5 labākie veidi, kā noņemt rūgtumu no gurķiem pirms kodināšanas

Cilvēki bieži prāto, kā noņemt rūgtumu no gurķiem pirms marinēšanas. Lai sasniegtu labus rezultātus, ir svarīgi izvēlēties efektīvu metodi. Mērcēšana aukstā ūdenī, ierīvēšana ar sāli vai termiskā apstrāde palīdzēs novērst nepatīkamo garšu. Ir arī pieņemami nomizot šos gurķus, jo tieši tur uzkrājas rūgtums.

Kāpēc gurķi garšo rūgti un kas ietekmē garšu?

Gurķi aug ātri, bet tiem ir vāja sakņu sistēma, kas ir ļoti jutīga pret mitrumu un augsnes blīvumu. Gurķu rūgtumu var izraisīt šādi faktori:

• pašapaugļojošu šķirņu apputeksnēšana ar kukaiņiem;
• sakņu matiņu bojājumi nepietiekamas laistīšanas dēļ;
• asas temperatūras parametru svārstības;
• zems mitrums.

Kuras šķirnes un hibrīdi nav rūgti?

Selekcionāru centieni ir uzlabojuši augu īpašības. Mūsdienās ir pieejamas hibrīdšķirnes, kas ir izturīgas pret laikapstākļiem un neuzkrāj rūgtumu. Tās ietver:

• Gerasims F1;
• Gārlande F1;
• F1 dokuments;
• Egoza F1;
• Maša F1.

Vai viņi saglabā rūgtos gurķus?

Rūgtos gurķus vislabāk marinēt. Nav tādu recepšu, kas pilnībā novērstu rūgtumu. Tomēr ir ēdieni, kas palīdz mazināt nepatīkamo garšu. Sāls, ko izmanto marinēšanai un marinēšanai, palīdz daļēji iegūt cukurbitacīnu no dārzeņiem.

Lai iegūtu labākos rezultātus, ieteicams produktu iepriekš iemērkt ūdenī 10–12 stundas. Ideālā gadījumā izmantojiet verdošu ūdeni, ļaujot tam dabiski atdzist.

Kā noņemt rūgtumu no gurķiem konservēšanas un marinēšanas laikā

Lai cīnītos pret rūgtumu, ieteicams gurķus ziemai pareizi marinēt. Ir vairākas iespējas.

Ar sāls palīdzību

Rūgtums izzudīs, ja nemizotos augļus sasmalcināsiet un ierīvēsiet ar sāli. Jau pēc pusstundas to garša atgriezīsies normālā stāvoklī.

Griezuma berzēšana

Gurķa griezuma berzēšana var ātri noņemt rūgto garšu. Lai to izdarītu, paņemiet divus gurķus un saberzējiet griezuma puses kopā. Tas atbrīvos baltu šķidrumu kopā ar cukurbitacīnu.

Nogrieziet mizu

Pirms konservēšanas nogaršojiet gurķus. Ja tie garšo rūgti, nomizojiet tos.

Mērcējiet dārzeņus sālītā ūdenī

Pirms augļu ievietošanas burkās, iemērciet tos vēsā ūdenī 11–12 stundas.

Mēs konservējam, izmantojot termisko apstrādi

Pirms konservēšanas ievietojiet gurķus traukā ar vēsu ūdeni un atstājiet uz 12 stundām. Vislabāk ir mainīt ūdeni ik pēc 3 stundām. Pirms konservēšanas nomizojiet gurķus. Pēc tam ievietojiet tos burkās un pievienojiet mārrutkus vai sinepes.

Konservēšana palīdz novērst rūgtumu, jo termiskā apstrāde iznīcina cukurbitacīnu.

Ko darīt marinēšanas laikā

Lai marinētu gurķus, ieteicams tos iemērkt ūdenī. Pēc dažām stundām nogaršojiet. Ja garša ir atgriezusies normālā stāvoklī, varat sākt marinēt.

Pikanti gurķi

Šie gurķi tiek marinēti, izmantojot dažādas garšvielas. Lai piešķirtu pikantu garšu, izmanto ķiplokus, mārrutkus un jāņogu lapas. Lai marinētu gurķus šādā veidā, ieteicams izmantot šādas marinādes sastāvdaļas:

• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 100 mililitri 9% galda etiķa.

Visas sastāvdaļas ievietojiet burkā, pārlejiet verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 5 minūtes. Ielejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet visas sastāvdaļas un uzvāriet. Pēc tam piepildiet burkas un aizveriet gurķus.

Pikanti gurķi

Lai sagrieztos karsti gurķi, izmantojiet čili piparus, sinepju sēklas un ķiplokus. Lai iegūtu aromātiskāku marinējumu, pievienojiet lauru lapas un jāņogu lapas. Gurķus pārlejiet ar verdošu ūdeni, pēc tam pievienojiet marinādi, pēc tam tos var konservēt.

Kā novērst rūgtumu audzēšanas laikā: padomi un ieteikumi

Lai izvairītos no rūgtas garšas, ir svarīgi ievērot galvenās lauksaimniecības vadlīnijas. Dārzeņi jāstāda tikai irdenā, auglīgā augsnē. Izvairieties no blīviem stādījumiem. Atļauts audzēt ne vairāk kā četrus augus uz kvadrātmetru.

Novāktie augi ir sistemātiski jānoņem. Pretējā gadījumā olnīcu attīstība palēninās, kā rezultātā uzkrājas kukurbitacīns.

Mēs ievērojam laistīšanas režīmu

Gurķi jālaista tikai ar siltu ūdeni. Augsnei nevajadzētu izžūt dziļāk par 5 centimetriem.

Krūmu barošana

Izvairieties no pārāk liela slāpekļa mēslojuma daudzuma lietošanas. Pietiek ar trim lietošanas reizēm sezonā. Lietojiet vienu nedēļu pēc iestādīšanas, ziedēšanas laikā un masveida augļu aizmešanās laikā.

Pareizās šķirnes izvēle

Lai izvairītos no rūgtuma, vislabāk ir izvēlēties izturīgas hibrīdšķirnes. Populāras iespējas ir ‘Zabiyaka’, ‘Mumu’, ‘Egoza’, ‘Khorovod’ un ‘Liliput’.

Gurķu rūgta garša ir diezgan izplatīta. Lai nodrošinātu augstas kvalitātes marinēšanu un izvairītos no rūgtuma, ir svarīgi pareizi sagatavot dārzeņus konservēšanai.