Chardonnay vīnogu šķirnes apraksts, stādīšanas un kopšanas noteikumi

Šardonē ir vīna vīnogu šķirne, ko audzē vīndari visā pasaulē. Pēc vīndaru domām, Šardonē ir vienīgā augļu šķirne, kas nekad un nekādos apstākļos nesabojās vīna aromātu un garšu. Vīndari šīs mazražīgās vīnogu šķirnes īpašības novērtēja jau pirms daudziem gadsimtiem, taču līdz pat šai dienai Šardonē tiek uzskatīta par elites vīnogu šķirni unikālu vīnu ražošanai.

Izcelsmes vēsture

Šardonē vīnogu izcelsme joprojām ir daudzu diskusiju objekts. Lielākā daļa vīnkopju apgalvo, ka pati daba pasaulei devusi šos augļus.

Taču Kalifornijas Universitātes zinātnieki gāja tālāk, 20. gs. deviņdesmito gadu beigās veicot DNS analīzi. Pamatojoties uz pētījuma rezultātiem, viņi pasludināja Chardonnay vīnogas par hibrīda šķirni, kas radīta dabiskas apputeksnēšanas ceļā. Pinot Noir vīnogas un sen aizmirsta šķirne Guē Blanks.

Šardonē vīnogas ir izmantotas daudzu augļu kultūru šķirņu izstrādei, kuras audzē vīndari un vīnogu audzētāji visā pasaulē.

Interesanti! Šardonē ir viena no trim labākajām vīnogu šķirnēm, ko izmanto autentiska franču šampanieša ražošanā..

Apraksts un funkcijas

Šķirne ieguva savu popularitāti, pateicoties tās vieglajai pielāgošanās spējai klimatiskajiem apstākļiem, nepretenciozitātei kopšanā un audzēšanā, kā arī, protams, unikālajam, sabalansētajam ogu sastāvam, kas ļauj augļu ražu izmantot vīna darīšanā.

Bušs

Krūmi ir augsti un izplestoši, ar gaiši brūniem augļu dzinumiem. Lapu plāksnes ir noapaļotas, ar nelielu vai bez daivainības, kas ir raksturīgi šai šķirnei. Stādiem ir zaļas lapas ar pelēcīgu nokrāsu, savukārt nobriedušiem krūmiem ir zeltainas vai bronzas krāsas lapas. Rudenī lapas kļūst spilgti dzeltenas.

Veģetācijas periodā uz dzinumiem parādās ķekarveida ziedkopas ar nelieliem vīrišķajiem un sievišķajiem ziediem.

Klasteri

Šardonē vīnogu ķekari ir mazi, sver no 90 līdz 200 gramiem, irdeni un koniskas vai cilindriskas formas. Ķekari reti pārsniedz 12 cm garumu un 10 cm platumu, un tie ir piestiprināti pie augļa dzinuma ar spēcīgu kātiņu.

Ogas

Šardonē ir gaišas krāsas vīnogu šķirne ar mazām ogām, kuru svars ir līdz 1,5 gramiem. Miziņa ir plāna, ar aizsargājošu vaskainu pārklājumu, bālganzaļganu nokrāsu, saulainā pusē parādās zeltains sārtums un brūni plankumi. Mīkstums ir sulīgs, saldskābs, ar raksturīgu aromātu.

Svarīgi! Augļu garša ir atkarīga no audzēšanas reģiona klimata un laika apstākļiem. Nogatavojušās Chardonnay vīnogas ir pakļautas puvei un pietūkumam.

Šķirnes raksturojums

Ražas kvalitāte un ogu garšas īpašības tieši atkarīgas no ārējiem vides apstākļiem.

Salizturība

Šardonē vīnogas nav piemērotas audzēšanai ziemeļu reģionos. Augs var izturēt temperatūru līdz pat -21°C, taču tam ir nepieciešama atbilstoša ziemas izolācija. Tas arī nepieļauj pavasara salnas un zaudēs augļu pumpurus.

Sausuma izturība

Šardonē šķirnei nepieciešams daudz ūdens, taču augs var paciest īslaicīgus sausuma un karstuma periodus, neietekmējot augļu ražu vai garšu.

Produktivitāte un augļu ražošana

Šardonē vīnogas spēj pašapputet; augļi notiek 3. līdz 4. krūma augšanas gadā atklātā zemē.

No daudzajiem dzinumiem tikai 40% nes augļus, kas negatīvi ietekmē kopējo augļu ražu. Uz vīnogulāja nogatavojas tikai 1 līdz 3 ķekari.

Rūpnieciskos daudzumos no 1 hektāra zemes iegūst ne vairāk kā 8–10 tonnas tehnisko vīnogu.

Izturība pret slimībām

Šardonē vīnogas nav pazīstamas ar savu izturību pret sēnīšu un vīrusu slimībām. Ogu krūmus katru gadu apstrādā ar ķīmiskiem un bioloģiskiem pesticīdiem.

Ieguvumi un kaitējums

Ogas satur lielu daudzumu aminoskābju, vitamīnu, šķiedrvielu, mikro- un makroelementu, kas nepieciešami veselībai un organisma pareizai darbībai.

Šardonē vīnogu ogas vai sulas ieteicams lietot cilvēkiem ar sirds mazspēju, kuņģa-zarnu trakta stimulēšanai, kā arī stresa, nervu spriedzes un bezmiega ārstēšanai.

Cilvēkiem ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs un alerģijām ieteicams ierobežot ogu patēriņu.

Skābums

Pateicoties sabalansētai skābju un cukuru kombinācijai, no Chardonnay vīnogām iegūst dzērienus ar unikālu garšu un aromātu.

100 ml svaigas sulas satur dažādus cukurus no 18 līdz 23 g, skābes no 8 līdz 11 g/l.

Svarīgi! Pārgatavinātām ogām ir augstāks cukura līmenis, kas negatīvi ietekmē iegūtā dzēriena garšu un kvalitāti.

Nogatavošanās laiks

Ražas nogatavošanās laiks ir atkarīgs no laika apstākļiem un pareizas kopšanas. No augšanas sezonas sākuma līdz ogu pilnīgai nogatavošanai augļu ražai nepieciešamas 130 līdz 140 dienas kopējā temperatūrā 2600–2800 grādi pēc Celsija.

Agrākie nogatavošanās datumi ir reģistrēti Ziemeļkaukāzā un Krasnodaras teritorijā.

Šķirnes priekšrocības un trūkumi

Tāpat kā jebkurai augļu kultūrai, arī Chardonnay vīnogām ir gan priekšrocības, gan trūkumi, kas ir svarīgi zināt pirms stādu stādīšanas.

Priekšrocības:

1. Ogu sastāvs ļauj iegūt augstas kvalitātes materiālu vīnu un šampanieša ražošanai.
2. Izturība pret karstu klimatu un sausumu.
3. Relatīva tolerance pret zemu temperatūru līdz -21 grādam.
4. Daudzas augļu kultūru šķirnes un kloni.

Vēl viena pozitīva īpašība ir spēja sajaukt Chardonnay vīnogas ar citām tehniskajām augļu šķirnēm, lai ražotu vīnus ar neparastu garšu un aromātu.

Trūkumi:

1. Zema izturība pret sēnīšu un vīrusu infekcijām.
2. Pavasara salnu laikā krūmi zaudē augļu pumpurus un olnīcas.
3. Šķirne ir prasīga attiecībā uz augsnes sastāvu.
4. Zemas ienesīguma likmes.
5. Pārgatavojušās ogas ātri nokrīt, izklīst vai sapūt.

Padoms! Lai pasargātu vīna dārzu no atkārtotām pavasara salnām un nezaudētu lielāko daļu ražas, pēkšņu temperatūras svārstību laikā apgrieziet agri uzbriedušus augļu pumpurus..

Kā pareizi stādīt

Augstas kvalitātes Chardonnay vīnogu ražu var iegūt tikai ar pareizu stādīšanas laiku un pienācīgi sagatavotu augsni.

Ieteikumi termiņu izvēlei

Ogu krūms mīl daudz siltuma un saules. Pat dienvidu reģionos Chardonnay vīnogas ieteicams stādīt ārā pavasarī. Tādā veidā jaunajiem augiem būs laiks iesakņoties, augt un saņemt barības vielas pirms ziemas.

Svarīgi! Stādot stādus rudenī, rūpīgi izolējiet tos pirms ziemas salnām.

Vietas izvēle un sagatavošana

Augļu kultūru stādīšanai izvēlieties saulainas vietas uz nelieliem pakalniem dienvidu vai rietumu pusē, kas ir pasargātas no caurvēja un ziemeļu vējiem.

Ja gruntsūdeņi atrodas mazāk nekā 3 metrus zem augsnes virsmas, tiek izveidoti papildu drenāžas grāvji. Pretējā gadījumā augu saknes ātri sapūs un iet bojā.

Šardonē vīnogas dod priekšroku auglīgai, labi samitrinātai augsnei ar augstu kaļķa saturu.

Vietas sagatavošana:

1. Teritorija tiek rūpīgi izrakta, attīrīta no nezālēm un irdināta.
2. Augsne tiek sajaukta ar organiskajiem un minerālmēsliem.
3. Bedres tiek izraktas 3-4 nedēļas pirms stādīšanas.
4. Stādīšanas bedrīšu dziļums un platums ir 80 cm, attālums starp stādījumiem ir 2 m, starp rindām 3 m.
5. Caurumu apakšā ievieto drenāžas slāni no šķembām vai sasmalcinātiem akmeņiem, un virsū ielej auglīgu augsni.
6. Atbalsta mietiņu iedzen bedrē un augu bagātīgi aplaista.

Padoms! Lai vēl vairāk veicinātu vīnogulāju augšanu, attīstību un veidošanos, uzstādiet režģus vai arkas.

Kā izvēlēties un sagatavot stādāmo materiālu

Augstas kvalitātes stādāmo materiālu iegādājas tikai no uzticamiem dārzkopības centriem un stādaudzētavām, pamatojoties uz šādiem kritērijiem:

1. Stādus pārbauda, ​​vai nav bojājumu un slimību.
2. Stumbrs ir gluds, vienveidīgas krāsas, ar obligātu augļu pumpuru vai zaļu lapu klātbūtni.
3. Saknes ir labi attīstītas un mitrinātas, bez izaugumiem, bumbuļiem, pūšanas vai sēnīšu nogulsnēm.

Pirms stādīšanas augus 10-15 stundas ievieto ūdens un māla šķīdumā, pēc tam saknes apstrādā ar antibakteriālu mangāna šķīdumu.

Stādīšanas shēma

Stādīšanas dienā augu sakneņus apgriež, atstājot tikai garus un labi attīstītus dzinumus.

Nosēšanās:

1. Stāds tiek ievietots sagatavotā bedrē.
2. Saknes rūpīgi tiek sadalītas bedrē un pārklātas ar augsni.
3. Augsne tiek rūpīgi sablīvēta un padzirdīta.
4. Stāds ir piesiets pie atbalsta mietiņa, un teritorija ap stumbru ir mulčēta ar salmiem vai humusu.

Svarīgi! Pēc vīnogu stāda stādīšanas sakņu kaklam jāpaliek 5-7 cm virs augsnes līmeņa.

Kopšanas instrukcijas

Nākamās ražas kvalitāte un daudzums ir atkarīgs no turpmākās augļu ražas aprūpes.

Laistīšanas režīms

Vīnogas veģetācijas periodā laista 4–5 reizes. Īpaši svarīga laistīšana ir pirms ziedēšanas un augļu aizmešanās laikā. Lai ogas nekļūtu pārāk saldas, laistīšanu pārtrauc 10–15 dienas pirms tehniskās nogatavošanās.

Jaunus stādus laista katru dienu, līdz tie ir pilnībā sakņojušies.

Pirms ziemas sākuma vīnogu krūmus bagātīgi laist, ar ātrumu līdz 50 litriem mitruma uz vienu augu.

Svarīgi! Ilgstoša sausuma un karstuma periodos palieliniet laistīšanas biežumu.

Virsējā mērce

Veģetācijas periodā augļu koki visu savu enerģiju un barības vielas velta vīnogulāju un ogu nogatavošanai. Tāpēc vīnogām ir nepieciešams papildu mēslojums un piedevas.

Pavasarī vīnogu krūmus baro ar govs vai vistas mēsliem, kas atšķaidīti ūdenī.

Ziedēšanas un olnīcu veidošanās periodā ogu kultūrām nepieciešams fosfors un kālijs.

Pēc ražas novākšanas vīnogas tiek mēslotas ar organiskām vielām un sabalansētu minerālu kompleksu.

Apgriešana

Sākoties pavasarim, pirms veģetācijas perioda sākuma, vīnogulāju augļu dzinumus apgriež, atstājot 8–12 pumpurus. Šai šķirnei ir zema raža, tāpēc ir pieļaujami ne vairāk kā 50 pumpuri uz krūmu.

Rudenī tiek veikta sanitārā atzarošana, noņemot visus vecos, salauztos un bojātos zarus un dzinumus.

Aizsardzība pret putniem un kukaiņiem

Putni un lapsenes rada reālus draudus nogatavojošām ogām. Lai aizsargātu vīnogas, pār ķekariem tiek izstiepti smalki tīkli, un uz krūmiem tiek pakārti spīdīgi priekšmeti, lai atbaidītu putnus.

Gatavošanās ziemai

Rudenī augļu ražu ziemas miera periodam sagatavo saskaņā ar šādu shēmu:

1. Ogu krūmu laista bagātīgi.
2. Augsne tiek atslābināta un mulčēta ar biezu humusa slāni, un virsū pārklāta ar egļu zariem.
3. Reģionos ar siltām ziemām Chardonnay vīnogas audzē, izmantojot augststublāju metodi; šādiem augiem nav nepieciešama papildu pajumte.
4. Ar vēdekļveida vīna dārza veidošanas metodi krūmi tiek noliekti zemē un pārklāti ar īpašiem materiāliem.

Svarīgi! Pirms ziemas miera perioda zem katra krūma ielej līdz 50 litriem ūdens. Ja vasara un rudens bija sauss, palieliniet daudzumu līdz 80–100 litriem..

Profilaktiskā izsmidzināšana

Tā kā vīnogu šķirnei “Chardonnay” ir vāja izturība pret slimībām un kaitēkļiem, krūmus divas reizes gadā apstrādā ar ķīmiskiem un bioloģiskiem pesticīdiem.

Mulčēšana

Koka stumbra zonas mulčēšana tiek apvienota ar augu laistīšanu un mēslošanu. Kā mulču izmanto sausu zāli, salmus, humusu, kūdru un zāģu skaidas.

Reprodukcijas metodes

Šardonē vīnogas pavairo veģetatīvi. Vislabāk to darīt agrā pavasarī, pirms pumpuru atvēršanās.

Spraudeņi

Lai sagatavotu spraudeņus, no nobrieduša krūma jāizvēlas spēcīgs, veselīgs dzinums un to jāapgriež. Dzinumu sadala vairākās vienādās daļās, katra 25–35 cm gara, un tajā jābūt pumpuriem vai lapām. Spraudeņus stāda podos vai siltumnīcās ar auglīgu augsni; rudenī augus pārstāda atklātā zemē.

Transplantāts

Potēšanai spraudeņus sagatavo, izmantojot to pašu metodi. Sagatavoto spraudeņu uzpotē uz veca vīnogulāja potcelma.

Slāņi

Slāņi ir krūmu apakšējie dzinumi, kas ir noliekti līdz zemei ​​un pārklāti ar augsni. Virs augsnes virsmas paliek tikai dzinuma augšdaļa. Vasaras laikā slānim izaug savi sakneņi. Rudenī stādu nogriež no mātes krūma un stāda atsevišķā bedrē.

Slimības un kaitēkļi

Nepareiza kopšana un biežas laika apstākļu izmaiņas izraisa sēnīšu, vīrusu un baktēriju infekciju attīstību vīnogās.

Antraknoze

Sēnīšu infekcija izpaužas kā violeti vai brūni plankumi uz auga virszemes daļām. Lapas, dzinumi, olnīcas un augļu ķekari ātri izžūst un iet bojā. Ārstēšanai un profilaksei augus apstrādā ar sistēmiskiem fungicīdiem.

Hloroze

Slimība izpaužas kā lapu dzeltēšana novājinātiem augiem ilgstošu lietusgāžu laikā vai nepareizas lauksaimniecības prakses dēļ.Ārstēšana ietver krūma barošanu ar dzelzs bāzes minerālvielām.

Bakterioze

Bakteriālā vīte skar visu augu. Tā izpaužas kā dažādi plankumi un pēc tam lapu, ogu, dzinumu un olnīcu izžūšana. Slimības apkarošanai tiek izmantoti sēra bāzes produkti un bioloģiskie augu aizsardzības līdzekļi.

Masaliņas

Sēnīšu infekcija izpaužas kā gaiši plankumi, kas galu galā kļūst brūni, lapas izžūst un nokrīt, un dzinumu augšana palēninās.

Sistēmiskie fungicīdi tiek izmantoti sēnīšu infekciju profilaksei un ārstēšanai.

Bakteriāls vēzis

Slimība izpaužas kā gaišas krāsas, nelīdzeni izaugumi uz vīnogulāja dzinumiem un zariem. Audzēji strauji aug un attīstās, izraisot auga bojāeju.

Ja skartā platība ir liela, augs tiek izrauti saknē un iznīcināts. Slimības sākotnējā stadijā skartās vietas tiek apgrieztas un vīnogulājus ārstē ar kompleksām antibiotikām.

Miltrasa

Slimība, ko izraisa sēnīšu infekcija, attīstās ātri un iznīcina gan kultūraugu, gan pašu augu. Miltrasa parādās kā bālgans vai pelēcīgs pārklājums uz lapām, olnīcām, dzinumiem un ogām.

Profilaksei un ārstēšanai tiek izmantoti uz fungicīdiem balstīti produkti un bioloģiskie preparāti.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Šardonē vīnogu novākšanas laiks ir tieši atkarīgs no reģiona laika apstākļiem un klimata apstākļiem. Krasnodaras novadā un Ziemeļkaukāzā ogas sasniedz tehnisko gatavību septembra sākumā vai vidū.

Vīnogas ieteicams novākt nekavējoties, pretējā gadījumā ogas saplaisās, nokritīs un pelēs. Šardonē vīnogas ilgi neuzglabājas labi, tāpēc novāktie augļi tiek nekavējoties pārstrādāti.

Svarīgi! Pārgatavojušās vīnogas uzkrāj pārāk daudz cukura un kļūst nepiemērotas vīna darīšanai..

Pielietojums vīndarībā

No Chardonnay vīnogām darinātā vīna garša un aromāts ir atkarīgs no audzēšanas vietas, augsnes sastāva, savlaicīgas kopšanas un laika apstākļiem attiecīgajā apgabalā.

Franču vīni

Franču Chardonnay vīni tiek atzīti par labākajiem pasaulē. Tas ir pateicoties unikālajai kaļķakmens augsnei kalnos, kur audzē vīna dārzus, un vīna ilgai nogatavināšanai ozolkoka mucās. Vīni iegūst krēmīgu garšu un karameļu aromātu.

Itāļu

2008. gadā Itālija ieņēma vadošo pozīciju vīna ražošanā, izspiežot Franciju un Ameriku.

Itālijas nogāzēs audzētās Chardonnay vīnogas izceļas ar bagātīgu medus-augļainu garšu un aromātu.

Austrālietis

Šī vīnogu šķirne Austrālijā tika ievesta 19. gadsimtā. Kopš tā laika Austrālijas vīndari un vīndari ir ražojuši elites dzērienus, kas ir atzīti visā pasaulē. Austrālijas vīni izceļas ar unikālām ērkšķogu un austrumniecisku saldumu garšām un aromātiem, kā arī riekstu pēcgaršu.

Dzērieni no Dienvidāfrikas

Dienvidāfrikas vīni izceļas ar vieglumu un tiem piemīt citrusaugļu, ananāsu un dzeltenā ābola garša un aromāts.

Čīles

Čīles Chardonnay vīni tiek uzskatīti par viegliem, nenogatavinātiem, ar citrona vai zaļā ābola aromātiem un garšām.

Padomi un ieteikumi no pieredzējušiem dārzniekiem

Pieredzējuši vīnkopji un dārznieki iesaka stādīt Chardonnay vīnogas rietumu nogāzēs kaļķainā augsnē. Šo siltummīlošo augļu kultūru vislabāk stādīt atklātā zemē pavasarī, kad augsne sasilst līdz 10–12 grādiem pēc Celsija.