7 labākās soli pa solim receptes biešu sulas pagatavošanai ziemai

Bietes ir veselīgai funkcionēšanai būtisku uzturvielu krātuve. Tās satur augstu ogļhidrātu, vitamīnu, minerālvielu, mikro- un makroelementu, organisko skābju, aminoskābju un šķiedrvielu koncentrāciju. Tās ir daudzpusīgi izmantojams dārzenis, kas piemērots fermentētiem ēdieniem, vokpannā gatavotiem ēdieniem, salātiem, garšaugiem un garšvielām. Biešu sulas saglabāšana ziemai ir īpaši noderīga.

Biešu sulas pagatavošanas sarežģītība

Biešu sulas iegūšana ir vienkāršs process: vienkārši nomizojiet un sagrieziet bietes gabaliņos, pēc tam sablendējiet tās sulu spiedē vai blenderī. Pēc tam iegūto maisījumu izkāsiet caur marli.

Svaigu sulu dzer nelielā daudzumā tūlīt pēc pagatavošanas. Svaigi spiestai biešu sulai var būt nepatīkama skāba garša, tāpēc to atšķaida ar ogām, augļiem vai citiem dārzeņiem. Maisījumam bieži pievieno burkānus vai ābolus — tie mīkstina skābumu un piešķir jaunas garšas nianses.

Ir svarīgi atzīmēt, ka sula satur augstu organisko skābju koncentrāciju. Tāpēc tā nav ieteicama cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, jo ​​tā var izraisīt čūlas vai gastrīta lēkmi.

Prasības dārzeņu izvēlei

Lai saglabātu tīru biešu sulu, jums būs nepieciešamas mazas, vidējas vai lielas bietes, bez slimībām vai bojājumiem. Bietēm jābūt svaigām; vecākām bietēm nav tik laba garša. Priekšroka dodama saldām, salātu kvalitātes šķirnēm ar piesātinātu bordo krāsu. Mīkstumam jābūt tumši sarkanam, stingram un sulīgam. Bietes ar plankumiem vai baltiem gredzeniem uz mīkstuma jāizmet.

Pudeļu sagatavošana

Pirms darba uzsākšanas sagatavojiet stikla traukus. Burkas pusstundu iemērciet ziepju un sodas šķīdumā, pēc tam rūpīgi noslaukiet ar sūkli un noskalojiet. Noslaukiet traukus sausus ar dvieli vai ļaujiet tiem nožūt svaigā gaisā.

Ielejiet verdošo dārzeņu šķidrumu burkā un pārklājiet to ar iepriekš sterilizētu vāku. Pēc tam pārvietojiet burku bļodā ar ūdeni un sterilizējiet uz vidējas uguns. Pēc sterilizācijas izņemiet burkas no ūdens un cieši aizveriet tās ar speciālu blīvēšanas instrumentu.

Biešu sulas receptes

Daudziem pieredzējušiem mājas pavāriem pieliekamajā vienmēr ir vairākas burciņas ar dažādām sulām un citiem ievārījumiem. Dabīgie dzērieni vienmēr ir noderīgi – tie remdē slāpes vasarā, palīdz pret saaukstēšanos ziemā un stiprina imūnsistēmu. Lai iegūtu bagātīgu, skābenu garšu, dzērienu atšķaidiet ar vēsu, filtrētu ūdeni. Populārākās ievārījumu receptes ir aprakstītas zemāk.

Klasiskais veids

Biešu tīrā garša nav īpaši patīkama, tāpēc ieteicams pievienot cukuru. Tas ne tikai uzlabo garšu, bet arī pasargā ievārījumu no skābuma. Iegūtais maisījums ir biezs un viskozs, atgādina tumšu, viskozu sīrupu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1-2 glāzes cukura.

Gatavošanas tehnoloģija sastāv no šādiem posmiem:

1. Augļus nomazgā, nomizo un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Šķēles samaļ, izmantojot gaļas mašīnā, blenderī vai rīvi. Iegūto mīkstumu izkāš caur marli un izspiež.
2. Ja vēlaties, varat pievienot vēl vienu sulu un samaisīt.
3. Pievienojiet maisījumam cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ir svarīgi neļaut cukuram piedegt, jo tas sabojās garšu.
4. Ielejiet verdošo šķidrumu sterilizētos traukos, uzlieciet vākus un pieskrūvējiet tos.

Aizverot pudeles ar atkārtoti lietojamiem vākiem, dzēriens jāuzglabā ledusskapī, pretējā gadījumā tas ātri kļūs skābs.

Recepte bez sulu spiedes

Ne visiem ir tāds aprīkojums kā sulu spiede, it īpaši, ja viņi bieži neko nekonservē. Tā nav problēma; dārzeņus var sasmalcināt manuāli, izmantojot gaļas mašīnā, rīvē vai blenderī.

Nepieciešamie produkti:

• granulēts cukurs 400–500 g;
• biešu mīkstums 1-1,2 kg.

Kā pagatavot:

• gatavošanas tehnika ir līdzīga iepriekšējai receptei;
• Blenderis tiek uzskatīts par labāku alternatīvu sulu spiedei. Tomēr nav iespējams iegūt tīru sulu, kas atdalīta no mīkstuma. Šķidrums ir jāizkāš manuāli;
• sasprindzināšanai nepieciešams plāns audums, piemēram, tills vai marle;
• dzērienu novieto uz uguns, uzvāra un ielej sterilizētos traukos;
• Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai.

Pēc sterilizācijas burka tiek cieši noslēgta un vairākas dienas ievietota zem siltas segas.

Ar citronskābi

Ja nevēlaties pievienot cukuru, tā vietā varat izmantot citronskābi. Tā arī novērsīs skābumu un baktēriju augšanu, kā arī uzlabos garšu.

Nepieciešamie produkti:

• 1 litrs biešu sulas;
• 1–3 g citronskābes.

Gatavošanas metode:

• Nomizotiem dārzeņiem būs nepieciešams dubultkatls vai tvaicētājs. Vāriet bietes pusstundu;
• mīkstumu sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā;
• izkāš šķidrumu caur marli un pievieno citronskābi;
• Novietojiet pannu uz vidējas uguns, neuzkarsējot to līdz vārīšanās temperatūrai.

Pēc tam dzērienu ielej burkās, kuras ievieto ūdens baseinā, vāra 15 minūtes un sarullē.

Ar upenēm

Šis dārzeņu un ogu kokteilis ir bagāts ar uzturvielām, padarot to īpaši noderīgu ziemā. Upenes tiek uzskatītas par lielisku piedevu – tās ir bagātas ar šķiedrvielām, vitamīniem un citiem organiskiem savienojumiem.

Kas jums nepieciešams:

• biešu sula 700–800 ml;
• jāņogu sula 300–400 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Ogas jāmazgā 2–3 reizes. Ir svarīgi pārliecināties, ka ogas nav sapuvušas vai plankumainas. Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež vidēja lieluma šķēlēs.
2. Pēc tam izspiediet augļu un dārzeņu sulas, sajauciet tās un novietojiet uz vidējas uguns. Vārot vajadzētu parādīties burbuļiem, pēc tam noņemiet katliņu no uguns.
3. Maisījumu ielej sterilizētos traukos un ievieto lielā bļodā ar ūdeni, lai sterilizētu 10-15 minūtes.

Pēdējā posmā konteineri tiek aizvērti ar vākiem un sarullēti.

Ar kāpostiem

Skābēti kāposti atšķaida skābumu un piešķir dzērienam garšu. Biešu-kāpostu kokteili var garšot ar citrona miziņu, lai piešķirtu tam papildu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms biešu;
• 250 ml kāpostu marinādes;
• 1 litrs ūdens;
• viena citrona miziņa.

Gatavošanas soļi:

• Nomazgājiet augļus, noņemiet mizu, sasmalciniet;
• Smalki sarīvējiet citrona miziņu. Uz mizas nedrīkst būt baltas čaumalas, jo tas piešķirs rūgtumu;
• sajauciet miziņu, biešu sulu, ielejiet ūdeni (1 glāze), uzlieciet uz vidējas uguns;
• pēc vārīšanas 20-25 minūtes pievienojiet vēl 1,5 tases ūdens, turiet uz uguns 10-15 minūtes;
• ielej atlikušo glāzi ūdens, uzvāra maisījumu un ielej sterilizētos traukos.

Dzērienu traukus sterilizēšanai ievieto karstā ūdenī. Pēc izņemšanas no ūdens burkas aizvāko.

Ar āboliem

Āboli var piešķirt sulai maigumu un saldumu.

Savienojums:

• bietes 500 g;
• citronskābe 3 g;
• āboli 1,5 kg.

Kā pagatavot:

• Nomazgājiet augļus un nomizojiet tos. Noņemiet āboliem mizu un serdi;
• sasmalciniet dārzeņus, berzējiet caur sietu, ielejiet šķidrumu burkā, ielieciet ledusskapī uz 50-60 minūtēm;
• izspiediet sulu no augļiem, atdaliet to no mīkstuma;
• Sajauc visus šķidrumus, pievieno citronskābi. Novieto katliņu uz plīts un uzvāra.

Biešu un greipfrūtu dzēriens

Šis neparastais kokteilis ir ideāls veids, kā saglabāt savu figūru.

Savienojums:

• greipfrūti 3-4 gab.;
• bietes 3-4 gab.;
• medus 4 ēd.k.

Kā pagatavot:

• Nomizojiet citrusaugļus un bietes un atsevišķi sablendējiet tos blenderī. Nokāsiet maisījumu caur marli, lai iegūtu sulu.
• sajauciet šķidrumus, novietojiet pannu uz plīts un uzvāriet;
• Pievienojiet karstajam maisījumam medu, noņemiet trauku no plīts. Ielejiet dzērienu pudelēs, sterilizējiet un aizveriet.

Šis dzēriens ir ar zemu kaloriju daudzumu, bagāts ar C vitamīnu, un to var lietot, lai novērstu saaukstēšanos un uzturētu lielisku formu.

Kā pareizi uzglabāt

Kad visi konservēšanas posmi ir pabeigti, pudeles novieto aptumšotā vietā, piemēram, pieliekamajā vai gaitenī. Ja konservēšana bija slikta, tas kļūs redzams 14 dienu laikā – sula rūgs, kļūs duļķaina vai pelēs.

Produkta derīguma termiņš

Svaigi spiestu biešu sulu ieteicams uzglabāt ledusskapī. Tas saglabās to svaigu līdz pat 1,5–2 mēnešiem. Konservētas sulas maksimālais glabāšanas laiks ir 1–1,5 gadi.