6 labākās receptes pildītiem pipariem ziemai

Paprikas ar garšvielām pildīšanai ziemai gatavo vasarā un rudenī. Veselas, konservētas paprikas var pildīt jebkurā laikā. Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā uzkoda jebkuram svētku galdam. Pirms gatavošanas ir svarīgi iepazīties ar procesa specifiku: dārzeņu, trauku izvēli, trauku un vāku sterilizāciju.

Glabāšanas priekšrocības turpmākai lietošanai

Šāda veida saglabāšanas priekšrocības ietver:

1. Iespēja pagarināt dārzeņu uzglabāšanas laiku.
2. Spēja saglabāt pārtikas produktu garšas īpašības, kā arī to labvēlīgo vitamīnu saturu.
3. Spēja vienmēr pa rokai turēt gardus konservētus ēdienus, kas var dekorēt jebkuru svētku galdu.

Pašgatavoti ievārījumi, uzglabājot pareizos apstākļos, var tikt uzglabāti līdz pat 2–3 gadiem, kas noteikti ir pluss.

Kas jums būs nepieciešams

Lai sagatavotu un saglabātu ēdienus ziemai, ir nepieciešams iepriekš sagatavot dārzeņus un uzglabāšanas traukus.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Pirms gatavošanas rūpīgi izvēlieties sastāvdaļas, jo tas noteiks jūsu turpmāko ēdienu garšu. Izvēles noteikumi ir vienkārši:

1. Izvairieties no pārgatavojušos papriku lietošanas, jo gatavošanas procesā tās var sabrukt, kā rezultātā viss pildījums var izlīst.
2. Vislabāk ir izvēlēties dārzeņus bez redzamiem bojājumiem vai skrāpējumiem.
3. Pērkot papriku, noteikti pārbaudiet to smaržu. Svaigi pipari izdala patīkamu, smalku aromātu. Spēcīga smarža vai tās neesamība var liecināt par nepareiziem audzēšanas un uzglabāšanas apstākļiem.

Svarīgi! Pirms konservēšanas paprika ir jānomazgā un jāizņem sēklas.

Kā sterilizēt burkas

Lai konservi uzglabāšanas laikā nesprāgtu un ilgāk saglabātu to derīgās īpašības, ieteicams burkas iepriekš sterilizēt. Šim nolūkam ieteicams izmantot šādas metodes:

1. Vārīšana virs karsta ūdens tvaika.
2. Apstrādes trauki, izmantojot restes cepeškrāsnī.
3. Sterilizācija multivarkā, izmantojot karstu ūdeni.

Neaizmirstiet notīrīt vākus; tie arī ir rūpīgi jānovāra.

Paprikas sagatavošanas metodes pildīšanai

Paprikas ziemai var saglabāt daudzos veidos: konservēšana, sasaldēšana, etiķa vai tomātu sulas pievienošana. Zemāk ir sniegtas labākās receptes, ko izmēģinājuši un pārbaudījuši daudzi pavāri.

Saldētas paprikas ziemas pildīšanai

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Nomazgājiet 2 kg papriku, izņemiet kātiņus un sēklas.
2. Uz lēnas uguns uzlieciet katliņu ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
3. Sagatavotos dārzeņus iemērciet ūdenī uz 30 sekundēm.
4. Nosusiniet augļus un iepakojiet tos hermētiskos maisiņos.
5. Nosūtiet tos uz saldētavu.

Lai saglabātu bagātīgo vitamīnu saturu, nepieciešama tvaika apstrāde.

Saglabāšana

Konservēti pipari ziemai tiek gatavoti pēc vienkāršas receptes:

1. Nomazgājiet 2 kg dārzeņu un izņemiet iekšpusi.
2. Nomazgājiet burkas ar vākiem un tvaicējiet tās.
3. Iespiediet piparus traukos un 20 minūtes pārlejiet verdošu ūdeni.
4. Nolejiet ūdeni, pievienojiet burkā 5 ēdamkarotes etiķa, cukuru un sāli.
5. Sarullējiet burkas ar vākiem.

Svarīgi! Lai marināde vienmērīgi sadalītos, sakratiet trauku. Tagad to var pārvietot uz vēsu, tumšu vietu.

Paprikas ziemas pildīšanai tomātu sulā

Dārzeņus var pagatavot, izmantojot vienkāršu recepti:

1. Smalki sakapājiet 1 kg tomātu, ievietojiet katliņā un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet nedaudz etiķa, eļļas un garšvielas.
2. Nomazgājiet 1 kg piparu, izņemiet sēklas, ievietojiet tos karstā ūdenī un vāriet 5 minūtes.
3. Sagatavojiet un tvaicējiet burkas.
4. Dārzeņus cieši blakus ievietojiet traukā, pārlejiet tiem tomātu pastu un sarullējiet vākus.

Iegūto produktu ieteicams uzglabāt pagrabā temperatūrā, kas nepārsniedz 9 grādus pēc Celsija.

Aspirīna metode

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Nomazgājiet 2 kg dārzeņu un izņemiet iekšpusi.
2. Dziļā katlā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāri augļus uz lēnas uguns dažas minūtes. Ja augļi kļūst mīksti pirms gatavības sasniegšanas, samazini vārīšanas laiku līdz 1 minūtei.
3. Dārzeņus ievietojiet tīrās burkās, lai tie netiktu saspiesti vai bojāti.
4. Katrā burkā ievietojiet 3 aspirīna tabletes un pārlejiet maisījumu ar verdošu ūdeni.

Nedaudz uzgaidiet, pirms aizverat burkas ar vākiem. Apgrieziet burkas otrādi un, kad tās atdzisušas, pārvietojiet tās uz pagrabu.

Recepte bez sterilizācijas

Paprikas ziemas pildīšanai tiek gatavotas pēc vienkāršas receptes:

1. Augļus noskalojiet zem tekoša ūdens, nogrieziet kātiņus un izņemiet sēklas.
2. Ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 1 minūti vai uz 30 sekundēm, ja paprika ir nogatavojusies.
3. Ievietojiet dārzeņus burkās, pārlejiet nedaudz etiķa, pievienojiet sāli un garšvielas pēc savas gaumes.
4. Pārklājiet sagataves ar vākiem.

Vītnes var nekavējoties pārvietot uz pagrabu.

Paprikas pildīšanai bez etiķa

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Nomazgājiet 1 kg dārzeņu vēsā ūdenī un izņemiet iekšpusi.
2. Paprikas ievietojiet tīrās burkās, cieši blakus vienu otrai.
3. Katliņā sajauciet ūdeni, sāli un nedaudz citronskābes, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielejiet iegūto marinādi burkās, atstājiet uz 20 minūtēm, pēc tam burkas sarullējiet ar tīriem vākiem.

Kamēr burkas atdziest, apgrieziet tās otrādi un pārklājiet ar dvieli. Kad atdzisušas, pārvietojiet tās uz pagrabu.

Uzglabāšanas noteikumi un ilgums

Konservētu pārtiku ieteicams uzglabāt 1–1,5 gadus. Jāievēro šādas vadlīnijas:

1. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 5–10 grādi pēc Celsija.
2. Mitrums telpā jāuztur vidējā līmenī.
3. Izvairieties uzglabāt ievārījumus spēcīgu smaržu saturošu pārtikas produktu, piemēram, sīpolu, ķiploku un dažādu garšvielu, tuvumā.

Uzglabāšana ledusskapī samazina glabāšanas laiku līdz 2–4 mēnešiem. Ieteicams periodiski pārbaudīt dārzeņus, vai tie nav bojāti vai pelējuma. Ja dārzeņi sāk nepatīkami smaržot vai mainīt krāsu, vislabāk tos vairs neizmantot pildīšanai.

Lai izvairītos no dārzeņu bojāšanās, pirms gatavošanas ir obligāti jāveic sterilizācijas procedūra.