Marinētu tomātu ar kliņģerītēm recepte ziemai, uzglabāšanas apstākļi un glabāšanas laiks

Ir neskaitāmas tomātu konservēšanas receptes: tos gatavo veselus, sagrieztus, nogatavojušos, brūnus vai zaļus. Un papildu sastāvdaļu un garšvielu daudzveidība ir pārsteidzoša. Katram mājas pavāram ir sava firmas recepte, ar kuru lepni dalās. Ziemas recepte tomātiem ar samtenēm var kļūt par firmas recepti, un tomāti pārsteigs ar savu garšu. Novietojot uz galda burciņu ar šiem skaistajiem ziediem, ikviens būs pārsteigts.

Ko samtenes sniedz tomātu konservēšanā?

Samtenes labāk pazīstamas kā samtenes (ukraiņu valodā). Šie nepretenciozie ziedi priecē dārzniekus no vasaras līdz vēlam rudenim. Taču tikai retais apsver to izmantošanu kā garšvielu. Tās var viegli aizstāt safrānu, ļoti dārgu garšvielu. Saskaņā ar šo recepti konservētiem tomātiem ir neparasta, satriecoša garša un nesalīdzināma aromātu buķete.

Viena no priekšrocībām ir tā, ka nav nepieciešams izmantot nekādas garšvielas; samtenes marinēšanas procesā ir pašpietiekamas.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Vienkāršība slēpjas faktā, ka receptē nav daudz sastāvdaļu:

1. Tomāti. Izvēlieties stingrus, nebojātus tomātus. Vēlams mazāks, it īpaši, ja marinējat litra burkās. Lielus tomātus būs grūti izņemt no burkām; tie var kļūt nepievilcīgi, un gatavā uzkoda izskatīsies nepievilcīgi. Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātiņus. Pirms ievietošanas burkās, caurduriet kātiņu ar zobu bakstāmo, lai tomāti marinēšanas laikā nesaplaisātu.
2. Samtenes. Ziedi un lapas jāizvēlas nebojāti un ne sausi. Tie rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
3. Ja vēlaties, varat pievienot ķiploku un palielināt cukura daudzumu, ja vēlaties saldāku uzkodu.

Sagatavošanas metode

Pagatavošanas metode ir pārsteidzoši vienkārša; pat iesācējs pavārs ar to var tikt galā. Litra burkai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 0,6 kg;
• kliņģerītes ar lapām - 2 gabali;
• ķiploks - ½ daiviņa;
• ūdens - 360 ml;
• etiķis - 33 ml;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 25 g.

Procedūra:

• No atlasītajiem, mazgātajiem augļiem noņemiet kātiņus un ar zobu bakstāmo caurduriet vietu, kur tie ir piestiprināti, lai konservēšanas laikā augļi nesaplaisātu.
• Novietojiet vienu ziedu ar lapām un ķiplokiem mazgāta trauka apakšā ar nepieciešamo tilpumu.
• Novietojiet tomātus un uzlieciet otro ziedu virsū.
• Pievienojiet nepieciešamo sāls un cukura daudzumu, pēc tam ielejiet etiķi. Etiķa vietā varat izmantot 4 g citronskābes.

• Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej to pāri tomātiem. Šķidruma daudzums būs atkarīgs no trauka pilnības.
• Pārklāj ar vāku un sterilizē ceturtdaļu stundas.
• Cieši aizveriet burku ar piemērotu vāku, apgrieziet to otrādi, lai pārbaudītu blīvējumu, un pārklājiet to tā, lai trauka saturs būtu pilnībā uzkarsēts.
• Pēc atdzesēšanas sālījums iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu.

Kā un cik ilgi sagataves tiek glabātas?

Šādā veidā marinētie tomāti, ja tiek ievērotas ieteicamās proporcijas un pagatavošanas tehnoloģija, tiek uzglabāti tumšā telpā līdz nākamajai tomātu ražai, kas ilgst veselu gadu. Ja traukus uzglabā vēsā un tumšā vietā, glabāšanas laiks palielināsies līdz trim gadiem. Nav ieteicams burku uzglabāt uz balkoniem spēcīgu salnu laikā, jo burka sasals un pārsprāgs.

Papildinformācija

Tomāti un samtenes ir galvenās receptes sastāvdaļas, un tām ir svarīgas īpašības:

• Tomātiem ir maz kaloriju. Etiķa klātbūtne un termiskā apstrāde samazina vērtīgo vitamīnu daudzumu, bet tomātos saglabājas labvēlīgie mikroelementi un vielas. Un likopēna, spēcīga antioksidanta, īpatsvars pat palielinās.
• Samtenes ir ziedi, kas pelnījuši īpašu uzmanību. Zemes ziedi ir gruzīnu garšviela zafaran, kas pazīstama arī kā Imeretijas safrāns. Daži to uzskata par radniecīgu safrānam, taču garšvielas ir atšķirīgas. Oranžsarkanie ziedi tiek uzskatīti par smaržīgākiem.

• Nav brīnums, ka samteņu ziedus izmanto kā farmakoloģisku izejvielu; to vērtīgās īpašības ir zināmas jau sen. Tie satur karotinoīdus, īpaši luteīnu, kas var samazināt kataraktas risku. Turklāt ziediem piemīt baktericīdas, sviedrēšanas, diurētiskas un pretiekaisuma īpašības. Ievērības cienīgi, ka ziedi saglabā savas labvēlīgās īpašības pat termiski apstrādāti.
• Tiem piemīt dažas sāpes mazinošas īpašības, tie palīdz uzlabot vielmaiņu, stiprina redzi un mazina nogurumu un stresu. Tie ir efektīvs līdzeklis pret saaukstēšanos un stiprina imūnsistēmu.

Šī tomātu recepte noteikti kļūs par iecienītāko starp jebkura mājas pavāra favorītiem. Šī uzkoda būs iecienīta jebkuros svētkos vai ģimenes vakariņās.