TOP 5 vienkāršas receptes kompota pagatavošanai no saldētām un svaigām zemenēm ziemai

Zemenes ir daudzu iecienītas; to garša, skaistais izskats un uzturvērtība padara tās tik populāras. Tomēr vietējās ogas ir pieejamas tikai ļoti ierobežotu laiku. Lai gan importētie augļi ir pievilcīgi, tie, visticamāk, nebūs salīdzināmi ar citiem, un tie ir dārgāki. Tāpēc ziemā cilvēki šo iecienīto delikatesi bieži aizstāj ar zemeņu kompotu. Mājsaimnieces izmanto dažādas konservēšanas metodes, kas pārbaudītas paaudzēm ilgi.

Gatavošanās zemeņu kompota pagatavošanai ziemai

Ja pati burka vai tās saturs nav pareizi sterilizēts, tā var saplaisāt. Lai to novērstu, iepriekš sagatavojiet trauku. Ideāla ir stikla burka ar metāla vāku. Noskalojiet burku ar cepamo sodu un pēc tam uz dažām minūtēm ievietojiet to verdošā ūdenī.

Burku sterilizēšanai var izmantot arī cepeškrāsni, taču, lai tās neuzsprāgtu temperatūras svārstību dēļ, cepeškrāsnij jābūt aukstai un pēc burku ievietošanas tajā jāuzsilda. Vāki arī īslaicīgi jāuzvāra. Pirms aizlīmēšanas procesa sākšanas tīrās burkas apgriež otrādi uz drānas.

Ogas tiek turētas bļodā, sīrupā, un jums būs jāizvēlas arī katliņš ar platu dibenu, lai sterilizētu gatavo produktu.

Ja plānota pasterizācija, trauka tilpums nedrīkst pārsniegt 1 litru; šis tilpums neļaus ogām deformēties un pēc iespējas saglabās to sākotnējo krāsu.

Gatavošanas smalkumi

Ēdiena gatavošanai vislabāk izmantot emaljētu pannu, lai izvairītos no šķembām. Augļiem jābūt vienāda lieluma un stingras tekstūras, lai tie nepārvārītos. Lielas zemenes jāsagriež 2–4 gabalos, bet mazās jāatstāj veselas.

Augļu ievietošana traukā ar aukstu ūdeni uzlabos garšu, bet var izraisīt to pārvārīšanos. Ievietojot tos traukā ar verdošu ūdeni, tie saglabās savu integritāti. Lai iegūtu bagātīgāku garšu un spilgtāku krāsu, pievienojiet šķipsniņu citronskābes vai citrona šķēlīti. Granulēto cukuru pievieno beigās, lai viegli pielāgotu garšu, jo augļi gatavošanas laikā daļēji absorbē saldumu.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot arī aizstājēju vai medu; vaniļu, kanēli un citas garšvielas var pievienot pēc saviem ieskatiem.

Receptes zemeņu kompota pagatavošanai

No viena kilograma zemeņu iegūst litru kāruma. Gatavojot kompotu, ir svarīgi ievērot burku aizvēršanas secību — nepiepildiet tās visas uzreiz. Vienlaikus aizveriet tikai pilno burku, lai novērstu satura nosēšanos, aukstā gaisa iekļūšanu un fermentācijas izraisīšanu.

Svarīgi! Lai burkas nepārsprāgtu, pirms verdoša ūdens pievienošanas ievietojiet tajās metāla karoti.

Vienkārša recepte ziemai

Vienkāršākā un ātrākā pagatavošana ietver minimālā sastāvdaļu daudzuma izmantošanu.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 550 grami augļu;
• 320 grami granulētā cukura;
• ūdens.

Ar šo daudzumu pietiek, lai pagatavotu nedaudz mazāk par 3 litriem kompota. Visas ogas (derēs pat nedaudz nenogatavinātas) nomizo, rūpīgi nomazgā un atbrīvo no sasitumiem vai krāsas mainījušās ogas. Nepieciešamo tīro ogu skaitu ievieto sagatavotajā traukā. Ielej verdošu ūdeni, aizver vākus un trauku karsē nedaudz vairāk par 10 minūtēm. Nolej ūdeni no burkām, pēc tam uzvāra, pievienojot cukuru. Kad sīrups vārās, vāri uz lēnas uguns vēl 3–4 minūtes. Atgriez šķidrumu zemenēs un aizver trauku.

Burkas ar vākiem apgriež otrādi, ietina siltā drānā, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam novieto aukstā vietā.

Saldēta zemeņu kompota

Pagatavošanai izmanto arī saldētas ogas.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 350 grami ogu;
• trīs ceturtdaļas glāzes cukura;
• ūdens - divi litri.

Cukuru un ūdeni vāra, līdz veidojas sīrups. Verdošajam maisījumam pievieno istabas temperatūrā atkausētas zemenes un maisījumu vāra uz lēnas uguns nedaudz mazāk par pusstundu. Pēc tam dzērienu atdzesē, pasniedz vai iepilda burkā. Lai pagatavotu ziemas ievārījumu, pievieno citronskābi (vienu gramu uz burku).

Zemeņu kompots ar piparmētru ziemai

Gardu un aromātisku dzērienu ar īpašu pikantumu ieteicams pagatavot no šādām sastāvdaļām:

• trīs glāzes ogu;
• 250–300 grami cukura;
• filtrēts ūdens;
• piparmētra.

Atlasītos, nomazgātos augļus ielej traukos, pēc tam piepilda traukus ar granulēto cukuru, piparmētru un verdošu ūdeni. Pēc tam traukus aizver, apgriež otrādi un ietin. Traukus atstāj tur, līdz tie atdziest.

Zemeņu un ābolu kompots ziemai

Zemeņu-ābolu kompotam cita starpā piemīt vēss ābolu svaigums.

Sastāvdaļas divām trīs litru burkām:

• 0,5 kilogrami zemeņu;
• 0,8 kilogrami ābolu;
• 0,6 kilogrami cukura;
• 10 grami citronskābes,
• 5,5 litri ūdens.

Lai pagatavotu šo kompotu, mēs kombinējam vēlās, mazās zemenes ar vasaras, saldskābām ābolu šķirnēm. Ābolus sagriež lielās šķēlēs.

Lai abu veidu ogām būtu skaists un pilnīgs izskats, zemenes un ābolu šķēles tiek apgrieztas līdzīgā lielumā, saglabājot divu centimetru biezumu. Ābolu šķēles nekavējoties sadala pa traukiem, lai tās nekļūtu tumšākas, un zemenes pievieno bez kātiņiem. Pēc sagriešanas zemeņu un ābolu attiecība būs gandrīz vienāda.

Pielej verdošu ūdeni un vāri uz lēnas uguns 15 minūtes. Nomēri sīrupam paredzēto cukuru un ielej to vārīšanas traukā. Ļoti precīzi pievieno citronskābi (tas ir svarīgi produkta saglabāšanai). Katliņā ar cukuru ielej ūdeni no zemeņu ziedu burciņām, uzliekot pāri kakliņam perforētu vāku. Samazini uguni līdz vidējai, vāri uz lēnas uguns 5 minūtes un pēc tam burkā līdz kakliņam ielej karsto sīrupu.

Traukus apgriež otrādi un iesaiņo. Pēc 12–16 stundām kompotu istabas temperatūrā uzglabā, vēlams, pagrabā. To var uzglabāt līdz pat gadam.

Zemeņu un jāņogu kompots ziemai

Šim dzērienam derēs jebkura veida jāņogas, un attiecību var pielāgot jūsu personīgajām vēlmēm. Ieteicamās sastāvdaļas:

• puskilograms zemeņu;
• 200 grami jāņogu;
• viena glāze cukura.

Zemenes sakrauj kaudzē, lielas zemenes sagriež daiviņās, tad pievieno smiltis un verdošu ūdeni. Burku pārklāj un atdzesē 20–30 minūtes, tad uzliek vāku ar caurumiem. Katliņā ielej ūdeni bez ogām un uzvāra, lai burku atkal piepildītu. Burkas aizver, apgriež otrādi uz vāka un ietina burkā uz divām dienām.

Kā uzglabāt kompotu?

Ziemas konservi uzglabāšanas laikā var sapelēt, rūgt vai pat eksplodēt. Lai to novērstu, veiciet tālāk norādītās darbības.

• jāizmanto tīras un svaigas sastāvdaļas;
• Labāk ir lietot tīru, filtrētu ūdeni;
• preparāti jāaizver un jānovieto tumšā, vēsā vietā;
• Derīguma termiņš ir līdz diviem līdz trim gadiem, bet kompotu labāk neuzglabāt ilgāk par gadu.

Dzēriens var remdēt slāpes, papildināt organismu ar vitamīniem un kalpo kā kārums bērniem.