6 labākās receptes ķiršu konservēšanai savā sulā ziemai

Ķirši ir bagāti ar organiskajām skābēm un tanīniem, vitamīniem un minerālvielām. Svaigu ķiršu ēšana stiprina kapilārus, paātrina vielmaiņu, paaugstina hemoglobīna līmeni un samazina asins recēšanu. Ķirši tiek konservēti savā sulā, lai saglabātu to bagātīgo sastāvu. No ogām var pagatavot aromātiskus ievārījumus un konservus, bet pēc vārīšanas daļa vitamīnu iztvaiko, atstājot desertā mazāk labvēlīgu uzturvielu.

Ķiršu konservēšanas priekšrocības savā sulā

Saldskābās ogas izmanto pīrāgu, klimpu un smalkmaizīšu pildīšanai, kā arī kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Lai saglabātu svaigu ķiršu aromātisko izskatu pēc apstrādes un maksimāli palielinātu vitamīnu un minerālvielu daudzumu, tie tiek konservēti savā sulā. Tas ilgstoši saglabā augļu spilgto krāsu un dabisko garšu.

Padomi un ieteikumi nogatavojušos ogu konservēšanai

Ilgstošai uzglabāšanai vislabāk ir cieši noslēgt ķiršus, kas nav pārgatavojušies, bet arī nav zaļi; pretējā gadījumā burka var pārsprāgt. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens un izņemiet kauliņus. Ja parādās neliels skaits tārpu, iemērciet tos sālsūdenī ne ilgāk kā stundu, noskalojiet zem krāna un izņemiet kauliņus.

Sagatavotos ķiršus ievieto traukā un sterilizē 20 minūtes, nepievienojot ūdeni, jo tie izdala daudz sulas. Cukuru parasti nepievieno; ievārījums labi uzglabājas tāds, kāds ir.

Ogas ar sēklām arī ir aizzīmogotas, jo to noņemšana prasa daudz laika.

Šie ķirši izskatās pievilcīgi un tiem piemīt mandeļu garša, taču tie jāizlieto 4–5 mēnešu laikā, nevis jāuzglabā burkā gadu. Sēklās esošā toksiskā ciānūdeņražskābe sāk izdalīties un var izraisīt saindēšanos.

Labākās ķiršu receptes sulā

Katra mājsaimniece pati izlemj, vai konservēt ogas ar sēklām vai bez tām. Lēmumu ietekmē pieejamais laiks un ievārījuma paredzētais pielietojums — kompotam vai kā pildījums cepumiem.

Klasiskā pagatavošanas versija ar kaulu

Daudzas sievietes ķiršus sulā konservē, izmantojot tradicionālo metodi, kas ļauj pavadīt maz laika virtuvē un izmanto tikai divas sastāvdaļas: 1 kg ogu un 3 ēdamkarotes cukura.

Ķiršus sašķiro, pārbauda, ​​vai nav tārpu, un, ja viss ir kārtībā, nomazgā zem krāna ūdens. Tīros ķiršus cieši saliek stikla burkā, pārkaisa ar cukuru un pārkaisa ar cukuru. Burku aizvāko, ievieto katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, uzkarsē līdz 100°C, sterilizē 15 minūtes, pēc tam aizver un ietin segā vai frotē dvielī.

Pagatavosim gardu bezsēklu kārumu

Sievietes, kuras bieži iepriecina savas ģimenes ar pīrāgiem un vareniku, sulu izmanto saldējuma dekorēšanai, kokteiļu garšošanai un ķiršu bez kauliņiem konservēšanai. Lai konservētu 900 g ogu, pievieno 250 g cukura, ievieto burkā, liek kārtās, un sterilizē bļodā ar verdošu ūdeni 20–25 minūtes.

Ilgstoša karsēšana iznīcina mikrobus, bet ķiršu garša un sastāvs paliek nemainīgs. Ziemai šo desertu vislabāk gatavot bez kauliņiem.

Sterilizēts bezcukura maisījums

Ziemai konservētas ogas ir drošas diabēta slimniekiem, cilvēkiem ar lieko svaru un tiem, kas cenšas zaudēt svaru. Ogas nomazgā, nomizo, ievieto burkā, rūpīgi sablīvē un piepilda līdz augšai ar sulu, kas izdalās, izņemot sēklas. Burku ievieto bļodā, kas piepildīta ar ūdeni, un sterilizē piecpadsmit minūtes. Konservētie augļi uzglabājas tikpat labi, it kā tiem būtu pievienots konservants.

Recepte "Piecas minūtes ar cukuru"

Ķiršu ievārījumam ir brīnišķīgs aromāts un skaista krāsa. Pat ar īsu termisko apstrādi šis vitamīniem bagātais produkts saglabā savas ārstnieciskās īpašības.

Lai pagatavotu kārumu:

1. Ogas nomazgā un sēklas izņem.
2. Pārlej emaljētā bļodā un sajauc ar cukuru.
3. Pēc ceturtdaļas stundas novietojiet bļodu ar ķiršiem uz plīts un vāriet vitamīniem bagāto maisījumu 5 minūtes.
4. Dezinficējiet burkas un vākus, sterilizējot.
5. Ogu maisījumu divas reizes atdzesē pusstundu un katru reizi vāra 5 minūtes.

Lai pagatavotu ievārījumu, kas karstu iepakots sterilos traukos, ņem vienādu daudzumu cukura un ķiršu - 5 kg katrs.

Lai desertam piešķirtu biezu konsistenci, ogas bez kauliņiem trīs reizes vāriet pa 5 minūtēm, ļaujiet tām ievilkties 12 stundas katru reizi un izmantojiet par 500 g vairāk cukura.

Konservēts "piedzēries ķirsis"

Lai pagatavotu smaržīgu desertu ar zemu alkohola saturu, ko var pievienot mājās gatavotiem cepumiem un kas piešķir kūkai vai konditorejas izstrādājumiem unikālu garšu, jums būs nepieciešams:

• 0,7 kg cukura;
• 1 glāze liķiera vai konjaka;
• 300 ml ūdens;
• 1000 g ķiršu;
• 4-5 gab. kanēļa.

Nomazgājiet ogas un sadurstiet tās abās pusēs ar zobu bakstāmo. Ielejiet bļodā ūdeni, pievienojiet cukuru un karsējiet, līdz kristāli izšķīst. Pievienojiet vitamīniem bagāto maisījumu verdošam sīrupam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam izņemiet ogas un ievietojiet tās sterilā traukā. Sajauciet saldo šķidrumu ar liķieri un piepildiet burku ar ķiršiem. Aizveriet desertu, kamēr maisījums vēl ir silts.

Pagatavošanas metode bez sterilizācijas

Lai saglabātu maksimālu garšu un ārstnieciskās īpašības, ogas netiek pakļautas termiskai apstrādei, kas iznīcina vitamīnus un fermentus.

Lai pagatavotu desertu bez sterilizācijas:

1. No pusotra kilograma ķiršu izņem kauliņus.
2. Augļus liek katliņā un pārkaisa ar cukuru, no kura jāizmanto vismaz 450 g, lai produkts ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā nesaskābtu.
3. Novietojiet trauku ar ķiršiem uz uguns un noņemiet no uguns, kad tas vārās.

Karsto maisījumu ielej sterilā traukā, aizver un ietin segā. Atdzesējot, desertu ieteicams uzglabāt ledusskapī.

Uzglabāšanas apstākļi un periodi

Ja ogas bez sēklām aizverat un sterilizējat vismaz 10 minūtes, burkas nav nepieciešams uzglabāt pagrabā. Šādi pagatavots kārums istabas temperatūrā uzglabāsies ilgāk par 12 mēnešiem, un, ja pievienosiet cukuru, to var uzglabāt līdz pat 2 gadiem. Nesterilizēti ogu deserti jāuzglabā ledusskapī.