Vienkāršas ķiršu kompota receptes ar un bez bedrēm ziemai, ar un bez sterilizācijas

Sezonas laikā, kad ikviens ir paēdis ar ogām, neatkarīgi no tā, vai tās iegādātas vai audzētas savā dārzā, prātā nāk doma par ķiršu kompota pagatavošanu, lai visu ziemu varētu baudīt šo augļu gardumu. Ķiršu raža ir viena no agrākajām ogu ražām, kas iezīmē augļu sezonas sākumu. Augļi ir bagāti ar karotīnu, niacīnu, C vitamīnu, jodu un citām labvēlīgām uzturvielām.

Ķiršu kompots ziemai: pagatavošanas smalkumi

Konservēšanai vislabāk izvēlēties lielas, dzeltenas līdz tumši sarkanas ogas, kas ir nogatavojušās, bet ne mīkstas (ne zaļas, bojātas vai tārpainas). Dažas šķirnes ir vieglāk izņemt kauliņus nekā citas, kas ietekmē konservēšanas metodi.

Šī kompota galvenā priekšrocība ir ogas, un to vajag daudz. Arī citi augļi šajā kompotā labi sader ar ķiršiem.

Ķiršu sagatavošana kompotam

Pirms konservēšanas rūpīgi sagatavojiet ogas un traukus, lai novērstu bojāšanos. Svaigi novāktas ķiršus ievieto burkās, sašķiro un izņem visus sasistos vai puvušos augļus. Visiem ķiršiem jābūt stingriem un nebojātiem.

Svarīgi! Ja ir tārpi, izņemiet tos, divas stundas iemērcot sālītā ūdenī (divas tējkarotes sāls).

Nomazgātas ķiršus vairākas stundas iemērc ūdenī, pēc tam pilnībā nokāš, noņemot kātiņus. Burku tīrīšanai izmanto cepamo sodu. Var izmantot arī sinepju pulveri vai veļas ziepes. Tomēr jāizvairās no trauku mazgāšanas līdzekļa lietošanas, jo to ir grūtāk noņemt no stikla un tas ietekmē satura kvalitāti.

Vienkārša recepte ziemai

Receptes vienkāršība slēpjas apstāklī, ka visu pievieno uzreiz. Trīs litru burkai pietiek ar puskilogramu ķiršu un tasi cukura. Nomazgātus ķiršus ievieto sterilizētā burkā un pievieno cukuru. Pēc tam burkā ielej verdošu ūdeni un sterilizē. Pēc 25–30 minūtēm burku aizver, apgriež otrādi un, kamēr tā vēl silta, ietin siltā segā.

Ķiršu kompots bez kauliņiem

Litra burkai pietiek ar 4 tasēm ķiršu bez kauliņiem. Kauliņus izņem, izmantojot speciālu instrumentu vai improvizētus līdzekļus. Piepildiet sterilizētu trauku ar sagatavotajiem ķiršiem, pievienojiet pusi tases smilšu un nedaudz citronskābes. Pievienojiet verdošu ūdeni, līdz burka ir pilna.

Pilnu burku sterilizācija tiek veikta baseinā vai katliņā.Tvertnes ir pārklātas ar vākiem vai nedaudz pieskrūvētas, sterilizācija turpinās 20-25 minūtes, pēc tam tvertnes tiek aizvērtas un noliktas malā, līdz tās atdziest.

Ķiršu kompots ar kauliņiem

Sagatavotos ķiršus pārlej ar verdošu ūdeni, lai tie tvaicētu un atbrīvotu sulu, kas ūdenim piešķirs spilgtu krāsu. Kad ūdens ir atdzisis, to atkal nolej, atkal uzvāra un pievieno ķiršus un smiltis. Citronskābes pievienošana uzlabo garšu, saglabā krāsu un palīdz saglabāt ķiršus.

Lai pagatavotu ogu dzērienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• viens kilograms nogatavojušos tumšo ķiršu;
• divas glāzes cukura;
• šķipsniņu citronskābes.

Recepte bez sterilizācijas

Šai opcijai nav nepieciešams liels sterilizācijas trauks, taču tā ļauj ātri pagatavot lielu daudzumu kompota. Viena litra burkai jums būs nepieciešams:

• ķirši (400–450 grami);
• cukurs (nedaudz mazāk par glāzi);
• ūdens (0,4 litri);
• citronskābe (puse grama).

Sagatavotās ogas ievieto traukā un desmit minūtes iemērc verdošā ūdenī. Sīrupam būs nepieciešams apmēram grams citronskābes un 0,4 kilogrami granulētā cukura, visu sajaucot litrā ūdens. Izlejiet ūdeni no burkas un uzvāriet. Šajā laikā burku turiet tukšu. Vislabāk nav ļaut tai pārāk atdzist, tāpēc ieslēdziet plīti uz lielu liesmu.

Katrā burkā pa vienai ielej verdošu sīrupu un trauku noslēdz. Trauku apgriež otrādi, ietin un tur šādā stāvoklī līdz 24 stundām, pirms to uzglabā vēsā vietā.

Ķiršu un zemeņu kompots

Lai šis gardais dzēriens saglabātu maksimālo vitamīnu saturu, to nedrīkst vārīt pārāk ilgi.

To sagatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 150 grami ķiršu;
• 150 grami zemeņu;
• puse glāzes cukura;
• trīs litru ūdens tvertne.

Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet sagatavotās ogas un cukuru un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Turpmāka vārīšana, visticamāk, nebūs nepieciešama – dzēriens būs salds, aromātisks un bagātīgs arī bez tā. Ja vēlaties, varat to izkāst vai atstāt ogas.

Bezcukura ķiršu kompots

Lai pagatavotu šo skābo un smaržīgo kompotu, jums būs nepieciešams:

• 0,7 kilogrami augļu;
• smaržīgie pipari (viens zirnis);
• neļķes;
• kanēļa standziņa (1/3 daļa);
• vanilīns (šķipsniņa);
• muskatrieksts (pēc garšas).

Nomazgātus augļus ievieto burkās, pārkaisa ar garšvielām un pievieno verdošu ūdeni. Sterilizē 15 minūtes, pievienojot verdošu ūdeni, šķidrumam iztvaikojot.

Pēc konservēšanas izņemiet burkas, aizveriet tās ar vākiem, apgrieziet otrādi un ietiniet pārtikas plēvē, līdz tās sasilst. Uzglabājiet tās vēsā vietā, jo tajās nav galvenā konservanta. Garšvielas ir personiska izvēle, un medu var pievienot lietošanas laikā.

Kompota uzglabāšana

Lai laikus atklātu burku pietūkumu un duļķainību, ieteicams tās novērot piecpadsmit dienas. Tikai pēc tam kompotu var uzglabāt. Istabas temperatūrai jābūt virs 0°C (32°F). Kad kompots ir atdzisis, tas jāuzglabā vēsā vietā (vēlams pagrabā).

Uzglabājot ziemai 3 litru ķiršu kompota burku, jāpatur prātā, ka to nedrīkst uzglabāt ilgāk par gadu. Tas jo īpaši attiecas uz ogām bez kauliņiem, jo ​​dzēriens pakāpeniski iegūs koksnes garšu, atņemot ogām to dabisko aromātu.

Ja ogas ir bez sēklām, tām būs ilgāks uzglabāšanas laiks. Pārāk ilga uzglabāšana ievērojami vājinās to aromātu un pasliktinās garšu.