Estragonu šķirņu un veidu apraksts un raksturojums, stādīšanas un kopšanas noteikumi

Jau senatnē tika atklāti daudzi ārstniecības un aromātiskie augi, kurus dziednieki izmantoja dažādiem mērķiem. Mūsdienās ir zināmas daudzas estragona, kas pazīstams arī kā pūķvērmele, šķirnes un sugas. Pateicoties tā vērtīgajam sastāvam un īpašībām, šis augs tiek uzskatīts par vienu no pieprasītākajiem, un tas ir atradis pielietojumu arī kulinārijā un medicīnā.

Vispārīga informācija par augu

Estragons, kas pazīstams arī kā estragons, ir daudzgadīgs augs Asteraceae dzimtā. Tas ir plaši izplatīts savvaļā, kā arī Eirāzijā, Austrumeiropā, Mongolijā, Indijā un Ziemeļamerikā. Krūmu estragonu kultivē kulinārijas un medicīniskiem nolūkiem. Lai gan visas šī auga šķirnes parasti ir ļoti aromātiskas, ir arī mazāk smaržīgas. Krūma lapas un stublāji satur vērtīgas vielas, tostarp askorbīnskābi, kumarīnus, flavonoīdus un ēteriskās eļļas. Ziedēšana notiek vasaras pēdējā mēnesī.

Estragons parasti aug sausās nogāzēs, grants augsnēs un ļoti reti laukos. Šī kultūra tiek uzskatīta par salizturīgu, jo virszemes daļa atmirst, savukārt spēcīgā sakņu sistēma atrodas dziļi zemē un nav pakļauta aukstumam. Augam nepieciešama neliela kopšana un mēslojums.

Raža tiek novākta tikai otrajā gadā pēc iestādīšanas, jo pirmajā gadā attīstās sakneņi. Dažas estragona šķirnes var augt vienā un tajā pašā vietā ilgāk par pieciem gadiem, nezaudējot savu garšu.

Zināmi estragona veidi

Pateicoties vietējo un starptautisko selekcionāru darbam, tagad ir vairāk nekā desmit šī auga sugu, katrai no tām ir savas atšķirīgās īpašības. Lielāko daļu šķirņu var izmantot kulinārijas un medicīniskiem nolūkiem, kā arī kosmetoloģijā un aromterapijā.

Meksikāņu acteku estragons

Meksikāņu acteku šķirne ir kupla, līdz 1,5 metru augstumam izaugoša, plaši zarojoša un ar blīvu lapotni. Šim augam ir spēcīgs, pikants aromāts ar smalkām anīsa notīm. Šīs šķirnes unikāla iezīme ir spēja augt vienā vietā līdz pat septiņiem gadiem. To bieži izmanto ēdiena gatavošanā, kā garšvielu ēdieniem un kā piedevu dzērieniem.

Estragons Gudvins

Šai šķirnei ir raksturīga īpašība — spēcīga, spilgta garša un nedaudz rūgta pēcgarša. To var novākt žāvēšanai gadu pēc iestādīšanas. Augs izaug līdz viena metra augstumam un labi aug gan atklātā zemē, gan telpās. No viena krūma var dot puskilogramu šī auga. Dārznieki šo aukstumizturīgo krūmu bieži izmanto ievārījumiem.

Gribovska estragons

Šī ir pieprasīta un populāra šķirne, pateicoties tās pielāgošanās spējai jebkuriem apstākļiem. Turklāt augs diezgan labi panes stipras salnas un ārkārtīgi reti ir uzņēmīgs pret slimībām. Tam ir košas, sulīgi zaļas lapas, un tas var izaugt līdz 100 centimetriem augsts. Atšķirīga iezīme ir spēja augt vienā vietā līdz pat 15 gadiem, nezaudējot savu garšu. Šo šķirni bieži izmanto medicīnā. Pirmās lapas tiek novāktas otrajā gadā pēc iestādīšanas.

Estragona monarhs

Krūms ar garām, šaurām smaragdzaļām lapām. Šai šķirnei ir spilgta, atsvaidzinoša un bagātīga garša. Tā aromāts saglabājas arī pēc žāvēšanas. Piemērots audzēšanai podos, to izmanto ēdiena gatavošanā kā garšvielu, jo tā aromāts saglabājas pat pēc ilgstošas ​​žāvēšanas. Tas izaug līdz 1,5 metru augstumam un ir salizturīgs. To bieži lieto medicīnā, lai uzlabotu gremošanu. Ražas novākšanas intervāls ir 135 dienas.

Estragona sarkanā atslēga

Šis metru augstais augs izceļas ar spilgtu, bagātīgu aromātu. Pirmo ražu var novākt jau mēnesi pēc dīgšanas. Krūms izceļas ar maigām zaļām ziedkopām, spēcīgiem stublājiem un lielām lapām. Šai šķirnei raksturīgs augsts ēterisko eļļu saturs, un tā ilgstoši saglabā sulīgumu.

Valkovskis

Šī ir viena no visizplatītākajām šķirnēm. Valkovska estragonam ir matētas lapas ar smalku aromātu. Tā ir aukstumizturīga estragona šķirne, taču tā nepanes pārāk mitru augsni. Tā ir izturīga pret slimībām un neprasīga augšanas apstākļu ziņā. Tās mazie baltie ziedi satur nelielu daudzumu ēteriskās eļļas, ko izmanto parfimērijā un kulinārijā.

Dobriņa

Šī ir zema auguma šķirne, kas sasniedz pat viena metra augstumu. Šo augu izmanto ne tikai gaļas ēdienos, bet arī aromātisku dzērienu pagatavošanā. Lapas ir gaiši zaļas, šauras un garas. Šī šķirne ir salizturīga, panes ilgstošu sausumu un var augt vienā vietā līdz pat 10 gadiem; tomēr krūmus ieteicams sadalīt ik pēc trim gadiem. Tā ir bagāta ar C vitamīnu, ēteriskajām eļļām, karotīnu un askorbīnskābi. To lieto tautas medicīnā.

Franču

Siera ražotāji un pavāri augstu vērtē šo šķirni tās garšas un spilgtā aromāta dēļ. Šī iemesla dēļ augu bieži pievieno siera rituļu pagatavošanai. Pieredzējuši pavāri to izmanto kā pikantu piedevu gaļas ēdieniem un marinētiem dārzeņiem. Aukstumizturīgie dzinumi izaug līdz 150 centimetru gari. Šī šķirne ir pazīstama ar savu augsto ražu — vienā sezonā var novākt līdz 700 gramiem. Lapas ir garas, bet šauras, ar gaiši zaļu nokrāsu. Tās spilgtie, sniegbaltie ziedi padara to par lielisku papildinājumu ainavu dizainam.

Žulebinskis Semko

Šī šķirne ir mazs, kompakts krūms ar garām, matēti zaļām lapām. Augs ražo arī mazus, dzeltenīgus ziedus. Tā galvenā īpašība ir spēja augt vienā vietā līdz pat septiņiem gadiem. Tas izaug līdz 150 centimetriem un tiek uzskatīts par daudzpusīgu piedevu ēdieniem un dzērieniem. Izturīgs pret stiprām salnām, raža tiek novākta ikmēneša intervālos.

Garšaugu karalis

Šis krūms zied tikai vasarā. Augs izaug līdz 150 centimetriem, līdzīgi kā daudzas citas šķirnes. Tam ir atsvaidzinošs aromāts ar anīsa notīm. Lapojumi satur vielas, kas palīdz saglabāt pārtikas produktu krāsu, palielina to stiprumu un var arī uzlabot to garšu. To bieži lieto medicīnā. Šis daudzgadīgais augs ir diezgan izturīgs pret stiprām salnām, taču slikti panes ilgstošu sausumu. Raža tiek novāca ik pēc 2,5 mēnešiem.

Smaragds

Šis krūms dod priekšroku līdzenām, atklātām vietām. Tas ir neliels augs, viens no īsākajiem, sasniedzot 80 centimetrus. Lapojums ir blīvs, un stublāji ir stāvi. Šai šķirnei ir dzeltenīgi ziedi. To bieži izmanto kā garšvielu dārzeņu marinēšanai un konservēšanai. To bieži izmanto arī kā dekoratīvu elementu ainavu dizainā. Augs ir izturīgs pret salu un ilgstošu sausumu.

Kuru šķirni labāk izvēlēties?

Izvēloties estragona šķirni, ņemiet vērā savas vēlmes un auga paredzēto lietojumu. Dažas šķirnes ir piemērotas kulinārijas vajadzībām, bet citas - medicīniskiem nolūkiem. Ir svarīgi ņemt vērā arī tādus faktorus kā salizturība un uzņēmība pret slimībām.

Piemēram, estragona šķirne ‘Monarch’ ir piemērots konservants, tāpēc to bieži izmanto dārzeņu konservēšanai. Šķirnes ar anīsa garšu ir piemērotas lietošanai kulinārijā.

Ieteicams dot priekšroku sugām, kas ilgstoši var augt vienā dobē bez pārstādīšanas.

Ko es varu izmantot kā estragona aizvietotāju?

Kulinārijas receptēs estragonu var aizstāt ar citiem garšaugiem. Rezultātā iegūst brīnišķīgu ēdienu, kas nezaudē savu garšu. Mērcēs šo sastāvdaļu var aizstāt ar šķipsniņu kaltētas piparmētras un fenheļa sēklu. Dažos gadījumos tā vietā izmanto anīsu. Tomēr visizplatītākais aizstājējs ir rozmarīns.

Konservējot, tā vietā pievieno mārrutkus, jāņogu lapas, ķiršu lapas vai ievu lapas. Turklāt, ja estragona nav pieejams, to bieži aizstāj ar tādu pašu daudzumu diļļu, bazilika vai majorāna.