11 labākās receptes neapstrādātu ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai ziemai bez vārīšanas

Ērkšķogas var gan vārīt, gan konservēt ziemai jēlas. Pēdējā metode saglabā maksimāli daudz uzturvielu, jo tās netiek pakļautas termiskai apstrādei. Neapstrādātu ērkšķogu ievārījuma recepte ir vienkārša un neaizņem daudz laika. Lai dažādotu garšu, var pievienot papildu sastāvdaļas.

Neapstrādātu ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas priekšrocības

Neapstrādāts ievārījums nozīmē, ka ogas netiek pakļautas termiskai apstrādei, tāpēc tās saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu: askorbīnskābi, B grupas vitamīnus un minerālvielas.

Neapstrādāts ievārījums ir ārkārtīgi labvēlīgs organismam un ieteicams imūnsistēmas atbalstam, vīrusu un saaukstēšanās slimību simptomu mazināšanai, gremošanas funkcijas normalizēšanai un asinsvadu stiprināšanai. To lieto paaugstināta asinsspiediena, hormonālās nelīdzsvarotības, gastrīta ar zemu skābumu un anēmijas ārstēšanai.

Ogu izvēle un sagatavošana

Pagatavošanai izmantojiet nedaudz nenogatavinātas ogas ar spēcīgu un elastīgu mizu.

Ērkšķogas ir bagātīgs pektīna avots, kas piešķir produktam viskozitāti bez vārīšanas vai biezinātāju pievienošanas.

No atlasītajiem un nomazgātajiem augļiem jāizņem kauliņi: nogrieziet kātiņus ar daļu mizas un ar naža vai cita asa priekšmeta galu izņemiet katru kauliņu no mīkstuma.

Ieteicams ādu vairākās vietās caurdurt ar zobu bakstāmo vai tīru adatu, lai cukurs labāk iesūktos mīkstumā.

Kāda veida konteiners ir piemērots?

Paņemiet parastas stikla burkas. Nomazgājiet tās un to vākus ar karstu ziepjūdeni. Pēc tam sterilizējiet tās, izmantojot jebkuru metodi: ievietojiet tās katlā ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī 150°C temperatūrā uz 20 minūtēm.

Sterilizējiet vākus verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes. Pēc uguns izslēgšanas turiet tos ūdenī vēl 10 minūtes.

Gardas aukstu ievārījumu receptes

Neapstrādāts ievārījums ir vienkāršākais veids, kā saglabāt ērkšķogas ziemai. Ja vēlaties, varat mainīt garšu, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

Tradicionālā gatavošanas metode

Sagatavošanai ņemiet:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1 kg cukura.

Sagatavojiet šādi:

1. Nomazgājiet ogas ar izņemtiem kātiem un sēklām un sasmalciniet tās, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Ogu maisījumu ielej dziļā traukā, pārkaisa ar cukuru un samaisa.
3. Ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām, lai cukurs izšķīst.
4. Pēc saldinātāja izšķīšanas ievārījumu ielej sagatavotajās burkās, pārklāj ar biezu cukura slāni, lai novērstu patogēno baktēriju vairošanos, un aizver ar plastmasas vākiem.

Aromātisks našķis ar citronu

Citronu ērkšķogām pievieno ne tikai garšas uzlabošanai, bet arī vitamīnu bagātināšanai. Šis ievārījums ir efektīvs cīņā pret vitamīnu deficītu, asinsvadu stiprināšanā un vielmaiņas uzlabošanā.

Uz katru ogu kilogramu izmantojiet divus mazus citronus. Citrusaugļus rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet daiviņās, nemizojot. Izņemiet sēklas. Pēc tam citrona daiviņas un ērkšķogas kopā sasmalciniet gaļas mašīnā.

Ar apelsīnu

Ievārījumu var pagatavot ar apelsīniem, izmantojot to pašu principu kā ar citroniem. Deserts sanāk biezs, jo apelsīna miziņa, sajaucoties ar cukuru, veido želeju.

Produkts stiprina imūnsistēmu un normalizē holesterīna līmeni asinīs.

Ar ķiršiem

Ķiršus parasti pievieno neapstrādātiem sarkano ērkšķogu ievārījumsĶiršu un ērkšķogu attiecībai jābūt 2:1. Lai pagatavotu desertu, nomazgājiet ķiršus, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet kauliņus.

Ar banāniem

Gardu ievārījumu pagatavo, apvienojot ērkšķogas un banānus. Banāna mīkstumu saspaida pastas konsistencē un pievieno sasmalcinātajām un cukurā pārkaisītajām ogām.

Ērkšķogu biezenis ar cukuru

Šī deserta versija nav paredzēta uzglabāšanai; to ēd nekavējoties. Ogu mīkstumu saspaida līdz gludai masai un pārkaisa ar cukuru. Atstāj to uz letes, līdz saldinātājs ir pilnībā izšķīdis, ik pa laikam apmaisot. Tādējādi sanāk aromātisks, vitamīniem bagāts ievārījums, ko pasniegt pie tējas.

Melno ērkšķogu ievārījuma recepte bez vārīšanas

Šo recepti sauc par "Imperial". Tās pamatā ir smaržīgs sīrups.

Sagatavošanai:

• ielej ūdeni bļodā, pievieno cukuru un vāra, līdz sabiezē;
• sīrupam pievieno aromātiskas piparmētru un jāņogu lapas;
• ielej ērkšķogas, izslēdz uguni un atstāj ievilkties pāris stundas;
• Noņemiet lapas, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet apmēram 5 minūtes.

Auksts zaļo ērkšķogu ievārījums

Desertam, kas gatavots no zaļajām ērkšķogām, var pievienot ļoti dažādas sastāvdaļas:

• apelsīnu un citronu mīkstuma maisījums ar miziņu;
• upeņu ogas;
• apelsīnu un banānu mīkstuma maisījums;
• apelsīnu un kivi maisījums;
• avenes;
• apelsīns ar kanēli.

Ar medu

Ievārījumā cukuru var aizstāt ar dabīgo medu. Izmantojiet 500 g medus uz 1 kg ērkšķogu. Pirms sajaukšanas ar ogu maisījumu saldinātājam ieteicams pievienot sasmalcinātus valriekstus, lai bagātinātu garšu.

Smaragda ievārījums

Ievārījums iegūst skaistu smaragda krāsu un neticamu aromātu, ja to gatavo, izmantojot ķiršu buljonu.

Ņem 50 mazgātas ķiršu lapas, pievieno 3 tases ūdens, uzvāra un iegūto uzlējumu pārlej ķiršiem. Pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī 6–8 stundas. Pēc tam pagatavo ievārījumu pēc klasiskās receptes.

Neparasta recepte ar kivi

Ērkšķogu un kivi ievārījumam ir smaragdzaļa krāsa un patīkama garša. Nomizojiet kivi, sasmalciniet mīkstumu viendabīgā masā un pievienojiet ogām. Var pievienot nedaudz vaniļas.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas apstākļi

Neapstrādāts ievārījums ir daudz veselīgāks, taču tā derīguma termiņš ir īss. Uzglabājiet desertu ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus. To var uzglabāt istabas temperatūrā, bet tad glabāšanas laiks tiek samazināts līdz vairākām nedēļām.