Kā uzglabāt redīsus ziemai pagrabā un ledusskapī mājās

Redīsus var uzglabāt ziemā vairākos veidos. Šo veselīgo un barojošo dārzeni ir viegli saglabāt neatkarīgi no tā, vai esat mājas īpašnieks vai dzīvokļa īpašnieks augstceltnē. Galvenais ir atcerēties dažus būtiskus padomus. Šis vitamīniem bagātais sakņu dārzenis ir lielisks papildinājums jūsu ēdienkartei aukstajā sezonā, kad barības vielu ir maz.

Kādi instrumenti un materiāli būs nepieciešami?

Lai saglabātu redīsu ražu, pirmkārt un galvenokārt, jāizvēlas un jāsagatavo atbilstoši audzēšanas apstākļi. Tam jāuztur pareizs mikroklimats visā aukstajā sezonā.

Tajā pašā laikā neiztiks bez vairākiem rīkiem, kas ievērojami atvieglos sakņu kultūru ražas saglabāšanu. Dārzniekam būs nepieciešams:

• koka kastes;
• koka dēļi noliktavu izveidei pagrabā;
• naglas viņiem;
• sausas smiltis;
• plastmasas maisiņi uzglabāšanai ledusskapī.

Kā jūs viegli varat redzēt no šī saraksta, šī dārzeņa uzglabāšana nav nekas dārgs, neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlaties.

Savākšana un sagatavošana

Ja redīsus plānojat uzglabāt ziemai, sāciet to novākšanu vēlāk. Tas nodrošinās, ka augļiem būs laiks nogatavoties un saglabāties līdz nākamajai ražai. No otras puses, nevajadzētu ļaut redīsiem pārgatavoties, pretējā gadījumā to garša pasliktināsies un tie kļūs izturīgi un "koksaini".

Ir svarīgi atcerēties, ka šis dārzenis necieš salnas, tāpēc ir svarīgi rūpīgi sekot līdzi laika prognozei. Jācenšas novākt ražu, pirms zemi sasniedz ievērojamas salnas. Ja sakņaugs sasalst, tas ātri sāks pūt.

Pēc tam, kad visi redīsi ir izrakti, tos rūpīgi sašķiro. Visi slimie, nepietiekama izmēra vai nenobriedušie eksemplāri tiek izmesti. Tie neizdzīvos ziemu. Šie augļi tiek nekavējoties apēsti.

Lai identificētu uzglabāšanai nepiemērotus augļus, tos bieži ievieto speciālā bedrē, kas pārklāta ar 20 centimetriem augsnes. Šādos apstākļos tos uzglabā līdz divām nedēļām.

Nogriežot galotnes, mēģiniet nesabojāt sakņu kultūru, pretējā gadījumā tas novedīs pie tās inficēšanās un sekojošas puves.

Kādā temperatūrā tas jāuzglabā un cik ilgi?

Šo dārzeņu uzglabā vēsā vietā. Tikai komfortabli apstākļi nodrošina ražas ilgtermiņa saglabāšanu.

Ideāla temperatūra tiek uzskatīta par pastāvīgi virs sasalšanas punkta (lai sakņaugi nesasaltu), bet ne vairāk kā 3 grādus pēc Celsija. Ja šāda temperatūra tiek sasniegta apvienojumā ar aptuveni 80–85% mitrumu, redīsi saglabās savu pievilcīgo izskatu un uzturvērtību vismaz sešus mēnešus.

Uzglabāšanas vietas izvēle

Redīsi ziemā tiek uzglabāti dažādās vietās, tostarp saldētavā. Galvenais ir nodrošināt atbilstošus uzglabāšanas apstākļus. Parasti izvēle ir starp:

• pagrabs;
• pagrabs;
• balkons.

Katrai no šīm vietām ir savas priekšrocības un trūkumi. Ir īpaši veidi, kā panākt pareizos saglabāšanas apstākļus.

Ziemas uzglabāšana mājās

Izvēloties starp dažādām ziemai novāktu redīsu uzglabāšanas metodēm, daudzi izvēlas uzglabāšanu mājas apstākļos. Tas ir tāpēc, ka tā ir ekonomiskākā metode. Tai nav nepieciešams atrast vai nomāt īpašas telpas. Turklāt pēdējās iespējas izmaksas atmaksātos tikai tad, ja novāktā raža būtu paredzēta komerciālai pārdošanai.

Ir dažādi veidi, kā uzglabāt ziemas redīsus mājās. Tomēr pagrabi un pagrabi visbiežāk tiek izmantoti privātmājās.

Uzglabāšana pagrabā

Novākto dārzeņu ziemas uzglabāšanai vislabākie apstākļi ir pagrabs vai pagrabstāvs. Tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc šī metode ir tik populāra.

Lai raža saglabātos ilgāk, pagrabā ir svarīgi ievērot noteiktus drošības standartus:

• nedrīkst būt peles vai citi grauzēji;
• gruntsūdeņiem nevajadzētu būt pārāk tuvu;
• Uz sienām nedrīkst būt pelējuma.

Grauzēju neesamība ir ļoti svarīga. Ja tie ir klāt, tie ir jāiznīcina, sagatavojot redīsu uzglabāšanas vietu. Pretējā gadījumā tie apēdīs visu ražu.

Sēnīšu un pelējuma klātbūtne uz sienām savukārt norāda uz pārmērīgu mitrumu pagrabā. Tas noved pie puves attīstības sakņu dārzeņos. Lai to novērstu, telpa tiek žāvēta ar sildītājiem un labi vēdināta. Sienas tiek apstrādātas ar pretsēnīšu maisījumiem.

Dārzeņu uzglabāšanas tehnoloģija pagrabā ir pavisam vienkārša. Notīrītus no virskārtas un augsnes, žāvētus sakņaugus ievieto koka mucās vai kastēs, pārmaiņus ar smiltīm. Vispirms augļus novieto apakšā, pēc tam pilnībā pārklāj ar sausām smiltīm, pēc tam virsū liek vēl vienu dārzeņu kārtu un tā tālāk, līdz trauks ir pilns.

Vēl viena iespēja pārtikas uzglabāšanai pagrabā vai pagrabstāvā ir no koka dēļiem izgatavot speciālas tvertnes. Šīm tvertnēm jābūt ar malām līdz metram augstām. Nepieciešamas ventilācijas atveres.

Dzīvoklī - ledusskapī vai saldētavā

Viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt redīsu ražu pilsētniekiem, ir sasaldēt to saldētavā vai uzglabāt ledusskapja plauktā.

Tiek uzskatīts, ka sasaldēšana nav piemērota visiem redīsu veidiem un šķirnēm. Daudzi redīsi sasaldējot zaudē daļu savas garšas, kā rezultātā augļi kļūst pārāk mīksti. Vislabāk ir sasaldēt tikai visstingrākās šķirnes vai tās, kas paredzētas medicīniskai un profilaktiskai lietošanai. Pēdējā gadījumā sarīvējiet sakni un ievietojiet to uzglabāšanas traukā. Tādā veidā tā saglabāsies derīga lietošanai vismaz gadu.

Sakņaugu uzglabāšana ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 4 °C (4 °F), ir piemērota gandrīz visām šī dārzeņa šķirnēm. Tomēr dažas šķirnes šādā veidā saglabā stabilitāti glabāšanā ne ilgāk kā sešas nedēļas pēc ražas novākšanas. Daikon ir viens no šādiem īslaicīgi glabājošiem dārzeņiem.

Lai saglabātu ražu, vairākus sakņaugus ievieto plastmasas maisiņos, cieši aizver, izdurot tajos ļoti mazus caurumiņus ventilācijai. Maiss vienkārši jānovieto uz viena no ledusskapja plauktiem. Dārzeņu stāvoklis tiek regulāri pārbaudīts, un pie mazākās bojāšanās pazīmes tie tiek izmesti.

Uz balkona

Redīsu uzglabāšana uz balkona ir vēl viens veiksmīgs veids, kā tos saglabāt dzīvoklī. Tomēr tam nepieciešams:

• balkons bija stiklots;
• ziemā temperatūra tur nenoslīdēja zem nulles.

Lielākā daļa mūsdienu pilsētnieku var nodrošināt šādus apstākļus. Stiklojums uz balkona ir svarīgs ne tikai tāpēc, ka tas labāk uztur temperatūru, bet arī tāpēc, ka tas aizsargā sakņaugus no nokrišņiem.

Uz balkona redīsi tiek glabāti kastēs, tāpat kā pagrabā. Tas ir, saknes tiek pārmaiņus stādītas ar sausām smiltīm, kārtās. Ja ārā kļūst pārāk auksta un pastāv reāls risks, ka balkona temperatūra pazemināsies līdz kritiskam līmenim, kastes tiek pārklātas ar segām.

Saglabāšana

Redīsus ziemai var saglabāt arī marinējot tos un kopā ar citiem sakņaugiem (piemēram, burkāniem) ievietojot sterilizētās burkās.

Vienkāršākā konservēšanas metode izskatās šādi:

1. Vispirms redīsi tiek mazgāti un nomizoti.
2. Tad to sarīvē vai smalki sagriež.
3. Burkas ir sterilizētas.
4. Apakšā ielieciet vienu vai divas ķiploka daiviņas.
5. Ielejiet tējkaroti galda etiķa.
6. Izlejiet redīsi.
7. Pievieno citas sastāvdaļas (zaļumus, burkānus).
8. Tējkarote sāls un cukura.
9. Pilnībā piepildiet burku ar verdošu ūdeni.
10. Ievietojiet to katliņā ar mēreni verdošu ūdeni un pārklājiet ar vāku.

Šie vitamīniem bagātie salāti ir lielisks papildinājums ziemas ēdienkartei. Redīsi ir arī marinēti.

Dažādu šķirņu uzglabāšanas īpašības

Dažādu redīsu šķirņu izplatība nozīmē, ka dārznieki ne vienmēr zina, kā uzglabāt katru konkrēto dārzeni. Redīsu uzglabāšanas atšķirības ir minimālas, taču tās pastāv. Jo īpaši atšķiras ražas uzglabāšanas laiks.

Margilānas zaļajiem un melnajiem redīsiem ir visilgākais glabāšanas laiks. Optimālos apstākļos tie var saglabāties līdz pat gadam. Tikmēr baltie japāņu redīsi (pazīstami arī kā daikoni) parasti ir ēdami ne ilgāk kā divus mēnešus. Tomēr dažos gadījumos glabāšanas laiku var dubultot.

Vasara

Diemžēl vasaras melnie redīsi ziemā neuzglabāsies ilgāk par mēnesi. Tāpēc to uzglabāšana īpašos traukos pagrabā nav praktiska — pietiks ar parastu ledusskapi.

Rudens

Rudens redīsu šķirnes uzglabājas gandrīz tāpat kā ziemas šķirnes. Tomēr tās galvenokārt audzē patēriņam rudenī un ziemas sākumā. Tāpēc tām pietiek ar atdzesēšanu. Šie redīsi ir lieliski piemēroti arī konservēšanai.

Ja rudens sakņu raža ir bagātīga, to novieto pagrabā vai uz balkona. Tomēr to uzglabā atsevišķi no pirms ziemas novāktās ražas.

Ziema

Ziemas šķirnes ir nosauktas par godu sezonai, kurā tās paredzētas uzglabāšanai un patēriņam. Visas šī dārzeņa šķirnes, kas audzētas Krievijā, ir ziemas šķirnes.

Neatkarīgi no šķirnes vai kultivāra, ziemas redīsu uzglabāšanas principi ir tādi paši kā aprakstītie iepriekšējās sadaļās. Tomēr ir vērts paturēt prātā, ka ne visām šķirnēm ir vienāds glabāšanas laiks pat ideālos apstākļos. Piemēram, daikon reti glabājas ilgāk par 5 mēnešiem, savukārt melnās ziemas redīses var uzglabāt vēsā, labi vēdināmā pagrabā līdz pat 9 mēnešiem.

Secinājums

Saglabāt redīsu uzturvērtību visu ziemu nemaz nav tik grūti. Galvenais ir nodrošināt atbilstošu temperatūru — bez sala, bet ne augstāku par 3–4 grādiem pēc Celsija — un daudz svaiga gaisa. Tie nepatīk pārmērīgs mitrums, kā arī sausums. Koka kastes tiek uzskatītas par labākajiem konteineriem ražas novākšanai.