem vidēja lieluma gurķiem. Nomazgājiet tos un noskalojiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam pievienojiet garšaugus un dažas ķiploka daiviņas. Gurķus kārtojiet vertikāli. Pēc tam pievienojiet sarkanās jāņogas. Sakratiet burku, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. Varat arī virsū uzlikt dažas jāņogu vai ķiršu lapas.

Pēc apstrādes ar verdošu ūdeni ogas pārstās būt sarkanas un kļūs gaišas.

Pārklājiet saturu ar vākiem un ielejiet ūdeni atsevišķā traukā, pievienojot vēl vienu glāzi, lai ūdens iztvaikotu. Vēlreiz uzvāriet saturu un ielejiet burkās tikpat ilgi. Tādā veidā trauki nav jāsterilizē.

Pēc nākamās apvienošanas jāpievieno:

• divas ēdamkarotes cukura;
• tējkaroti sāls;
• garšaugi un garšvielas.

Burku saturu pārlej ar notecinātu verdošu šķidrumu, sarullē burkas, aizvāko un ļauj atdzist. Kraukšķīgie gurķi ir gatavi.

Marinētu gurķu ar sarkanajām jāņogām recepte

Dārzeņus var marinēt pēc receptes:

• Dārzeņus nomazgā un atstāj ievilkties divas līdz trīs stundas.
• Konservēšanas traukus sterilizē, un tajos ievieto zaļumus, virsū liekot gurķus.
• Saturu 3 soļos pārlej ar verdošu ūdeni, lai izvairītos no augļu sterilizācijas.
• Pilnās burkas aizvāko un atstāj uz desmit minūtēm. Pēc tam šķidrumu nokāš.

• Vēlreiz pievienojiet vārītu sālījumu. Pagaidiet vēl desmit minūtes.
• Vēlreiz notecināto sālījumu sālī, pievieno granulētu cukuru, piparus un ķiplokus.
• Pēc tam šķidrumu uzvāra un pievieno etiķskābi.
• Ievietojiet ogu ķekarus traukā. Pēc tam pārlejiet notecināto šķidrumu.
• Burkas sarullē un apgriež otrādi, līdz tās atdziest. Šajā laikā tām jābūt pārklātām.

Ar upenēm

Augļus iemērc pāris stundas. Pēc tam apgriež galus. Pēc tam tos vēlreiz nomazgā kopā ar ogām un ķiploku.

Ievietojiet garšaugus un ķiploka daiviņas burkā. Pēc tam pievienojiet gurķus un ogu ķekarus. Uzvāriet ūdeni un ielejiet to traukos. Ļaujiet atdzist.

Atdzesēto šķidrumu ielej atsevišķā traukā un uzvāra. Pievieno sāli, granulēto cukuru un garšvielas. Kad ūdens uzvārās, pievieno 10 gramus etiķskābes uz litru. Iegūto marinādi ielej burkās. Pēc tam tās aizver un apgriež otrādi, lai atdziest.

Ar baltajām jāņogām

Nomazgājiet burkas, noskalojiet zaļumus un tad novietojiet tās apakšā. Pievienojiet arī ķiploka daiviņas un dilles. Dārzeņiem jābūt tīriem, un nav nepieciešams noņemt augšdaļas. Piepildiet burkas līdz augšai ar gurķiem un ogām.

Pēc tam uzvāriet ūdeni un piepildiet burku līdz augšai. Aizveriet ventilācijas atveres un ļaujiet tai atdzist piecpadsmit minūtes.

Atdzesēto šķidrumu nolej atsevišķā traukā, kur pievienotas garšvielas. Pēc tam sālījumu atkal uzvāra, un šajā laikā pievieno etiķskābi. Šajā laikā ir svarīgi samazināt siltumu, lai novērstu putošanos. Marinādei jākļūst dzidram.

Iegūto šķīdumu ielej burkās līdz augšai. Pēc tam tās aizver, apgriež otrādi un pārklāj. Kad tās atdzisušas, tās var pārvietot uz vēsu, tumšu vietu glabāšanai.

Bez sterilizācijas

Dārzeņus, papriku un lauru lapas ievieto mazgātos traukos. Pēc tam saturu desmit minūtes piepilda ar verdošu ūdeni un atveri aizver.

Pēc brīža nolejiet ūdeni atsevišķā traukā, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Vēlreiz uzvāriet.

Gurķiem pievieno jāņogas, nomizotas un sašķirotas, lai atdalītu visus bojātos augļus. Vienam litram pietiek ar divsimt gramiem.

Ielejiet burkās verdošu ūdeni un sarullējiet tās.

Bez etiķa

Burkās ievieto garšvielas, dilles, lauru lapas, ķiploka daiviņas un dārzeņus. Pēc tam pievieno jāņogas. Saturam pārlej verdošu ūdeni un ļauj ievilkties trešdaļu stundas. Pēc tam šķidrumu nolej un pievieno granulēto cukuru un galda sāli. Vārīto sālījumu lej atpakaļ burkās. Tās aizvāko un ļauj atdzist. Tas novērš nepieciešamību pēc etiķskābes.

Gurķi sarkano jāņogu sulā

Augļus iemērc līdz trim stundām.

1. Sajauc jāņogu sulu, granulēto cukuru, galda sāli un ūdeni. Pēc tam uzvāra maisījumu.
2. Traukā ievieto lauru lapas, dilles, mārrutku lapas, garšvielas un augļus.
3. Pārlejiet saturu ar verdošu šķidrumu.
4. Pēc tam ielietās sastāvdaļas vairākas minūtes karsē verdošā ūdenī. Pēc tam burku cieši aizver.

Gurķu marinēšana ar sarkanajām jāņogām

Marinēti gurķi kļūst vēl gardāki, ja papildus jāņogām pievienojat citrona šķēles. Lai to izdarītu, citronu uz dažām minūtēm iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam sagrieziet to, izņemot sēklas.

Ievietojiet garšvielas, dilles un ķiploka daiviņas konservēšanas burkā. Pēc tam pievienojiet dārzeņus, jāņogas un citrona šķēles. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tām nostāvēties apmēram trešdaļu stundas, pēc tam nolejiet šķidrumu, pievienojiet sāli, cukuru un vēlreiz uzvāriet. Piepildiet burkas un aizveriet. Aizveriet un ļaujiet tām pakāpeniski atdzist.

Kā uzglabāt konservētu pārtiku

Konservētus gurķus var uzglabāt tāpat kā jebkurus citus marinētus gurķus. Lai to izdarītu, burkas jāuzglabā tumšā, mitrā vietā.

Temperatūrai jābūt ne augstākai par divdesmit diviem līdz divdesmit četriem grādiem pēc Celsija. Derīguma termiņš ir atkarīgs no tā, cik labi tika ievērota recepte.

Parasti gurķus, kas pagatavoti bez sterilizācijas, var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.