15 labākās Jaungada piparkūku cepumu receptes

Mandarīni, Ziemassvētku eglīte un vītnes ir Jaunā gada simboli. Arī bez tiem nevar iztikt. Jaungada piparkūku cepumiŠis kārums ir gards un aromātisks. Pieaugušajiem patiks tā garša, bet bērniem – formu daudzveidība.

Vispārīgi noteikumi Jaungada piparkūku cepumu pagatavošanai

Piparkūku cepšana ir patiesi maģiska. Process šķiet drīzāk radošs process. Vienīgā atšķirība no citām receptēm ir tā, ka mīkla tiek sagatavota iepriekš. Pirms cepšanas tai ir jāatpūšas.

Galveno sastāvdaļu prasības un sagatavošana

Lai iegūtu perfektu cepumu, personai ir jāzina sekojošais:

1. Īstas piparkūkas gatavo ar skābo krējumu vai sviestu.
2. Labu atslābināšanu var panākt ar dažām karotēm ruma, degvīna vai konjaka palīdzību.
3. Cukurs tiek aizstāts ar medu.
4. Piparkūkas būs vēl gardākas, ja mīklai pievienosiet sasmalcinātus žāvētus augļus. Tie var būt dateles, rozīnes, žāvētas plūmes, ķirši, žāvētas aprikozes un citi.
5. Labs papildinājums piparkūku mīklai ir rīvēti rieksti.

Piparkūku cepumu pamatā ir garšvielu maisījums. Mīklai pievieno ingveru, kanēli, muskatriekstu, kardamonu, sāli un melnos vai sarkanos piparus. Garšvielas sajauc un samaļ pulverī.

Citrona un apelsīna miziņas un maltu rūgto mandeļu kombinācija rada brīnišķīgu garšu. Garšvielu maisījumam jābūt smalki samaltam, lai, pagaršojot cepumus, nebūtu manāmas nekādas daļiņas. Izmantojiet 2 tējkarotes maisījuma uz 1 kg mīklas.

Piparkūku cepumu receptes Jaunajam gadam

Gardas piparkūku cepumi var atšķirties pēc garšas atkarībā no sastāvdaļām. Tas ļauj jums atrast savu recepti un gatavot tikai pēc tās.

Klasisks ar glazūru

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 300 g;
• sviests - 155 g;
• vistas olas - 2 gab.;
• soda - 5 g;
• piens - 150 ml;
• kviešu milti - 1 glāze;
• žāvēts ingvers - 2 tējkarotes;
• garšvielu maisījums (krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis) - 1 tējkarote;
• smaržīgie pipari - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Miltus sajauc ar garšvielām.
2. Sakuļ olas, līdz veidojas stingras putas.
3. Izkausējiet cukuru ar sviestu uz lēnas uguns.
4. Pienu sajauc ar sodu.
5. Visas mīklas daļas ielej lielā traukā un samaisa.

No mīklas izveidojiet plakanu kūku un ar cepumu formiņām izgrieziet dažādas formas. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 15–18 minūtes. Atdzesējiet cepumus uz restēm.

Īstas piparkūku cepumi jāpārklāj ar glazūru. Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 glāze;
• olu baltumi - 2 gab.;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• pārtikas krāsvielas.

Kā pagatavot:

1. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura. Iegūtajam šķidruma pilienam jāveido mīksta bumba.
2. Baltumus saputo, līdz veidojas bieza masa.
3. Pirms glazūras lietošanas to uzsilda.

Pēc vēlēšanās maisījumam var pievienot pārtikas krāsvielu. Piparkūku cepumus var dekorēt ar glazūru, izmantojot konditorejas maisiņu. Lielisks variants ir plastmasas maisiņš ar nogrieztu stūri.

Piparkūku cepumi

Sastāvdaļas mīklai:

• kviešu milti - 110 g;
• granulēts cukurs - 105 g;
• sviests - 95 g;
• vistas olas - 2 gab.;
• medus - 90 g;
• kanēļa pulveris - 0,5 ēdamkarotes;
• sauss ingvers - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Sajauc cukuru un sviestu kopā ar karoti. Lai paātrinātu procesu, izmanto putojamo slotiņu, bet saglabā ātrumu zemu.
2. Ielejiet medu sviesta maisījumā un rūpīgi samaisiet. Pievienojiet olas un vēlreiz samaisiet.
3. Garšvielas ielej mīklā.

Samīcītajai mīklai jābūt viegli sadalāmai gabalos, elastīgai un nelīpošai pie rokām. Cep cepeškrāsnī.

Piparkūkām jābūt brūnām, un malām jābūt nedaudz tumšākām. Cepšanas laiks: 9–12 minūtes.

Lai nodrošinātu kraukšķīgumu, cepumus izrullējiet pēc iespējas plānāk. Tiem, kas dod priekšroku mīkstākām piparkūkām, pamatne jātaisa biezāka.

Ar skābo krējumu

Recepte ir tāda pati kā sviestam. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu. Lai iegūtu spilgtāku krāsu, pievienojiet kurkumu.

Ar šokolādi un rozīnēm

Kas jums būs nepieciešams:

• milti - 245 g;
• sviests - 115 g;
• granulēts cukurs - 190 g;
• vistas olas - 2 gab.;
• vaniļa;
• cepamais pulveris - 0,5 ēdamkarotes;
• ingvers - 2 tējk.
• tumšā šokolāde - 2 tāfelītes;
• rozīnes - 1 ēd.k.

Kā pagatavot:

1. Eļļas maisījumu sagatavo, izmantojot cukuru, sviestu un vaniļu, saputojot sastāvdaļas.
2. Rozīnes apviļā miltos.
3. Olas sakuļ un sajauc ar ingveru.
4. Otro miltu daļu sajauc ar cepamo pulveri.
5. Rozīnes apvieno ar rīvētu šokolādi.
6. Visas sastāvdaļas sajauc un mīca.

Iesmērējiet cepšanas pannu ar sviestu. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un cepiet 20 minūtes. Pirms griešanas atdzesējiet kūku.

Jaungada piparkūku mājiņa

Mīklas pagatavošanai tiek izvēlēta klasiska recepte. Lai atvieglotu procesu, iepriekš tiek sagatavoti papīra trafareti. No tiem tiek izgrieztas figūriņas un ceptas cepeškrāsnī.

Dekorēšanai izmantojiet olu baltuma glazūru un krējuma glazūru. Tas palīdzēs mājas gabaliņiem droši salipt kopā. Lai piešķirtu atmosfēru, no mīklas izgatavo Ziemassvētku eglītes un žogu.

Recepte: Tatjana Ļitvinova

Piparkūku sastāvdaļas:

• rudzu milti - 1 glāze;
• kviešu milti - 2 ēd.k.;
• sviests - 100 g;
• vistas olas - 1 gab. un 2 dzeltenumi;
• granulēts cukurs - 245 g;
• vārīts ūdens - puse glāzes;
• soda - 0,5 tējk.
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• garšvielas - kanēlis, ingvers.

Kā pagatavot:

1. Cukuru karsē pannā, līdz tas kļūst brūns un sāk dūmot.
2. Pievieno verdošu ūdeni.
3. Ieberiet atlikušo cukuru katliņā un maisiet, līdz tas izšķīst. Noņemiet sīrupu no uguns un ļaujiet tam atdzist.
4. Maisījumam pievieno miltus, olas, garšvielas un sviestu.
5. Pēdējās pievienotās sastāvdaļas ir sāls un soda.

Sajauc mīklas sastāvdaļas bļodā. Pēc tam mīklu rūpīgi mīca ar rokām uz letes. Ietin mīklu pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī uz 5 stundām. Atdzesēto mīklu izrullē 5 mm biezumā. Izgriež cepumu formiņas, lai izgrieztu jebkādas formas. Cep 6–9 minūtes 175 grādos pēc Celsija.

Gatavošanas iespēja mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī gatavotai piparkūku mīklai jābūt lejamai. Pamatnes cepšanas laiks ir 12–15 minūtes. Atdzesušās piparkūkas nedrīkst lietot uzturā uzreiz pēc cepšanas. Lai maksimāli izmantotu garšu, cieši aizveriet iepakojumu un ļaujiet tam nostāvēties 2 dienas.

Recepte no Jūlijas Visockajas

Sastāvdaļu saraksts:

• olas - 1 gab.;
• cukurs - 1 ēd.k.;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 100 g;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• ingvers - 1 tējkarote žāvēta vai 2 tējkarotes svaiga;
• krustnagliņas - 4-6 gab.;
• kanēlis - 0,5 ēdamkarotes.

Pagatavošanas process ir identisks klasiskajai receptei. Pirms formu izgriešanas ļauj mīklai atpūsties 35–45 minūtes. Cepšanas pannu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep piparkūkas 20 minūtes 175 grādos pēc Celsija.

Piparkūku cepumi pannā

Ja kāda iemesla dēļ nevarat izmantot cepeškrāsni, piparkūku cepumus varat cept pannā. Lai to izdarītu, izgrieztās formas pa vienai apcep pannā uz lēnas uguns. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo.Cepšanas laikā nelietojiet augu eļļu vai sviestu.

Ar augu eļļu un banānu

Sastāvdaļas:

• svaigs piens - 90 ml;
• ola - 1 gab.;
• banāns - 1 gab.;
• cukurs - 65 g;
• milti - 385 g;
• kanēlis - 1 ēdamkarote;
• ingvers - 1,5 ēdamkarotes.

Sakuļ olas ar cukuru. Pakāpeniski pievieno pārējās sastāvdaļas. Izgriež no sagatavotās mīklas formas. Ieteicams mīklu apstrādāt uz cepampapīra, lai to būtu vieglāk pārvietot uz cepšanas paplātes. Cep piparkūku cepumus 12–14 minūtes 170 grādos pēc Celsija.

Kā pagatavot kārumu, neizmantojot veidni?

Ja jums nav speciālu griezēju formu izgriešanai, varat izmantot papīru. Vislabāk ir izmantot kartonu, jo ar to ir vieglāk un ātrāk strādāt. To var izmantot trafaretu izgatavošanai formu izgriešanai.

Piparkūku cepumus var griezt arī ar nazi. Tos var sagriezt dažādās formās — cilvēciņos, kociņos, Ziemassvētku eglītēs, eņģelīšos un citur. Galvenais, lai piparkūkas garšotu pārsteidzoši un patiesi Ziemassvētku noskaņās.