Kā ātri novākt jāņogas, izmantojot vienkāršas metodes

Jāņogas ir iecienītas dārznieku vidū visā bijušajā Padomju Savienībā. Šīs veselīgās un gardās ogas ir viegli audzējamas, tām ir bagātīga garša un daudz labvēlīgu īpašību. Internetā ir daudz recepšu šīs ogas pagatavošanai. Tomēr novākšana ir darbietilpīga un rūpīga. Kā ātri novākt jāņogas, saglabājot to unikālās īpašības?

Ogu novākšanas laiks atkarībā no audzēšanas reģiona

Augļu nogatavošanās ātrums ir atkarīgs no diviem faktoriem: sugas (melnā, sarkanā vai baltā) un audzēšanas reģiona. Katrai audzēšanas videi ir unikāli klimatiskie un laika apstākļi, augsnes tips, saulaino dienu skaits un piesārņojuma līmenis. Saulainas, siltas vasaras veicina strauju augļu augšanu.

Maskavā un Maskavas apgabalā ražas novākšanas sezona sākas jūlija beigās un augusta sākumā, savukārt valsts centrālās daļas iedzīvotājiem sezona šajā laikā jau ir beigusies. Pirms jāņogu audzēšanas ir svarīgi noskaidrot, kad ražas novākšanas sezona ir jūsu konkrētajā reģionā.

Melno aroniju ražas

Valsts dienvidu daļas iedzīvotāji pirmie sāk novākt upenes, jūnija beigās. Ogas nogatavojas visvēlāk Sibīrijā, augusta sākumā. Centrālajā Krievijā un Volgas reģionā augļi tiek novākti līdz jūlija vidum.

Sarkanās jāņogas

Valsts centrālajā daļā sarkanās jāņogas sāk novākt vasaras vidū, savukārt dienvidos šajā laikā raža sākas vēlu. Ziemeļos šī šķirne nogatavojas vasaras beigās. Sarkano jāņogu šķirnes nogatavojas 1–2 nedēļas agrāk nekā upenes.

Balto augļu šķirnes

Baltās jāņogas tiek novāktas vienlaikus ar sarkanajām jāņogām. Tas ir saistīts ar ogu mizas tekstūras līdzību.

Kā noteikt, vai oga ir nogatavojusies

Ražas novākšanas datumi jānosaka, pamatojoties uz jāņogu gatavību. Gatavību var noteikt pēc vairākiem rādītājiem:

• bagātīga krāsa;
• augļus viegli atdala no kātiņa;
• zars ir ieguvis brūnu nokrāsu;
• salda garša;
• augļi krīt nost.

Ja redzat kādu no iepriekš minētajām pazīmēm, nevajadzētu atlikt ražas novākšanu; tas palīdzēs saglabāt ražu svaigu.

Vai ir iespējams novākt zaļus augļus?

Nav ieteicams vākt nenogatavinātas jāņogas. Šādā ražā vēl nav uzkrājušās pietiekamas uzturvielas. Šādu augļu lietošana uzturā svaigā veidā nav ieteicama, jo tas var izraisīt gremošanas traucējumus vai zarnu darbības traucējumus. Nenogatavinātas ogas nav piemērotas sasaldēšanai vai žāvēšanai. Nenogatavinātu augļu lasīšana no krūmiem ir iespējama, ja vēlaties pagarināt to uzglabāšanas laiku. Nenogatavināti augļi jāuzglabā ledusskapī līdz nogatavošanās brīdim.

Ražas novākšanas noteikumi

Jāņogām ir maiga tekstūra, tāpēc tās var novākt tikai mehanizēti, tas ir, ar rokām. Metode tiek izvēlēta atkarībā no ogu veida: sarkanās un baltās jāņogas novāc ar kātiņiem (šo šķirņu miziņa ir ļoti plāna, un mēģinājums atdalīt ogas no kātiņiem var izraisīt sulas un daļas mīkstuma zudumu), savukārt upenes novāc bez tiem. Trauks ir jāsagatavo iepriekš. Labākais laiks vākšanas sākšanai ir no rīta, pēc tam, kad rasa ir nožuvusi. Ieteicams augļus atdalīt no kātiņiem tikai pirms gatavošanas vai ēšanas, vai arī pēc to nožūšanas.

Vai ir iespējams novākt ražu lietainā laikā?

Ieteicams atturēties no ražas novākšanas lietainā laikā: žāvētas ogas ilgāk saglabāsies. Ja ražas novākšanas laikā nav iespējams izvairīties no lietus, īpaša uzmanība jāpievērš augļu žāvēšanai.

Instrumenti un metodes jāņogu ātrai novākšanai

Pirms sākat vākt ogas, jums būs nepieciešams ērts trauks — grozs vai spainis. Jūs varat viegli lasīt ogas no krūmiem, ievērojot šos padomus:

• Izklājiet audumu zem krūma tā, lai visa zeme tā priekšā būtu pārklāta.
• Savāciet augļus tieši uz sagatavotā auduma.
• Savāc audumu un ielej to spainī.

Diemžēl ražas novākšanai nav iespējams izmantot dažādas ierīces vai kombainus. Nepieciešams tikai mehānisks un rūpīgs darbs.

Kā šķirot un uzglabāt augļus

Pēc ražas novākšanas jāšķiro jāņogas. Šis process ir darbietilpīgs un prasa pacietību. Šķirojot nelielu ražu, darbs tiek veikts manuāli: no ogām tiek noņemtas kauslapas un gruži. Sapuvuši augļi tiek izmesti.

Ērtības labad ražu izber uz līdzenas paplātes, lai atvieglotu gružu un defektu noņemšanu. Šī metode nav praktiska lieliem daudzumiem. Ja šķirojamais apjoms ir liels, var izmantot galdu: vienu malu paceliet par 40 cm, izveidojot barjeras sānos (izmantojot dvieļus vai līstes). Zem tā atrodas ogu konteiners.

Bieži tiek izmantota U-veida paplāte, kas no trim pusēm noslēgta ar līstēm. Arī paplātes augšējā mala ir pacelta. Slīpā darba virsma nodrošina, ka lielākā daļa gružu paliek uz tās. Vēl viens netradicionāls veids, kā šķirot jāņogas, ir izmantot aukstu gaisa plūsmu, piemēram, fēnu. Tas prasa, lai ogas pilnībā izžūtu. Ir iespējama arī šķirošana pēc lieluma. Ogas ievieto caurdurī un noskalo (atlikušās gruži uzpeldēs virspusē). Ogas pēc novākšanas jāšķiro pēc iespējas ātrāk.

Ilgstoša uzglabāšana ledusskapī

Svaigas jāņogas ledusskapī var uzglabāt aptuveni divas nedēļas. Šajā laikā ogas saglabā savas labvēlīgās īpašības. Sarkanās un baltās jāņogas uzglabāsies apmēram divus mēnešus, ja ledusskapja temperatūra ir aptuveni 2°C (37°F) ar augstu mitruma līmeni. Nedaudz nenogatavinātas jāņogas uzglabāsies ilgāk. Pirms uzglabāšanas pārliecinieties, ka tās ir pilnībā sausas. Jāņogas jāuzglabā atvērtos traukos; tas ļaus ogām elpot un ilgāk saglabāt svaigumu.

Saldēšana

Saldētavā jāņogas var uzglabāt līdz pat 3 mēnešiem, nezaudējot to uzturvērtību. Pēc šī laika vitamīni un uzturvērtība tiek zaudēta, bet spilgtā garša saglabājas. Ērtības labad ogas uzglabājiet atsevišķos porciju maisiņos. Pirms ievietošanas maisiņos jāņogas jāatdzesē (vispirms tās vairākas stundas jāatdzesē ledusskapī). Lai atkausētu, pārvietojiet tās ledusskapī un tikai pēc atkausēšanas novietojiet atpakaļ istabas temperatūrā.

Saglabāšana

Vēl viena uzglabāšanas metode ir konservēšana. Ir daudz iespēju: ievārījums, ievārījums, biezeņi, marmelādes, sula, sīrups un želeja. Visas receptes atbilst kopīgiem noteikumiem:

• Burkas un vāki ir jāsterilizē.
• Lai ogas būtu mīkstas un sulīgas, tās uz 2–3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam ūdeni var izmantot sīrupa pagatavošanai. Izņēmums ir sarkanās un baltās jāņogas.
• Ja receptē norādītas sasmalcinātas ogas, vienkārši notīriet un noskalojiet tās. Ja konservējat veselas ogas, ieteicams tās šķirot pēc lieluma. Tas ne tikai piešķirs tām pievilcīgāku izskatu, bet arī nodrošinās vienmērīgu gatavošanu.
• Ieteicams lietot stikla vai lakotas skārda vākus, jo, nonākot saskarē ar metālu, jāņogu sīrups iegūs spilgti tintes krāsu.
• Ievārījumu vāriet ne ilgāk kā pusstundu no brīža, kad tas sāk vārīties. Pārāk ilga vārīšana sabojās garšu un mainīs krāsu. Lai paātrinātu procesu, ogas iepriekš novāriet 3 minūtes.

Zinot jāņogu novākšanas un uzglabāšanas pamatnoteikumus, jūs ilgāk saglabāsiet šīs unikālās ogas svaigumu un labvēlīgās īpašības.