4 vienkārši veidi, kā mājās sasaldēt brūklenes ziemai

Brūklenes ir bagātas ar vitamīniem, magniju, nātriju, fosforu, kāliju un kalciju. Pateicoties to tanīniem, organiskajām skābēm, flavonoīdiem un alkaloīdiem, tās stiprina imūnsistēmu un uzlabo gremošanas un sirds un asinsvadu veselību. Saldētās brūklenes satur visaugstāko makroelementu un mikroelementu koncentrāciju.

Vai brūklenes var sasaldēt ziemai?

Ogu sasaldēšana tiek uzskatīta par saudzīgāko to konservēšanas metodi. Tā saglabā to struktūru, sastāvu, aromātu un garšu. Ieteicams ogas sadalīt porcijās — tas ir praktiskāk un ērtāk. Kad viena porcija ir atkausēta, tā nekavējoties jāizlieto; augļu turpmāka uzglabāšana saldētavā nav atļauta.

Vai saldētas ogas ir veselīgas?

Augļiem piemīt diurētiskas, pretiekaisuma un reģeneratīvas īpašības. Tie veicina asins recēšanu un hemoglobīna veidošanos, kā arī atjauno ādas elastību. Ogas izmanto kosmetoloģijā, farmakoloģijā un homeopātijā.

Regulāra brūkleņu lietošana uzturā ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret urolitiāzi, diabētu, hipertensiju, gastrītu un reimatismu.

Augļu izvēle un sagatavošana

Ieteicams izvēlēties nogatavojušās, zaļganas ogas. Pārgatavojušies, bojāti vai sapuvuši eksemplāri jāizmet. Augļi tiek novākti septembra sākumā, kad barības vielu koncentrācija augļos sasniedz maksimālo līmeni.

Brūklenes sašķiro un attīra no gružiem, lapām un kātiem. Pēdējais sagatavošanas solis ir to mazgāšana zem tekoša auksta ūdens. Pirms sasaldēšanas ogas nosusina ar papīra dvieli.

Brūkleņu sasaldēšanas metodes un noteikumi

Pirms augļu konservēšanas ziemai mājās, atcerieties, ka tie ir rūgti. To var neitralizēt, pievienojot cukuru, kas uzlabos garšu un samazinās skābumu.

Porciju iepakojumos

Sagatavošanās notiek posmos:

• Ogas tiek šķirotas, attīrītas no kātiem, lapām un bojātiem paraugiem.
• Noskalojiet aukstā ūdenī un nosusiniet.
• Ievietojiet porciju maisiņos, cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā.

Lai ietaupītu vietu saldētavas nodalījumā, ogas ievietojiet maisiņā vienā kārtā.

Sasmalciniet ar cukuru

Šajā versijā ogas tiek sasaldētas ar pievienotu cukuru. Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• brūklenes 1 kg;
• cukurs 0,5 kg.

Sagataves sagatavošana ietver šādas darbības:

• Nomazgātos un žāvētos augļus ielej traukā un pārlej ar cukuru.
• Maisījumu samaļ, izmantojot gaļas mašīnā/blenderī, līdz tas kļūst par pastu.
• Ogu biezeni ielej uzglabāšanas traukā.

Tvertne ir hermētiski noslēgta un ievietota saldētavā.

Veselas ogas

Brūklenes var sasaldēt veselas — tas saglabās vairāk vitamīnu, organisko skābju un minerālvielu:

• Ieteicams lietot tikai veselas, nogatavojušās ogas.
• Tos mazgā, žāvē un ievieto traukos.
• Sagatave tiek ievietota saldētavas nodalījumā.

Ja ogas nav pietiekami sausas, sasaldējiet tās pa daļām. Izklājiet tās vienā kārtā uz paplātes un ievietojiet saldētavā. Kad ogas ir sasalušas, izņemiet tās, ievietojiet saldētavas maisiņā un ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Preparāti sīrupā

Lai sagatavotos, jums jāuzkrāj:

• 1 l ūdens;
• 2-3 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 0,5 tējkarotes sāls

Kā pagatavot:

• Augļus mazgā un ievieto pudelē.
• Katliņā uzvāriet sīrupu kopā ar ūdeni, sāli un cukuru. Pievienojiet krustnagliņas un kanēli, lai ogām piešķirtu pikantu garšu.
• Sīrupu vāra uz lēnas uguns 10–15 minūtes un ielej pudelē.

Pēc atdzesēšanas sagatavi uzglabā ledusskapī.

Derīguma termiņš

Brūklenes ieteicams uzglabāt -18 temperatūrā ^OC, pazeminoties temperatūrai, uzglabāšanas laiks samazinās. Veselu augļu glabāšanas laiks ir 1-3 gadi. Ogas, samaltas ar cukuru, var uzglabāt 10–12 mēnešus.

Kā pareizi atkausēt

Brūklenes var atkausēt vairākos veidos:

• burku/trauku ar ogu saturu ievieto katliņā un 20 minūtes piepilda ar siltu ūdeni;
• ogas izklāj uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem;
• izskalojiet noslēgto maisiņu zem silta tekoša ūdens;
• Iegūto maisījumu ievieto ledusskapī uz 10–11 stundām.

Lai paātrinātu atkausēšanas procesu, varat izmantot mikroviļņu krāsni ātrās atkausēšanas režīmā.

Ko var pagatavot no saldētām brūklenēm?

Saldētas brūklenes ir piemērotas:

• želeja, tēja, augļu dzērieni, sulas, kokteiļi;
• saldumi (ceptas preces, augļu salāti, sautējumi, biezpiena produkti, ievārījums, ievārījums, marmelāde, zefīri, sukādes);
• salāti;
• mērces;
• gaļa;
• garšvielas;
• putra

Ogu saglabāšana, nezaudējot to garšu vai vērtīgās īpašības, ir vienkārša. Galvenais ir atbildīgi izvēlēties traukus un sastāvdaļas. Ja ogas tiek uzglabātas norādītajos laika posmos un pareizi atkausētas, tās ir piemērotas patēriņam un lietošanai dažādos ēdienos.