Gardas soli pa solim receptes rīkles griezējam ar ķiplokiem un tomātiem ziemai

Šai uzkodai ir daudz populāru nosaukumu, tostarp "hrenovina", "acu rēbēja" un "pikantā krievu adžika". Starp daudzajām receptēm ir visizmēģinātākās un gardākās "gorlodera" versijas. Šī garšviela var aizstāt kečupu, tomātu pastu un citas papildu mērces. Turklāt "gorloders" ir lielisks līdzeklis pret vīrusiem un saaukstēšanos aukstajā sezonā. To ir diezgan viegli pagatavot rudenī, kad dārzeņu ir daudz.

Kādas ir tā priekšrocības un ar kādiem ēdieniem to var pasniegt?

Mārrutku ieguvumi ir saistīti ar augsto mārrutku un ķiploku saturu. Šīs divas sastāvdaļas darbojas kā spēcīgi pretmikrobu līdzekļi. Mārrutki un ķiploki aizsargā pret vīrusiem un infekcijām, kā arī ir efektīvi pret kuņģa-zarnu trakta infekcijām. Tie arī palīdz attīrīt limfu, pazemināt cukura līmeni asinīs, stimulēt apetīti un regulēt nieru darbību.

Ir vērts zināt: jo svaigāks ir rīkles raustītājs, jo tas ir labvēlīgāks.

No ražošanas brīža šī produkta labvēlīgās vielas var saglabāties neskartas līdz pat vienam mēnesim. Ja uzkoda ir vecāka par četrām nedēļām, tai vairs nav nekādas labvēlīgas ietekmes uz veselību. Tomēr ne visi šo ievārījumu lieto veselības apsvērumu dēļ; daudzi dod priekšroku garšai. Tas ir lielisks kečupa aizvietotājs un labi sader ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas

Pirms nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanas ir vērts iegādāties blenderi vai gaļas mašīnīti — neaizstājamus rīkus ērkšķu pagatavošanai. Sastāvdaļu saraksts ir vienkāršs: nogatavojušies, saldie tomāti, asa ķiploka garša, jauni mārrutki un svaigas, aromātiskas garšvielas. Bieži izmantotās garšvielas un papildu sastāvdaļas ir piparu graudi, čili, granulētais cukurs, sāls, saulespuķu eļļa un kaltēti garšaugi.

Varat arī droši pievienot cukīni, burkānus, bietes un pat gurķus.

Rīkles griezēja sagatavošanas metodes

Starp daudzajām receptēm ir vērts pievērst uzmanību tālāk minētajām pārbaudītajām iespējām, kas palīdzēs jums veiksmīgi pagatavot ievārījumus. Pat iesācējs var apgūt šīs vienkāršās soli pa solim receptes, un pieredzējuši pavāri atradīs jaunu veidu, kā pagatavot šo pikanto kotleti.

Klasiskā

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas, kas ir viegli pieejamas vasarā vai rudenī. Jums būs nepieciešams apmēram viens kilograms gatavu, mīkstu tomātu. Jums būs nepieciešams arī akmens sāls un viena ķiploka daiviņa.

Sagatavošana:

1. Ja vēlaties, nomizojiet tomātus. Sasmalciniet tos ar ķiploka daiviņām mehāniski vai manuāli, izmantojot gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet dārzeņiem sāli un, iespējams, asos piparus. Visu samaisiet un ļaujiet ievilkties vienu stundu.
3. Kad gorloders ir ievilcies, pievieno vēl nedaudz sāls (apmēram 1 tējkaroti) un maltus piparus. Gatavs produkts tiek pasniegts kā mērce vai uzglabāts ledusskapī.

Pikants rīkles griezējs ar ķiplokiem un mārrutkiem

Dažreiz mājsaimnieces sūdzas, ka viņu pikantie ievārījumi ir sarūguši. Tas notiek nepareizas uzglabāšanas vai nepietiekama aso garšvielu daudzuma dēļ. Bet, par laimi, ir pārbaudīta un patiesa recepte gardam, sirdi plosošam sautējumam, kas neapskābs. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami 2 kilogrami tomātu, 100 grami svaigas mārrutku saknes, 230 grami ķiploku, 75 grami sāls un apmēram viena ēdamkarote svaigi maltu melno piparu.

Recepte:

1. Visas saknes sasmalcina, apvieno dziļā bļodā un samaisa. Biezenim pievieno sāli un piparus. Pēc tam maisījumu atstāj ievilkties apmēram stundu.
2. Sagatavoto uzkodu sadaliet tīrās, sterilās burkās un sarullējiet tās.

Ar burkāniem ziemai

Šī gardā, pārbaudītā un patiesi iecienītā uzkoda ātri pazudīs no galda. Tās pagatavošanai būs nepieciešamas viegli pieejamas sastāvdaļas: 2,5 kilogrami svaigu tomātu, 750 grami jaunu, kraukšķīgu burkānu, 200 grami mārrutku un 1 ķiploka galviņa. Tāpat būs nepieciešams 1 3 centimetru čili pipars, ēdamkarote etiķa, kā arī sāls un pipari pēc garšas.

Soli pa solim iespēja:

1. Dārzeņus sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Apvieno tos, rūpīgi samaisa un pievieno garšvielas.
2. Maisījuma ievilkšana prasīs apmēram pusstundu. Kamēr tas ievelkas, sterilizējiet burkas.
3. Ielejiet dārzeņu biezeni katliņā ar biezu dibenu un vāriet uz lēnas uguns. Kad tas vārās, pievienojiet etiķi. Vāriet 1 minūti.
4. Iegūto kakla lauzēju ielej tīrās burkās un sarullē ar metāla vākiem.

Ar cukini pievienošanu

Papildus klasiskajai metodei šo uzkodu var pagatavot arī ar kabačiem. Šī recepte ir diezgan lēta un pieejama, it īpaši, ja dārzeņu biezeņa sablendēšanai izmantojat blenderi. Jums būs nepieciešami 3 kilogrami jaunu kabaču, 3 ķiploku galviņas, 250 grami mārrutku, 2 kilogrami mīkstu tomātu, 3 ēdamkarotes akmens sāls, tāds pats daudzums granulētā cukura, 1 ēdamkarote maltu piparu (jebkurā krāsā) un 170 mililitri eļļas.

Gatavošanas iespēja:

1. Nomizojiet cukīni un tomātus. Sasmalciniet tos ar rokām vai virtuves kombainā līdz gludai masai. Pievienojiet sāli, cukuru un sviestu.
2. Novietojiet maisījumu uz vidējas uguns. Pievienojiet piparus. Kad mērce vārās, vāriet to uz lēnas uguns vismaz pusstundu (40–50 minūtes). Ik pa laikam apmaisiet.
3. Ielejiet maisījumu sterilizētās burkās un aizveriet. Iesakām burkas apgriezt otrādi, ietīt siltā segā un ļaut tām pilnībā atdzist.

No zaļajiem tomātiem

Zaļā rīklene būs unikāla uzkoda, kas pārsteigs ģimeni un viesus ar savu sulīgo, pikanto garšu. To ieteicams pagatavot soli pa solim, izmantojot trīs kilogramus zaļo tomātu, trīs ķiploku galviņas, vienu mārrutku sakni, 250 mililitrus eļļas, vienu ēdamkaroti sāls un tādu pašu daudzumu maltu melno piparu.

Recepte:

1. Saknes samaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūto maisījumu rūpīgi sajauc ar sāli, pipariem un eļļu. Pievieno rīvētus mārrutkus.
2. Šis maisījums jāuzglabā vēsā, sausā vietā vienu stundu un pēc tam jāsadala sterilizētās burkās.
3. Sarullējiet burku un apgrieziet to otrādi.

Pikants ar pipariem un garšaugiem

Pikantas rīkles griezējas cienītājiem ir pieejama modernizēta recepte ar garšvielu un garšaugu pievienošanu, kas uzkodai piešķir pilnīgi jaunu garšu. Šīs uzkodas pazinēji būs sajūsmā.

Jums būs nepieciešami 4 kilogrami sarkano mīksto tomātu, 200 grami čili piparu, 500 grami paprikas, 350 grami ķiploku, 200 mililitri eļļas, 5 ēdamkarotes rupjās sāls, 1 ēdamkarote apiņu-suneli, kaltētas dilles, pētersīļi un baziliks.

Gatavošanas iespēja:

1. Tomātus uz trim minūtēm iemērciet verdošā ūdenī, tad ļaujiet tiem atdzist un nomizojiet. Sasmalciniet gaļas mašīnā, pievienojiet sāli un atstājiet tumšā vietā uz 6 stundām.
2. Izņemiet tomātu biezeni un noteciniet lieko sāli. Sagrieziet papriku mazos gabaliņos un sakapājiet kopā ar čili un ķiploku. Apvienojiet visus sakņaugus, pievienojiet sāli, piparus, garšvielas un eļļu. Ļaujiet biezenim ievilkties pusstundu.
3. Novietojiet garnējumu uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Pievienojiet kaltētos garšaugus un ļaujiet vārīties vēl 2 minūtes.
4. Iegūto produktu ielej sterilās burkās un aizvāko.

Ar ķiplokiem un āboliem

Šīs uzkodas pagatavošana nav sarežģīta pat iesācējam pavāram. Viss, kas jums jādara, ir savākt šādas sastāvdaļas:

• 3 kilogrami tomātu – gaļīgi, sarkani;
• 600 grami ābolu;
• 100 grami karstu halapeno piparu;
• 2 jaunu ķiploku galviņas;
• tējkarote maltu melno piparu;
• 70 grami sāls.

Turklāt jums būs nepieciešami 150 grami granulētā cukura, 1 ēdamkarote etiķskābes un 150 mililitri augu eļļas.

Recepte:

1. Nomizojiet tomātus. Nomazgājiet un sagrieziet ābolus, vispirms izņemot serdes. Šīs sastāvdaļas sasmalciniet kopā ar čili pipariem un ķiplokiem, izmantojot gaļas mašīnā.
2. Ielejiet dārzeņu biezeni katliņā, samaisiet un pievienojiet sāli, maltus piparus un cukuru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
3. Gatavo produktu ielejiet tīrās, sausās burkās, aizveriet un apgrieziet tās otrādi, lai atdziest. Pārklājiet burkas ar segu.

Ar ķiplokiem un bietēm

Diezgan vienkārša recepte, kas noderēs ikvienam mājas pavāram. Lai pagatavotu šo rīkles griezēju, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1,5 kilogrami jaunu biešu, 500 grami mārrutku, 2–3 ķiploku galviņas, 3 ēdamkarotes sāls, 200 grami cukura un 1 tējkarote maltu piparu.

Soli pa solim metode:

1. Nomizojiet bietes un arī pārējos dārzeņus. Sīki sakapājiet bietes un sablendējiet. Pievienojiet ķiplokus. Labi samaisiet un pievienojiet sāli, cukuru un piparus.
2. Sadaliet gorloderu sterilās burkās un aizveriet ar metāla vākiem. Uzkodu var lietot uzturā pēc tam, kad tā ir rūpīgi iemērcēta un izmērcēta (pēc 3-4 dienām). Uzglabājiet šo produktu ledusskapī.

Ar paprikas pievienošanu

Šī uzkoda ir brīnišķīgs papildinājums gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Varat to arī vienkārši uzsmērēt uz rupjmaizes un baudīt. Jums būs nepieciešami 6 kilogrami gatavu tomātu, 3 kilogrami dažādu krāsu papriku, 1 halapenjo, jauna ķiploka galviņa, 2 ēdamkarotes etiķa, 50 grami sāls un granulētā cukura, kā arī lauru lapa.

Recepte:

1. Tomātus, papriku un ķiplokus samaļ gaļas mašīnā vai mehāniskajā blenderī. Rūpīgi samaisa ar garšvielām, sāli un cukuru.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, tad pievieno etiķi. Ļauj vārīties vēl 2 minūtes.
3. Noņemiet gatavo burku no uguns un ielejiet sterilizētās burkās. Sarullējiet, nolaidiet vākus uz leju un ietiniet segā, līdz tā pilnībā atdziest.

Ar gurķiem

Patīkamu un neparastu garšu var panākt ar gurķiem. Šīs uzkodas pazinēji būs sajūsmā. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 2,5 kilogrami gatavu saldo tomātu, 1 kilograms gurķu, 2 ķiploku galviņas, 300 grami mārrutku, 3 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote etiķa un 1,5 tējkarotes maltu piparu (sarkano vai melno).

Pagatavošanas metode:

1. Tomātus vajadzētu iemērkt verdošā ūdenī uz trim minūtēm un pēc tam nomizot. Svarīgs solis ir arī gurķu mizošana.
2. Sasmalciniet visus dārzeņus blenderī līdz gludai masai.
3. Pievienojiet maisījumu sāli un pipariem. Ievietojiet dziļā katliņā uz vidējas uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet etiķi. Vāriet 2 minūtes.
4. Gatavo produktu ielej sterilās burkās un sarullē.

Kā saglabāt rīkles griezēju ziemai

Šis produkts jāuzglabā saskaņā ar noteiktiem noteikumiem. Visas ērkšķu labvēlīgās īpašības izzūd diezgan ātri (viena mēneša laikā). Tomēr garšu un aromātiskās īpašības var saglabāties vairākus gadus.

1. Ja sterilizējat burkas, uzkodu ilgais glabāšanas laiks ir garantēts.
2. Burciņai ieteicams pievienot konservantu – etiķi.
3. Ja receptē nav norādīti mārrutki, pirms rullēšanas katrā burkā virs dārzeņiem var pievienot vienu ēdamkaroti augu eļļas.
4. Atvērtā burka jāuzglabā ledusskapī.

Secinājums

Lai papildinātu ziemas krājumus, varat pagatavot gorlodera uzkodu, kas labi sader gandrīz ar jebkuru ēdienu.

Pateicoties iepriekš uzskaitītajām vienkāršajām receptēm, jūs varat pārsteigt savus viesus brīvdienās un savu ģimeni katru dienu ar šo pikanto kārumu.