Gardas receptes cukini konservēšanai ar rīsiem ziemai: pirkstus laizāmas labas receptes ar burkāniem un pikanta uzkoda

Kabači, kas ziemai konservēti ar rīsiem, metodes un receptes gardas aukstās uzkodas pagatavošanai — šīs zināšanas noderēs ikvienam, kurš vismaz vienu reizi ir nogaršojis šo ēdienu. Tiks sniegtas vairākas pamata variācijas, kuras var modificēt atbilstoši gaumes vēlmēm.

Pievienojot garšvielas un garšaugus, var pievienot papildu, patīkamas aromātiskas notis, bet galvenais ir nevis iznīcināt dabisko garšu.

Cukini ar rīsiem sagatavošanas specifika ziemai

Katrai receptei būs nepieciešamas dažādas sastāvdaļas, taču pamatprincipi paliek nemainīgi:

• Lai pagatavotu gardus salātus, jebkurā receptē ieteicams izmantot jaunus dārzeņus ar maigu, sulīgu mīkstumu. Šiem kabačiem nav nepieciešams daudz laika pagatavošanai. Vienkārši tos rūpīgi nomazgājiet un nogrieziet kātiņus. Lielākus kabačus būs jānomizo, noņemot cieto miziņu un vidu ar sēklām.
• Izvēloties rīsus salātiem, priekšroka dodama brūnajām šķirnēm, taču var izmantot jebkura veida rīsus — tas ietekmēs produkta galīgo cenu, bet ne garšu. Galvenais ir rūpīgi šķirot rīsus, noņemot visus žāvētos vai bojātos graudus, un noteikti tos iepriekš tvaicēt.

• Lai salātiem piešķirtu pievilcīgu izskatu, ieteicams pievienot burkānus, tomātus vai tomātu pastu. Svaigus tomātus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī un pēc tam nomizo.
• Gatavojot sīpolus ēdiena gatavošanai, izmantojiet ātru mizošanas metodi: iemērciet sīpolus verdošā ūdenī uz dažām minūtēm, pēc tam ievietojiet tos katlā ar aukstu ūdeni. Tas atvieglos mizas nomizošanu.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Izvēloties cukīni, burkānus, sīpolus un citus dārzeņus, noteikti pievērsiet uzmanību to izskatam. Nedrīkst būt mehānisku bojājumu vai kukaiņu vai slimību aktivitātes pazīmju. Kabačiem jābūt zaļai miziņai; dzeltēšana norāda uz ilgu glabāšanas laiku un vecumu.

Vislabāk ir pirkt burkānus ar neasiem kātiem; šīs saknes ir sulīgākas un saldākas. Izvairieties pirkt lielus sīpolus — tas samazinās apstrādes laiku, bet palielinās risku iegādāties dārzeņus ar augstu nitrātu līmeni.

Dārzeņus rūpīgi nomazgā, atbrīvojoties no netīrumiem no visgrūtāk sasniedzamajām vietām. Kabacīšiem nogriež kātus. Burkānus nomizo un apgriež virskārtas. Dārzeņus liek bļodā, un pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas gatavo salātus.

Gardas receptes cukini konservēšanai ar rīsiem

Šeit ir tikai dažas pamata iespējas konservētu cukini pagatavošanai. Katru recepti var pielāgot savai gaumei, pievienojot vai noņemot noteiktas garšvielas un garšaugus.

Klasiskā metode "pirkstu laizīšana"

Nomazgājiet 3 kg jaunu kabaču, izņemiet kātiņus un sagrieziet riņķos. Izņemiet sēklas 250 g saldās paprikas un sagrieziet pusriņķos. Nomizojiet un sasmalciniet 300 g tomātu. Sagatavojiet 250 g burkānu un sīpolu un rupji sarīvējiet tos. Nomizojiet un smalki sagrieziet 6–7 ķiploka daiviņas.

Ievietojiet visus dārzeņus katliņā, pievienojiet 1 līdzenu ēdamkaroti sāls un ielejiet 100–130 ml augu eļļas. Novietojiet katliņu uz plīts un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet 100 g šķirotu rīsu un vāriet uz lēnas uguns 40–50 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes 9% etiķa un vāriet uz lēnas uguns vēl 10–15 minūtes.

Mazas burciņas sterilizē ūdens peldē un piepilda ar karstajiem salātiem. Burciņas hermētiski aizvāko ar aizlīmēšanas mašīnu, apgriež otrādi un ietina segā, lai produkts pakāpeniski atdzistu.

Uzkoda būs gatava tikai 24 stundu laikā un jānovieto pieliekamajā plauktā.

Ar burkāniem

Lai konservētu dārzeņus, izmantojot šo recepti, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• jauni cukini - 2 kg;
• 0,5 kg tomātu un sīpolu;
• burkāni - 1 kg;
• brūnie rīsi - 400 g;
• augu eļļa - 250 ml;
• rupja sāls - 2 līdzenas ēdamkarotes;
• cukurs - 100–120 g;
• ķiploki - 5 vidēja lieluma daiviņas;
• 9% etiķis - 1 ēd.k. karote.

Sagatavojiet dārzeņus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Ievietojiet tos katliņā kopā ar sasmalcinātu ķiploku, sāli, cukuru un sviestu. Vāriet maisījumu uz lēnas uguns 25–30 minūtes, pēc tam pievienojiet noskalotus rīsus un vāriet vēl pusstundu. Pievienojiet etiķi 10–15 minūtes pirms gatavošanas laika beigām. Karstos salātus ielejiet sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem.

Burkas aptin otrādi segā un pēc 24 stundām pārvieto uz pieliekamo.

Svarīgi! Dārzeņi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, neprasa lielus finansiālus ieguldījumus, taču tie nodrošinās jūsu ģimenei gardus un veselīgus, vitamīniem bagātus salātus līdz nākamajai ražai.

Pikanti salāti

Lai pagatavotu pikantu aukstu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• jauni cukini - 2 kg;
• burkāni, paprika, tomāti - katrs 1 kg;
• tvaicēti rīsi - 400 g;
• 12-15 ķiploka daiviņas;
• aso piparu pākstis pēc garšas, bet ne mazāk kā 80–100 g;
• rupja sāls - 2 līdzenas ēdamkarotes;
• augu eļļa - 250 ml;
• etiķa esence - 5 ml.

Salāti ir pagatavoti pēc pamatreceptes, taču tajos kopā ar citiem dārzeņiem tiek pievienots bagātīgs daudzums čili piparu un pikantu ķiploku. Šis ēdiens patiks tiem, kam patīk pikanti ēdieni. Šo vienkāršo, pikanto uzkodu var pagatavot jebkurš pavārs. To var baudīt kā atsevišķu ēdienu vai pievienot makaroniem vai pamatēdieniem.

Cukini kaviārs ar rīsiem

Nepieciešamais produktu komplekts:

• cukini - 2 kg;
• sīpoli - 500 g;
• burkāni - 500 g;
• ķiploki - līdz 10 daiviņām;
• saulespuķu eļļa - 100 mg;
• rupja sāls - 60-100 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• 9% galda etiķis - 2 ēdamkarotes;
• tomātu pasta - 3 pilnas ēdamkarotes;
• tvaicēti rīsu graudi - 1 glāze;
• paprika un karstie pipari pēc garšas.

Sagatavojiet dārzeņus saskaņā ar pamatrecepti, iepriekš novāriet rīsus, līdz tie ir pusgatavi. Novietojiet katliņu uz lēnas uguns, ielejiet augu eļļu un pievienojiet dārzeņus un garšvielas. Apcepiet uz lēnas uguns un nokāsiet caurdurī. Pievienojiet vārītos rīsus un samaisiet, pēc tam sablendējiet kaviāra maisījumu blenderī. Ievietojiet maisījumu katliņā, pievienojiet sāli, pilnu cukura mēru un tomātu pastu.

Vāriet kaviāru uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pievienojiet etiķi un vāriet vēl 5-7 minūtes, pēc tam ievietojiet sagatavotajās burkās.

Cik ilgi un kā sagataves tiek glabātas?

Jebkuru konservētu dārzeņu un sēņu glabāšanas laiks nepārsniedz 9 mēnešus. Tas pietiks, līdz jums būs jauni, jauni cukīni, kurus vislabāk pagatavot svaigus. Tāpēc, konservējot, ir svarīgi ņemt vērā šī ēdiena popularitāti un sagatavot nepieciešamo burku skaitu.

Konservētus pārtikas produktus, hermētiski noslēgtus ar vāku, var uzglabāt pagrabā un pieliekamā un virtuves plauktos.

Ir viens noteikums, kas stingri jāievēro: konservus un marinētus gurķus nedrīkst uzglabāt apkures ierīču vai sadzīves tehnikas tuvumā. Gardu konservu uzglabāšanai stikla burkās ir piemērota jebkura cita vieta.

Secinājums

Pat nepieredzējis mājas pavārs var pagatavot vienkāršu ziemas ēdienu, izmantojot jaunus cukīni. Tas prasa tikai uzmanību un atbildību, veicot vienkāršas darbības. Šis vienkāršais ēdiens būs brīnišķīgs papildinājums jebkuras ģimenes svētku vai ikdienas galdam.