Ko ziemai var pagatavot no sarkanās putnu ķirša? Receptes ievārījuma, ievārījuma un sulas pagatavošanai.

Sarkanās ievas ogas ir bagātas ar veselībai labvēlīgiem vitamīniem un mikroelementiem. To ārstnieciskās īpašības ir iedvesmojušas mājas pavārus radīt dažādas ziemas receptes, izmantojot sarkano ievu. Šeit ir visinteresantākās iespējas: no vienkārša ievārījuma līdz ievu miltiem. Augļi satur vielas, kurām nepieciešama īpaša uzmanība un piesardzības pasākumi. Tāpēc, gatavojot un uzglabājot šo Virdžīnijas ogu, jāievēro daži noteikumi.

Padomi putnu ķiršu sagatavošanai ziemai

Ievu ķiršu ogas ir vitamīnu kokteilis ar daudzpusīgām dziednieciskām īpašībām. Tās lieto imunitātes stiprināšanai pret infekcijas slimībām, kā arī zarnu trakta slimību un caurejas gadījumā. Tās satur tanīnus, kas mazina šo nepatīkamo kaiti. Savelkošos novārījumus dzer sirds un nervu sistēmas slimību gadījumā.

Ievu kārumiem ir maigs aromāts un skābena garša. Ogās esošā kofeīnskābe iedvesmoja mājas pavārus to pievienot kafijai, radot veselīgu un uzmundrinošu dzērienu. Ievu miltus izmanto kisseļu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Tomēr ar ievu jāapietas uzmanīgi.

No tā gatavotie produkti tiek uzskatīti vairāk par tautas līdzekļiem nekā tējas saldumi. Tas ir saistīts ar tajā esošo ciānūdeņražskābi un alkaloīdiem.

Ogu sastāvā esošie elementi prasa ievērot noteiktus noteikumus, tos saglabājot:

1. Konservētas putnu ķirsis jāuzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Kauli satur augstu ciānūdeņražskābes koncentrāciju, kas ir toksiska organismam. Uzglabāšanas laiku var pagarināt, izņemot kauliņus.
2. Trauki un vāki ir jāsterilizē.
3. Atkarībā no gatavošanas receptes tiek izvēlēta uzglabāšanas vieta: ledusskapis, pagrabs vai silta dzīvojamā telpa.
4. Labāk gatavot emaljētos vai keramikas pārklājuma traukos.
5. Žāvētus augļus un miltus var uzglabāt 2-3 gadus.
6. Sulu un sīrupu uzglabā tikai ledusskapī un ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Ievu ķirsis ir kontrindicēts zīdaiņiem, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Tajā esošie alkaloīdi ir bīstami lielās koncentrācijās.Tas ir svarīgi atcerēties. Bieži vien šo īpašību nezināšanas dēļ jaunajām māmiņām un grūtniecēm kā līdzeklis imunitātes stiprināšanai tiek ieteiktas ārstnieciskās uzlējumi.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Vispirms jums ir jāsavāc ogas, tad preparāti tiks uzglabāti ilgu laiku:

• Izvēloties ievas, atstājiet kātiņus, lai ogas paliktu neskartas.
• Nomazgājiet tos kopā ar kātiem, lai sula neiztecētu.
• Sarkanās ogas 3-4 reizes noskalojiet, ievietojot tās caurdurī.
• Pēc mazgāšanas augļus nosusiniet, izklājot tos uz bieza auduma.
• Virdžīnijas ogas ledusskapī var uzglabāt apmēram nedēļu, taču vislabāk tās apstrādāt pirmajās dienās, lai saglabātu svaigumu un vitamīnus (jo ilgāk tās tiek uzglabātas, jo mazāk labvēlīgo īpašību tās saglabās).
• Ogu gatavība ietekmē ievārījuma garšu. Ievu ogās ir vairāk A vitamīna, kā rezultātā ievārījums ir skābens. Nogatavojušies melnie ķirši rada aromātisku, maigu saldumu.

Putnu ķiršu ievārījuma recepte

Šis skābenais saldums uzmundrinās aukstos ziemas vakarus un dos spēku. Ievārījuma pagatavošana ir vienkārša. Vienkārši ņem vienādās daļās ogas un cukuru.

Recepte:

1. Ievietojiet mazgātās putnu ķiršu ogas katliņā un pārlejiet ar ūdeni. Ūdens līmenim jābūt pāris centimetrus virs ogām.
2. Kad ūdens vārās, pagaidiet divas minūtes un izslēdziet siltumu.
3. Izkāš atdzesēto buljonu caur marli, berzē mīkstumu un tad visu apvieno.
4. Nosver masu: iegūtajam tilpumam ņem atbilstošo cukura daudzumu.
5. Pievienojiet cukuru, uzlieciet katliņu atpakaļ uz uguns un uzvāriet. Ievārījums ir gatavs.

Karstas ķiršus liek sterilizētās burkās. Ietin tos segā, vākiem vērstiem uz augšu. Vienkāršākā metode aizņem maz laika, bet gala rezultāts ir gards kārums. Šajā receptē cukura daudzums tiek aprēķināts, pamatojoties uz saspaidīto ogu tilpumu. Noskalo un nosusina ievu ogas un samaļ tās gaļas mašīnā. Pēc tam pievieno cukuru un vāri uz lēnas uguns vienu stundu. Gatavo maisījumu pēc tam liek sterilizētās burkās.

Putnu ķiršu un sarkano jāņogu kompots

Pievienojot jāņogas, var pagatavot smaržīgu, bagātīgi sarkanu kompotu. Šo veselīgo augļu kombinācija rada īstu vitamīnu kokteili.

Jums būs nepieciešams puskilograms ogu un cukura, kā arī filtrēts ūdens:

1. Iepriekš sagatavojiet trīs litru burkas un vākus: sterilizējiet.
2. Piepildiet tīras burkas ar augļiem, piepildot tās apmēram līdz ceturtdaļai.
3. Pagatavojiet sīrupu: 500 g cukura, 3 litri ūdens.
4. Sīrupu ielej burkās vienādos daudzumos.
5. Atlikušo tilpumu piepildiet ar tīru ūdeni.
6. Pārklājiet ar metāla vākiem.
7. Ievietojiet burkas sterilizatorā (to var izdarīt cepeškrāsnī, ja izvēlaties zemāko iestatījumu; sterilizācijas laiks ir pusstunda pēc satura vārīšanās).
8. Izņemiet burkas un sarullējiet tās.
9. Sagatavojiet segu un ietiniet tajā kompotu ar vākiem uz augšu.

Ievu ķiršu sula

Vitamīnu sula ziemā remdēs izsalkumu un dos spēku.

Vienkārša recepte palīdzēs:

1. Nomazgājiet un nosusiniet putnu ķirsi.
2. Pārlej katliņā un vāri ūdens vannā 15 minūtes.
3. Nolejiet iegūto sulu.
4. Izspiediet ogas caur marli.
5. Pievienojiet cukuru pēc garšas.
6. Vāriet sulu 5 minūtes.
7. Ielejiet traukos.

Šo dzērienu var uzglabāt ledusskapī sešus mēnešus. Tomēr, visticamāk, tas tik ilgi nekalpos, jo kārdinājums to izmēģināt ir pārāk liels.

Gardas želejas

Želeja ir cienīgs papildinājums jebkuram desertu galdam. Tā ir gan skaista, gan garšīga. Kā pagatavot gardu ievu kārumu ziemai?

Jums būs nepieciešams:

• cukurs (800 g uz 1 kg ogu);
• putnu ķirsis;
• ūdens.

Ielejiet ievu ogas ar ūdeni, līdz tās ir pilnībā pārklātas. Vāriet, līdz tās ir mīkstas. Ogas var viegli saspiest ar koka piestu tieši pannā, lai atbrīvotu sulu. Izspiediet sulu no iegūtās masas, izmantojot marli. Atgrieziet sarkano ogu sulu uz uguns. Samaziniet šķidruma daudzumu, līdz tilpums samazinās par ceturtdaļu.

Karsto želeju ierullējiet burkās, kas ir sagatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem.

Kafija, kas gatavota no putnu ķiršu miltiem

Virdžīnijas ogas piešķir kafijai skābenu aromātu un vitamīnus un labvēlīgas īpašības. Tās satur kofeīnskābi, tāpēc kafijai bieži pievieno ievu ķiršu miltus. Lielisks dzēriens, lai uzmundrinātu garos ziemas vakarus!

Dzēriena pagatavošanai būs nepieciešama svaigi malta kafija un 1 tējkarote ievu miltu. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru un pienu. Visas sastāvdaļas sajauciet turku kafijas kannā, pievienojiet tīru ūdeni un uzvāriet. Kafija ir gatava!

Ievārījums

Vienkāršu ievārījumu ir ļoti viegli pagatavot, savukārt aromāts un garša saglabājas lieliska:

1. Sagatavojiet ogas - 1 kg.
2. Pagatavojiet sīrupu: 750 ml ūdens jums būs nepieciešams puskilograms cukura.
3. Ievietojiet putnu ķirsi caurdurī verdošā šķīdumā uz vairākām minūtēm.
4. Pārlejiet applaucētās ogas tīrā katliņā.
5. Sīrupam pievienojiet vēl 750 g cukura.
6. Apvienojiet ogas un sīrupu un uzvāriet.
7. Pēc 15 minūtēm ievārījums ir gatavs satīšanai.

Sīrups

Cepumi un deserti ar ievu sīrupu ir garšīgi un veselīgi. Šī garduma pagatavošana nav sarežģīta, taču prasa pacietību un laiku. Vispirms būs jāpagatavo sarkano ogu sula. Recepti var atrast iepriekš.

Pēc tam samaziniet sulas daudzumu uz pusi un pievienojiet cukuru. Attiecība ir 200 grami baltā granulētā cukura uz 1 litru. Vāriet vēl 5 minūtes un ielejiet tīros traukos. Uzglabājiet sīrupu ledusskapī.

Milti

Sarkano ogu milti ir sava veida pusfabrikāts. Tos pievieno kafijai, konditorejas izstrādājumiem un izmanto želejas pagatavošanai. Pareizi pagatavotus miltus var uzglabāt vairākus gadus.

Miltu pagatavošana ir ļoti vienkārša. Kaltētās ogas samaļ kafijas dzirnaviņās. Uzglabāt sausā, tumšā vietā. Ieteicams izmantot stikla traukus ar cieši pieguļošiem vākiem.

Žāvēts putnu ķirsis

Šis ir vienkāršākais veids, kā saglabāt augļus ziemai bez vārīšanas. Ievu ķiršus var žāvēt bēniņos, cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Pēdējā metode ir vienkāršākā un aizņem tikai 4 stundas.

Žāvēšanai izmantojiet zemāko cepeškrāsns iestatījumu un atstājiet cepeškrāsns durvis atvērtas. Cepšanas pannu izklājiet ar cepampapīru.

Kā sasaldēt

Ogu sasaldēšana ir vēl vienkāršāka. Vienkārši sagatavojiet ogas: nomazgājiet un nosusiniet tās. Pēc tam ievietojiet tās tīros traukos. Saldēto produktu var izmantot novārījumu, cepumu, kisseļu un citu gardumu pagatavošanai.

Vislabāk nav noņemt kātiņus, jo tas pasargās ogas un atvieglos to atdalīšanu pēc sasaldēšanas.

Uzglabāšana

Ievu ievārījuma derīguma termiņš ir atkarīgs no pagatavošanas metodes. Kauliņos ir augsta ciānūdeņražskābes koncentrācija, kas ir bīstama veselībai. Tāpēc ievu ievārījumu ieteicams izlietot sešu mēnešu laikā. Sulu, sīrupu un svaigi maltu ievu ledusskapī var uzglabāt vienu līdz divus mēnešus. Ievu milti saglabā savas īpašības divus līdz trīs gadus.

Slimības, kurām ogu lieto kā palīglīdzekli:

• caureja;
• kuņģa-zarnu trakta problēmas;
• sieviešu slimības;
• imunitātes uzlabošanai;
• kā profilaktisks līdzeklis pret vīrusu infekcijām;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumā;
• nervu slimību gadījumā.

Ievu ķiršu kārumi jālieto piesardzīgi. Tie drīzāk ir tautas līdzeklis, nevis saldums. Ievārījumam vai ievārījumam ir lipīga, nedaudz rūgta garša un vājš aromāts.