11 vienkāršas receptes bumbieru želejas pagatavošanai ziemai

Svaigu bumbieru želejas receptes ziemai pārsteidz ar savu vienkāršību un viegli pieejamajām sastāvdaļām. Tomēr šis gardums ir garšīgs, aromātisks un bagātīgas krāsas. Šis vitamīniem bagātais našķis ir obligāts. Bet, ja esat noguris no klasiskās želejas receptes, varat pievienot safrānu, rumu, garšvielas, apelsīnu, krējumu, vīnu, kanēli un citas sastāvdaļas.

Bumbieru želejas sagatavošanas ziemai sarežģītība

Želejas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Kā biezinātāju var izmantot vai nu želatīnu, vai tā dabisko analogu – agara agaru. Produktu var sabiezināt arī dabiski, ilgstoši karsējot to augstā temperatūrā (protams, tas prasīs 2–3 stundas vai varbūt pat ilgāk).

Jāņem vērā šādas nianses:

• Ja jums ir maz laika, varat izmantot multivarku, kas iestatīts uz režīmu “Sautēšana”;
• Aromātisku ievārījumu var pagatavot arī maizes mašīnā, kas arī neaizņem daudz laika;
• cukura daudzumu nevar samazināt, jo šajā gadījumā maisījums nesabiezēs un jūs iegūsiet parastu ievārījumu;
• Sagatavoto ievārījumu nevar uzglabāt, tas nekavējoties jāsarullē burkās, negaidot, kamēr tas atdziest;
• Gatavību var pārbaudīt, uzpilinot parastu pilienu — ja tas izplatās pa virsmu, tad ievārījums ir jāvāra tālāk vai jāpievieno sastāvdaļas;
• Ievārījumu labāk sarullēt stikla burkās, bet ledusskapī vēlams uzglabāt vai nu stikla, vai māla podos.

Bumbieru delikateses parasti ir gardas un skaistas. Ja vēlaties vēl oranžāku krāsu, varat pievienot apelsīna vai citrona miziņu.

Augļu izvēle un sagatavošana

Bumbieri mājas želejas pagatavošanai jāizvēlas īpaši rūpīgi. Šis kulinārijas gardums izdosies tikai tad, ja tie būs svaigi, nesaplaisājuši un stingri. Tomēr mīkstumam jābūt mīkstam. Šajā gadījumā ievārījums būs viendabīgs, bez kunkuļiem. Derēs jebkura sezonas vidus vai vēlu šķirne.

Pirms konservēšanas bumbierus rūpīgi nomazgā. Tos noskalo (var atstāt siltā ūdenī uz stundu vai divām, lai atbrīvotos no mikrobiem), pēc tam nomizo plāno miziņu un izņem sēklas (kopā ar membrānām, kur tās atrodas). Ja miziņa nav ļoti bieza, to nav nepieciešams noņemt.

Augļus sasmalcina blenderī vai samaļ. Šajā gadījumā miziņa nav obligāta.

Bet ievārījumu var pagatavot arī no lieliem augļu gabaliņiem, un šajā gadījumā labāk ir noņemt mizu.

Labākās receptes ar pakāpenisku pagatavošanu

Izmantojiet vienu no pārbaudītajām receptēm.

Vienkārša recepte bez želatīna

Vienkāršākā recepte ir pagatavota tikai no divām sastāvdaļām. Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms bumbieru;
• 0,5 kilogrami cukura.

Augļus nomizo, izņem sēklas un vai nu sasmalcina, vai sablendē. Cukurs vienmēr tiek samalts kopā — tas uzlabos garšu un ātrāk sabiezēs ievārījums.

Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtraukti maisiet, jo bumbieru piedegšana radīs rūgtu ievārījumu.

Biezās putas jānoņem ar tīru karoti (ja tās laizījat, mēģinot ievārījumu, tās ir jānoskalo un pēc tam jāsterilizē), pretējā gadījumā ievārījums kļūs matēts un nebūs pievilcīgs un caurspīdīgs.

Nav iespējams precīzi pateikt, cik ilgs laiks nepieciešams, lai ievārījums sacietētu. Tas atšķiras atkarībā no bumbiera veida, vārīšanas temperatūras un citiem faktoriem. Bet parasti tas ir vismaz 40–50 minūtes. Vienkārša gatavības pārbaude ir uzpilināt pilienu uz šķīvja. Ja piliens saglabā savu formu, ievārījums ir gatavs.

Ja plānojat maisījumu ilgstoši uzglabāt zem dzelzs vākiem, pievienojiet pusi tējkarotes citronskābes. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes, pēc tam nekavējoties noslēdziet viena vai divu litru traukos.

Citronu-bumbieru želeja ar safrānu un rumu

Šai receptei jums jāņem:

• 3 kilogrami bumbieru;
• 2 citroni;
• 50 ml ruma (tumšs, dabīgs, dārgs);
• puse tējkarotes safrāna;
• 500 grami cukura;
• Standarta želatīna iepakojums.

Sagrieziet citronus un bumbierus mazos gabaliņos, pārkaisiet ar visu cukuru un atstājiet uz 12 stundām. Pēc tam uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Sablendējiet, izmantojot sev tīkamāko metodi, pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pievienojiet želatīnu, ielejiet veidnēs un ievietojiet ledusskapja apakšējā plauktā, lai tas sastingst.

Bumbieru gabaliņi želejā ar agaru un garšvielām

Agars aizstāj tradicionālo, bet ne augu izcelsmes želatīnu. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 litrs bumbieru sīrupa (pagatavojiet iepriekš);
• 200 grami veselu produktu (vispirms tie ir jānovāra);
• 2 glāzes cukura;
• 15 gramu agara-agara iepakojums;
• ūdens;
• kanēlis pēc garšas.

Pagatavošanas instrukcija ir diezgan vienkārša. Vienkārši sajauciet sīrupu ar biezinātāju, kā norādīts, pēc tam pievienojiet svaigu augļu šķēles. Pēc tam vienkārši ielejiet sīrupu veidnēs un ievietojiet ledusskapī, lai tas sacietētu.

Recepte multivarkam

Lēnā plīts atvieglo mājsaimnieces darbu. Tā ne tikai palīdz saglabāt vairāk vitamīnu, bet arī rada maigāku un sarežģītāku garšu un aromātu. Ņem:

• 2 kilogrami bumbieru;
• 600 grami cukura;
• puse paciņas citronskābes.

Bumbierus var viegli sablendēt biezenī, izmantojot ērtu metodi. Ievietojiet tos lēnās plīts apakšā kopā ar cukuru un citronskābi. Iestatiet tvaicēšanas režīmu, lai vārītu uz lēnas uguns vismaz divas stundas. Tikmēr sagatavojiet burkas un vākus, sterilizējiet tos un aizveriet, kamēr tie vēl karsti.

Bumbieru želeja ziemai ar Zhelfix un apelsīna miziņu

Zhelfix ir piedeva dažādiem augļu desertiem, kas ļauj ātri pagatavot želeju. To ir vieglāk lietot nekā parasto želatīnu vai agaru, un tas ir pilnīgi bez kunkuļiem. Katram litram pagatavotās bumbieru sulas izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• 1 standarta Zhelfix iepakojums;
• puskilograms granulētā cukura;
• no viena liela apelsīna noņemta miziņa.

Uzkarsē bumbieru sulu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un smalki sagrieztu citrona miziņu. Samaisa zhelfix, ielej veidnēs un atdzesē ledusskapī. Šis gardums ļoti ātri sacietē un ir gatavs ēšanai 40–50 minūšu laikā.

Želeja, kas pagatavota no veseliem bumbieriem savā sulā

Jums būs jāņem:

• 1 litrs sulas;
• 3 mazi bumbieri;
• 3 glāzes cukura;
• želatīns;
• garšvielas pēc garšas.

Šī ievārījuma pagatavošanas atslēga ir vispirms pagatavot sulu. Lai pagatavotu litru sulas, izmantojiet trīs vai četrus mazus bumbierus un vāriet uz lēnas uguns. Vāriet ar cukuru, līdz viss auglis mīkstina, noteikti samaisiet un noslaukiet putas. Tikai pēc tam, kad maisījums ir sasniedzis nedaudz biezu konsistenci, pievienojiet nedaudz želatīna. Varat pievienot arī kardamonu, safrānu, kanēli vai vaniļu.

Dažādi bumbieri ar krējumu

Šī recepte jūs iepriecinās ar ļoti neparastu, krēmīgu, maigu garšu, kas sajaukta ar spilgtām augļu notīm. Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms dažādu šķirņu bumbieru;
• 300 grami cukura;
• šķidrs krējums no 25 procentiem 100 mililitriem.

Augļus sagriež plānās šķēlītēs un vāra standarta veidā. Biezenis nav nepieciešams, jo tas izraisīs dažādu šķirņu garšu sajaukšanos, kas nebūs īpaši patīkami. Pievienojiet krējumu 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Pikants želejas maisījums ar vīnu

Šī želeja ziemai nav jāaizlīmē, taču tā arī ilgi neuzglabājas ledusskapī. Jums būs nepieciešams:

• bumbieru ievārījums vai sula;
• 100 ml sarkanvīna, vīnogu vīna, bet var izmantot arī jebkuru mājās gatavotu augļu vīnu;
• garšvielas (kardamons, vaniļa, muskatrieksts, kanēlis - viss pēc garšas).

Vispirms pagatavojiet želeju standarta veidā, pēc tam pievienojiet vīnu. Jebkuru sabiezinātāju pievienojiet pašās beigās. Lai garšvielas nesabojātu kāruma izskatu, varat tās ietīt auduma maisiņā un pēc tam vienkārši izņemt maisiņu.

Ar apelsīnu

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kg vēlu, mazu bumbieru;
• 1 liels apelsīns;
• 400 grami granulētā cukura;
• jebkurš biezinātājs.

Novietojiet sasmalcinātos bumbierus uz lēnas uguns. Pēc 30 minūšu vārīšanas pievienojiet apelsīnu sulu. Izņemiet bumbierus un sablendējiet tos, izmantojot savu iecienītāko metodi. Pēc tam atgrieziet tos atpakaļ uz plīts un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu vai ilgāk. Pārbaudiet gatavību, vienkārši uzpilinot pilienu uz šķīvja. Ja piliens saglabā savu formu, ievārījums ir gatavs.

Ja nevēlaties maisījumu ilgi gatavot, varat pievienot parasto želatīnu (bet burkas ar to tik ilgi neuzglabāsies).

Maizes cepšanas mašīnā

Ievārījumu maizes mašīnā gatavo pēc klasiskās metodes. Tomēr gatavošanas laiks ir samazināts. Bieza, aromātiska un garda ievārījuma iegūšanai nepieciešama tikai stunda.

Ar kanēli

Kanēļa ievārījums būs neaizmirstams gardums. Tas ir garšīgs, pievienojot to sezonālajai šarlotes vai biskvīta glazūrai. Šo želeju gatavo pēc tās pašas receptes. Uz litru gatavā maisījuma būs nepieciešama tikai puse tējkarotes kanēļa.

Kā uzglabāt gardumus ziemā

Uzglabājiet noslēgtu ievārījumu burkās vēsā, sausā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Tas kalpos ne ilgāk kā divus gadus no aizzīmogošanas datuma.

Ja produkts nav iepakots sterilizētā traukā, to var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām. Izvairieties no nepatīkamām smakām — ievārījums tās ātri uzsūks.