Kad vākt un kā žāvēt jāņogu lapas

Žāvētiem garšaugiem ir pozitīva ietekme uz cilvēku veselību. Vasarā dārznieki cenšas uzkrāt pēc iespējas vairāk veselīgu sastāvdaļu turpmākai lietošanai. Kā savākt un žāvēt jāņogu lapaslai tie saglabātu visus vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus? Galu galā, visi jau zina, ka šī auga vērtība slēpjas ne tikai tā gardajās ogās.

Kādas ir upeņu un sarkano jāņogu lapu priekšrocības?

Upenes satur lielu daudzumu aminoskābju un vitamīnu, kas ir svarīgi cilvēka organismam. Žāvētas lapas ir labvēlīgas šādu efektu dēļ:

• imūnsistēmas stiprināšana;
• pretiekaisuma īpašības;
• labvēlīga ietekme uz asinsrites sistēmu;
• dezinfekcijas darbība.

Vecāka gadagājuma cilvēki jāņogu lapas, precīzāk, no tām pagatavotas uzlējumus un tējas, lieto šādiem mērķiem:

• asinsvadu nostiprināšana;
• redzes saglabāšana;
• sirds muskuļa stimulēšana;
• aterosklerozes profilakse un ārstēšana.

Jauniešiem un bērniem tēja un tinktūra ziemā un agrā pavasarī vienkārši palīdz papildināt vitamīnu deficītu organismā.

Piemērošanas joma

Upeņu lapu ieguvumi veselībai ir atraduši plašu pielietojumu ne tikai tautas medicīnā, bet arī citās cilvēka dzīves jomās. Vienlaikus eksperti iesaka pārliecināties, ka pirms jebkādu to saturošu līdzekļu lietošanas nav alerģijas.

Tautas medicīnā

Tradicionālā medicīna kopš seniem laikiem ir uzkrājusi receptes slimību ārstēšanai un profilaksei, kura sastāvā bija upeņu lapasŠī kolekcija turpina papildināties līdz pat šai dienai. Novārījumi, tējas un uzlējumi ir ieteicami šādos gadījumos:

• reimatisms;
• vielmaiņas traucējumi;
• gremošanas sistēmas darbības traucējumi;
• žults stāze;
• saaukstēšanās;
• samazināta imunitāte;
• sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi.

Cilvēkiem, kas cieš no zema asinsspiediena, upeņu lapas jālieto ļoti piesardzīgi, jo tām ir spēja ietekmēt šo rādītāju.

Kosmetoloģijā

Lapas upenes veicina atjaunošanos un atjaunošanos Ādai, tāpēc tās plaši izmanto kosmetoloģijā. Tās arī piešķir veselīgu sejas krāsu un attīra ķermeni no iekšpuses. No lapām pagatavotajām ziedēm piemīt unikālas īpašības nelielu brūču dziedēšanai un cīņai pret pinnēm.

Marināžu un liķieru izmantošana

Upeņu ogas galvenokārt izmanto kulinārijas vajadzībām, taču arī lapām ir sava vieta šajā nozarē. Tās izmanto ne tikai vitamīniem bagātu tēju un tinktūru pagatavošanai, bet arī ievārījumiem.

Tie ir iekļauti tomātu un gurķu marinādēs un kalpo kā pikanta garšviela gaļas ēdieniem un mājputniem.

Upeņu lapas bieži ir neatņemama mājās gatavotu vīnu un liķieru sastāvdaļa.

Kādas lapas jāvāc ziemas sagatavošanās darbiem?

Tikai pareizi novāktas jāņogu lapas var saglabāt ne tikai to uzturvērtību, bet arī unikālo garšu un aromātu līdz ziemai. Pieredzējuši dārznieki neiesaka novākt lapas no krūma apakšējās daļas vai izvēlēties sēnīšu slimību skartus eksemplārus.

Lapu novākšanas datumi

Upeņu lapas žāvēšanai ieteicams novākt jūlija sākumā. Šajā periodā jaunajos krūmos ir vislielākais cilvēka organismam nepieciešamo vitamīnu krājums. Nepieredzējuši dārznieki dažreiz izvairās no jauno krūmu traucēšanas un lapu novākšanu sāk tikai augustā, taču šajā laikā lapas jau ir kļuvušas cietas un zaudējušas daļu no savām ārstnieciskajām īpašībām. Lapās uzkrājas arī toksīni, tāpēc sezonas beigās raža jānovāc tikai no krūma augšdaļas.

Lapu žāvēšanas metodes

Ir vairākas pārbaudītas metodes ēdiena gatavošanai ziemai, kas ļauj saglabāt maksimālo noderīgo komponentu daudzumu.

Tradicionālā žāvēšana brīvā dabā

Vienkāršākais veids, kā žāvēt jāņogu lapas, ir ārā. Tas neprasa papildu izdevumus vai aprīkojumu; vienkārši izklājiet tās plānā kārtā uz papīra vai auduma sausā, siltā un saulainā vietā.

Cepeškrāsnī

Ja žāvēšana ārā nav iespējama vai laika apstākļi to vienkārši neļauj, varat to darīt parastā cepeškrāsnī. Temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 100°C. Izklājiet lapas vienā kārtā un atstājiet cepeškrāsns durvis nedaudz pusatvērtas, lai novērstu tvaika uzkrāšanos. Ir svarīgi nepieļaut, ka lapas kļūst tumšākas, pretējā gadījumā tās vairs nebūs piemērotas lietošanai.

Žāvētājā

Ja mājās ir speciāli izstrādāta elektriskā žāvētāja, jāņogu lapu novākšana ir vienkārša. Žāvētājiem parasti ir "garšaugu" režīms, kas ir ideāli piemērots šim nolūkam.

Ja tas nav iespējams, lapas žāvē viszemākajā temperatūrā. Lai tās neiegūtu pelējuma smaku, zaļumi jāizklāj vienā kārtā. Šīs iekārtas priekšrocība ir tā, ka lapas nevar pāržāvēt vai apcept.

Fermentācija

Šis process ir darbietilpīgs un laikietilpīgs, tāpēc īsti gardēži un pazinēji to izmanto. Vispirms lapas žāvē, līdz dzīslas, saliecot, pārstāj krakšķēt. Parasti pietiek ar vienu dienu. Pēc tam izspiež sulu (lapas var iepriekš samalt, lai process būtu vienkāršāks).

Iegūtā produkta aromāts ir atkarīgs no izdalītās sulas daudzuma. Pēdējais solis ir žāvēšana, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Galvenais ir nepāržāvēt lapas, pretējā gadījumā visi iepriekšējie centieni būs veltīgi.

Uzglabāšanas laiks un noteikumi mājās

Ir svarīgi zināt ne tikai to, kā pareizi sagatavot upeņu lapas, bet arī to, kā tās ilgstoši uzglabāt. Uzglabāšanai piemēroti ir stikla vai plastmasas pārtikas trauki, kas jānovieto sausā, tumšā vietā. Izvairieties no žāvētu lapu pakļaušanas ūdenim, putekļiem vai kukaiņiem. Ja tiek ievēroti visi nepieciešamie nosacījumi, sagatavotā raža uzglabāsies vairākus gadus.

Receptes dziedinošam dzērienam, kas pagatavots no jāņogu lapām

Tēju var pagatavot tikai no jāņogu lapām vai arī kombinēt tās ar citiem augļiem un ogām. Labākās iespējas ir:

• jāņogu augļi un piparmētra;
• zaļā tēja ar citronu;
• medus un ingvers.

Lai novērstu saaukstēšanos un sirds un asinsvadu slimības, ieteicams pievienot jāņogu lapas parastajai tējai. Šādas tējas lietošana veicina normālu miegu un mazina nogurumu.

Vai ir kādi ierobežojumi un kontrindikācijas?

Nav īpašu kontrindikāciju tējas vai novārījuma lietošanai, pamatojoties uz jāņogu lapām, tomēr grūtniecēm un cilvēkiem, kas cieš no zema asinsspiediena, kā arī tiem, kam ir asins šūnu patoloģija, jāievēro piesardzība.