Vienkāršas ābolu un ērkšķogu kompota receptes ziemai, ieskaitot to, kā to pagatavot katliņā

Ērkšķogu kompotam bieži pievieno ābolus vai citus augļus vai ogas, lai dzērienam piešķirtu košāku krāsu un garšu. Šī oga kulinārijā nav tik izplatīta kā zemenes vai avenes, un vēl retāk to izmanto mājas ievārījumos. Veikalu plauktos to neatradīsiet, un tikai reizēm māju īpašnieki tirgū piedāvā ērkšķogas no saviem dārziem. Tomēr daudzos dārza gabaliņos tā aug bagātīgi un nes augļus.

Šī oga ir vērts aplūkot tuvāk. Tā pieder pie jāņogu ģints, garšo kā vīnogas un pat ir ieguvusi iesauku "ziemeļu vīnoga". Tā ir pazīstama arī kā "mazais kivi". Ērkšķogas satur pektīnu, cukurus, organiskās skābes un tanīnus, nemaz nerunājot par vitamīniem. Tas nozīmē, ka tās var droši lepoties ar diurētisku un caureju veicinošu iedarbību, kā arī ieguvumiem cīņā pret dzelzs deficīta anēmiju.

Pektīna klātbūtne ar tā želejveidojošajām īpašībām ļauj iegūt ērkšķogas lieliski pagatavo ievārījumus un želejasTo izmanto arī ievārījumu un kompotu pagatavošanai. Var pārstrādāt dažādas gatavības pakāpes ogas.

Kā pagatavot ērkšķogu un ābolu kompotu

Protams, ēst ogas tieši no krūma ir daudz garšīgāk un, turklāt, veselīgāk. Tomēr parasti ogas nogatavojas tik daudz, ka visas nav iespējams apēst. Lielisks risinājums ir ziemas kompota gatavošana, pievienojot ērkšķogas un jebkuras citas ogas no dārza ogām.

Pagatavojiet to ar āboliem, un dzēriens iegūs saldumu un aromātu, savukārt pašas ogas piešķirs skābenu, neparastu garšu. Nav labāka veida, kā remdēt slāpes.

Un atcerieties mazos noslēpumus:

• Pirms vārīšanas ogas parasti caurdur ar adatu (var izmantot zobu bakstāmo), lai tās vārīšanas laikā nepārsprāgtu;
• Kompotu parasti pasterizē, bet bez tā var iztikt, ja to ielej divu vai trīs litru burkās – tajās tas diezgan ilgi saglabā temperatūru, un ogas tiek pasterizētas;
• Konservēšanas burkas rūpīgi jāizmazgā ar cepamo sodu, pēc tam jānoskalo ar karstu ūdeni un jāsterilizē, izmantojot jebkuru ērtu metodi — daži dod priekšroku cepeškrāsnij, citi tvaicē, bet vēl citi vāra. Arī vāki jāmazgā un jāsterilizē.

Ērkšķogu izvēle kompotam

Mājās kompots ir jāgatavo pareizi. Tikai tad tas būs aromātisks, garšīgs un ārkārtīgi veselīgs.

Šajā jautājumā svarīga loma ir ogu izvēlei:

• derēs sarkanas vai zaļas ērkšķogu šķirnes;
• Ogas izvēlas vienāda izmēra, pietiekami nogatavojušās vai nedaudz nenogatavinātas, bez bojājumiem vai mazākajām puves pazīmēm.

Svarīgi! Negatavi augļi padarīs kompotu nepatīkamu garšu un nepievilcīgu. Pievienojiet mājās gatavotam kompotam nelielu daudzumu ērkšķogu lapu — tās satur arī daudzas labvēlīgas vielas.

Ābolu sagatavošana

Izvēlieties jebkurus ābolus, kas jums patīk, atkarībā no jūsu gaumes. Dažiem tie patīk saldāki, citiem skābāki. Galvenais, lai tie būtu stingri un bez redzamiem plankumiem.

Nomazgājiet, izņemiet sēklas un serdi, atstājiet mizu un sagrieziet šķēlēs.

Kā pagatavot ābolu un ērkšķogu kompotu ziemai

Piedāvājam vienkāršu recepti, kas dos 3 litrus šķidruma.

Nepieciešams:

• ogas – 400 grami;
• āboli – 5 gabali;
• ūdens - 3 litri;
• cukurs - 500 grami.

Sagatavošanas process: Mēs pieņemam, ka visi sagatavošanās darbi jau ir pabeigti, tas ir, burkas ir sterilizētas un tās ir piepildītas ar āboliem un ogām ne vairāk kā par trešdaļu.

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzliek uz uguns, lai sīrups uzvārītos.
2. Pārlejiet augļus/ogas ar saldo karsto šķidrumu un pagaidiet 5 minūtes.
3. Ielejiet sīrupu katliņā un atkal uzvāriet.
4. Ielejiet šķidrumu burkās un sarullējiet.

Tagad burkas var apgriezt otrādi vai novietot uz sāniem uz stundu, lai tās atdziest. Pēc tam tās var nolikt malā. Ja neplānojat tās uzglabāt, vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas katliņā uzreiz un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Tomēr cukura būs nepieciešams mazāk.

Kā uzglabāt šo kompotu?

Šis ziemas deserts jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Ir svarīgi novērst mitruma uzkrāšanos tur, jo tas var sabojāt kompota ārstnieciskās īpašības. Vislabākā vieta ir pagrabs, taču derēs arī ledusskapis. Burciņas uzglabāsies vismaz gadu.

Ābolu un ērkšķogu kompots nebūt nav pats populārākais mājās gatavots saldais ievārījums. Ērkšķogu ievārījums tiek gatavots daudz biežāk. Pietiek tikai ar vienu ziemas pieredzi ar šo brīnišķīgo dzērienu, lai to ilgstoši uzglabātu.

Turklāt receptes var dažādot, pievienojot kompotam citas ogas un augļus, kas piešķirs jaunas garšas. Un cik daudz prieka jūsu ģimene gūs, kad aukstā, salnā dienā atvērsiet ābolu un ērkšķogu kompota burciņu un palutināsiet viņus ar šo delikatesi.