6 labākās aprikožu mērces receptes ziemai

Aprikozes ir saldi, saulaini augļi, kas ir iecienīti starp tiem, ko izmanto ziemas ievārījumiem. No tām gatavo brīnišķīgus ievārījumus, želejas un ievārījumus, kā arī mērces. Ir daudz interesantu aprikožu mērču recepšu ziemai — sāļas un pikantas, saldskābas, ar tomātiem, ingveru un citām rūpīgi izvēlētām sastāvdaļām. Visas šeit piedāvātās iespējas ir viegli un patīkami pagatavot.

Aprikožu mērces pagatavošanas sarežģītība

Aprikožu mērce ir brīnišķīgs papildinājums gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Lai tā būtu pēc iespējas gardāka, bagātīgāka, aromātiskāka, veselīgāka un labāk uzglabājama, jāņem vērā vairāki faktori. Izšķiroša nozīme ir augļu izvēlei, trauka sagatavošanas kvalitātei, optimālām sastāvdaļu proporcijām un apstrādes tehnikai.

Aprikožu mērce var būt gan viendabīga, gan saturēt nelielus augļu gabaliņus. Tomēr ieteicams augļus gatavot nelielās porcijās.

Mēs gatavojam augļus un konteinerus

Lai pagatavotu mērci, jāizmanto ļoti nogatavojušās, mīkstas un sulīgas aprikozes - dažās receptēs ir piemērotas pat pārgatavojušās. Netiek izmantoti mazi, cieti augļi ar zaļganām pusēm.

Aprikožu sagatavošana ir ļoti vienkārša. Tās jānoskalo zem auksta tekoša ūdens, jānosusina uz mīksta, absorbējoša papīra dvieļa un jāizņem kātiņi un kauliņi.

Konservēšanai izmantojiet stikla burkas bez netīrumiem, rūsas, plaisām, šķembām, dziļām skrambām vai citiem defektiem. Tām nevajadzētu būt pārāk lielām. Ideālā gadījumā mērcei piemēroti trauki, kuru tilpums nepārsniedz 1–1,5 litrus.

Trauks jāmazgā ar karstu ūdeni un cepamo sodu un pēc tam jāsterilizē. To var izdarīt, izmantojot jebkuru no šīm metodēm:

• Piepildiet lielu katlu līdz pusei ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet vākus katlā un uzlieciet virsū režģi. Novietojiet burkas otrādi uz režģa. Ļaujiet tām nostāvēties 5–10 minūtes.
• Novietojiet tīras, neizžāvētas burkas uz režģa vai cepšanas paplātes cepeškrāsnī. Samaziniet temperatūru līdz 100 grādiem pēc Celsija. Cepiet apmēram 15 minūtes.
• Ielejiet ūdeni tvaicētāja vai multivārāmā katla bļodā un ievietojiet burku vākus iekšā. Uzlieciet tvaicēšanas uzgali. Novietojiet stikla burkas otrādi virsū. Tām jābūt izmazgātām un sausām. Aktivizējiet tvaicēšanas režīmu un tvaicējiet līdz 15 minūtēm.

Labākās receptes ziemai

Esam apkopojuši labākās aprikožu mērču receptes, padarot tās par lielisku papildinājumu ikdienas un svētku ēdieniem aukstajos ziemas mēnešos.

Tradicionālā gatavošanas metode

Šī tradicionālā aprikožu mērce ir patiesi daudzpusīga. Tā lieliski sader ar grilētu gaļu un zivīm, kā arī dažādiem ceptiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, ir:

• 500–600 g sagatavotas aprikožu mīkstuma (bez kauliņiem un kātiem);
• 5 vidēja lieluma ķiploka daiviņas;
• sāls, cukurs un diļļu zariņi - pēc garšas.

Gatavošanas secībai jābūt šādai:

1. Sagrieziet augļu pusītes mazos gabaliņos un ievietojiet emaljētā bļodā vai katliņā.
2. Apkaisiet ar granulētu cukuru un pievienojiet sāli.
3. Pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes.
4. Sasmalciniet piparus, ķiplokus un garšaugus, pievienojiet tos aprikožu maisījumam un karsējiet uz plīts vēl divdesmit minūtes.
5. Izmantojiet blenderi, lai konsistence būtu viendabīga.
6. Karsto mērci ielej stikla burkās un pārklāj ar vākiem.
7. Sterilizējiet pannā ar verdošu ūdeni 15 minūtes un sarullējiet.

Pikantu garšvielu gatavošana

Lai pagatavotu mērci ar pikantu un asu garšu, jums būs nepieciešams:

• kilograms gatavu aprikožu;
• 2 čili pākstis;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 500 ml ūdens;
• 4 lielas karotes rafinētas augu eļļas;
• 80 g granulēta cukura;
• 15 g galda sāls;
• 20 ml galda etiķa 9%.

Karsto garšvielu pagatavošanas tehnoloģija:

1. Nomizojiet ķiploku.
2. Nogrieziet čili pipariem kātus.
3. Sasmalciniet abas sastāvdaļas ar asu nazi un karsējiet pannā ar augu eļļu 5 minūtes.
4. Ievietojiet sasmalcinātus aprikozes emaljētā katliņā.
5. Ielejiet ūdeni, vienmērīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns divdesmit minūtes, pārklājot pannu ar vāku.
6. Pievienojiet viegli apceptus pikantus dārzeņus.
7. Vāriet uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas kļūst mīkstas.
8. Paņemiet tīru sietu un caur to izberzējiet iegūto masu.
9. Sāls un saldināt.
10. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāri uz lēnas uguns desmit minūtes.
11. Sadaliet traukos un cieši aizveriet.

Aprikožu tkemali

Slaveno gruzīnu mērci Tkemali var pagatavot ne tikai no plūmēm, bet arī no aprikozēm.

Receptei nepieciešams:

• 500 g aprikožu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• tējkarote koriandra, malti sarkanie pipari un apiņi-suneli;
• 50 ml dabīgā ābolu sidra etiķa.

Soli pa solim gardu aprikožu Tkemali pagatavošanas process:

1. Ievietojiet aprikozes bez kauliņiem un kātiņiem katliņā.
2. Viegli apkaisiet ar cukuru.
3. Apakšā ielejiet nedaudz pudelēs pildīta negāzēta ūdens vai filtrēta krāna ūdens.
4. Karsē pannas saturu uz lēnas uguns līdz vēlamajam mīkstumam.
5. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sablendējiet aprikozes līdz gludai masai.
6. Vāriet aromātisko maisījumu uz lēnas uguns divdesmit minūtes, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Šajā brīdī pievienojiet ābolu sidra etiķi.
7. Kad mērce sasniedz vēlamo konsistenci, pievienojiet garšvielas un garšaugus un pēc tam vēlreiz samaisiet.
8. Ielejiet stikla traukos un aizveriet.

Mēs to gatavojam ar ingveru

Šī mērces recepte ir neaizstājama austrumu virtuves cienītājiem.

Jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• kilograms aprikožu;
• 50 g svaigas ingvera saknes;
• 1 citrons vai skābs ābols;
• glāze ābolu sidra etiķa;
• 200 g augstas kvalitātes niedru cukura;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• 1 g kajēnas piparu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• 10 g karija un ķimeņu;
• galda sāls - pēc garšas.

Kā pareizi pagatavot pikantu un izsmalcinātu mērci:

1. Vāriet ābolu sidra etiķi ar cukuru trīs minūtes uz lēnas uguns.
2. Sīki sakapējiet aprikozes un pievienojiet šķidrumam.
3. Pievienojiet citronu, norīvētu un sagrieztu šķēlītēs, kā arī sasmalcinātus sīpolus. Vāriet ne ilgāk kā 10 minūtes.
4. Aromātiskās garšvielas un garšaugus samaļ koka piestā un pievieno aprikožu maisījumam. Vāri uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
5. Sarīvē ingveru un ķiploku uz smalkas rīves un pievieno pannai ar topošo mērci.
6. Iegūto masu berzējiet caur sietu, lai nodrošinātu viendabīgumu, pēc tam atgrieziet to katliņā un uzvāriet.
7. Ielejiet sterilos stikla traukos un cieši aizveriet.

Dažādi tomāti

Šajā receptē tiek izmantots šāds sastāvdaļu saraksts:

• kilograms jebkuras šķirnes aprikožu un tomātu;
• malti melnie pipari, ingvers un sāls (pēc garšas);
• 100 g cukura;
• puse citrona.

Mērce jāsagatavo šādā secībā:

1. Sasmalcinātus aprikozes un tomātus tvaicējiet atsevišķos traukos ar nelielu ūdens daudzumu. Pēc tam atdzesējiet un izkāsiet caur sietu.
2. Apvienojiet vienā masā un novietojiet uz plīts.
3. Pievienojiet garšvielas, izņemot sasmalcinātu ingveru, un vāriet pusstundu.
4. Gatavošanas procesa pašās beigās pievienojiet ingveru un vienmērīgi samaisiet maisījumu.
5. Ielejiet stikla, iepriekš sterilizētos traukos un cieši aizveriet.

Saldskābā mērce "Kaukāza aprikoze"

Kaukāza aprikožu mērces sastāvdaļu saraksts:

• 1,3 kg aprikožu;
• 100 g ķiploku;
• 25 g diļļu, koriandra un bazilika;
• 2 tējkarotes ābolu sidra etiķa, malti čili pipari, cukurs un sāls;
• 50 ml filtrēta ūdens.

Lai pagatavotu šo garšvielu, jums būs nepieciešams:

1. Ievietojiet sasmalcinātu aprikožu mīkstumu katliņā vai katlā ar biezu dibenu un pārklājiet ar ūdeni.
2. Vāriet zem vāka ceturtdaļstundu.
3. Noņemiet visas putas, kas parādās uz virsmas.
4. Turpiniet vārīt uz vidējas uguns pusstundu bez vāka, lai liekais šķidrums iztvaikotu.
5. Sasmalciniet garšaugus, sasmalciniet ķiploku un pievienojiet aprikozēm.
6. Pievienojiet sāli un cukuru.
7. Ielejiet etiķi un pievienojiet maltus piparus.
8. Izmantojot iegremdējamo blenderi, maisījumu sablendē viendabīgā stāvoklī.
9. Atgrieziet uz plīts un, nepārtraukti maisot, uzvāriet.
10. Neatdzesējot, gatavo kaukāziešu mērci ielej mazās stikla burkās un cieši aizver.

Uzglabāšanas apstākļi un sagatavju ilgums

Gatavo mērci var uzglabāt ne ilgāk kā vienu gadu sausā, vēsā vietā, kas pasargāta no gaismas. Atvērtus traukus jāuzglabā tikai ledusskapī ne ilgāk kā 3–5 dienas.