Labākās receptes konservētiem tomātiem ar kanēli ziemai un ievārījumu uzglabāšanai

Tomāti, apvienojumā ar kanēli, iegūst unikālu un neaizmirstamu garšu. Šo sastāvdaļu apvienošana rada veselīgus un barojošus pārtikas produktus, kas stiprina imunitāti aukstajā sezonā. Ir vairāki veidi, kā ziemai marinēt tomātus ar kanēli, un receptes ir vienkārši pagatavojamas, ja vien ievērojat noteiktus norādījumus.

Kanēļa priekšrocības

Konservēti pārtikas produkti saglabā dažas no svaigos augļos atrodamajām labvēlīgajām mikroelementvielām. Tas ietver kanēli, kas satur:

• tanīni;
• vitamīni PP, B, A, C;
• dzelzs, fosfors, cinks un citi noderīgi mikroelementi;
• ēteriskās eļļas;
• šķiedra.

Šo garšvielu ieteicams lietot daudzu slimību, tostarp zarnu darbības traucējumu, profilaksei. Kanēlis tonizē organismu, vienlaikus stiprinot imūnsistēmu.

Pateicoties šķiedrvielu saturam, kanēlis cīnās ar aizcietējumiem un normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību. Šī viela arī novērš kuņģa-zarnu trakta vēža attīstību. Garšviela stimulē urīna un žults izvadīšanu, uzlabojot nieru slimību stāvokli.

Pētījumi liecina, ka kanēlis palīdz diabēta un elpceļu slimību gadījumā, mazinot deguna nosprostojumu un gļotādas pietūkumu.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas tomātu marinēšanai ar kanēli?

Kanēlis izceļas ar brūnu krāsu un rūgteni saldu garšu. Konservēšanai ieteicams iegādāties garšvielu standziņu veidā. Malta kanēļa vietā bieži izmanto kanēļa pulveri, kā rezultātā marinētie tomāti kļūst bezgaršīgi.

Garšvielas tiek samaltas dārzeņu konservēšanas laikā. Ieteicams pulveri pievienot ievārījumam apmēram 7–10 minūtes pirms procesa beigām. Termiski apstrādātām garšvielām būs rūgta garša.

Marinēšanai piemēroti ir vidēji vai mazi tomāti. Izvēloties tomātu izmēru, ņemiet vērā burku ietilpību, kurās tie tiks uzglabāti. Tomātiem jābūt veseliem, bez redzamiem defektiem (piemēram, puves pazīmēm vai skrāpējumiem). Pirms marinēšanas tomātus nomazgājiet un nosusiniet uz dvieļa. Kātiņi ir jānoņem.

Gatavošanas receptes

Marinēšanas process aizņem salīdzinoši maz laika. Pēc vairāku mēnešu ilgas nogatavināšanas tomātiem veidojas viegli salda garša. Pēc vēlēšanās uzkodu var padarīt pikantu vai piparmētru.

Pirms aizvēršanas burkas iepriekš sterilizē. To dara, vairākas minūtes turot tās virs tvaika vai cepeškrāsnī. Pēdējā gadījumā jābūt uzmanīgiem. Ievietojiet burkas aukstā cepeškrāsnī. Pēc sterilizācijas ļaujiet burkām vairākas minūtes atdzist.

Šo prasību neievērošana izraisīs stikla plaisāšanu.

Vienkārša recepte

Šajā receptē nepieciešami tomāti (6 kilogrami) un ķiploki (20 grami). Abas sastāvdaļas nodrošina ēdiena galveno garšu. Uzkodas pikantās notis piešķir:

• 20 grami kanēļa;
• 5 grami lauru lapas;
• 40 grami sāls;
• zaļumi (pēc garšas).

Pārtikas produktu marinēšana, izmantojot šo recepti, aizņem maz laika un neprasa īpašas prasmes. Šo metodi bieži izmanto kā pamatu, uz kura balstoties, lai tālāk eksperimentētu ar jaunām sastāvdaļām.

Uzkodas pagatavošana notiek vairākos posmos:

1. Zaļumus kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem ievieto trīs litru burkas apakšā.
2. Tomāti tiek likti virsū.
3. Uzvāriet litru ūdens un ielejiet to traukā ar dārzeņiem. Ļaujiet maisījumam ievilkties stundu vai ilgāk (nepieciešams nogaidīt, līdz tas pilnībā atdziest).
4. Ūdeni atkal uzvāra ar sāli, lauru lapu un garšvielām.

Kad marināde ir gatava, pārlejiet to pāri tomātiem. Burku aizveriet un uzglabājiet.

Šķēlēs

Lai marinētie tomāti būtu labi garšoti, ieteicams tos sagriezt daiviņās. Šai receptei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 20 mililitri saulespuķu eļļas;
• 600 grami tomātu;
• 60 grami paprikas;
• 30 grami sīpolu;
• 10 grami smaržīgo piparu;
• 2 lauru lapas;
• 4 krustnagliņas.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 250 grami cukura;
• 75 mililitri 9% galda etiķa;
• 50 grami sāls;
• litrs tīra ūdens;
• 10 grami malta kanēļa.

Visus dārzeņus sagriež ērtos gabaliņos un ievieto sterilizētās burkās. Garšvielas, kā arī tomāti, saulespuķu eļļa, sīpoli un paprika tiek kārtoti burkās.

Atsevišķā traukā uzvāriet ūdeni, tad pievienojiet marinādes sastāvdaļas. Visbeidzot, pievienojiet sālījumu burkām ar dārzeņiem un garšvielām un aizveriet burkas.

Bez sterilizācijas

Ja uzkodu gatavo bez iepriekšējas sterilizācijas, 2 kilogrami tomātu vispirms jāblanšē verdošā ūdenī un pēc tam ar zobu bakstāmo jāizdur kātiņa galā. Mazie caurumiņi ļaus tomātiem iesūkties un absorbēt garšvielu aromātu.

Papildus tomātiem šai receptei būs nepieciešams:

• litrs ūdens;
• ēdamkarote etiķa;
• 2 ēdamkarotes sāls un 6 ēdamkarotes cukura;
• kanēļa standziņa;
• karstie pipari un pētersīļi (pēc garšas).

Garšaugus kopā ar tomātiem, papriku un kanēli ievieto burkās. Burkās ielej verdošu ūdeni un sastāvdaļas ļauj ievilkties 5 minūtes. Pēc tam ūdeni nokāš, sajauc ar etiķi, cukuru un sāli un atkal uzvāra. Visbeidzot marinādi ielej burkās ar tomātiem.

Ar krustnagliņām

Šī pikanto tomātu ar krustnagliņām recepte tiek uzskatīta par klasiku. Šī metode ļauj ātri pagatavot gardu ziemas uzkodu bez lielas piepūles. Lai marinētu divus kilogramus tomātu, jums būs nepieciešams:

• 5 grami krustnagliņu;
• 10 grami kanēļa un melno piparu graudu;
• 40 grami ķiploku;
• 7 grami lauru lapas;
• 4 litri tīra ūdens;
• 60 mililitri etiķa;
• 500 grami cukura;
• 300 grami sāls;
• zaļumi (pēc garšas).

Nomizotus (bet nesaspiestus) ķiplokus kopā ar zaļumiem ievieto sterilizētas burkas apakšā. Tomātus kompakti liek virsū.

Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni, lauru lapu, etiķi, cukuru, sāli un garšvielas. Uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tai ievilkties vairākas minūtes. Pēc tam ielejiet sālījumu burkās, aizveriet tās un uzglabājiet.

Noteikumi sagatavju glabāšanai

Pēc aizvēršanas burkas pilnībā jāatdzesē. Lai to izdarītu, burkas 24 stundas jāpārklāj ar segu vai siltu drānu. Pēc tam burkas jānovieto vēsā vietā, sargājot no saules gaismas.

Šim nolūkam vislabāk piemērota pagraba telpa vai pagrabstāvs. Telpai jābūt labi vēdināmai, ar temperatūru no 5 līdz 20 grādiem pēc Celsija un normālu mitruma līmeni. Šādos apstākļos ievārījums uzglabāsies apmēram gadu. Ir svarīgi arī nodrošināt, lai telpā nebūtu caurvēja.

Pēc atvēršanas konservu uzglabāt ledusskapī. Ieteicams izlietot viena mēneša laikā.