Receptes gurķu marinēšanai ar ozola lapām burkās ziemai

Gurķu ar ozollapu konservēšana ziemai burkās neaizņem daudz laika vai pūļu. Turklāt daudziem cilvēkiem ir savi dārzi, kuros audzē dažādus augļus un dārzeņus, tostarp gurķus.

Ja jums nav dārza zemes gabala, neuztraucieties, jo gurķi pārtikas veikalā ir pieejami visu gadu. Katra mājsaimniece vismaz reizi ir pagatavojusi marinētus vai sālītus gurķus. Tomēr tikai retais izmanto ozola lapas kā piedevu marinētiem gurķiem. Marinētu gurķu pagatavošana, izmantojot šīs receptes, ir vienkārša.

Ko dara ozola lapas, marinējot gurķus?

Dažādu sastāvdaļu pievienošana marinētiem gurķiem var atšķirīgi ietekmēt galīgo garšu. Dažreiz papildus standarta sastāvdaļām (jāņogu lapām, mārrutku saknei, diļļu kātiem utt.) marinēšanas laikā pievieno ķiršu vai ozola lapas. Pēdējās izmanto, lai marinētiem gurķiem piešķirtu kraukšķīgāku, spēcīgāku garšu.

Ozola lapu kombinēšana ar citām sastāvdaļām rada aromātisku un gardu ēdienu, ko var baudīt ziemā un arī vēlāk. Turklāt gurķi un sālījums paši satur daudz labvēlīgu mikroelementu un vitamīnu.

Lai ēdienam piešķirtu izsmalcinātāku un unikālāku garšu, daudzi pavāri, marinējot gurķus, izmanto garšvielas. To skaitā ir piparmētra, oregano, baziliks, majorāns un citi aromātiskie garšaugi, melnie pipari (vai čili pipari, ja vēlaties) un pētersīļi.

Ieteicams lietot svaigi lasītas garšvielas, nevis vecas. Tās ātri bojājas, un tajās esošās uzturvielas ātri zūd.

Nav nepieciešams izmantot lielu skaitu ozola lapu.

Esiet uzmanīgi arī ar ķiplokiem. Pārāk daudz pievienojot, sabojāsiet garšu un padarīsiet gurķus ļoti mīkstus.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pirms marinēšanas uzsākšanas ieteicams atlasīt gurķus un sagatavot sālījumu, kas, starp citu, nosaka produkta galīgo garšu.

Pārāk daudz sāls un etiķa iznīcinās gurķu garšu, kā arī to labvēlīgās sastāvdaļas. Pārāk maz šo divu sastāvdaļu izraisīs fermentāciju. Jodēta un smalka sāls nav ieteicama. Labāk ir akmens sāls. Gatavos marinētos gurķus uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.

Marinēšanai ieteicams izmantot vidēja lieluma gurķus ar dzeloņiem. Izvairieties no gurķiem, kas kādu laiku ir novecojuši. Gurķiem jābūt vienmērīgas un regulāras formas.

Lai sasniegtu vēlamo efektu, vislabāk tos iemērkt ūdenī (10 stundas). Tas samazina nitrātu saturu un sagatavo produktu marinēšanai.

Pievienojot čili piparus, diļļu sēklas, mārrutkus un ozola lapas, ķiplokus un citas garšvielas, lietojiet tās taupīgi. Pārāk daudz jebkuras sastāvdaļas var pasliktināt gurķu garšu, nevis to uzlabot. Tas izniekos visus pūliņus. Tāpēc ieteicams pievienot tikai nedaudz vienlaikus. Pirms lietošanas noskalojiet lapas, dilles un gurķus zem tekoša ūdens.

Pirms gurķu konservēšanas burkas un vāki ir jāsterilizē. Pēc tam tie ir gatavi lietošanai.

Marinēšanas receptes

Visā pasaulē ir daudz gurķu marinēšanas recepšu. Katra no tām ir garda savā veidā. Marinēti vai marinēti gurķi bieži tiek izmantoti kā alternatīva citām uzkodām. Šim ēdienam ir unikāla garša un tas ir bagāts ar uzturvielām, kas labvēlīgi ietekmē organismu.

Klasiskais veids

Lai pagatavotu gurķu ievārījumus pēc klasiskās receptes, jums būs jāuzkrāj vairākas sastāvdaļas, proti:

• gurķi (seši kilogrami);
• zaļumi (pētersīļi, dilles utt.);
• etiķis (pēc izvēles);
• smalks sāls (četras ēdamkarotes);
• ķiploka daiviņas (10 gab.);
• ozola un jāņogu lapas (divdesmit mazi gabaliņi katrā);
• filtrēts ūdens (trīs litri);
• sinepju sēklas (četrdesmit grami);
• granulēts cukurs (sešdesmit grami);
• melnie piparu graudiņi.

Pirmkārt, jums ir jāsterilizē burkas ar vākiem, lai vēlāk nerastos problēmas.

Lai gurķi būtu kraukšķīgāki un stingrāki, tos ieteicams mērcēt ūdenī tieši vienu dienu. Pēc tam tos noskalojiet un apgrieziet abus galus. Pēc tam nosusiniet uz dvieļa.

Zaļumus smalki sakapā, un ķiploka daiviņas pilnībā nomizo. Sagatavotas burkas apakšā ievieto ozola lapas, bet virsū liek papriku un ķiplokus. Nākamais solis ir gurķu sadalīšana pa burkām un jāņogu lapu, diļļu un sinepju sēklu pievienošana.

Tālāk jāpagatavo sālījums. Katliņā ielej filtrētu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Pēc tam pievieno granulēto cukuru un sāli. Karsto šķīdumu pārlej gurķiem. Vēlreiz sterilizē burkas, aizver tās ar vākiem (vēlams, metāla) un apgriež otrādi. Ļauj atdzist. Konservēšanas process ir pabeigts.

Ar sīpoliem

Dažas mājsaimnieces ķiploka daiviņu vietā dažreiz izmanto sīpolus vai pievieno abas sastāvdaļas vienlaikus. Vislabāk ir marinēt gurķus ar plānu miziņu un maziem dzeloņiem. Marinēšanai jums būs nepieciešams:

• melnie piparu graudiņi;
• gurķi;
• sīpoli (trīs gabali);
• lauru lapa;
• etiķis 9% (piecdesmit miligrami);
• akmens sāls (simts grami);
• ozola lapas;
• mārrutku sakne;
• granulēts cukurs (simt septiņdesmit grami);
• zaļumi (dilles vai pētersīļi);
• ūdens;
• sinepju sēklas (divas ēdamkarotes);
• mazi estragona zariņi.

Nomazgājiet gurķus, ievietojiet tos katliņā, pārlejiet ar ūdeni un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas (vēlams 4-5 stundas). Pēc tam nosusiniet dārzeņus ar dvieli un nogrieziet kātiņus.

Sterilizējiet burkas ar vākiem. Nomazgājiet garšaugus un smalki sakapājiet tos. Sīpolu sagrieziet ripiņās, pēc tam ievietojiet tos burkās kopā ar dillēm un daļu dārzeņu. Gurķiem virsū pārkaisiet vēl garšaugus. Garšaugiem un dārzeņiem jābūt cieši saspiestiem kopā.

Piepildiet burkas ar karstu ūdeni un iemērciet gurķus tur 7–12 minūtes. Ielejiet šķidrumu atpakaļ traukā un vēlreiz uzvāriet (atkārtojiet to trīs reizes).

Sagatavotajam sālījumam pievienojiet granulēto cukuru un sāli, pēc tam piepildiet burkas. Pievienojiet etiķi un aizveriet. Novietojiet burkas otrādi un ļaujiet atdzist. Uzglabājiet vēsā vietā.

Aukstā metode bez etiķa

Šādi pagatavoti gurķi iegūst kraukšķīgu, maigu garšu. Esiet uzmanīgi ar ķiplokiem. Pievienojot pārāk daudz, dārzeņi kļūs pārāk mīksti.

Pirms sākat marinēt, ieteicams iepriekš sagatavot nepieciešamās sastāvdaļas. Gurķus mazgā 3-5 reizes, applaucē ar karstu ūdeni (vēlams verdošu ūdeni), pēc tam ievieto katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni (dārzeņus glabā 5-6 stundas).

Dilles un ozola lapas nomazgā un ievieto burkā. Virsū liek gurķus.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams degvīns (piecdesmit mililitri), ūdens (viens litrs) un sāls (piecdesmit grami). Ielejiet sagatavoto šķīdumu burkās un pēc tam aizveriet tās.

Padomi marinētu gurķu uzglabāšanai

Sālītu produktu uzglabāšana nemaz nav tik sarežģīta. Galvenais ir ievērot recepti un citus norādījumus. Nav ieteicams burkas uzglabāt radiatoru, plīšu tuvumā, uz balkoniem (ziemā) vai vietās, kas pakļautas tiešiem saules stariem.