Kā pareizi sasaldēt svaigas pētersīļus ziemai ledusskapī, vai tas ir kaitīgi?

Kad jums ir sezonāls svaigu garšaugu avots, kas audzēti bez pesticīdiem, ir pienācis laiks padomāt par to, kā tos saglabāt ziemai. Vitamīnus, makroelementus un mikroelementus vislabāk saglabā sasaldējot, kas ietaupa laiku salīdzinājumā ar garšaugu un garšvielu žāvēšanu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā ērti sasaldēt pētersīļus ziemai.

Pētersīļu labvēlīgās īpašības

Pētersīļi ir dārza augs ar īpašu aromātu un garšu. To izmanto ēdiena gatavošanā kā garšvielu dažādiem ēdieniem. Tiek izmantotas visas auga daļas, ieskaitot saknes. Bet visbiežāk kulinārijā tiek izmantotas pētersīļu lapas.

Tie satur daudz labvēlīgu vielu. Pirmkārt un galvenokārt, tā ir askorbīnskābe, kas pēc satura ievērojami pārspēj daudzus augļus un dārzeņus. Apēdot 100 gramus svaigu pētersīļu, jūs pārsniegsiet savu ikdienas C vitamīna nepieciešamību par 150% un A vitamīna - par 101%. Šie vitamīni ir atbildīgi par normālu vielmaiņu un kaulu un saistaudu darbību.

Taču nepārspīlējiet ar pētersīļiem. Piemēram, 100 grami K vitamīna satur gandrīz 13 dienas devas. Tas palīdz absorbēt kalciju, spēlē svarīgu lomu kaulu audu funkcijā un veicina olbaltumvielu sintēzi: dažu audu strukturālajām saitēm ir nepieciešams K vitamīns.

Vienlaikus šīs vielas pārpalikums palielina asins viskozitāti, izraisot asinsvadu slimības. Pētersīļu ēšana katru dienu nebūs kaitīga, ja vien tos ēdat mērenībā. Pievienojot tos ēdienreizēm vismaz reizi dienā, tiks sniegts ievērojams ieguvums.

Pētersīļi ir arī minerālvielu avots: dzelzs (34% no dienas devas), kālijs (22%), varš (15%), kalcijs (14%), magnijs (12,5%), cinks (9%), mangāns (8%) un fosfors (7%). Regulāra pētersīļu lietošana uzturā uzlabo vielmaiņu un veicina vispārējo veselību.

Zaļumu sasaldēšanas priekšrocības

Pētersīļi ir garda piedeva ēdieniem. Taču svaigi pētersīļi ir pieejami tikai sezonā, parasti tikai dažus mēnešus gadā. Ir veidi, kā šīs aromātiskās lapas saglabāt ziemai: burkās ar sāli, saldētavā vai žāvētas. Katrai metodei ir savi plusi un mīnusi. Apskatīsim saldēšanas priekšrocības:

1. Saldēšana, atšķirībā no žāvēšanas, aizņem daudz mazāk laika. Vienkārši izvēlieties iepakojumu, sasmalcināšanas metodi un ievietojiet produktu saldētavā. Savukārt žāvēšana ir iespējama tikai noteiktos temperatūras un mitruma apstākļos, un tai nepieciešama rūpīga uzmanība vairāku dienu garumā.
2. Vitamīnu saglabāšana. Saldējot, uzturvielas praktiski nemainās.
3. Garšvielu aromāts un krāsa nemainās. Tas piešķir dažādiem ēdieniem estētiski pievilcīgāku pieskārienu. Un pētersīļu unikālā garša atgādina vasaru.

Daži varētu iebilst pret zaļumu uzglabāšanas nozīmi saldētavā. Tomēr zaļumi, ko lielveikalos pārdod visu gadu, ir mēsloti ar minerālvielām, kas savukārt ir kaitīgas veselībai.

Sasaldējot zaļumus no sava dārza, jūs ne tikai saglabāsiet maksimālo vitamīnu daudzumu, bet arī atbrīvosieties no kaitīgām ķīmiskām vielām.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai izvairītos no vilšanās ar šo uzglabāšanas metodi, jums ir pareizi jāsagatavo zaļumi. Vienkārši ievērojiet dažus noteikumus:

1. Zaļumiem jābūt pēc iespējas svaigākiem. Ja tie divas dienas ir stāvējuši telpās un ir zaudējuši lielāko daļu uzturvielu, nav jēgas tos sasaldēt. Pārvietošanu ieplānojiet tā, lai varētu tos pārvietot no dārza uz saldētavu ar minimālu laika zudumu.
2. Labāk ir savākt lapas agri no rīta, tad tās būs sulīgākas.
3. Ja jums ir daudz zaļumu, varat tos dažas minūtes iemērkt ūdenī, lai noņemtu putekļus un netīrumus. Nelielu daļu var mazgāt zem tekoša ūdens.
4. Nomazgātās lapas izklāj uz dvieļa vai salvetes, lai noņemtu lieko mitrumu.

Pētersīļi ir viegli audzējams augs ar spēcīgu imūnsistēmu, praktiski imūns pret slimībām un kaitēkļiem. Tomēr joprojām ir ieteicams pārbaudīt zaļumus mazgāšanas un žāvēšanas laikā.

Saldēšanas metodes mājās

Lai saglabātu zaļumu izskatu un uzturvērtību, ir svarīgi tos pareizi sasaldēt. Ir receptes, kas ļauj to izdarīt efektīvi un bez zaudējumiem.

Sagriezts maisiņos

Pētersīļu konservēšana Maisiņos — klasiska zaļumu konservēšanas metode. Lai tie nesaliptu un saglabātu kraukšķīgumu, vispirms sasaldējiet tos uz dēlīšiem un pēc tam pārvietojiet maisiņā.

Lai to izdarītu, nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Saldēšanai nogriež tikai lapas. Tās smalki sakapā un plānā kārtā izklāj uz jebkuras virsmas (koka vai plastmasas dēļa, trauka). Pēc pusstundas kārta sasalst cieti, un lapas var ievietot maisiņā. To atkārto vairākas reizes, līdz maisiņš ir pilns.

Saldēšana kubiņos ledus kubiņu traukos

Šo metodi izmanto daudzas mājsaimnieces. Ir patiešām ērti izšķīdināt kubiņu zupas gatavošanas beigās, tādējādi novēršot nepieciešamību izlemt, cik daudz zaļumu pievienot. Pati recepte ir darbietilpīga, taču ilgtermiņā tā atmaksājas.

Šim nolūkam pētersīļus nepieciešams smalki sakapāt. To var izdarīt, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Iegūto biezeni saspiež veidnēs, pēc tam piepilda ar ūdeni. Kubiņus var uzglabāt arī maisiņos vai plastmasas traukos, ziemā izņemot tik daudz kubiņu, cik nepieciešams.

Saldējiet zariņus ēdienu dekorēšanai

Īpašiem gadījumiem varat sasaldēt veselus zariņus, lai tos izmantotu kā dekorāciju. Šis process prasa rūpīgu uzmanību. Izklājiet zariņu ar lapām uz neliela folijas gabaliņa, piespiediet to ar otro kārtu un pēc tam ietiniet.

Uzglabājiet saplacinātu mazos, plakanos folijas kvadrātiņos. Atkausējot, neatveriet foliju, kamēr nav pagājis pietiekami ilgs laiks. Pretējā gadījumā zariņš var nolūzt.

Pētersīļi eļļā

Pētersīļu konservēšana eļļā ziemai — lielisks veids, kā saglabāt vērtīgas uzturvielas. Šai receptei nepieciešamas tikai lapas. Tās nomazgā, nosusina un smalki sakapā. Zaļumu burka ir jānomazgā, jāsterilizē un jāizžāvē.

Ievietojiet sasmalcinātus garšaugus burkā un piepildiet to līdz malām ar jebkuru augu eļļu. Šo maisījumu var uzglabāt ledusskapī visu ziemu. Lai to pievienotu traukā, izmantojiet sausu, tīru karoti.

Cik ilgi var uzglabāt saldētus zaļumus?

Ja ledusskapis tiek atstāts ieslēgts, zaļumi saglabās savu uzturvērtību līdz nākamajai ražai. Nav ieteicams zaļumus atkausēt un pēc tam atkārtoti sasaldēt, jo tie zaudēs savu uzturvērtību.