Estragona novākšana ziemai mājās: sauss, saldēts, sīrups un ievārījums

Pieminot estragona (pazīstama arī kā estragons) vārdu, uzreiz rodas priekšstats par gardu zaļo dzērienu. Tomēr virtuves visā pasaulē plaši izmanto šo tāda paša nosaukuma augu, lai pagatavotu oriģinālus, gardus un ļoti veselīgus ēdienus. Ir vairāki veidi, kā saglabāt šo apbrīnojamo estragonu ziemai. Viss būs atkarīgs no tā, kā plānojat izmantot sagatavotos garšaugus.

Kad sākt estragona novākšanu?

Estragonu vākšana ziemai sākas ap jūniju. Augam ir tendence ātri augt, tāpēc, iestājoties siltākam laikam, tas aktīvi attīsta lapotni. Stublāju griešanu var veikt visu vasaras sezonu līdz rudens sākumam. Tomēr eksperti saka, ka vislabāk ir veikt darbu, kad sākas pumpuru periods.

Pirmajā gadā pēc iestādīšanas ražas novākšana notiek tikai augustā. Turpmākajos gados dienvidu reģionos ražas novākšanu var sākt jau aprīlī, bet pabeigt oktobrī. Estragonu novāc sausā, siltā laikā, vēlams no rīta. Griezumu veic 15 cm virs saknes.

Kā izvēlēties estragonu ražas novākšanai?

Pareiza izejvielu izvēle turpmākajiem sagatavošanās darbiem lielā mērā nosaka gala produkta glabāšanas laiku un garšu. Jāizvēlas tikai sulīgi stublāji bez mehānisku bojājumu vai slimību pazīmēm. Nedrīkst būt arī dzeltējošas lapas vai kukaiņu pazīmes, kuriem patīk dēt olas uz estragona lapām.

Pirms ražas novākšanas visas dzeltējošās vai bojātās lapas jāizmet, pēc tam zari rūpīgi jāpārbauda, ​​vai nav citu defektu.

Estragona novākšanas metodes ziemai

Ir vairāki veidi, kā saglabāt estragonu aukstajai sezonai, un tas nemaz nav grūti. Pat iesācējs vai nepieredzējis mājas pavārs var tikt galā ar šo procesu. Jums tikai jāizlemj, kādam nolūkam jūs uzglabāsiet garšaugu, jo tas noteiks optimālo metodi.

Žāvēšana

Žāvēšana ir vienkāršākais veids, kā saglabāt estragonu ziemai. To ir diezgan viegli izdarīt mājās. Vienkārši izpildiet šīs darbības:

• No krūma jānogriež piemēroti stublāji un jāpārbauda, ​​vai nav bojājumu vai kukaiņu bojājumu.
• Noskalojiet garšaugus zem krāna.
• Sasmalciniet lapas un plānā kārtā izklājiet tās uz avīzes.
• Žāvēšana jāveic bez piekļuves saules gaismai, vēsā telpā ar labu ventilāciju.
• Kad lapas ir pilnībā izžuvušas, tās var savākt un uzglabāt stikla traukā.

Estragonu uzglabāšanai ieteicams izmantot stikla traukus, jo tie saglabā visas labvēlīgās sastāvdaļas un nepārspējamo garšaugu pikanto aromātu.

Saldēšana

Estragonu ziemas uzglabāšanai bieži sasaldē. Šis process aizņem minimālu laiku, un rezultāts saglabājas visu ziemu. Augu stublājus nogriež, pārbauda, ​​sašķiro un pēc tam noskalo zem tekoša ūdens. Zariņus kādu laiku atstāj, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Šis process aizņem ne vairāk kā stundu. Pēc tam estragonu smalki sagriež, iepako saldētavas maisiņos vai traukos un ievieto saldētavā. Šāda preparāta glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt vienu gadu.

Sīrups

Ir vēl viens neparasts veids, kā saglabāt estragonu ziemai. Sīrupa pagatavošana nav sarežģīta, taču tas ir ļoti patīkams dzeršanai. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• estragona zāle - 300 g;
• tīrs auksts ūdens - 1 litrs;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
• citronskābe - maza kafijas karote;
• svaigs mazs citrons - 1 gab.

Sagatavošanas metode

Pirms ēdiena gatavošanas nomazgājiet estragonu, atdaliet lapas no kātiem un smalki sakapājiet. Sagrieziet citronu plānos gredzenos. Visu ievietojiet katliņā, pievienojiet nepieciešamo ūdens daudzumu, ievietojiet dubultā katlā un vāriet uz lēnas uguns vienu stundu.

Pēc tam šķidrumu nokāš un mīkstumu rūpīgi izspiež. Buljonam pievieno granulēto cukuru un citronskābi, maisījumu liek atpakaļ uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Pēc tam to ielej sagatavotā stikla traukā, aizvāko, atdzesē un uzglabā.

Šo maisījumu var izmantot limonādes pagatavošanai, konditorejas izstrādājumu cepšanai un kokteiļu pagatavošanai.

Ievārījums

Estragona ievārījuma pagatavošana nav sarežģīta, taču tas prasa daudz laika. Lai to izdarītu, nomazgājiet nogrieztos zariņus un nogrieziet tos ar šķērēm. Pēc tam estragonu rūpīgi saspaidiet ar rokām vai ar kartupeļu stampu, lai atbrīvotu sulu.

Pēc tam estragonu pārlej ar 1 litru verdoša ūdens, pārklāj un atstāj uz nakti siltā vietā ievilkties. No rīta pievieno 1 kg cukura un vāri uz lēnas uguns. Vāri vismaz pāris stundas, līdz ievārījums sāk sabiezēt.

Pēc tam gatavo produktu ielej sagatavotā stikla traukā, aizvāko, atdzesē un uzglabā. Šis neparastais estragona gardums iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos.