Kā pareizi un cik ilgi žāvēt ķiplokus mājās pēc to izrakšanas

Pat iesācējs var audzēt ķiplokus. Viņš izvēlēsies pareizo stādīšanas vietu un pareizo šķirni. Viņš tos laistīs un mēslos visa audzēšanas procesa laikā. Izrādās, ka tā ir tikai puse no uzvaras; galvenais ir pareizi izžāvēt ķiplokus pēc novākšanas. Tad garšaugus var izmantot līdz nākamajai ražai. Noslēpums slēpjas sagatavošanā pirms ražas novākšanas, tostarp primārajā un sekundārajā žāvēšanā.

Vai visas šķirnes var žāvēt?

Eksperti iesaka žāvēt karstas ķiploku šķirnes, piemēram:

• Rostova;
• Alka;
• Bronnitskis;
• Baškīri;
• Ukrainas baltā;
• Dubkovskis;
• Kirovograda;
• Gribovska jubileja;
• Kreolu;
• Otradenskis;
• Sudrabaini balta;
• Daņiļevskis;
• Kalininskis;
• Platlapju;
• Dienvidu violets;
• Bura;
• Starobelskis;

Var žāvēt arī citas šķirnes, taču šajā procesā zūd ne tikai mitrums, bet arī garša.

Pamatnoteikumi

Ķiplokus var audzēt jebkurš iesācējs; galvenais ir tos pareizi novākt, sagatavot žāvēšanai un uzglabāt. Lai to izdarītu, ievērojiet šīs vadlīnijas:

1. Lai ķiploki neuzkrātu lieko mitrumu, pirms ražas novākšanas dobes netiek laistītas.
2. Izvēlieties žāvēšanai piemērotu šķirni.
3. Piemērotas ir tikai nobriedušas, veselīgas kultūras.
4. Ražas novākšanas laikā laikam jābūt siltam, skaidram un bez nokrišņiem.
5. Pēc ražas novākšanas primāro žāvēšanu veic uz gultas vai ēnā zem nojumes.
6. Tiek noteikta sekundārā žāvēšanas metode.
7. Tie tiek nolikti tālākai glabāšanai.

Cik dienas jāžāvē galvas?

Dārzeņus uzmanīgi izrok ar dakšām. Pēc ražas novākšanas augus izklāj uz dobju virsmas. Dārzeņiem ļauj īsu brīdi nožūt. Žāvēšanas laikā augus vairākas reizes apgriež. Pēc dažām stundām novākto ražu pārvieto zem nojumes. Šeit ķiplokus atstāj uz desmit dienām.

Temperatūras apstākļi

Lietainā laikā žāvēšanas temperatūra sākumā tiek iestatīta uz 25 °C (77 °F) un pakāpeniski palielināta līdz 40 °C (104 °F). Ķiplokiem jāžūst, līdz miziņas ir pilnībā izžuvušas.

Pavasara ķiplokus uzglabā 16–18 grādu pēc Celsija temperatūrā un zemā mitruma apstākļos. Ziemas šķirnēm nepieciešams augsts mitrums un zema temperatūra 2–4 ​​grādi pēc Celsija.

Vieta

Pēc rakšanas ķiploku sīpolus žāvējiet dārza dobē, zem nojumes, uz balkona, terases vai bēniņos. Nepieciešama labi vēdināma telpa. Piemērotas ir lapenes un siltas, mitras telpas.

Ko darīt, ja laiks ir lietains?

Ķiplokiem jābūt gataviem novākšanas brīdī. Nedrīkst ļaut tiem pārgatavoties, pretējā gadījumā tiem nebūs ilgs uzglabāšanas laiks. Laika apstākļi ne vienmēr ir labvēlīgi — nogatavošanās fāze var sakrist ar lietus sezonu.

Šajā gadījumā izraktās galvas tiek attīrītas no netīrumiem un nosūtītas žāvēties. Kad galvas ir pilnībā izžuvušas, tās tiek kalibrētas, un visi bojātie vai sapuvušie paraugi tiek izņemti.

Kā sagatavot ražu žāvēšanai

Sagatavojieties ķiploku novākšanai iepriekš. Mēnesi pirms tam izvairieties no laistīšanas. Divas nedēļas pirms novākšanas noņemiet pusi galviņas no augsnes.

Lai pareizi noteiktu brieduma laiku, dārznieki atstāj bultiņu uz viena auga.

Ražas novākšanas signāls būs sēklu parādīšanās. Ja dzinumu nav, gatavību nosaka izžuvušie zaļumi. Centrālajā zonā ziemas šķirnes novāc jūlija beigās, bet pavasara šķirnes - rudens vidū.

Žāvēšanas metodes

Pēc primārās žāvēšanas tie pāriet uz sekundāro sagatavošanu. Pirms žāvēšanas metodes izvēles izlemiet, kāds būs vēlamais gala rezultāts: veselas daiviņas, sagrieztas šķēles vai pulveris.

Nosusiniet nomizotus ķiplokus

Pirms daiviņu žāvēšanas sadaliet galviņu gabalos. Nomizojiet katru daiviņu, izņemot bojātās. Apgrieziet saknes kakliņu un sasmalciniet sēklas. Tas palīdzēs daiviņām ātrāk nožūt. Vēl viena iespēja: sagrieziet tās bumbiņās. Izberiet visas daiviņas uz paplātes, kas izklāta ar cepampapīru. Galvenais ir atdalīt katru gabalu, nevis salipināt tos kunkuļos.

Ievietojiet dārzeņus cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Iestatiet temperatūru līdz 40 grādiem pēc Celsija. Izmantojot pirmo iespēju, periodiski izņemiet paplāti, atdzesējiet sēklas, apgrieziet tās un atgrieziet sākotnējā stāvoklī.

Process ilgst vairākas stundas. Viss atkarīgs no šķirnes un šķēļu biezuma. Ķiploku gatavību var noteikt pēc tā vieglas salauzšanas rokās. Otrajai pārbaudei samaini trauciņus vietām.

Sausas veselas galvas

Ķiplokus var žāvēt veselas sīpola daļas. Noņemiet ārējo mizu, lai sīpols paliktu neskarts.

Ar asu nazi sagrieziet galviņu plānās, 0,5 centimetrus platās šķēlēs. Katru šķēli novietojiet atsevišķi uz paplātes. Žāvējiet produktu cepeškrāsnī 50 grādu pēc Celsija (122 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā saulē. Periodiski apgrieziet šķēles. Kad šķēles sāk plīst, process ir pabeigts. Tagad atliek tikai nolobīt atlikušo ādu no sausajām šķēlēm.

Galvas saišķī

Pēc sākotnējās žāvēšanas stublājus noņem. Saknes apgriež līdz 3 centimetriem, un stublājus sagriež vajadzīgajā garumā atkarībā no paredzētās uzglabāšanas metodes. Pēc tam sīpolus apmēram mēnesi žāvē sausā, vēdināmā vietā.

Žāvēšanai bizē atstāj 30 centimetrus. Papildu bizē iepin ķiploku. Augšpusē atstāj cilpu pakāršanai skapī vai pagrabā.

Uzglabāšanai neilona zeķēs, maisiņos vai groziņos nogrieziet kātus 1 centimetra attālumā no galviņas. Žāvējiet traukus caurvējainā vietā zem nojumes 2–3 nedēļas. Ķiplokus uzglabājiet vēsā vai siltā vietā atkarībā no šķirnes.

Kur novietot ražu

Žāvēšanas metode tiek izvēlēta, pamatojoties uz produkcijas apjomu. Novākto no liela lauka var ērti žāvēt ārā. Ja laikapstākļi ir nelabvēlīgi, derēs siltumnīca vai šķūnis. Mājās tiek izmantota krāsns vai elektriskā žāvētāja.

Pēc otrreizējas žāvēšanas dārzeņus nosūta uzglabāšanai.

Uz ielas

Žāvēšanu ārā izmanto gan lielas saimniecības, gan privātpersonas, jo tai nav nepieciešamas papildu izmaksas. Galvenais ir izvairīties no lietaina laika.

Dārzeņi dienas laikā tiek atstāti ārā. Vislabāk tos novākt naktī, jo gaiss kļūst mitrāks un var līt lietus.

Žāvēšana ārā saglabā visas labvēlīgās uzturvielas, tāpēc lauksaimnieki bieži izvēlas šo metodi. Saulainā laikā apgrieziet ķiploku galviņas. Lai ķiploki neizžūtu, žāvējiet tos ar lapām. Pēc 3–5 dienām noņemiet galotnes un uzglabājiet.

Iekštelpās

Ja laika apstākļi neļauj žāvēt dārzeņus ārā, tos uzglabā telpās. Šāda veida žāvēšanas galvenie apstākļi ir laba gaisa cirkulācija, mērens mitrums un aptumšota vieta.

Mājās dārzeņus uzglabā uz balkona, bēniņiem vai terases. Produkcija tiek izklāta vienā kārtā. Šī metode ļauj dārzeņiem pilnībā izžūt, kas aizņem apmēram 1–2 mēnešus. Kad ķiploki ir izžuvuši, saknes tiek apgrieztas un galotnes noņemtas.

Cepeškrāsnī

Nelielu ražu var ērti žāvēt cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 40 grādiem pēc Celsija (104 grādiem pēc Fārenheita). Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet zem ūdens un pārgrieziet katru daiviņu uz pusēm. Izvietojiet ķiplokus vienā kārtā ar griezuma pusi uz augšu. Žāvēšanas laikā atveriet cepeškrāsns durvis, lai ķiploki nekļūtu brūni.

Kad mitrums iztvaiko, daiviņas viegli salūzīs. Dārzeņus izvelk un atdzesē. Tos uzglabā veselus vai samaltus pulverī. Pēdējo iespēju izmanto komerciālie audzētāji.

Elektriskajā žāvētājā

Ērtāk dārzeņus žāvēt elektriskajā žāvētājā. Tā īpašā programma novērš bojāšanās risku. Pirms ķiploku ievietošanas žāvētājā to nomizojiet, nomazgājiet un izņemiet bojātās daiviņas. Daiviņas var ievietot dažādos veidos: plāni sagriezt, pārgriezt uz pusēm, sagriezt trešdaļās vai vienkārši saspiest ar naža plakano pusi.

Iekārtai ir piecas paplātes. Dārzeņi tiek novietoti vienā kārtā uz katras paplātes. Temperatūra ir iestatīta uz 40 grādiem pēc Celsija. Ventilators vienmērīgi sadala karsto gaisu pa visām paplātēm. Pēc aptuveni 10–12 stundām dārzeņi ir sausi. Gatavās šķēles ir līdzīgas čipsiem un viegli traucas. Izmantojot kafijas dzirnaviņas, šķēles tiek samaltas pulverī un uzglabātas.

Vai es to varu žāvēt saulē?

Ķiplokus bieži žāvē saulē. Lai tie neapdegtu, produkti periodiski tiek apgriezti. Dienvidu reģionos šī metode nav ieteicama. Karstā saule var apcept produktus, saīsinot to uzglabāšanas laiku. Tāpēc tos žāvē ēnā.

Žāvēt siltumnīcā

Ja mājas tuvumā ir brīva siltumnīca, žāvējiet ķiplokus tur. Karstā laikā apsmidziniet jumtu ar balinātāju, lai radītu ēnu. Atveriet durvis, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Naktī aizveriet siltumnīcu, lai neielaistu mitru gaisu. Šajā ideālajā vietā žāvējiet ķiplokus, līdz tie ir pilnībā izžuvuši.

Galvenās problēmas un kļūdas

Iesācēji dārznieki audzē ķiplokus, bet viņi tos nevar ilgi uzglabāt ēdamus. Iemesli ir diezgan ikdienišķi:

1. Laistiet, līdz augi ir pilnībā nogatavojušies. Eksperti iesaka pārtraukt laistīšanu mēnesi iepriekš.
2. Ķiploku ilgstoša atstāšana saulē izraisīs saules apdegumus un saīsinās to glabāšanas laiku.
3. Pirms žāvēšanas produkti jānomazgā. Uzglabāšana saišķos nav nepieciešama mazgāšana — tas tikai palielinās ražas mitruma saturu, padarot to pakļautu pūšanai.

Ja ievērosiet vienkāršas prasības, raža tiks uzglabāta ilgu laiku.