Kā pareizi sasaldēt spinātu lapas mājās ziemai, receptes pagatavošanai

Pirms sasaldēšanas spināti ziemaiIr svarīgi rūpīgi izpētīt procesa specifiku, lai nodrošinātu, ka zaļumi saglabā savas uzturvērtības un garšu. Šim nolūkam vislabāk piemērotas jaunas lapas, kas tikko novāktas no dārza. Ja tas nav iespējams, ir noteikumi, kas palīdzēs atpazīt svaigus garšaugus tirgū vai veikalā.

Vai spinātus var sasaldēt?

Tāpat kā visus zaļumus, arī spinātus var sasaldēt. To var izdarīt dažādos veidos atkarībā no ēdiena, ko plānojat no tiem pagatavot. Spinātus var smalki sagriezt, sasaldēt veselus vai sablendēt biezenī.

Lapu atlase un sagatavošana

Saldēšanai izvēlieties nevainojamas un spilgti zaļas lapas. Ja jūsu dārzā nav šāda veida zaļumu, iegādājoties, pievērsiet uzmanību auga briedumam. Lapām vienmēr ir ierobežots glabāšanas laiks, un tām nevajadzētu būt ziedkātiem.

Pirms ziedēšanas novāktos augus var sasaldēt. Novītušas lapas šim nolūkam ir absolūti nepieņemamas. Sagatavošanās sasaldēšanai ir šāda:

• katra lapa ir jāatbrīvo no raupjās kātiņas, un jums arī jāpārliecinās, ka tā nav sausa vai vītusi;
• Tālāk spināti rūpīgi jānomazgā;
• Kad tas ir nožuvis, varat sākt izvēlēties labāko sasaldēšanas metodi.

Kā sasaldēt pārtiku mājās

Pirms spinātu sasaldēšanas pirmais solis ir izlemt, kā tos sasaldēt. Šajā posmā ir vērts arī padomāt, kādi ēdieni tiks gatavoti ar šiem zaļumiem.

Katram sasaldēšanas procesam ir nepieciešamas īpašas augu sagatavošanas vadlīnijas. Ir svarīgi atcerēties, ka ne katra metode saglabās visas auga labvēlīgās īpašības.

Veselas lapas

Šī sasaldēšanas metode tiek uzskatīta par vismazāk darbietilpīgo un vienkāršāko. Tas ir tāpēc, ka pavāram nav jāpavada daudz laika tās pagatavošanai. Tomēr pirms ēdiena gatavošanas pavāram būs jāveic tās pašas darbības kā ar svaigām lapām.

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka augs saglabā visas savas minerālvielas un vitamīnus. Runājot par krāsu, tā var kļūt mazāk koša.

Saldēšanas tehnika ir šāda:

1. Lapas mazgā, žāvē un savāc buntītēs. Vienai buntītei vajadzētu būt pietiekamai vienreizējai lietošanai.
2. Aptiniet ātrās sasaldēšanas dēli ar pārtikas plēvi. Sakārtojiet spinātus uz dēlīša tā, lai ķekari nesaskartos viens ar otru.
3. Pēc tam augu sasaldē un pārnes konteineros. Šajā posmā ir ļoti svarīgi nebojāt lapas.

Blanšēti spināti

Blanšēšana ļauj iegūt lietošanai gatavus zaļumus. Pēc atkausēšanas spinātus var nekavējoties pievienot ēdieniem. Tomēr ir svarīgi saprast, ka procesa laikā tie zaudēs daļu uzturvielu, bet saglabās krāsu.

Lai šādā veidā iesaldētu, jums jāveic šādas darbības:

• labi žāvētas lapas sagriež viena centimetra sloksnēs;
• tad tos pusminūti iemērc verdošā ūdenī;
• kad ūdens ir pilnībā iztukšots no auga, tas ir jāatdzesē;
• Tagad spinātus var ievietot maisiņos, izlaist gaisu un tos var sasaldēt;
• Kad augs ir sasaldēts, to var ievietot nodalījumā ilgstošai uzglabāšanai.

Spinātu biezenis

Šī sasaldēšanas metode ir laba izvēle tiem, kam patīk pievienot spinātus zupām, biezeņiem vai mērcēm. Pēc atkausēšanas zaļumiem nav nepieciešama papildu apstrāde. Vienkārši atdaliet vēlamo daļu un pievienojiet to savam ēdienam. Šīs metodes trūkums ir gandrīz pilnīgs auga uzturvērtības un garšas zudums. Krāsa tiks saglabāta.

Lai sasaldētu, vispirms blanšējiet lapas 25–30 sekundes. Pēc tam sablendējiet tās blenderī līdz gludai masai. Ja nepieciešams, maisījumu var arī izkāst caur sietu.

Biezenis tiek sabiezināts līdz vēlamajai konsistencei, izmantojot buljonus vai novārījumus. Pēc tam spinātus var ieliet sagatavotajās veidnēs. Tagad spinātu biezeni var uzglabāt saldētavā līdz ziemai.

Sasmalcināti spināti

Ja nevēlaties sasmalcināt spinātus pirms gatavošanas, varat tos sasaldēt jau sasmalcinātus. Ir svarīgi atcerēties, ka spinātiem nepatīk atkārtoti sasaldēt, tāpēc plānojiet to atbilstoši un sadaliet tos vienreizējās lietošanas maisiņos.

Šī metode negarantē visu uzturvielu saglabāšanu — dažas tiks zaudētas. Saldēšanas negatīvās ietekmes dēļ cietīs arī krāsa un garša.

Pirms nosūtīšanas glabāšanai, jāveic šādas darbības:

• Vispirms jums ir jāsagatavo maisiņi vai konteineri;
• žāvētas lapas sagriež sloksnēs vai citā veidā;
• tagad tos var ievietot konteineros;
• Spinātus sasaldē ātrās sasaldēšanas režīmā un ilgstošai uzglabāšanai pārnes saldētavā.

Sasalšana ledus kubiņos

Zaļumu sasaldēšana ledus kubiņos ļauj saglabāt to sulu un bagātīgo krāsu. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka tie saglabā vairāk vitamīnu.

Pirms sasaldēšanas sasmalciniet spinātus pēc savas patikas un ievietojiet tos standarta ledus kubiņu formiņās vai seklās bļodās. Pēc tam pārlejiet spinātus ar verdošu ūdeni, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Tagad zaļumi ir gatavi sasaldēšanai.

Saldēšanas biezenis ar sviestu

Lai sasaldētu spinātus ar sviestu, veiciet to pašu procesu kā bez sviesta. Vienīgā atšķirība ir tā, ka veidnes jāpiepilda līdz pusei ar spinātiem. Atlikušo pusi piepilda ar mīkstinātu sviestu.

Lūdzu, ņemiet vērā! Nekausējiet sviestu, kamēr tas nav kļuvis šķidrs. Ļaujiet tam mīkstināties istabas temperatūrā.

Cik ilgi un kā preparāts tiek uzglabāts?

Uzglabājot spinātus, ir ļoti svarīgi izvairīties no temperatūras svārstībām. Kad tie pirmo reizi ir sasaldēti pilnībā, ievietojiet tos saldētavā; neizņemiet tos, ja vien tas nav nepieciešams. Tāpat neatstājiet tos ātrās sasaldēšanas fāzē pārāk ilgi.

Traukiem, kuros atrodas zaļumi, jābūt hermētiskiem. Ir svarīgi arī izvairīties no tiešiem saules stariem. Ja spināti netiek atkārtoti sasaldēti, tie uzglabāsies apmēram 9–12 mēnešus.

Atkausēšanas noteikumi

Neatkarīgi no izvēlētās metodes spinātu ilgstošai uzglabāšanai saldētavā, vislabāk to atkausēt pakāpeniski, istabas temperatūrā.

Bet vispirms jāapsver ēdiens, kuram pievienosiet garšaugus. Ja tā ir zupa, garšaugus var pievienot uzreiz.