Labākās receptes marinētiem gurķiem ar burkāniem un sīpoliem ziemai

Katrai mājsaimniecei pieliekamajā ir dažas ziemas ievārījumu receptes. Kraukšķīgi gurķi ir iecienīts ģimenes gardums, pat kā uzkoda svētku galdam. Tiem, kas meklē jaunas garšas, kā arī tiem, kas dod priekšroku tradicionālām, pārbaudītām receptēm, šodien mēs dalīsimies... Kā ziemai pagatavot gardus gurķus ar burkāniem un sīpoliem.

Sīki sagriezti burkāni rūpīgi uzsūc marinādes šķidrumu, piešķirot tiem gurķiem līdzīgu tekstūru. Tas harmoniski izceļ to garšu. Sīpols ir patīkams papildinājums šai kombinācijai. Mājsaimnieces, kas dzīvo mazos dzīvokļos un kurām nav tik daudz vietas kā pagrabā, novērtēs to, ka sagatavotās burkas var uzglabāt vienkārši istabas temperatūrā.

Padoms! Izmantojiet tikai mazus gurķus. Tie ir viskraukšķīgākie un sulīgākie.

Padomi gurķu marinēšanai ar burkāniem un sīpoliem ziemai

Lai dārzeņu marinēšana būtu veiksmīga un garda, jāievēro daži svarīgi punkti. Pirms konservēšanas dārzeņus vairākas stundas vai, ja iespējams, uz nakti iemērciet vēsā ūdenī. Tas ļaus tiem uzsūkt ūdeni un piešķirs patīkamu kraukšķīgumu. Ja gurķus pērkat tirgū vai veikalā, jautājiet pārdevējam par marinēšanai, nevis salātiem piemērotām šķirnēm.

Ir pilnīgi pieļaujams nedaudz atkāpties no receptes. Sastāvdaļu daudzumu var pielāgot atkarībā no ģimenes vēlmēm. Nedaudz vairāk mārrutku lapu piešķirs uzkodai kraukšķīgāku tekstūru; nedaudz vairāk mārrutku saknes uzlabos garšu tiem, kam patīk pikantas garšas. Sinepju un estragona pievienošana piešķirs brīnišķīgu aromātu un pikantu garšu. Pāris ozola lapu padarīs gurķus ļoti stingrus.

Viens no labas mājsaimnieces noslēpumiem ir pievienot marinādei pāris tējkarotes degvīna. Šis vienkāršais triks pagarinās uzkodas glabāšanas laiku, neietekmējot tās garšu.

Varat izvēlēties recepti, kurai nav nepieciešama konservēšana. Šajā gadījumā vienkārši izmantojiet burkas ar atkārtoti noslēdzamiem vākiem.

Pēc konservēšanas burkas uz 24 stundām novietojiet siltā vietā, ietinot tās segā vai pārklājā. Noteikti apgrieziet tās otrādi. Pēc derīguma termiņa beigām uzglabājiet tās tam paredzētā uzglabāšanas vietā, kur tās var uzglabāt līdz pat gadam.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Pirmkārt, izvēlieties pievilcīgus gurķus, kas nav pārāk lieli, stingri un bez redzamiem bojājumiem, sausuma vai dzeltēšanas. Gurķiem jābūt ar pumpainu tekstūru. Arī burkāniem un sīpoliem nevajadzētu būt lieliem — pietiks ar vidējiem vai pat maziem. Ar šiem dārzeņiem būs vieglāk strādāt, tos mizot un sagriezt. Tie būs piesātinātāki ar sulu un labāk saglabās savu garšu.

Kā mājās marinēt gurķus, burkānus un sīpolus

Ir daudz veidu, kā marinēt gurķus mājās. Tie visi ir aptuveni vienādi, atšķiras tikai ar trauka izmēru, sastāvdaļu proporcijām un papildu garšvielu, garšaugu un garšvielu pievienošanu.

Sastāvdaļu sagatavošana

Gurķus var sagriezt šķēlītēs, kubiņos, sarīvēt vai atstāt veselus. Garša nemainīsies; tas viss ir personīgās izvēles jautājums. Tas pats attiecas uz burkāniem. Tos var skaisti pasniegt, ar nazi izgrebjot dekoratīvās formās vai ziedos. Gatavā produkta tekstūra būs atkarīga no tā. Ķiplokus bieži atstāj veselus vai, ārkārtējos gadījumos, presē. Dilles novāc zariņos, sagriež un sakapā, un zaļumus salocīt atsevišķi.

Mēs liekam dārzeņus burkās

Daudz ērtāk ir uzglabāt produktus litra vai puslitra burkās nekā lielākos traukos. Tos var apēst dažu dienu laikā, tāpēc nav riska, ka salāti sabojāsies. Dārzeņu izvietojums neietekmēs ievārījuma garšu; tas ir arī ieraduma un vēlmju jautājums. Īpaši ērti ir uzglabāt šķēles apmēram viena centimetra biezās šķēlēs. Tās var slāņot vai sajaukt.

Gurķu marinēšana ar burkāniem un sīpoliem

Atšķirībā no sālīšanas, kas ietver sāls šķīduma klātbūtni, gurķu marinēšanai ir nepieciešams etiķis, kas ir marinādes pamatā.

Ir daudz recepšu marinētiem gurķiem ar burkāniem, un mēs dalīsimies ar vienu no, mūsuprāt, labākajām. Norādītie daudzumi ir balstīti uz vienu puslitra burku. Ja vēlaties lielākus traukus, varat viegli aprēķināt nepieciešamo daudzumu. Pirms sākat marinēt gurķus, pārliecinieties, ka jums ir visas sastāvdaļas. Vienai burkai jums būs nepieciešams:

1. Gurķi – 3 gabali (vidēji).
2. Burkāni – 1 gabals (vidēji).
3. Dilles lietussargs – 1 gab.
4. Ķiploks – 2 daiviņas.
5. Melnie pipari (zirņi) – 3 zirņi.
6. Sarkanie čili pipari - 2 plāni gredzeni.
7. Cukurs – 2 tējkarotes.
8. Sāls – 1 tējkarote.
9. Galda etiķis 9% – 20 mililitri.

Gurķus ļoti rūpīgi nomazgājiet, īpašu uzmanību pievēršot dobumiem. Nekur nedrīkst būt palikuši netīrumi vai putekļi. Apgrieziet malas.

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, pēc tam vēlreiz noskalojiet. Nomizojiet ķiplokus. No diļļu zariņa nogrieziet čemuru. Gurķus un burkānus sagrieziet nedaudz mazāk kā centimetra biezos gredzenos.

Mūsu gadījumā mēs izmantojam puslitra burkas, bet var izmantot arī litra burkas. Šajā gadījumā jums būs jādubulto sastāvdaļu daudzums. Mēs tās kārtosim.

• Apakšējais slānis ir dilles, ķiploki, piparu graudi un sarkanie čili pipari.
• Pēc tam pievienojiet gurķus un burkānus, sagrieztus apļos.
• Pagatavojiet marinādi. Uzkarsējiet 200 mililitrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru, pagaidiet, līdz tas atkal uzvārās, un visbeidzot pievienojiet etiķi.
• Ielejiet marinādi burkā, pārklājiet ar vāku un ievietojiet to karsta ūdens trauka apakšā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Padoms! Novietojiet auduma gabalu vai auduma salveti pannas apakšā. Tas novērsīs plaisu veidošanos burkā.

• Pēdējais pieskāriens ir burku satīšana, izmantojot tradicionālo metodi.

Kā pasniegt gatavo produktu

Tradicionāls piedevas marinētiem un sālītiem gurķiem ir kartupeļi, gan vārīti, gan cepti, gan citādi. Šīs sastāvdaļas harmoniski sader kopā un ir iecienītas jau paaudzēm ilgi. Ja vēlaties, gurķiem var pievienot mērci, piemēram, majonēzi, sviestu vai skābo krējumu, taču ēdiens ir garšīgs arī bez tās. Šī uzkoda ir lieliski piemērota gan svētku vakariņām, gan ikdienas maltītei.

Kā un cik ilgi uzglabā konservus?

Konservētus dārzeņus var uzglabāt ne ilgāk kā gadu vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem.

Uzglabājiet sastāvdaļas telpā ar zemu mitruma līmeni. Pretējā gadījumā pastāv lielāka iespēja veidoties pelējumam.