Labāko gurķu šķirņu nosaukumi un apraksti ziemas marinēšanai, vienkāršas receptes

Lai pagatavotu kvalitatīvu ziemas uzkodu, jāizvēlas pareizās gurķu šķirnes marinēšanai. Ne visas šī dārzeņa šķirnes ir piemērotas konservēšanai. Gurķiem jāatbilst noteiktām prasībām, lai konservētie gurķi uzglabātos līdz pavasarim, nezaudējot savu garšu. Ir svarīgi arī gurķus novākt no dārza.

Kuri gurķi ir piemēroti ziemas konservēšanai?

Ziemas uzglabāšanai ir piemēroti gan siltumnīcas, gan atklātā laukā audzēti gurķi. Tomēr pieredzējuši mājas pavāri dod priekšroku pēdējiem, jo ​​šie dārzeņi ir aromātiskāki un gardāki.

Labu marinēšanas gurķu galvenās īpašības ietver šādus kritērijus:

• neliels sēklu skaits augļos;
• melnu muguriņu klātbūtne un nelīdzena ādas virsma;
• dārzeņa izmērs nepārsniedz 15 cm;
• dārzeņu ādai ir bagātīga zaļa krāsa, kas marinējot nepazūd;
• kraukšķīga mīkstums, gurķa iekšpusē nav tukšumu.

Kuri no tiem nav piemēroti?

Saglabājot ziemai, izvairieties no dārzeņiem ar šādām īpašībām:

• pārgatavojušies, lieli gurķi;
• dārzeņi no lielveikaliem;
• neregulāras formas mezgloti gurķi;
• augļi ar baltiem pumpām;
• plāni mizoti dārzeņi;
• nokaltuši augļi ar dzeltenīgu pārklājumu;
• mazgāti gurķi.

Augstas kvalitātes kodināšanas šķirnes pazīmes

Ražotājs uz sēklu iepakojuma norāda gurķu paredzēto lietojumu. Marinēšanai izvēlieties dārzeņus ar marķējumu "universālie". Tas nozīmē, ka augļus patērē gan svaigus, gan izmanto konservēšanai. Dārznieki apsver tādas šķirnes kā "Boych-s-Thumb", "Tesha", "Rodnichok", "Adam", "German", "Murashka" un citas. Izvēlēties no plaša sēklu klāsta ir viegli.

Vai ir iespējams sālīt un marinēt?

Ir vērts rūpīgāk aplūkot dažādas gurķu šķirnes, lai noteiktu, kuras no tām ir ideāli piemērotas marinēšanai un kuras nav ieteicamas.

Siltumnīcas un siltumnīcu gurķi

Siltumnīcas gurķus retāk izmanto Marinēti dārzeņi ziemai ir piemērotāki nekā tie, kas audzēti ārā. Tomēr pat šajā kategorijā ir iecienītākie, kurus iecienījuši pieredzējuši mājas pavāri.

Marinēšanas dārzeņu sarakstā ir iekļautas šādas šķirnes:

• Marfinskis;
• Pallas kaķis;
• Mājas;
• Relejs;
• Saules enerģija;
• Marta.

Tas nebūt nav pilnīgs siltumnīcās un siltumnīcās audzēto kodināšanas šķirņu saraksts.

Aprīļa gurķi

To, vai gurķis ir piemērots marinēšanai, var noteikt pēc tā apraksta. ‘Aprelskiy F1’ ir hibrīdšķirne. Šo partenokarpisko, pašapputes dārzeni dārznieki veiksmīgi audzē gan ārā, gan telpās. Tie izaug līdz 25 cm lieliem un tiem ir nelīdzena virsma. Pēc dārznieku domām, šis hibrīds ir lieliski piemērots marinēšanai un marinēšanai. Turklāt tas nogatavojas vienmērīgi, novēršot nepieciešamību pēc ilga konservēšanas procesa.

Luhovickis

Vietējie iedzīvotāji jau izsenis audzē Luhovickas gurķus, un tie ir ideāli piemēroti marinēšanai ziemai. Šīs Maskavas apgabala pilsētas augsnes un klimatiskie apstākļi ļauj iegūt ražu ar gardu kraukšķīgumu, plānu miziņu un gludu mīkstumu.

Tie nogatavojas agri, ir izturīgi pret slimībām, kas skar šo kultūru, un ir aukstumizturīgi. Tie ir piemēroti gan svaigam patēriņam, gan ziemas konservēšanai.

Gluds

Gludas mizas gurķus nav ieteicams saglabāt ziemai. Marinējot tie kļūst bezgaršīgi, burkā sabrūk, un no tiem neiegūsiet to gardo kraukšķīgumu. Vislabāk šos augļus ēst svaigus.

Dzelteni gurķi

Parasti dzeltenos gurķus neizmanto marinēšanai; tos izmanto salātos. Lai to izdarītu, nomizojiet tos un izņemiet serdi, kurā atrodas cietās sēklas.

Labākās šķirnes marinēšanai

Ziemas uzglabāšanai ir pieejams milzīgs skaits gurķu šķirņu. Pirms sēklu iegādes iepazīstieties ar to nosaukumiem un izpētiet šķirnes vai hibrīda aprakstu.

Siltumnīcas

Siltumnīcas gurķus var arī konservēt, taču ir svarīgi izvēlēties pareizo šķirni. Labākās šķirnes ir:

• Marinēšana. Šīs šķirnes augļi neizaug lielāki par 11 cm, tāpēc tie ir ideāli piemēroti konservēšanai litru burkās. Visā dārzeņa virsmā atrodas mazi dzelkšņi un gaišas svītras. Gurķi ir nedaudz noapaļoti. Šīs šķirnes priekšrocība ir tās izturība pret lielāko daļu augu slimību.
• Ņežinska 12. Šī šķirne lepojas ar labu ražu un ir iecienīta dārznieku vidū. Mazajiem ovālajiem gurķiem marinējot ir brīnišķīga kraukšķīga tekstūra, tie nav ūdeņaini un tiem ir patīkama garša. Visu dārzeņa virsmu klāj mazi melni punktiņi.
• Zozulya F1. Hibrīds, kas piemērots gan audzēšanai telpās, gan ārā. Pluss ir tas, ka nav nepieciešama apputeksnēšana ar bitēm. Šo iegareno un gludo dārzeni var novākt 40 dienas pēc iestādīšanas. Tas uzrāda augstu ražu.
• Murashka F1. Vēl viens hibrīds, kas piemērots gan marinēšanai, gan konservēšanai. Izturīgs pret temperatūras svārstībām un izplatītām slimībām. Tā kraukšķīga tekstūra un spilgta, patīkama garša padara to par iecienītu dārznieku vidū.

Atklātai zemei

Šķirņu izvēle atklātai zemei ​​ir daudz plašāka. Starp iecienītākajām ir šādas:

• Vīramāte F1. Melnadatainie un vidēji bumbuļveida augļi izaug līdz 10–12 cm augsti. Dārzenis ir izturīgs pret pēkšņiem aukstuma periodiem un temperatūras svārstībām. Galvenais ir gurķus novākt laikā, jo tie mēdz pāraugt.
• Tom Thumb F1. Hibrīds marinēts gurķis, ideāli piemērots marinēšanai ziemai. Gluds, bez dobumiem mīkstums nav rūgts un tam ir mazas sēklas. Vidējais augstums ir 8–10 cm.
• Smuglyanka F1. Augļiem ir melni dzeloņi, tie ir 10–12 cm lieli. Mīkstums nav rūgts, garšīgs un kraukšķīgs.

Populāri gurķi marinēšanai

Pie populārākajām šķirnēm pieder šādas šķirnes un hibrīdi:

• Ēra;
• Altaja;
• Kuplains;
• Pasakaini;
• Mammas mīļākais F1;
• Liliputa F1;
• Smieklīgi puiši F1;
• Parīzes marinēts gurķis.

Universālas konservēšanas šķirnes

Universālās šķirnes var arī konservēt. Vienīgais trūkums ir zemāka raža.

Populāri veidi ietver:

• Dzērvju cālis;
• Piliens;
• Stārķis;
• Marinda;
• Eskadra;
• Ira.

Noteikumi gurķu novākšanai konservēšanai

Lai nodrošinātu kraukšķīgu un gardu produktu, ir svarīgi pareizi novākt gurķus marinēšanai. Tas jādara vai nu agri no rīta, vai vakarā, kad saule sāk rietēt. Uzmanīgi atdaliet gurķus no vīteņaugiem, uzmanoties, lai nesabojātu augu. Ja plānota tālsatiksmes pārvadāšana, nenoņemiet ziedus gurķu galos, jo tas nodrošinās to labāku saglabāšanos.

Labākās receptes

No labāko recepšu kolekcijas katra mājsaimniece izvēlēsies sev tīkamāko variantu.

Aukstā sālīšana

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes rupjas akmens sāls;
• 1 ēdamkarote granulētā cukura;
• 2 mārrutku lapas;
• 3 diļļu lietussargi un pētersīļi;
• puse asa pipara.

Nomazgātos dārzeņus ievieto dziļā katliņā un pārklāj ar apgrieztu šķīvi. Pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj ievilkties 2 stundas. Citā traukā ielej 1200 ml ūdens, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Pēc tam, kad sālījums ir nedaudz atdzisis, ievieto ledusskapī uz 2 stundām.

Gurķus ievieto sterilā traukā, pārkaisa ar garšvielām un zaļumiem. Pārlej tos ar aukstu marinādi, pārklāj ar marli un ļauj ievilkties 5 stundas. Pēc tam aizver ar vākiem un nogādā pagrabā.

Karstā sālīšana

Tiek sagatavotas šādas sastāvdaļas:

• 3,5 kg svaigu gurķu;
• 200 grami rupjas sāls un 3 tējkarotes granulētā cukura;
• dažas ķiploka daiviņas;
• ozola lapas, ķiršu, jāņogu un diļļu lietussargi.

Nogrieziet gurķu kātus un galiņus un ievietojiet tos tīrās burkās. Pievienojiet ķiplokus un aromātiskos garšaugus. Norādīto sāls un cukura daudzumu izšķīdiniet trīs litros ūdens, uzvāriet un pārlejiet burkas ar marinādi. Ievietojiet burkas sterilizatorā un aizveriet ar metāla vākiem.

Pikantas receptes

Kā pikantas garšvielas, lai uzlabotu ievārījuma garšu, tiek izmantoti smaržīgie zirnīši, čili, baziliks, sinepju sēklas, koriandrs, sīpolu gredzeni vai burkānu šķēles. Viss atkarīgs no pavāra vēlmēm.