Recepte cukini marinēšanai bulgāru stilā ziemai

Bulgāru gaumē gatavotu cukini sagatavošana ziemai neaizņem daudz laika vai pūļu. Turklāt šim interesantajam ēdienam nav nepieciešamas dārgas sastāvdaļas. Cukini ir unikāla garša ar saldskābām notīm. To dažreiz pievieno pīrāgiem, picai, kā piedevu vai ēd vienkārši.

Marinēt var jebkuru cukīni šķirni, ja vien tā ir nogatavojusies un nobriedusi. Mizas nomizošana nav obligāta. Ir daudz recepšu marinētiem dārzeņiem ziemai, kas atšķiras pēc sastāvdaļām un citām detaļām. Tomēr katras receptes pagatavošanas tehnika ir līdzīga, un ieteicams to iepriekš izpētīt.

Bulgāru stila cukini sagatavošanas ziemai specifika

Daži cilvēki pirms dārzeņu marinēšanas nesterilizē burkas un vākus. Tas, vai to darīt, ir pilnībā pavāra ziņā. Šī procedūra ir ieteicama, bet nav obligāta.

Lai ēdiens būtu garšīgs un maigs, ieteicams atcerēties šādus vienkāršus noteikumus:

1. Pirms ēdiena gatavošanas ir svarīgi izvēlēties pareizos cukīni. Šim nolūkam ir ideāli piemēroti gan gatavi, gan jauni dārzeņi. Tomēr, izmantojot mazākus cukīni, ēdiens būs aromātiskāks un maigāks.
2. Kabači rūpīgi jānomazgā zem ūdens, izmantojot sūkli, pēc tam ļauj tiem nožūt un apgriezt no abām pusēm. Nav nepieciešams mizu nomizot, bet dažas mājsaimnieces to noņem. Sēklas un mīkstums ir jānoņem.
3. Cukini marinēšana notiek, sagriežot tos kubiņos, gredzenos, apļos un pusgredzenos.
4. Papildu sterilizācija nav nepieciešama, jo dārzeņi jau ir tikuši pakļauti šai procedūrai termiskās apstrādes laikā. Uzvāriet marinādi, ievietojiet tajā cukīni un vāriet (vai sautējiet) 6 minūtes.
5. Burku un vāku sterilizācijas procedūra ietver to mazgāšanu ar cepamo sodu un pēc tam sterilizēšanu vārot vai izmantojot citu metodi. Ieteicams izmantot metāla, hermētiskus vākus. Šī soļa ignorēšana ievērojami samazinās dārzeņu uzglabāšanas laiku.

Sagatavju uzglabāšanas vietai jābūt vēsai un tumšai.

Uzkodas sastāvdaļas

Lai pagatavotu maigas un gardas cukīni, ieteicams iepriekš sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas. Vienai trīs litru burkai būs nepieciešams:

• granulēts cukurs: simts piecdesmit grami;
• neliela ķekars diļļu vai pētersīļu;
• cukini: pusotru kilogramu;
• melnie piparu graudiņi;
• ūdens: viens litrs;
• karstie pipari: šķipsniņa;
• lauru lapa;
• dažas ķiploka daiviņas;
• aveņu un jāņogu lapas;
• sāls: divas ēdamkarotes;
• etiķis: simts trīsdesmit grami.

Zaļumus un cukīni rūpīgi nomazgā un sašķiro, izņemot visus sapuvušos vai stipri dzeltējušos. Ķiploku daiviņas arī nomizo un nomazgā. Dezinfekcijai dārzeņus ieteicams apstrādāt ar cepamo sodu un ūdeni, vienlaikus skalojot, kas ir viegli pieejama jebkurā virtuvē.

Ir svarīgi nomizot nobriedušus cukīni, jo laika gaitā tā kļūst cieta un bezgaršīga. Cukini ievārījuma pagatavošanas princips ir vienkāršs. Galvenais ir ievērot norādījumus un recepti.

Gatavošanas instrukcijas

Gatavās cukīni pēc izskata atgādina padomju laika uzkodu, kas ne visur tiek sterilizēta. Tā kā dārzeņi netiek sterilizēti, šīs receptes pagatavošana aizņem tikai īsu laiku.

Pēc cukīni noskalošanas zem ūdens ar raupju sūkli nomizojiet mizu. Pēc tam dārzeņus pārgrieziet uz pusēm, sagrieziet tos ripiņās, kubiņos vai gredzenos (pēc izvēles) un ļaujiet tiem nedaudz nožūt. Uzlejiet pannu augu eļļai un apcepiet cukīni.

Pēc dārzeņu apcepšanas sagatavojiet burkas un vākus, īpaši tos rūpīgi sterilizējiet. Vispirms noskalojiet tos zem karsta ūdens, pēc tam pārlejiet verdošu ūdeni. Ļaujiet tiem nožūt.

Pētersīļus vai dilles ieteicams sašķirot, rūpīgi noskalot un nosusināt. Nomizot ķiploka daiviņas un piepildīt ar tām burkas apakšu. Pēc tam burku cieši piepilda ar kabačiem.

Lai pagatavotu marinādi, uzvāriet ūdeni, pievienojiet granulēto cukuru, piparus, jāņogu un aveņu lapas, garšaugus un sāli un vāriet uz lēnas uguns 8 minūtes. Pēc tam ļaujiet sālījumam nedaudz ievilkties, pirms to ielejat burkās.

Kā pagatavot marinētas cukīni bulgāru gaumē bez sterilizācijas

Pirms gatavošanas iepriekš jāsagatavo sastāvdaļas un jāsterilizē burkas un vāki.

Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlītēs. Dilles un pētersīļus nomazgā un sašķiro. Ķiplokus nomizo un pēc tam izmanto, lai izklātu sterilizētu burku dibenus.

Lai pagatavotu marinādi, ielejiet ūdeni plašā katliņā, pievienojiet granulētu cukuru, piparus, lauru lapu, sāli un uzvāriet. Nedaudz pagaidiet un atkārtojiet vārīšanu vēlreiz, šoreiz pievienojot etiķi..

Ievietojiet dārzeņus sālījumā, pārklājiet katliņu ar vāku un ļaujiet marinēties 5 minūtes. Uzmanīgi ievietojiet cukīni burkās, kuras pēc tam, kad tā atkal uzvārās, piepildiet ar sagatavoto marinādi. Aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi.

Kā un cik ilgi sagataves tiek glabātas?

Ja tiek ievēroti nepieciešamie noteikumi, recepte un dažas citas lietas, cukini ievārījumu var uzglabāt ilgu laiku. Uzglabājiet cukini ievārījumu tumšā, vēsā pagrabā vai ledusskapī. Temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem 0°C.^PARNo un virs 20^PARAR.