Syrah vīnogu šķirnes apraksts un īpašības, kur tā aug

Syrah vīnogas tiek izmantotas dzirkstošo, sauso un stiprināto sarkanvīnu un rozā vīnu ražošanai. Iegūtais dzēriens labi sader ar gaļas ēdieniem, desertiem, sieriem un ogām. Tam ir tumši violeta krāsa un garšvielu, melno piparu un aveņu aromāts. Syrah vīnam ir skābena, patīkama garša, kas to padara diezgan populāru mūsdienās.

Izcelsmes vēsture

Leģenda vēsta, ka šī vīnogu šķirne pirmo reizi tika kultivēta Širazā, vienā no senākajām Irānas pilsētām, kur tika ražots slavenais Širaz vīns. Širaza jeb Syrah ir vēl viens nosaukums jaunizveidotajai šķirnei. Tika pieņemts, ka vīnogas uz mūsdienu Franciju tika atvestas no Irānas, taču zinātniskie pētījumi ir apstiprinājuši, ka šķirne sākotnēji auga Francijas dienvidaustrumos.

Šķirnes apraksts un īpašības

Syrah vīnogas ir pazīstamas ar savu zemo ražu. Francijā, kur šī šķirne tika atklāta, tās veido nelielu procentuālo daļu no visām sarkanajām vīnogām. Tomēr Austrālijā, kur vīna ražošana ir plaši izplatīta, šī šķirne veido gandrīz pusi no kopējās sētās platības. Francijā ražoto vīnu garša atšķiras no Austrālijā ražotajiem vīniem. Šķirnes atšķirīgās iezīmes ir augstas kvalitātes nogatavināšana un ilgs uzglabāšanas laiks. Syrah vīnogas ir uzņēmīgas pret noteiktām slimībām.

Raksturojums

Širazas vīnogu šķirnei, tāpat kā citām šķirnēm, ir vairākas īpašības, no kurām galvenās ir kaloriju saturs, skābums, uzturvērtība, laikapstākļu tolerance un raža.

Kaloriju saturs

Neapstrādātām Syrah vīnogām ir maz kaloriju, aptuveni 70–80 kilokalorijas uz 100 gramiem. No vīnogām spiesta sula palielina kaloriju vērtību, sasniedzot aptuveni 140–150 kilokalorijas uz 100 gramiem. Kā vīnam produktam ir arī zems kaloriju saturs, nedaudz augstāks nekā tīrām vīnogām – 80 līdz 90 kilokalorijas.

Ieguvumi un kaitējums

Syrah vīnogām ir vairākas labvēlīgas īpašības:

• normalizē hemoglobīna līmeni;
• veicina pareizu žultspūšļa, kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību;
• Ogās esošie antioksidanti palīdz normalizēt ādas stāvokli un krāsu;
• paātrina vielmaiņu.

Nav iespējams apgalvot, ka Syrah vīnogas ir kaitīgas organismam. Cilvēkiem ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs vajadzētu sekot līdzi to patēriņam. Jāņem vērā arī personīgā nepanesamība.

Skābums

Širaza vīna glabāšanas laiks ir atkarīgs no skābuma. Franču vīniem ir augstāks skābums nekā Austrālijas vīniem, vidēji 8–9%, savukārt Austrālijas vīniem ir tikai 6–7%.

Vīnogulājs

Syrah vīnogas aug mēreni, ar vidēju ražību. Lai gan Shiraz vīnogas ir relatīvi izturīgas pret vīrusiem un puvi, tās var augt gandrīz jebkur.

Bieži vien nelabvēlīgu apstākļu dēļ ziedi nevar normāli attīstīties, tāpēc olnīcas veidojas vēlu, un raža nogatavojas tikai līdz sezonas vidum.

Ķekars

Ķekari ir mazi un cilindriski. Katrs ķekars parasti sver aptuveni 110 gramus. Vienā vīnogulājā parasti ir 2 līdz 3 ķekari. Ķekari ir vidēja lieluma un irdenas tekstūras. Ogas ir tumši violetas ar stingru mizu un gaišas krāsas mīkstumu.

Produktivitāte

Syrah vīnogu šķirnei ir zema raža. Tomēr zemā raža uzlabo ogu garšu, tekstūru un mīkstuma kvalitāti.

Audzējot šo šķirni, jābūt uzmanīgiem: ja augļi netiek novākti savlaicīgi, tie var zaudēt savas labvēlīgās īpašības un bagātīgo garšu.

Augšanas reģioni

Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem Širazas vīnogas var audzēt dažādās valstīs. Izšķir vairākus audzēšanas reģionus.

Francijas saimniecības

Ražošanu raksturo specializācija askētisko, tumšo vīnu ražošanā. Vīniem tradicionāli piemīt garšvielu un melno piparu aromāti. Dažos reģionos ir raksturīgi alkoholiskie dzērieni; piemēram, dzērieniem no Ronas ielejas raksturīgi ziedu un ogu aromāti un garšas.

Austrālija

Šajā valstī vīnu nosaukumiem ir mazāk variāciju nekā Francijā. Viņi specializējas jaunu vīnu ražošanā ar izteiktām kafijas, šokolādes un ogu garšām. Šiem vīniem raksturīga bagātīga, tumša nokrāsa.

Šveice

Šveicē ražošana izceļas ar to, ka amatnieki pēc ogu novākšanas ļauj tām pārgatavoties. Iegūtajam vīnam ir bagātīga garša, kas ļauj radīt neparastu dzērienu līniju.

Dienvidāfrika

Vietējiem dzērieniem raksturīgs sulīgums, spilgtas garšas un aromāti. Reģionā galvenokārt ražo jaunus dzērienus ar smalkām ievārījuma un olīvu notīm.

Čīle

Čīlē ražo lētus, jaunus Syrah vīnus. Tiem raksturīga bagātīga garša, spilgts aromātu un garšu klāsts.

Argentīna

Šeit, tāpat kā Čīlē, viņi ražo dzērienus ar krāsainu dažādu aromātu un garšu sarakstu, ko izceļ ogu notis.

Kā stādīt

Širazas vīnogu audzēšanai ir savas nianses, kas ietver ne tikai stādīšanas vietas, bet arī materiālu izvēli un sagatavošanu.

Ieteikumi termiņu izvēlei

Augļi bieži ir jutīgi pret laikapstākļu un temperatūras izmaiņām. Zemā temperatūrā gan ogas, gan vīnogulāji attīstās lēnāk. Syrah vīnogas slikti panes sausumu, kā arī vietas ar spēcīgiem vējiem. Pavasaris, pēc tam, kad sniegs ir pilnībā izkusis, ir labs laiks stādīšanai. Stādus parasti stāda aprīlī un maijā, bet zaļos spraudeņus - jūnijā. Alternatīva iespēja ir vīnogu stādīšana Širaza oktobrī vai novembrī, pirms salnu iestāšanās, ar sekojošu augu pārklāšanu.

Vietas sagatavošana

Stādīšanas vieta jāsagatavo saskaņā ar šādiem ieteikumiem:

1. Ja augsne sastāv no māla, jānodrošina drenāža.
2. Ja augsne ir smilšaina, jāpievieno humuss un kūtsmēsli.
3. Ja vieta ir kūdraina, ir nepieciešams pievienot smiltis.
4. Nav ieteicams augu stādīt sāls purvos.
5. Gruntsūdeņiem jābūt līdz 2,5 metru dziļumam.

Kā izvēlēties un sagatavot stādāmo materiālu

Ir svarīgi, lai stādāmais materiāls būtu veselīgs. Lai nodrošinātu kvalitāti, pievērsiet uzmanību:

1. Saknes griezumam jābūt baltam. Uz virsmas nedrīkst būt brūnu plankumu.
2. Pagājušā gada dzinums. Stādīšanas laikā tam jābūt pilnībā nobriedušam.
3. Pumpuri. Uz veseliem dzinumiem tie parasti ir stingri, labi piestiprināti un nenokrīt.

Stādi jāsagatavo stādīšanai. Spraudeņi jāizmērcē medus šķīdumā, kas pagatavots no 1 ēdamkarotes medus un 3 litriem ūdens. Tas ir nepieciešams, lai paātrinātu Syrah vīnogu augšanu.

Papildus sagatavošanai Syrah vīnogu stādāmais materiāls ir jāsacietē, lai izvairītos no bojājumiem saules gaismas iedarbības dēļ.

Pirms stādīšanas stādus nedēļu turiet ēnā, pēc tam pusotru nedēļu daļējā saulē. Šis sacietēšanas process paātrinās šķirnes augšanu.

Stādīšanas shēma

1. Apmēram mēnesi pirms stādīšanas izrok 80 centimetrus garu un 80 centimetrus platu bedri, lai augsne varētu nosēsties. Starp bedrēm atstāj 2 metru atstarpi.
2. Bedres vidū jāievieto mietiņa, un bedrē jāievieto drenāža, kas izgatavota no šķembām vai šķeltiem ķieģeļiem.
3. Piepildiet bedres dibenu ar augsni (apmēram 10 centimetrus) un aplaistiet to. Pievienojiet humusu, kūtsmēslus un mēslojumu. Virsū uzklājiet vēl vienu augsnes kārtu. Bedrei jābūt piepildītai par vienu trešdaļu.
4. Stādu saknes uz 2 dienām ievietojiet spainī ar ūdeni. Apgrieziet jaunos dzinumus.
5. Pēc divām dienām stādus ievietojiet bedrē, iztaisnojiet saknes un piestipriniet pie mietiņa.
6. Pievienojiet augsni un sablīvējiet to. Paceliet stādu 20 centimetru augstumā.

Kopšanas instrukcijas

Ir noteikti noteikumi Syrah vīnogu šķirnes kopšanai. Ir svarīgi zināt, kā pareizi laistīt, veikt preventīvus pasākumus un aizsargāt augus no nelabvēlīgiem laikapstākļiem.

Laistīšanas režīms

Širazas vīnogas jālaista tikai pie saknēm. Pirmā laistīšana notiek pavasarī, kad augsnes slānis sāk izžūt. Otrā laistīšana notiek pēc augļu aizmetņošanās. Trešā laistīšana ir rudenī.

Pievērsiet īpašu uzmanību laistīšanas grafikam, jo ​​šī šķirne nepanes sausumu. Ilgstoša nolaidība var izraisīt auga nāvi.

Papildu aizsardzība pret vēju

Lai pasargātu Syrah vīnogas no vēja, vīna dārzu tuvumā var iestādīt koku rindu. Svarīgi ir stādīt rindu perpendikulāri visbiežāk sastopamajam vēja virzienam šajā apgabalā.

Profilaktiskā izsmidzināšana

Iestājoties pavasarim, vajadzētu apgriezt nolauztos stublājus. Pievienojiet 200 gramus Nitrafen ūdenim (10 litriem) un apsmidziniet Syrah vīnogas, lai novērstu kaitēkļus un slimības. Vasarā vīnogulāju apstrādi pret zirnekļu ērcēm var veikt arī ar Ridomil vai Fufanon.

Virsējā mērce

Vasarā augs divas reizes jāapmēslo ar kūtsmēsliem. Rudenī vīnogulāji kļūst vāji, tāpēc tos barojam arī ar organisko šķīdumu. Ir svarīgi laikus mēslot Syrah vīnogas, pretējā gadījumā tās palēninās savu attīstību.

Gatavošanās ziemai

Rudenī krūmi jāapber ar augsni, vīteņaugi jāapgriež un jānoliec pie zemes. Šķirnes stādus jāapber ar egļu zariem. Lai panāktu lielāku salizturību, var izmantot Epin un ūdens šķīdumu. Dažas dienas pirms gaidāmajām salnām krūmus jāapsmidzina.

Apgriešana

Pavasarī jānogriež nolauztie stublāji. Vasarā apgriež lapas, kas noēno augļus.

Pildījums

Vasarā saspiediet vīnogulājus, lai tie neizaugtu vairāk par 170 centimetriem. Rudenī apgriešanu veic tikai pēc ražas novākšanas. Ziemā saspiediet augu atpakaļ, lai tas viegli noliektos pret zemi.

Vīna ražotāju pārskats

Nav iespējams viennozīmīgi pateikt, kuri vīni ir labāki — franču vai Austrālijas. Syrah vīnogas dažādos klimatiskajos apstākļos attīstās atšķirīgi, kā rezultātā tām ir unikālas un neparastas garšas un aromāti. Vīndari visā pasaulē cenšas saglabāt visas Syrah vīnogu labvēlīgās īpašības, radot savus firmas vīnus, piesūcinot to garšas ar garšvielu, augļu, ziedu un saldumu niansēm un notīm.

Franču vīni

Zemāk varat redzēt īsu aprakstu par galvenajiem Francijas vīna ražotājiem no šīs šķirnes.

Domaine Jean-Louis Chave

Vīniem raksturīgs svaigs aromāts ar augļu notīm un sviesta niansēm. Tiem piemīt atsvaidzinošs skābums uz augļu garšu fona.

Čārlzs Tomass

Ražotāja vīniem ir skāba garša un viss aromātu klāsts, tostarp ogu un ziedu.

Maison Tardieu-Laurent

Vīniem raksturīga dziļa, enerģiska un aizraujoša garša. Tomēr pats ražotājs nepiedalās vinifikācijas procesā.

Domaine Yves Cuilleron

Vīnam raksturīgi pikanti aromāti un augļu, ogu notis. Ražotājs ir augstu novērtēts vīna tirgū.

Domaine Gilles Robin

Vīnam ir koncentrēta garša ar lakricas un dūmu notīm. Vīndarītāja sencis ir plaši strādājis pie Syrah vīnogu šķirnes izstrādes.

Žans Liks Kolombo

Ražotājam ir bijusi būtiska ietekme uz vīndarības attīstību Ronas ielejā. Viņa vīni izceļas ar skābenu garšu un augstu kvalitāti.

Domaine Bunan

Vīniem piemīt aveņu, zemeņu un aprikožu aromāti ar smalkām citrusaugļu notīm. Atsvaidzinošs vīns ar labu skābumu un garšvielu pieskaņu.

Maison Nicolas Perrin

Vīniem ir raksturīgs dūmu aromāts ar melno piparu niansēm. Garša ir kompleksa ar tumšu augļu un ziedu notīm.

Austrālijas vīni

Austrālijā Syrah vīnu ražo vairāki ražotāji. Zemāk ir sniegta informācija par tiem.

Vectēvs un dēli

Gardas vīni ar dziļu garšu un ogu un garšvielu aromātu gammu.

Oksfordas nosēšanās

Vīnos dominē garšvielu un šokolādes notis, ziedu lapu aromāti un svaigums.

Pildspalvas

Vīni izceļas ar savu oriģinālo garšu un saldajiem aromātiem, taču ražotāja darbs netiek augstu novērtēts.

Glēcers

Dzērienos ir jūtamas saldu garšvielu, ķiršu un citu tumšo ogu notis. Garša ir dziļa un skābena.

Torbreka

Jauns ražotājs, kurš prasmīgi apvieno vecās un jaunās vīna ražošanas tradīcijas un garšas.

D'Arenberg

Ražotājs tirgū tiek novērtēts par augstas kvalitātes produktiem, oriģinālo garšu un pārdomāto cenu politiku.

Spraudeņu potcelms

Syrah vīnogas ir jāpotē, lai apkarotu augsnes kaitēkļus. Potcelms arī palīdz augam pielāgoties sliktām augsnes apstākļiem. Rūpīga potcelma šķirnes izvēle ir būtiska, jo vīnogas var augt labāk vai sliktāk atkarībā no šķirnes. Ņemiet vērā augsnes tipu un potcelma šķirnes iespējas.

Priekšrocības un trūkumi

Syrah šķirnes priekšrocības ir:

1. Spēja augt dažādās klimatiskajās zonās;
2. Ieguvumi cilvēku veselībai;
3. Garšas bagātība;
4. Piemērotība vīna ražošanai.

Trūkumi:

1. Zema raža;
2. Ieslimību uzņēmība;
3. Jutība pret pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Slimības un kaitēkļi

Visizplatītākā slimība, kas ietekmē Syrah vīnogas, ir miltrasa.

Miltrasa

Pūkainā miltrasa ir pūkainās miltrasas veids. Karstā un mitrā laikā uz lapu virsmas parādās eļļaini dzelteni plankumi, kas drīz vien kļūst brūni. Lapas apakšpusē parādās balts pārklājums. Ziedi un olnīcas kalst. Lai novērstu sēnīšu infekcijas, augu pirms un pēc ziedēšanas apstrādājiet ar fungicīdiem. Paturiet prātā, ka šos līdzekļus var noskalot lietus ūdens, tāpēc nepieciešama atkārtota apstrāde.

Oīdijs

Miltrasa ir īsta miltrasas forma. Bojājumi rodas sausa karstuma vai pēkšņu mitruma izmaiņu dēļ. Uz lapām parādās balts pārklājums, ko var viegli noslaucīt. Augļi plaisā, pūst vai izžūst, izdalot raksturīgu puves smaku. Profilaksei augus apstrādājiet ar fungicīdiem. Ārstēšanai lietojiet Thiovit Jet ik pēc 10 dienām.

Miltrasa

Šī slimība nav īpaši bīstama, taču tā izplatās ātri. Sēnīšu infekcijas prasa tūlītēju ārstēšanu un profilaktiskus pasākumus.

Ārstnieciskas īpašības

Širazas vīnogas saglabā savas labvēlīgās īpašības jebkurā formā: svaigas (kā augļi), šķidras (kā sula vai vīns) vai žāvētas (kā rozīnes). Zinātniskie pētījumi ir apstiprinājuši, ka Syrah vīnogām ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni. To īpašības ietver:

• smadzeņu darbības uzlabošana, atmiņas stiprināšana;
• palēninot šūnu novecošanos;
• hroniska aizcietējuma likvidēšana;
• asinsspiediena stabilizācija;
• sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana;
• stresa līmeņa mazināšana;
• vielmaiņas paātrināšanās;
• ļaundabīgo audzēju riska samazināšana;
• migrēnas simptomu apkarošana;
• asinsrites sistēmas stāvokļa uzturēšana.

Vīriešiem

Syrah vīnogas ir īpaši vērtīgas vīriešiem. Tās palīdz atjaunot ķermeni pēc fiziskas slodzes. To dzeršana arī veicina libido un palīdz ārstēt neauglību.

Sievietēm

Syrah vīnogās lielos daudzumos atrodamie antioksidanti palīdz sievietēm izvairīties no ļaundabīgu audzēju attīstības, īpaši piena dziedzeros.

Šīs šķirnes patēriņš ir profilaktisks līdzeklis pret vēzi, diabētu un insultu.

Bērniem

Bērniem Syrah vīnogas palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu un kontrolē holesterīna līmeni asinīs.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Syrah ir agri nogatavojoša vīnogu šķirne. Pirmā raža var sākties augusta sākumā. Ir svarīgi novākt vīnogas agri, lai nodrošinātu, ka tās saglabā savas uzturvērtības un garšas īpašības.

Pareizi uzglabājot, ogas saglabāsies svaigas vairākus mēnešus.

Lai to izdarītu, jums jāuzrauga temperatūra (optimālā temperatūra ir no 0 līdz 7 grādiem pēc Celsija). Regulāri pārbaudiet augļus, vai tiem nav puves vai aplikuma. Ja nepieciešams, nekavējoties noņemiet visas inficētās vai bojātās vietas.

Ja uzglabā lielu daudzumu Syrah vīnogu, tās ievieto saldētavā vai uz balkona kartona kastēs. Ledusskapī ogas var uzglabāt līdz septiņiem mēnešiem, pēc tam tās zaudē savu garšu. Saldēšanai ieteicams izmantot plastmasas maisiņus.

Augļus var turēt uz balkona līdz 2 mēnešiem, pastāvīgi pārbaudot tos, vai nav sabojājušās ogas.

Syrah vīnogas nav ieteicams mazgāt pirms to uzglabāšanas, jo mitrums paātrina pūšanas procesu, galu galā samazinot augļu glabāšanas laiku.

Uzglabājot vīnogas telpās, tās jāpakarina, lai izvairītos no saskares ar virsmām.

Syrah vīnogas ir veselīga rūpnieciskā vīnogu šķirne. Tām piemīt vairākas labvēlīgas īpašības un tās pozitīvi ietekmē gan pieaugušo, gan bērnu veselību. Šķirnes priekšrocības ietver tās ātro pielāgošanos dažādiem augsnes tipiem un spēju attīstīties gandrīz jebkurā klimatā. Tās trūkumi ietver zemo ražu, kas, no otras puses, garantē ogu garšu un kvalitāti.

Širazas vīnogu audzēšana prasa ievērojamas pūles, taču rezultāti ir patīkami pārsteidzoši. Pareizi uzglabājot, augļus var ēst ilgu laiku. Novāktās vīnogas var izmantot vīna ražošanai, kas arī atjaunos vitalitāti, palīdzēs cīnīties ar stresu, uzlabos veselību un kalpos kā lielisks profilaktisks līdzeklis.