Meža un pļavu zemeņu ievārījuma receptes: piecu minūšu ievārījums ziemai, konservu uzglabāšana

Bieži vien, atceroties konkrētu gadalaiku, cilvēki izjūt šī perioda garšas un smaržas, izjūtot atbilstošas ​​emocijas. Vien vasara mums par sevi atgādina ne tikai zemapziņā, bet arī redzami. Papildus saules gaismai, iespējām apmeklēt upi, jūru, atvaļinājumiem un ceļojumiem tā ir slavena ar pārtikas krājumu uzkrāšanu garajām, aukstajām dienām. Sezonas sākumā, kad sāk nogatavoties pirmās ogas, mājsaimnieces cenšas pagatavot piecu minūšu zemeņu ievārījumu ziemai.

Zemeņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Pavāriem šis ir viens no brīžiem, kad slīpēt savas prasmes.

Mežs vienmēr sniedz vairāk, nekā gaidāt. Tā veltes sevī ietver siltumu un laipnību, saules maigumu, vēsmas vieglumu. Zemenes nav izņēmums. Plašs vitamīnu un minerālvielu klāsts, reibinošs aromāts, unikāla garša — visu, ko iegūstat no svaigas ogas, vēlaties saglabāt, gatavojot ievārījumu.

Tas ir iespējams, ja ievērojat dažus noteikumus:

• ogām jāpaliek veselām;
• termiskā apstrāde nevar būt ilgstoša;
• Burkas jāpiepilda, kamēr ēdiens ir karsts.

Katrai mājas fejai ir sava slepenā atslēga šo likumu ievērošanas mākslā. Tomēr šedevru radīšanā no pirmajām meža ogām ir daudz kopīgu pavedienu.

Produktu izvēle

Meža un lauka ogas tautā bieži sauc par "meža zemenēm", bet dārza ogas - par "meža zemenēm". Tomēr jau kopš seniem laikiem tika uzskatīts, ka meža zemeņu augļi jeb, kā tās tagad sauc, meža zemenes aug tuvāk zemei. Tās ir iegarenas, saldas, bet mazas. Tās aug paslēpušās zālē, prom no slinkās acs redzesloka. Biežāk tās tiek pieradinātas, audzētas dārzos, kur zem saules un saimnieku modrās acs tās uzzied un izaug tik lieli, ka ir pamanāmi jau no tālienes.

Maigā tekstūra viegli mainās spiediena, triecienu vai ūdens iedarbības rezultātā. Tāpēc ogas vislabāk ir lasīt saulainā, sausā laikā, uzmanīgi noņemot tās no krūmiem. Meža zemenes viegli atdala no kauslapām. Tām ir spilgtāka vitamīnu melodija. Tomēr uzglabāšanas laikā tām var rasties zināma rūgtums, it kā nožēlojot savu dzimto mežu un brīvību.

Lielas, apaļas, bumbiņai līdzīgas zemenes parādās uz augstiem krūmiem. Tās veido apļus pļavās un zālājos. Tās vilina, vilina un velk tālumā. Bet tās var noplūkt tikai no krūma ar to zaļo apmetni.

Lasot meža ogas, nezaudējiet galvu, dzenoties pēc tām pa ceļiem un lielceļiem. Kopā ar košajiem, skaistajiem augļiem var ienest daudz putekļu un kaitīgu savienojumu.

Dārza zemenes absorbē visu rūpību un uzmanību. Lielas un skaistas, tās ir viegli nolasīt. Tās ir stingrākas nekā to savvaļas un pļavu radinieki, mazāk trauslas. Tās nesabojājas, novietojot blakus citām ogām, un viegli iztur mazgāšanu zem ūdens.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu "Piecas minūtes"

No vasaras pirmajiem augļiem ir daudz veidu, kā pagatavot ievārījumu. Vitamīnus un minerālvielas vislabāk saglabājas ar minimālu termisko apstrādi vai bez tās. Šajā gadījumā ogas saglabājas tikpat aromātiskas un gardas kā nolasītas.

Dažiem cilvēkiem garšo salds, citiem patīk skāba garša. Tātad, viena recepte attīstās daudzās modifikācijās un versijās: princips ir viens un tas pats, bet detaļas atšķiras.

Tradicionāli kompozīcijā ietilpst:

• zemenes;
• granulēts cukurs.

Tomēr var pievienot arī citas ogas, riekstus, citronskābi vai citronu sulu, papriku un piparmētru.

Ogu gatavošana

Vispirms rūpīgi jāpāršķiro meža dāvanas, jānoņem nokritušās lapas, zāles asmeņi, priežu skujas, jāatdala kauslapas, iespējams, viegli tās nogriežot ar nazi.

"Piecu minūšu" laikā mēģiniet noņemt pārgatavojušās, sapuvušās un zaļganās ogas. Tās var ēst atsevišķi. Kopā tās var radīt rūgtu garšu.

Pēc tam dažas mājsaimnieces noskalo zemenes, uzmanīgi ievietojot tās caurdurī un lēnām iegremdējot ūdenī. Tomēr vairums mājas pavāru izvēlas ogas vairs nekult vai nepievienot papildu ūdeni, bet gan uzreiz sajaukt tās ar cukuru.

Sajaukšana ar cukuru

Centieties nejaukt zemeņu ievārījumu.

Visbiežāk tos pārkaisa ar cukuru un atstāj, līdz tiek iegūta sula.

Tie, kam patīk saldumi, dod priekšroku šādām proporcijām:

• viena glāze ogu uz vienu glāzi cukura;
• viens mērs zemeņu pret diviem mēriem smilšu;
• viens kilograms ogu uz trim kilogramiem granulētā cukura.

Tie, kas dod priekšroku skābai garšai, gluži pretēji, samazina cukura daudzumu divas līdz trīs reizes, salīdzinot ar izmantoto ogu daudzumu.

Katrai mājsaimniecei ir savi mērījumi. Arī gaumes atšķiras. Visos gadījumos ievārījums sanāk aromātisks, viegls un patīkams.

Zemenēm vajadzētu izdalīt pietiekami daudz sulas, lai pārklātu augļus. Ja neizdodas iegūt pietiekami daudz sulas, vispirms pagatavojiet sīrupu un uzmanīgi iemērciet tajā ogas.

Gatavošanas process

Vāriet uz vidējas vai mazas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ar koka karoti uzmanīgi noņemiet visas parādušās putas. Šis ir īpašs kārums. To var ēst, tiklīdz tas nedaudz atdziest.

Pēc vārīšanās vāriet apmēram piecas minūtes, pēc tam nolieciet trauku malā.

Pēc kāda laika (no trim līdz 24 stundām) process tiek atkārtots.

Pēc trešajām piecām minūtēm maisījumu ievieto iepriekš mazgātās un sterilizētās puslitra un litra burkās un aizver ar vākiem.

Dažreiz gatavošanas posms tiek atkārtots divas reizes.

Lai pārbaudītu blīvējuma kvalitāti, burkas parasti apgriež otrādi. Ja nav noplūžu, viss ir kārtībā. Pretējā gadījumā vislabāk ir mēģināt vēlreiz.

Uzglabāšana

Gatavās burkas tiek ietītas segās, līdz tās atdziest, lai temperatūra lēnām un pakāpeniski samazinātos.

Pēc tam uzglabājiet to vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā.

Burkas, kas aizvērtas ar neilona vākiem, pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī.