Kas ir mazā lima pupiņa, tās apraksts un kulinārijas pielietojums, receptes

Šķirņu izvēli audzēšanai savā dārzā ietekmē kultūrauga garša un uzturvērtība. Pupas, kas apvieno šīs īpašības, ir Limas pupiņas. Tās savu nosaukumu ieguvušas Peru galvaspilsētas vārdā, kur tās ir īpaši izplatītas.

Tikai daži cilvēki zina, kas tas ir. Bet, tiklīdz jūs uzzināsiet par tā labvēlīgajām īpašībām, tas ieņems savu likumīgo vietu jūsu dārzā un uz jūsu galda.

Šķirnes apraksts

Auga pilnais nosaukums ir Limas pupiņa (jeb saldā pupiņa). To sauc arī par sviesta pupiņu krēmīgās garšas dēļ.

To patērē piena gatavības periodā, un ar to tā atšķiras no parastajām pupiņām.

Visizplatītākās šķirnes ir:

• Cukurs;
• Kuplains sīkgraudains;
• Armēņu;
• Dzeltenbrūns raibs.

Priekšrocības un trūkumi

Šīs pupiņu šķirnes dažādie pozitīvie un negatīvie aspekti kļūst par izšķirošo faktoru, lemjot, vai audzēt Limas pupiņas zemes gabalā vai nē.

Tātad, plusi:

• kultūra ir bagāta ar vitamīniem un citām lietderīgām vielām; 0,5 kilogrami tās satur tikpat daudz no tām kā vesels kilograms gaļas;
• piemīt ārstnieciskas īpašības: tas ir labvēlīgs muskuļu sistēmai, veicina svara zudumu, ir antioksidants un attīra kuņģi;
• Tās lapu aromāts atbaida kukaiņus – tas ir dabīgs atbaidītājs.

Trūkumi ir nelieli, tie drīzāk ir kontrindikācijas diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kas cieš no urolitiāzes.

Kā audzēt Limas pupiņas

Kad precīzi zināt, cik siltumu mīloša ir Lima, ka tā vienlīdz labi nepieļauj salu vai ārkārtēju karstumu, ir vērts pielikt pūles un audzēt to savā vietnē.

Kultūraugam parastajā augšanas sezonā nepieciešams mērens mitrums. Tas arī nepanes mitruma stagnāciju augsnes virsējos slāņos. Tas labi aug neitrālā un viegli skābā augsnē, bet ievērojami lēnāk smagās augsnēs.

Tas nesīs augļus pat māla, akmeņainās un kalnu augsnēs. Tam nepieciešams tikai organiskais mēslojums. Slāpekļa mēslojums nav nepieciešams, ja vien augsne nav ārkārtīgi nabadzīga.

Sēklas jāstāda 3–6 centimetru dziļumā. Kad temperatūra pazeminās, platība jāpārklāj. Stādiem vajadzētu parādīties nedēļas laikā.

Laima jāsēj, kad augsnes temperatūra ir vismaz 15°C. Ja tā būs zemāka, sēklas sapūs.

Kopšanas līdzekļi

Ļoti svarīgs solis ir dobju uzbēršana, kad parādās pirmās īstās lapas. Tas pasargās maigos dzinumus no spēcīga vēja.

Pretējā gadījumā aprūpe ir standarta:

• ravēšana;
• atslābināšana (divas reizes sezonā);
• laistīšana (nepārpludināt un neļaut izžūt);
• virsējā mērce.

Kāpšanas šķirnēm būs nepieciešami balsti.

Kaitēkļi un slimības

Lima ir izveidojusi imunitāti pret vīrusu slimībām. Tomēr tā ir uzņēmīga pret miltrasu un lapu plankumiem.

Šis augs nav uzņēmīgs pret pupiņu smecernieku, bet citi kukaiņi var nodarīt kaitējumu, ja krūmi netiek apstrādāti laikā.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Nogatavošanās laiks atšķiras atkarībā no šķirnes. Kāpelējošām pupiņām tas aizņem mēnesi, bet krūmu pupiņām — mazāk. Sēklas tiek novāktas vēl agrāk.

Lai noteiktu, vai pupiņas ir gatavas, tās jāpārdur. Ja tās ir pārgatavojušās, tas būs grūti.

Svaigas lima pupiņas ledusskapī uzglabāsies ne ilgāk kā 2 nedēļas. Sēklas saldētavā var uzglabāt visu ziemu.

Pākstis, nomizotas un žāvētas, cieši noslēgtā traukā uzglabā līdz sešiem mēnešiem.

Mazo Limas pupiņu receptes

Ēdieni, kuros galvenā sastāvdaļa ir mazas lima pupiņas, ir diezgan specifiski un to pagatavošanai nepieciešams diezgan ilgs laiks.

Siltuma un kvalitatīvas apstrādes noslēpumi

Jebkurš mājas pavārs zina, cik ilgi nepieciešams pupiņu vārīšanai. Ir daži mazi noslēpumi, kas var ievērojami samazināt gatavošanas laiku:

1. Mērcēšana. Pirms vārīšanas pupiņas iemērc ūdenī, atstājot tās vēsā vietā 6-8 stundas.
2. Vāriet 45 minūtes, nepārtraukti nosmeļot visas putas.

Svarīgi! Nav ieteicams lietot spiediena katlu!

3. Nepievienojiet sāli vai garšvielas, kamēr gatavošana nav pabeigta.

Karijs ar vārītām lima pupiņām

Sastāvdaļas:

• pupiņas – 400 grami;
• sīpoli – 3;
• koncentrēta tomātu pasta – 2 ēdamkarotes (var smalki sagriezt 3 tomātus);
• kaltēti tomāti – 10 gabali;
• kokosriekstu piens – 0,4 litri;
• karijs – 1 ēdamkarote;
• ūdens - 0,4 litri;
• augu eļļa – 2 ēdamkarotes;
• koriandrs - ķekars;
• sāls un čili - pēc garšas.

Pupiņas iepriekš jānovāra. Sasmalcinātu sīpolu apcep eļļā ar garšvielām. Pēc tam pievieno tomātu un, turpinot cept, pievieno ūdeni un maisījumu sautē uz lēnas uguns 5 minūtes.

Pēc tam var pievienot sāli, ieliet kokosriekstu pienu un uzsildīt. Tagad pievieno pupiņas un kaltētus tomātus. Vāri 2 minūtes, un ēdiens ir gatavs.

Koriandrs kalpo kā tā rotājums.

Astūrijas aromātiskā fabada

Sastāvdaļas:

• pupiņas – 0,4 kilogrami lima pupiņu;
• kūpināts cūkgaļas stilbs;
• cūkgaļas vēders (kūpināts vai sālīts) – 0,4 kilogrami;
• asinsdesa – 0,2 kilogrami;
• čorizo ​​desa – 0,2 kilogrami;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• lauru lapa – 1;
• melnie piparu graudi – 0,5 tējkarotes;
• safrāna diegi - šķipsniņa;
• sāls un pipari – pēc garšas.

Novietojiet stilbu un krūtiņu uz plīts. Uzkarsējiet tos līdz vārīšanās temperatūrai, tad nolejiet šķidrumu un pārlejiet gaļu ar verdošu ūdeni, noņemot putas, un sajauciet ar iepriekš izmērcētajām pupiņām. Pārlejiet maisījumu ar 2,5 litriem ūdens un uzvāriet uz plīts virsmas, nosmeļot putas.

Pēc tam pievienojiet safrānu, lauru lapu un piparus un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas. Nemaisiet un nepievienojiet sāli.

Kad gaļa ir gatava, izņemiet to, nogrieziet gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Paturiet tikai 3 ēdamkarotes tauku.

Sasmalcinātos taukus apcep un kausē, uz dažām minūtēm pievieno sasmalcinātus ķiplokus, pēc tam ar putu karoti izņem un nekavējoties pievieno traukā ar pupiņām. Atlikušajos taukos apcep līdz kraukšķīgai desas šķēles, kas iepriekš sagrieztas šķēlēs.

Novietojiet katlu atpakaļ uz uguns, pievienojiet pupiņām gaļu un desu un pagaidiet, līdz zupa uzvārās. Pievienojiet sāli un piparus un turpiniet vārīt vēl 5 minūtes.

Tradicionālā spāņu zupa tiek pasniegta karsta.

Sautētas pupiņas ar meža sēnēm

Sastāvdaļas:

• meža sēnes – 1 kilograms;
• pupiņas – 0,3 kilogrami;
• tomāti – 3 gabali;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• pētersīļi - ķekars;
• sausais majorāns – 1 tējkarote;
• baziliks – 1 ēdamkarote;
• sāls un pipari – pēc garšas.

Kad pupiņas ir novārījušās, pievienojiet saspiestu ķiploku un ķekaru svaigu pētersīļu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu tomātu un vāriet uz lēnas uguns vēl stundu.

Sēnes sasmalcina, 7 minūtes apcep eļļā, pievienojot ķiplokus, sāli un garšvielas, un pēc tam pievieno atlikušos tomātus, iepriekš sagrieztus lielās šķēlēs.

Izņemiet no katla ar pupiņām visas piedevas un ļaujiet pupiņām vārīties uz lēnas uguns kopā ar sēnēm 15 minūtes.

Ēdienu pasniedz karstu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ja klimatiskie apstākļi atļauj audzēt limas pupiņas, nepadodieties. Šīs kultūras priekšrocības ir nenoliedzamas. Ja nekad neesat to iestādījis savā dārzā, jūs daudz ko palaidīsiet garām.