14 vienkāršas baklažānu receptes ziemai no Ogonyok

Baklažānu recepte ziemai "Ogonjok" ir diezgan populāra. Tā ir viena no vecākajām uzkodu receptēm, ko joprojām izmanto mūsdienās. Lai gan pagatavošana var šķist nedaudz sarežģīta, gatavais ēdiens ir laika un pūļu vērts. Šī uzkoda ilgi uzglabājas un priecēs jūsu ģimeni ar savu pikanto garšu jebkurā gada laikā.

Preparāta garšas specifika

"Ogonjoks" tiek uzskatīts par labāko savā kategorijā, un to ir pārbaudījušas un pārbaudījušas vairākas pavāru paaudzes. Konservēti dārzeņi saglabā savu bagātīgo garšu, kļūst maigāki un gardāki, kūst mutē. Lai iegūtu pikantāku garšu, ieteicams ievārījumam pievienot daudz garšvielu un garšaugu.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Augļiem jābūt svaigiem, bez sapuvušām vai izžuvušām vietām. Vairākas reizes noskalojiet tos ar siltu ūdeni, nosusiniet un nogrieziet malas. Baklažānus sagrieziet šķēlēs un stundu iemērciet sālītā ūdenī, lai atbrīvotos no rūgtuma.

Baklažānu uguns receptes

Papildus tradicionālajai klasiskajai gatavošanas metodei ir arī daudzas alternatīvas populāras receptes.

Klasiskā gatavošanas metode

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 6 svaigi baklažāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 lieli saldie un 2 asie čili pipari;
• puse glāzes rafinētas saulespuķu eļļas;
• 1/5 glāzes etiķa.

Apcepiet baklažānu riņķus, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Mērcei sablendējiet visus atlikušos dārzeņus blenderī, pievienojiet eļļu un vāriet 3–4 minūtes. Pievienojiet etiķi un labi samaisiet. Katru apcepto riņķi ​​iemērciet maisījumā un cieši iepildiet burkās. Aizpildiet visus tukšumus ar pildījumu.

Recepte bez sterilizācijas

Tas ir pagatavots bez tomātiem un izrādās diezgan karsts un pikants.

Nepieciešamie produkti:

• 8 baklažānu gabaliņi;
• 5 saldie un 3 čili pipari;
• puse ķiploka galvas;
• ceturtdaļa tases etiķa;
• trešdaļa tases augu eļļas.

Apcep baklažānu šķēles no abām pusēm. Sablendē pārējās sastāvdaļas blenderī, pievienojot taukus un sāli. Vāri maisījumu 3 minūtes, pievieno etiķi un noņem no uguns. Katru šķēli iemērc mērcē un ievieto burkās, pēc tam piepildi līdz malām ar mērci. Sarullē burkas un uzglabā.

Slinks "Ogonjoks" no zila gaisa

Ņemiet:

• 8 zilas;
• 3 lieli tomāti;
• 6 saldie un 2 čili pipari;
• 1 sīpols;
• pusi glāzes etiķa un saulespuķu eļļas.

Sasmalciniet visus piparus un sīpolus blenderī. Sajauciet tos ar eļļu, vāriet 3 minūtes un pievienojiet baklažānu riņķus. Vāriet pusstundu, pievienojiet sāli un ielejiet burkās.

Ķiploku uzkoda

Nepieciešami šādi produkti:

• 8 ķiploka daiviņas;
• 10 baklažāni;
• 2 karsti un 3 lieli saldie svaigi pipari;
• puse glāzes etiķa esences;
• 200 mililitri eļļas.

Apcep baklažānus ar sarīvētu ķiploku (pusi no receptē norādītā daudzuma). No atlikušajiem dārzeņiem pagatavo mērci, tos sablendējot. Vāri mērci eļļā 4 minūtes, pēc tam pievieno esenci. Sastāvdaļas liek kārtās burkā un aizpilda tukšumus ar atlikušo mērci.

Baklažānu salāti "Ogonyok" ar sīpoliem un burkāniem

Jums būs nepieciešams:

• 12 baklažānu gabaliņi;
• 8 saldie pipari;
• 500 grami sīpolu un 600 grami burkānu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• pusi glāzes etiķa.

Apcep sīpolus un burkānus, pievieno baklažānus un vāri uz lēnas uguns, līdz baklažāni ir mīksti. Pagatavo mērci, sasmalcinot sastāvdaļas un vārot tās uz lēnas uguns kopā ar taukiem. Visbeidzot pievieno etiķi un sāli. Pārlej mērci pār sastāvdaļām burkās.

Recepte ar medu

Sastāvdaļas:

• 4 baklažānu gabaliņi;
• 3 svaigi saldie pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 ēdamkarotes medus;
• trešdaļa glāzes etiķa esences.

Cepiet ieziestos baklažānu riņķus cepeškrāsnī 20 minūtes. Pagatavojiet mērci no visiem pipariem, ķiplokiem, medus un esences, pēc tam pievienojiet sāli. Sastāvdaļas kārtām ievietojiet burkā.

Pikanta uzkoda ar valriekstiem

Šis gardais ēdiens ir pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• 5 baklažānu gabaliņi;
• 1 asa un 5 paprika;
• 3 lieli tomāti;
• 90 grami valriekstu;
• 3 ēdamkarotes smalka cukura;
• ¼ glāzes etiķa un eļļas.

Sajauc sasmalcinātus dārzeņus, valriekstus, cukuru un 2 ēdamkarotes sāls. Pievieno eļļu un ļauj ievilkties stundu. Pēc tam pievieno etiķi un pārlej ceptajiem baklažāniem.

Recepte ar tomātu sulu

Lai pagatavotu "Ogonyok" ar tomātu mērci, jums būs nepieciešams:

• 8 baklažāni;
• litrs tomātu sulas;
• 2 sīpoli;
• 3 burkāni;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 70 mililitri etiķa esences.

Apcep baklažānu riņķus un sajauc ar visiem atlikušajiem smalki sagrieztajiem dārzeņiem. Pārlej ar sulu, pievieno sāli un vāri uz lēnas uguns pusstundu. Visbeidzot pievieno esenci.

Ātra uzkoda lēnajā plītī

Jums jāņem:

• 7 baklažānu gabaliņi;
• 3 lieli tomāti;
• 3 saldie un 2 čili pipari;
• 1 ķiploks;
• zaļš.

Multivārāmā katla bļodā pievienojiet sasmalcinātus piparus, tomātus un ķiplokus kopā ar baklažāniem. Pievienojiet sāli un sasmalcinātus garšaugus un vāriet pusstundu režīmā "Sautēšana".

"Dzirkstele" gruzīnu valodā

Nepieciešamie produkti:

• 2,5 kilogrami baklažānu;
• 8 saldie un 2 asās čili pipari;
• 10 ķiploka daiviņas;
• pusi glāzes eļļas un etiķa.

Blenderī sablendējiet visus atlikušos dārzeņus, pievienojiet eļļu un sāli. Apcepiet riņķus apmēram 3 minūtes, samaziniet siltumu un pārlejiet ar mērci. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi.

"Ogonyok" nav pikants

Nepieciešams:

• 1,5 kilogrami baklažānu;
• 2 tomāti;
• 3 lieli paprikas gabaliņi;
• 100 mililitri eļļas un etiķa esences.

Sasmalcinātu tomātu un piparu maisījumu apcep augu eļļā 5 minūtes, pēc tam pievieno sāli un esenci. Baklažānu riņķus cep cepeškrāsnī vai apcep no abām pusēm. Katru riņķi ​​iemērc mērcē un sadali to pa visu burku.

Odesas stila mellenes "Ogonjok"

Produkti:

• 9 zilas;
• 100 grami ķiploku;
• 5 paprikas un 2 karstie pipari;
• 2 tomāti;
• glāze etiķa.

Apcep baklažānu šķēles, tad sablendē atlikušos dārzeņus un vāri 5 minūtes. Pievieno mērcei sāli, noņem no uguns un pievieno etiķi. Maini riņķus un mērci, ievietojot tos burkā.

Bez cepšanas

Ņemiet:

• 7 baklažāni;
• 4 lieli paprikas un 5 karstie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ceturtdaļa litra augu eļļas.

Lai pagatavotu "Ogonjoku" bez cepšanas, baklažānu šķēles vāriet sālsūdenī un etiķūdenī, līdz tās kļūst mīkstas. Izņemiet šķēles un ļaujiet marinādei atdzist. Sasmalcinātus piparus un ķiplokus sajauciet ar taukiem un pievienojiet sāli. Gredzenus iemērciet sagatavotajā mērcē un ievietojiet stikla traukā. Aizpildiet spraugas ar marinādi un sterilizējiet burkas.

Recepte ar ķiplokiem un mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• 9 baklažānu gabaliņi;
• 3 paprikas un 2 čili pipari;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 90 grami mārrutku saknes;
• pusi glāzes etiķa.

Baklažānu riņķus ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku un mārrutkiem. Pēc tam cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Pievieno smalki sagrieztu piparu maisījumu, pārkaisa ar sāli un pārlej dārzeņiem. Cep vēl 5 minūtes, tad pievieno etiķi un viegli samaisa.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Uzglabājiet ievārījumu vēsā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Derīguma termiņš ir 1,5 līdz 2 gadi.