Vienkāršas receptes rabarberu kompota pagatavošanai ar un bez sterilizācijas ziemai

Rabarberus var atrast katrā dārzā. To skābie kāti daudziem ir pazīstami jau no bērnības. Mājsaimnieces mēdza šo noderīgo augu katru gadu konservēt ziemai, saglabājot cilvēka organismam ziemas laikā nepieciešamās uzturvielas un vitamīnus. Pašgatavots rabarberu kompots ziemai ir ne tikai bagāts ar vitamīniem, bet arī garšīgs. Apskatīsim konservēšanas procesu un detalizētas receptes.

Gatavošanas smalkumi

Lai jūsu ievārījumi izdotos garšīgi un aromātiski, jums jāiepazīstas ar dažām pagatavošanas iezīmēm.

1. Tikai kātiņi ir derīgi lietošanai pārtikā. Lapas tiek izmestas.
2. Jauniem stublājiem ir maiga mīkstums, tāpēc mizu var atstāt. Nobriedušiem rabarberiem ir raupja miza, tāpēc tie ir rūpīgi jānomizo. Pēc tam noteikti noskalojiet un izmantojiet.
3. Ziemas dzērienus gatavo tikai no rabarberiem vai pievienojot citus augļus un ogas. Kā garšvielas ir atļauts izmantot kanēli, krustnagliņas un piparmētru.
4. Ziemai bundžās iepildītajiem dzērieniem pievienojiet vairāk granulētā cukura. Pretējā gadījumā tie kļūs skābi, vāki izspiedīsies un vitamīnu kokteilis nebūs dzerams.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Rabarberu dzērienu var pagatavot vairākos veidos. Vispirms sagatavojiet galveno sastāvdaļu, lai kompots būtu garšīgs un aromātisks:

• sarkanie kātiņi ir piemēroti konservēšanai, zaļie nedos šo specifisko garšu, un dažos gadījumos, gluži pretēji, pasliktinās gatavā produkta garšu;
• Pēc to savākšanas tie ir jānomazgā un virsmas plēve jānoņem (ja nepieciešams);
• Pirms ievietošanas burkā, kāti ir jāapgriež;
• No svaigi grieztiem spraudeņiem ir nepieciešams sagatavot ziemai paredzētu augu.

Ir vērts atcerēties, ka, ja augu stublājus nevar nekavējoties saglabāt, nav jēgas tos uzglabāt ledusskapī. Tie kļūst nepiemēroti konservēšanai jau pēc divām dienām.

Lai uzlabotu garšu, dažās receptēs tiek izmantota citronskābe. Bieži tiek izmantots arī kanēlis (nūjiņa), citrusaugļu miziņas un svaigi plūktas ogas un augļi.

Gatavošanas metodes

Tiešsaistē var atrast ļoti dažādas receptes. Apskatīsim populārākās no tām.

Vienkārša recepte ziemai

Dzērienu ir viegli pagatavot. Tas ir garšīgs, veselīgs un to var baudīt visu gadu.

• rabarberi – 1,5 kilogrami;
• granulēts cukurs - 250 grami;
• filtrēts šķidrums – 4,5 litri.

Pirms kompota konservēšanas izskalojiet stikla burkas un sterilizējiet tās virs tvaika. Vāriet vākus 3–5 minūtes. Noskalojiet rabarberu kātus un noņemiet neēdamo ārējo membrānu. Sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos un ievietojiet sagatavotos stikla traukos. Lai iegūtu koncentrētu dzērienu, piepildiet traukus līdz pusei, bet derēs arī 1/3.

Ielejiet norādīto ūdens daudzumu tīrā katliņā, pievienojiet cukuru un uzlieciet uz plīts. Pagaidiet, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Kad ūdens uzvārās, piepildiet burkas līdz pašai augšai, pārklājiet ar vāku un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Pēc laika beigām nokāsiet maisījumu atpakaļ līdz vārīšanās temperatūrai. Piepildiet burkas vēlreiz un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Atkārtojiet šīs darbības vēl vienu reizi. Cieši aizveriet burkas, apgrieziet tās otrādi, ietiniet siltā segā un atstājiet tās šādi, līdz tās pilnībā atdziest.

Ar apelsīniem

Produkti:

• rabarberi – 0,3 kilogrami;
• apelsīns – 150 grami;
• rozmarīns – 1 zariņš;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• filtrēts ūdens - 0,5 litri;
• apelsīnu sula – 1 glāze.

Atsevišķā katliņā ielej ūdeni, pievieno granulēto cukuru un rozmarīnu. Novieto uz plīts un, regulāri maisot, uzvāra. Noskalo apelsīnu un pārlej to ar verdošu ūdeni. Noņem plānu miziņas kārtiņu un ievieto sīrupā. Pievieno norādīto daudzumu svaigi spiestas apelsīnu sulas.

Nomizojiet, noskalojiet un sagrieziet rabarberus mazos gabaliņos. Sakārtojiet rabarberus sagatavotajās burkās. Līdzīgi sasmalciniet apelsīna mīkstumu un sadaliet pa burkām. Piepildiet burkas ar saldu, verdošu sīrupu. Cieši aizveriet, apgrieziet otrādi un ietiniet siltā segā.

Ar zemenēm

Produkti:

• filtrēts ūdens - 4 litri;
• svaigas piparmētru lapas (pēc garšas);
• zemenes – 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 1 kilograms;
• rabarberi (kāti) – 2 kilogrami.

Ogas sašķiro, noņem zaļās lapas. Nomazgā un pārgriež uz pusēm. Noskalo rabarberu kātus, izņem plēvītes un sagriež kubiņos. Nomazgā piparmētru lapas un smalki sakapā. Sagatavotās sastāvdaļas ievieto piemērotā, ietilpīgā katliņā. Apkaisa ar granulēto cukuru. Pielej nedaudz ūdens un vāri uz lēnas uguns, līdz kāti ir pilnīgi mīksti.

Iegūto pusfabrikātu pārklāj ar auduma salveti un novieto vēsā vietā uz 10 stundām. Tagad pagatavosim saldo sīrupu. Katliņā ielej norādīto šķidruma daudzumu, pievieno atlikušo cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt, līdz saldā sastāvdaļa ir pilnībā izšķīdusi. Zemenes un rabarberus sadala sterilās burkās. Piepildiet burkas ar karstu sīrupu, cieši aizveriet un apgrieziet otrādi.

Ar āboliem

Produkti:

• rabarberi – 400 grami;
• āboli – 2 kilogrami;
• filtrēts ūdens - 2 litri;
• granulēts cukurs - 700 grami.

Sagatavojiet burkas: noskalojiet un sterilizējiet. Noteikti novāriet vākus. Nomizojiet un noskalojiet rabarberu kātus. Sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. Noskalojiet ābolus, izņemiet sēklas un sagrieziet daiviņās. Lai āboli nekļūtu melni, šķēles dažas minūtes iemērciet paskābinātā ūdenī (izmantojiet 3 gramus citronskābes uz litru tīra ūdens).

Vienmērīgi sadaliet rabarberus un ābolus tīrās burkās. Iepriekš uzkarsējiet katliņā tīru ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielejiet to stikla burkās. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes. Pēc tam nokāsiet šķidrumu atpakaļ katliņā. Pievienojiet granulēto cukuru un uzvāriet. Piepildiet burkas ar saldo sīrupu, aizveriet, apgrieziet tās otrādi un atdzesējiet zem siltas segas.

Ar citronu

Produkti:

• rabarberi – 2 kilogrami;
• granulēts cukurs - 400 grami;
• tīrs ūdens - 8 litri;
• citrons - 2 augļi.

Sagatavojiet galveno sastāvdaļu: nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. Katliņā ielejiet norādīto ūdens daudzumu un uzvāriet. Pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Pievienojiet rabarberus. Samaziniet liesmu un turpiniet vārīt 10 minūtes. Noskalojiet citrusaugļus un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet riņķos. Pievienojiet kompotam un vāriet vēl 7 minūtes. Lejiet sterilās burkās, cieši aizveriet un novietojiet zem siltas segas.

Ar ķiršiem

Produkti:

• rabarberi (kāti) – 0,6 kilogrami;
• ķirši – 0,6 kilogrami;
• granulēts cukurs - 800 grami;
• filtrēts ūdens - 6 litri.

Sašķirojiet ķiršus, izņemiet kātiņus un nomazgājiet. Noskalojiet rabarberus, nomizojiet tos un sagrieziet vienādos gabalos. Ielejiet norādīto šķidruma daudzumu piemērotā katliņā, pievienojiet granulēto cukuru un vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Ogas un rabarberus kārtām liek piemērotos, sterilizētos traukos. Piepilda ar verdošu sīrupu, atstājot 1,5 centimetrus no augšas. Pārklāj ar vākiem un sterilizē uz lēnas uguns pusstundu. Cieši aizver, apgriež otrādi un atdzesē zem siltas segas.

Bez sterilizācijas

Produkti:

• rabarberi (kāti) – 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 300 grami;
• vanilīns - 2 grami;
• kanēlis – 2 standziņas;
• tīrs ūdens - 2 litri;
• laima sula - 60 mililitri.

Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet galveno sastāvdaļu vidēja lieluma kubiņos. Vienmērīgi sadaliet pa sterilizētām burkām. Iepriekš uzvāriet katliņā tīru ūdeni, piepildiet stikla burkas un aizveriet ar vākiem. Ļaujiet nostāvēties pusstundu. Pēc norādītā laika nokāsiet šķidrumu atpakaļ katliņā. Pievienojiet vaniļu, granulēto cukuru un kanēli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet vārīt 4-5 minūtes. Ielejiet laima sulu un samaisiet. Pārlejiet rabarberus burkās ar sīrupu un cieši aizveriet. Apgrieziet un novietojiet zem siltas segas.

Kā uzglabāt šo kompotu?

Kompots jāuzglabā pagrabā vai pagrabstāvā. Burkas jāuzglabā atdzesētas, iepriekš pārbaudot vākus, vai tie nav pietūkuši.