7 labākās receptes pildītiem papriku ar kāpostiem ziemai

Paprikas, pildītas ar sasmalcinātiem kāpostiem (pēc ziemas receptēm), ieņem goda vietu ziemas uzkodu sarakstā. Šo ēdienu ir ātri un vienkārši pagatavot. Šī uzkoda piešķir daudzveidību tradicionālajam ziemai gatavoto konservu klāstam. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu cūkgaļai, mājputniem vai sautētiem vai vārītiem dārzeņiem.

Ar kāpostiem pildītu papriku pagatavošanas specifika

Ziemai papriku var marinēt, vispirms pākstis piepildot ar smalki sagrieztiem kāpostiem. Šim ēdienam būs brīnišķīgs aromāts un unikāla garša.

Lai pagatavotu šo marinēto uzkodu, vislabāk ir izmantot dažādu krāsu un izmēru papriku. Nomazgājiet tās, izņemiet serdes un uzmanīgi izņemiet sēklas. Pākstīs ieberiet smalki sagrieztus kāpostus. Kāpostus iepriekš sajauciet ar sarīvētiem burkāniem, pievienojiet sāli, piparus un saspaidiet.

Pildītās pākstis ievieto stikla burkā, pārlej ar marinādi un pasterizē vismaz 30 minūtes. Kamēr uzkoda ir karsta, aizver vākus.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešamas dažādas paprikas. Paprikām jābūt vienāda lieluma, ne sapuvušām, ne deformētām un bez bojājumiem vai pelējuma. Kāpostus var izmantot jebkuru rudens-ziemas šķirni. Pārējiem receptē iekļautajiem dārzeņiem jābūt svaigiem, bez puves un bojājumiem. Pirms gatavošanas uzkodas ziemai Visas sastāvdaļas mazgā ar siltu ūdeni un notīra no netīrumiem.

Konteineru sterilizācija

Ar kāpostiem pildītus piparus vislabāk uzglabāt lielā stikla burkā; mazā burkā ietilps tikai daži. Konservēšanai vislabāk izmantot 2 vai 3 litru burkas. Stikla burkas rūpīgi nomazgā ar ūdeni un cepamo sodu, noskalo ar verdošu ūdeni un sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Tās noslēdz ar metāla vai skrūvējamiem vākiem, kurus vispirms uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī.

Gardākās un pārbaudītākās receptes

Jebkurā ievārījumā jāiekļauj paprika bez serdes un smalki sagriezti kāposti. Receptes atšķiras tikai ar papildu sastāvdaļām, kas pievienotas maltajiem dārzeņiem, vai marinādes sastāvu.

Tradicionālā pagatavošanas versija

Savienojums:

• 2,05 kg paprikas;
• 1,6 kg kāpostu;
• 4 burkāni;
• sāls, cukurs, pipari – pēc garšas.

Marinādei (0,5 litriem šķidruma):

• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 105 ml 9% etiķa;
• glāze augu eļļas;
• lauru lapa, piparu graudi.

Kā pagatavot:

• kāpostu galva ir smalki sagriezta;
• sarīvē burkānus uz vidējas vai smalkas rīves;
• Apvienojiet dārzeņus dziļā bļodā, pievienojiet sāli un sasmalciniet ar rokām;
• Sasmalcinātajiem dārzeņiem var pievienot smalki sagrieztus garšaugus un ķiplokus;
• paprikas ir pildītas ar dārzeņiem;
• pildītās pākstis ievieto burkās;
• pagatavojiet marinādi (uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai);
• dārzeņi burkās ir piepildīti ar pildījumu;
• traukus pasterizē 30–55 minūtes;
• Burkas tiek sarullētas ar vākiem un novietotas uz grīdas, apgrieztas otrādi.

Recepte bez sterilizācijas

Šo ziemas uzkodu var pagatavot bez pasterizācijas. Konservēšana notiek pēc klasiskās receptes. Tomēr pildītos piparus vispirms uzmanīgi ievieto katliņā, pārlej ar sagatavoto karsto marinādi un vāra uz lēnas uguns 30–50 minūtes. Pēc tam asos, pildītos piparus ievieto burkās un ātri noslēdz ar vākiem.

Ēdiens tomātu mērcē

Savienojums:

• 15 pākstis;
• 950 g sasmalcinātu kāpostu;
• 2 burkāni;
• zaļumu ķekars;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Pildījumam:

• 1 litrs mājās gatavotas tomātu sulas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 85 ml etiķa.

Pagatavosim rumāņu uzkodu

Savienojums:

• 1,6 kg Ratunda šķirnes;
• 980 g sasmalcinātu kāpostu;
• 2 sarīvēti burkāni;
• 2 smalki sagriezti tomāti;
• 2 sīpoli;
• pētersīļi, ķiploki;
• sāls un pipari pēc garšas.

Pildījumam:

• 1 litrs ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• puse glāzes ābolu sidra etiķa;
• lauru lapa, piparu graudi.

Pildīti pipari saldā medus marinādē

Savienojums:

• 1,7 kg pākstis;
• 1 kāpostu galva;
• 3 burkāni;
• 2 sīpoli;
• sāls, pipari.

Pildījumam:

• 1 litrs ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• puse glāzes medus;
• 95 ml etiķa.

Konservēts ar ābolu sidra etiķi un burkāniem

Savienojums:

• 1,7 kg papriku;
• 950 g kāpostu;
• 3 burkāni;
• pipari, sāls.

Marinādei:

• 0,5 l ūdens;
• glāze augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 95 ml ābolu sidra etiķa.

Marinēti pipari, pildīti ar skābētiem kāpostiem

Savienojums:

• 2,05 kg saldo pāksšu;
• 1,5 kg skābētu kāpostu.

Pildījumam:

• glāze augu eļļas;
• glāze ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls un cukura.

Ziemas preparātu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Pildīto papriku burciņas vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā vai pagrabā. Ievārījumu var uzglabāt arī mājās istabas temperatūrā. Tomēr burciņām vispirms jāveic ilgs pasterizācijas process.

Gatavošanās ziemai tiek veikta vienu sezonu.

Līdz vēlam rudenim, ziemai un pavasarim visi marinētie dārzeņi jāapēd. Atvērtas burkas jāuzglabā ledusskapī.