Noteikumi svaigas piparmētras uzglabāšanai ledusskapī, auga žāvēšanai un sasaldēšanai

Piparmētra ir smaržīgs augs, ko izmanto dažādās jomās, tostarp kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Jautājums par to, kā pareizi uzglabāt piparmētru, nodarbina daudzu cilvēku prātus, jo auga dabiskais augšanas periods ir īss, un viņi vēlas lolot vasaras atmiņas visa gada garumā.

Ziemas vakaros ir patīkami palutināt sevi ar tēju ar atsvaidzinošu mentola aromātu – ievērojamu auga sastāvdaļu ar papildu tonizējošu efektu.

Apgūstot populāras receptes šī zaļā brīnuma konservēšanai, jūs varat uzkrāt piparmētru garšu un aromātu veselu gadu. Konservētos zaļumus varat izmantot:

• dažādu ēdienu pagatavošanai un dekorēšanai;
• sejas ādas atsvaidzināšanai un balināšanai (maskas, losjoni);
• kā nomierinošs dzēriens (mojito, kokteiļi ar pievienotu piparmētru garšu);
• vannām un vannām;
• kā zāles (uzlējumi, novārījumi).

Lai piparmētra nezaudētu savas īpašības, tā jāsagatavo turpmākai lietošanai, ievērojot vienkāršus ieteikumus.

Piparmētru uzglabāšanas iezīmes

Ir dažādi vienkārši veidi, kā uzturēt augu veselīgu. Tomēr, uzglabājot to ziemai, ir svarīgi paturēt prātā dažas nianses. Tās ietver:

1. Augs visizdevīgākās īpašības izrāda jūnija beigās un jūlija sākumā, tas ir, aktīvās ziedēšanas periodā, tāpēc šajā periodā ir jāplāno turpmākā ražas novākšana.
2. Uzglabāšanai piemēroti ir jauni stublāji ar daudzām aromātiskām lapām, kas satur augstu ēterisko eļļu koncentrāciju.
3. Savāc piparmētru Ieteicams pēc rasas izzušanas, bet ne vēlāk kā plkst. 11:00.

Tikai norādītajā laika posmā novākta piparmētra iepriecinās ar savu piparmētru garšu un apburošo aromātu. Visveiksmīgākās uzglabāšanas metodes ir auga žāvēšana vai sasaldēšana.

Piparmētru var novākt no veseliem zariņiem vai atsevišķām lapām.

Izejvielu sagatavošana

Novāktie augi pirms uzglabāšanas ir rūpīgi jāsagatavo, izmantojot jebkuru vēlamo metodi. Izejvielu sagatavošanas procedūra visām receptēm ir praktiski identiska.

Lai sasniegtu labu rezultātu, jums ir nepieciešams:

• kārtot caur stublājiem un lapām, noņemot sausus fragmentus, nezāles, nejauši nokritušus gružus un kukaiņus;
• noskalojiet augus zem tekoša ūdens un noteciniet caurdurī;
• izklājiet to uz dvieļa un pagaidiet, līdz tiek noņemts liekais mitrums;

Ja paredzēts uzglabāt tikai lapas, tās ir jāatdala no kātiem. Vislabāk to darīt ar rokām, izvairoties no metāla priekšmetiem, piemēram, dārza šķērēm, šķērēm vai nažiem. Tas novērsīs oksidēšanās risku, kas var izraisīt priekšlaicīgu bojāšanos.

Kā uzglabāt svaigu piparmētru

Novāktā piparmētra ātri novīst, kā rezultātā tā zaudē ne tikai sākotnējo svaigumu, bet arī labvēlīgās īpašības.

Uzglabāšana ledusskapī ir labākais risinājums, jo tas ļauj produktu saglabāt svaigu nedēļu.

Pēc smaragda zaļumu sagatavošanas iepriekš aprakstītajā veidā tos uzglabā ledusskapī, izmantojot vienkāršus trikus:

1. Ievietojiet auga kātus ūdens burkā. Katru dienu mainot ūdeni, zaļumi saglabāsies svaigi līdz pat 10 dienām.
2. Ievietojiet piparmētru ķekaru plastmasas traukā ar cieši pieguļošu, hermētiski noslēgtu vāku. Uzglabājiet 5–7 dienas.
3. Kātus plānā kārtā izklāj uz mitra auduma un satin rullī. Uzglabā 3–4 dienas.

Šīs receptes palīdz īslaicīgi pagarināt piparmētru glabāšanas laiku. Tomēr tā ātri zaudē savu spilgto krāsu. Turklāt citi pārtikas produkti mēdz absorbēt auga smaržas.

Žāvējoša piparmētra

Žāvēšana ir sena, pārbaudīta un patiesa augu konservēšanas metode. Šī metode saglabā visu garšu, krāsu un mentola aromātu. Ir vairākas žāvēšanas iespējas:

• dabiski - labi vēdināmā vietā;
• izmantojot mikroviļņu krāsni;
• žāvēšana cepeškrāsnī.

Žāvēšana cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī samazina sagatavošanas laiku, bet termiskās apstrādes rezultātā produkts zaudē ievērojamu skaitu savu labvēlīgo īpašību; ēteriskās eļļas šāda veida apstrādes laikā vienkārši iztvaiko.

Dabiskā gaisa žāvēšana ļauj sasniegt patiesi pārsteidzošu rezultātu, ja vien ir izpildītas visas iepriekš aprakstītās sagatavošanas posma prasības.

Pārējās darbības neaizņems daudz laika:

• piparmētru nepieciešams savākt mazos ķekaros;
• Cieši piesieniet kātu apakšējo daļu ar stipru diegu vai auklu;
• Pakariet piparmētru pušķus ar ziedkopām uz leju, lai visas vielas koncentrētos lapu zonā.

Telpai jābūt labi vēdinātai, lai augs netiktu pakļauts tiešiem saules stariem.

Pēc tam, kad stublāji un lapas ir pilnībā izžuvušas, iegūtā izejviela jāievieto sausā stikla traukā (vēlams tumšā krāsā), cieši jāaizver un jānovieto tumšā vietā.

Šo maisījumu var uzglabāt ilgāk par gadu, nezaudējot savas īpašības. Žāvētu piparmētru galvenokārt izmanto tējai, gaļas ēdieniem un desertiem.

Auga sasaldēšana

Piparmētru ziemai var uzglabāt saldētavā. Saldēta piparmētra, tāpat kā žāvēta, saglabā visas savas īpašības 7–8 mēnešus.

Veselas lapas

Labi sagatavotus zaļumus ievieto plastmasas maisiņā ar hermētiski noslēgtu aizdari.

Ja vēlaties sasaldēt tikai lapas, tās vispirms ar rokām noņem no kātiem.

Svarīga prasība: uz lapām nedrīkst būt mitruma, un gaiss no maisa jāizvada, izmantojot kokteiļu salmiņu.

Veseli zari

Lapu un stublāju sasaldēšana ir lieliski piemērota svētku ēdienu dekorēšanai. Šo piparmētru izmanto arī uzlējumu un novārījumu pagatavošanai kosmētiskiem un medicīniskiem nolūkiem.

Augu zarus ievieto plastmasas maisiņā, no kura izvada gaisu. Pēc tam maisiņu cieši satin tūbiņā un ievieto saldētavā.

Smalki sagriezts

Ērta produktu iepakošana ir piemērotāka pirmo ēdienu pagatavošanai.

Zaļumus iepriekš sasmalcina ar nazi vai blenderī, ievieto mazos traukos un sasaldē.

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka ir grūti atdalīt nepieciešamo produkta daudzumu.

Ledus kubiņos

Visērtāk piparmētru sasaldēt speciālās ledus kubiņu formiņās. Šim nolūkam var izmantot arī konfekšu formiņas.

Šīs metodes priekšrocība ir porciju iepakojums.

Sagatavošana:

• Katrā šūnā ievietojiet 1-2 piparmētru lapas;
• pievienot ūdeni;
• iesaldēt.

Šiem kubiņiem ir plašs pielietojums, tostarp tējas pagatavošanai, mojito pagatavošanai, sejas tīrīšanai un ēdiena gatavošanai.

Dažādās piparmētru uzglabāšanas metodes ļauj izvēlēties vispiemērotāko variantu, ņemot vērā jūsu iespējas, vajadzības un paredzēto lietojumu.