8 receptes ātri marinētiem ķiršu tomātiem ar ķiplokiem un karstajiem pipariem, kā arī uzglabāšanas instrukcijas

Šos tomātus sāka kultivēt apmēram pirms 50 gadiem. Mūsdienās ķiršu šķirni audzē daudzi dārznieki. Un tas nav pārsteidzoši. Šī dārzeņu kultūra ir ieguvusi tik lielu popularitāti ne tikai skaistā izskata dēļ, bet arī tāpēc, ka ar tomātiem var pagatavot dažādas uzkodas. Taču vadošo pozīciju ieņem Viegli sālītu ķiršu tomātu sagatavošana ziemai.

Viegli sālītu ķiršu tomātu pagatavošanas specifika

Tomātus ieteicams caurdurt ar zobu bakstāmo vai viegli iegriezt ar nazi. Tas ļaus sālījumam ātrāk un efektīvāk iesūkties auglī.

Marinēšanai paredzētos ķiršu tomātus izvēlas nedaudz nenogatavus. Tie saglabās savu formu visa procesa laikā. Savukārt pārgatavojušies pārvērtīsies putriņā.

Tiem, kam garšo asi ēdieni, maisījumam vajadzētu pievienot vairāk mārrutku un ķiploku. Taču jāuzmanās, lai nepārspīlētu, jo pārāk daudz šo sastāvdaļu liks tomātiem zaudēt stingrību. Tiek lēsts, ka uz 1 kg tomātu optimāli ir 3 līdz 6 ķiploka daiviņas un 1 mārrutku lapa.

Pieredzējuši mājas pavāri vienmēr iepriekš sasmalcina visas sastāvdaļas nākotnes marinādei. Sasmalcinātas dilles piešķirs sālījumam labāku garšu nekā veseli zariņi.

Atdzesētu tomātu marinēšana prasa ilgāku laiku, taču to garša kļūst intensīvāka. Bet, ja nevarat gaidīt, varat tos atstāt uz letes 24 stundas un izmēģināt vienas dienas tomātus.

Augļu izvēle un sagatavošana

Marinēšanai izmantojiet labas kvalitātes augļus bez iespiedumiem vai puves plankumiem.

Tomātus nomazgājiet zem silta ūdens. Neatstājiet tos ūdenī ilgāk par 5 minūtēm. Mērcēšana noteikti nav ieteicama.

Lai saglabātu tomātu integritāti pēc marinēšanas, tos nav ieteicams uzglabāt aukstumā. Vislabāk ir atstāt tos uz letes 5 vai 6 stundas.

Marinādē optimālā sāls un granulētā cukura attiecība tiek uzskatīta par 1: 2. Ja palielināsiet cukura daudzumu līdz 3 daļām, iegūtie tomāti izrādīsies nedaudz saldi.

Gatavošanas receptes

Gadu gaitā ir savākts ļoti daudzveidīgs to klāsts. Nav iespējams izcelt kādu konkrētu recepti. Zemāk ir uzskaitītas populārākās un vienkāršākās šīs šķirnes tomātu marinēšanas metodes.

Karstais vēstnieks ķirsis

Kad esat šādi sagatavojis tomātus, varat tos ēst tajā pašā dienā. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 100 g ķiploku;
• 2,5 litri ūdens;
• 50 g cukura;
• 50 g sāls;
• lauru lapa;
• dilles;
• pētersīļi.

Šajā receptē granulētais cukurs tiek pievienots tikai, lai piešķirtu garšai unikālu maigumu. Tāpēc, ja vēlaties, to var pilnībā izlaist.

Ķiršu tomātus nomazgā un sadursta ar zobu bakstāmo. Pēc tam tos ievieto bļodā, pārkaisa ar zaļumiem, saspiestu ķiploku un lauru lapu.

Citā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un pēc izvēles cukuru. Uzkarsē sālījumu uz plīts virsmas un uzvāra. Pārlej to pār tomātiem un pārklāj katliņu ar vāku. Kad maisījums ir atdzisis, tomāti ir gatavi baudīšanai.

Aukstā veidā sālītu ķiršu tomātu recepte

Lai pagatavotu šo uzkodu, izmantojiet koka mucu, plastmasas spaini vai lielu pudeli. Šī recepte neprasa tomātu caurduršanu, jo nav jēgas steigties ar marinēšanas procesu.

Ķiršus izvēlas, kad tie ir stingri un nedaudz nenogatavināti.

Marinēšanas sastāvdaļas:

• 10 kg tomātu;
• 5 litri ūdens;
• 150 g sāls.

Trauka apakšā novietojiet mārrutku lapas, ķiršu ziedus vai diļļu kātus. Virsū lieciet dārzeņus.

Izšķīdiniet sāli ūdenī, nedaudz uzsildiet sālījumu (ja nepieciešams) līdz istabas temperatūrai un ielejiet to traukā ar tomātiem. Tomātiem jābūt pilnībā pārklātiem ar marinādi. Ja ar marinādi nepietiek, pievienojiet parastu ūdeni. Pievienojiet saspiestu ķiploku.

Tomātus vairākas dienas atstāj siltā vietā. Kad sālījums kļūst duļķains un virspusē parādās putas, marinēšanas process ir veiksmīgs, un pagatavošana ir gatava nogaršot. Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet to vēsā vietā.

Ar ķiplokiem un garšaugiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķiršu;
• puse ķekara diļļu un pētersīļu;
• koriandrs;
• 1 litrs ūdens;
• šķipsniņa melno piparu graudu;
• 2 gab. krustnagliņas;
• 2 lauru lapas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 ēdamkarotes citronu sulas.

Ķiršu tomātus nomazgā un nosusina. Katru no tiem sadursta.

Novietojiet katliņu uz plīts un piepildiet to ar ūdeni. Pievienojiet sāli, cukuru, citrona sulu, krustnagliņas, piparus un lauru lapas. Pēc tam, kad sālījums sāk vārīties, ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam atdzesējiet līdz 60 grādiem pēc Celsija.

Sasmalciniet visus zaļumus un sagrieziet ķiploku. Ievietojiet tomātus citā bļodā un pārkaisiet ar zaļumiem un ķiplokiem. Pārlejiet visu ar marinādi un pārklājiet ar vāku. Pārliecinieties, ka visi dārzeņi ir pilnībā iegremdēti sālījumā. Ja tie peld, uzlieciet svaru.

Marinēto trauku ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā rītā maisījums ir gatavs ēšanai.

Ātra recepte viegli sālītiem tomātiem maisiņā

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg ķiršu;
• ķekars pētersīļu un diļļu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote sāls.

Visas sastāvdaļas mazgā un žāvē uz dvieļa. Ķiplokus saspiež zem preses. Garšaugus smalki sakapā.

Atsevišķā bļodā sajauciet ķiplokus, zaļos sīpolus un sāli. Rūpīgi samaisiet. Nedaudz sagrieziet tomātus, lai nodrošinātu vienmērīgu marinādes uzsūkšanos, un pievienojiet tos zaļajam maisījumam. Pēc tam ievietojiet maisījumu plastmasas maisiņā un ļaujiet tam divas stundas nostāvēties uz letes, pirms ievietojat ledusskapī.

Ar vīnogām

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķiršu;
• 1 kg vīnogu;
• diļļu ķekars;
• 4 mārrutku lapas;
• 100 g cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• 4 lauru lapas;
• 10 melnie piparu graudiņi.

Ogas nolasa un rūpīgi nomazgā. Zaļgalvi ​​un mārrutkus liek burkā. Virsū kārto tomātus un vīnogas, piepildot līdz pašai malai.

Saturu pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un ļauj ievilkties 10 minūtes. Pēc tam ūdeni nokāš, uzvāra, pievieno cukuru un sāli un etiķi.

Pēc tam sālījumu atgriež traukā ar nākamo marinējumu. Burkas hermētiski noslēdz.

Bez etiķa

Šī recepte palīdzēs ātri marinēt dārzeņus. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg tomātu;
• ķekars diļļu un pētersīļu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes sāls.

Garšaugus sasmalcina, un ķiploku saspiež. Pēc tam abas sastāvdaļas apvieno un pārkaisa ar sāli. Iegūto maisījumu sajauc ar ķiršu tomātiem. Visu rūpīgi samaisa.

Dārzeņus ievieto maisiņā, cieši aizver, sakrata un ievieto jebkurā traukā. Pēc tam trauku vairākas stundas atdzesē ledusskapī.

Zaļo ķiršu tomātu marinēšana

Receptei nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg zaļo ķiršu tomātu;
• 10 upeņu lapas;
• 4 diļļu lietussargi;
• 2 ķiploku galviņas;
• 6 mārrutku lapas;
• 1-2 karstie pipari;
• 5 piparu graudiņi;
• 2 litri ūdens;
• 4 ēdamkarotes sāls.

Ķiplokus sagriež šķēlēs, visus zaļumus mazgā.

3 litru burkā ievieto dažas jāņogu lapas, mārrutkus, piparus un dilles. Virsū liek tomātus, tad ķiploka daiviņas, čili piparus, mārrutkus un dilles. Turpina kārt pārmaiņus, līdz burka ir pilna.

Sāli izšķīdina ūdenī. Iegūto auksto sālījumu pārlej tomātiem. Burku aizver un uzglabā vēsā vietā. Marinējuma pagatavošana aizņem vidēji 20 dienas.

Ar sinepēm

Iepriekš sagrieztus tomātus ievieto bļodā. Pievieno ķiplokus, garšvielas un zaļumus. Pēc garšas pievieno sāli, cukuru un sinepju pulveri. Maisījumu pārlej verdošu ūdeni.

Tvertne ir piesieta ar marli augšpusē un atstāta ievilkties uz virtuves galda.

Sālīšanas process ilgst apmēram 2–3 dienas.

Kā uzglabāt konservētu pārtiku

Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, marinētus gurķus var uzglabāt vēsā, tumšā vietā vismaz 3 gadus.

Sagataves jānovieto telpā, kur temperatūra ir no -1 līdz +10 grādiem.

Ja tomātus uzglabājat siltākos apstākļos, tad pēc 2 mēnešiem garša var mainīties uz sliktāku pusi.