Kā mājās pagrabā, dzīvoklī vai pagrabā ziemai saglabāt rāceņus

Šī sakņaugu cienītāji izmēģina dažādas metodes, kā saglabāt rāceņus ziemai. Lai nodrošinātu to ilgāku uzglabāšanas laiku, ir svarīgi ņemt vērā noteiktas īpašības un noteikumus. Kopš seniem laikiem rāceņi ir izmantoti dažādos ēdienos. Tie satur daudz labvēlīgu uzturvielu. Mūsdienās to popularitāte ir mazinājusies. Neskatoties uz to, tos joprojām audzē dārzos un konservē ziemai.

Kad novākt rāceņus?

Ražas novākšana ir tieši saistīta ar stādīšanas laiku un turpmāko izmantošanu. Rāceņiem ir ilgs nogatavošanās periods. No pirmajiem dzinumiem līdz gatavībai paiet trīs mēneši.

Kad sakne sasniedz 4–5 centimetru diametru, tā ir vissaldākā un piemērota ēdiena gatavošanai. Negatavus rāceņus galvenokārt izmanto salātos.

Pilnībā nogatavojušies sakņaugi ir piemēroti ziemas uzglabāšanai. Ražas novākšana notiek rudens vidū.

Pilnībā nogatavojies dārzenis labi uzglabājas un nezaudē savas īpašības līdz pavasarim.

Uzglabāšanai piemērotu sakņu dārzeņu izvēle

Uzglabāšanai vispiemērotākās ir vēlu nogatavojošas sakņaugi. Izvēlieties veselīgus, gatavus augļus. Izmetiet visas neregulāras formas saknes ar bojātām vai sapuvušām vietām.

Rāceņu uzglabāšanas apstākļi

Dārzeņu glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem. Sakņaugi ir viegli uzglabājami un tiem nav nepieciešami īpaši apstākļi. Tos var viegli uzglabāt kopā ar citiem sakņaugiem, jo ​​tie neuzsūc svešas smakas. Daži dārznieki apkaisa savus dārzeņus ar krītu, lai pagarinātu to glabāšanas laiku.

Gandrīz visi sakņaugi labi aug vēsās, sausās un tumšās vietās. Pagrabi un pagrabi atbilst šīm prasībām.Pēc izrakšanas nogrieziet rāceņu galotnes, atstājot 2 centimetrus garus galiņus. Ļaujiet tiem nedaudz nožūt un uzglabājiet.

Rāceņu uzglabāšanas metodes

Ir dažādi veidi, kā saglabāt rāceņus ziemai, katram ar saviem noteikumiem un īpatnībām. Mājsaimnieces izmēģina dažādas metodes un izvēlas sev tīkamāko.

Kā saglabāt rāceņus svaigus?

Kad kartupeļi nebija tik populāri, rāceņi bija maizes pamatēdiens. Tie labi uzglabājās vēsā vietā, nemainoties to tekstūrai vai garšai.

Pagrabā

Vienkāršākā un pieejamākā rāceņu uzglabāšanas metode ziemā ir pagrabā. Tos uzglabā tāpat kā burkānus. Rāceņus ievieto īpašā koka kastē, katru kārtu pārklājot ar smiltīm, sasniedzot augšpusi.

Ja vieta ir ierobežota, dārzeņus izklāj tieši uz plauktiem un pārkaisa ar zāģu skaidām vai smiltīm. Šie materiāli labi absorbē mitrumu, un dārzeņus var uzglabāt līdz pavasarim.

Mājās

Labs, plašs pagrabs, kurā var uzglabāt daudz augļu un dārzeņu, ir lieliski. Bet kā ir ar tiem, kas dzīvo dzīvokļos un kuriem pat nav pagraba? Sakņaugu uzglabāšana mājās ir vienkārša. Iepriekš novākti un nogatavināti dārzeņi jānotīra no galotnēm un netīrumiem. Rīkojieties ar tiem manuāli, lai nesabojātu mizu.

Pēc tam rāceņus ievieto plastmasas maisiņā, kurā izdur caurumus. Daži dārznieki rāceņus pārklāj ar māla maisījumu. Telpai jābūt mitrai, pretējā gadījumā rāceņu virsējā garoza izžūs.

Dārzeņu bedrē

Uzglabāšana īpašā dārzeņu bedrē ir ļoti efektīva. Vienīgais, kas jums ir jādara, ir tā jāizrok.

Darbības, lai izveidotu bedri sakņu kultūru uzglabāšanai:

1. Izrok apmēram metru dziļu taisnstūrveida bedri.
2. Apakšai jābūt izklātai ar biezu sausu salmu slāni.
3. Novietojiet dārzeņus aplī, cenšoties ievērot zināmu attālumu starp sakņdārzeņiem.
4. Katru kārtu apkaisiet ar nedaudz mitrām smiltīm.
5. Augšējam slānim jābūt smiltīm.
6. Bedre no augšas jāpiepilda ar augsni un jāpārklāj ar priežu zariem, sausu zāli vai nokritušām lapām.
7. Ir svarīgi nodrošināt ūdens noteci no bedres. Lai to panāktu, abās pusēs tiek izrakti grāvji.

Šo metodi izmanto reti. To izmanto ekstremālos gadījumos vai ja nav pagraba. Tas apgrūtina dārzeņu izņemšanu no kauliņa.

Sakņaugu novākšana un pārstrāde

Ja jums nav pagraba un nevēlaties sagatavot dārzeņu bedri, varat izmantot citas sagatavošanas metodes: žāvēšanu, sasaldēšanu vai konservēšanu.

Žāvēšana

Žāvēšana ir izplatīta metode. Sakņaugu ir ļoti ātri un vienkārši žāvēt, izmantojot elektrisko žāvētāju vai cepeškrāsni. Ja jums tāda nav, derēs arī žāvēšana saulē. Vienīgais, kas jums jādara, ir izmantot īpašus tīklus, lai novērstu kukaiņu piekļuvi rāceņiem.

Rāceņu sagatavošanas posmi:

1. Pēc rāceņu novākšanas tie jātīra no saknēm un jānomazgā zem tekoša ūdens.
2. Nedaudz nosusiniet un nogrieziet mizas augšējo slāni.
3. Sagrieziet dārzeņus mazos apļos un iemērciet tos verdošā ūdenī. Pietiek ar 20 sekundēm.
4. Pēc tam rāceņus ievietojiet caurdurī un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt.
5. Izklājiet vienā kārtā uz dvieļa.
6. Ja izmantojat cepeškrāsni, iestatiet temperatūru ne augstāku par 70 grādiem pēc Celsija. Sakārtojiet dārzeņus vienā kārtā uz restēm un ievietojiet tos cepeškrāsnī.
7. Žūšanas laiks ir atkarīgs no apļu biezuma. Tas ir aptuveni 6 stundas.

Šķēles periodiski jāapgriež un jāpārbauda, ​​vai tās ir gatavas. Izmantojot elektrisko žāvētāju, augļi tiek ievietoti nodalījumos un ieslēgts žāvēšanas režīms. Žāvēšanas laiks ir 10–12 stundas.

Saldēšana

Šī metode ir vadošā, jo ar to var sasaldēt dārzeņus, augļus un ogas. Mājās izmantotās īpašās saldētavas uztur zemu temperatūru un saglabā augļus neskartus.

Saldēšanas posmi:

1. No rāceņiem noņemiet saknes un astes.
2. Noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt.
3. Nomizojiet ārējo mizu, izmantojot dārzeņu mizotāju.
4. Sagriež kubiņos un vienā kārtā izklāj uz paplātes.
5. Ievietojiet dziļās saldēšanas kamerā. Pēc 24 stundām to var ieliet plastmasas maisiņos vai īpašos traukos turpmākai uzglabāšanai.
6. Dažas mājsaimnieces blanšē dārzeņus tieši pirms sasaldēšanas.
7. Lai to izdarītu, gabaliņus iemērc verdošā ūdenī un vāra divas minūtes.
8. Tad nāk salšana.

Saglabāšana

Konservēšana ir tradicionāls veids, kā saglabāt dārzeņus ziemai. Rāceņi tiek konservēti kā atsevišķs dārzenis, kā arī sautējumos kopā ar citiem dārzeņiem un augļiem.