TOP 10 receptes ērkšķogu sasaldēšanai ziemai mājās ledusskapī

Nogatavojušās ogas sniedz vislielāko ieguvumu veselībai. Visvairāk vitamīnu ir ērkšķogu mizās, kas gatavošanas laikā zūd. Tāpēc, Saldēšana ir labākais veids, kā saglabāt ogas ziemai., kas saglabā aromātu un garšu.

Lai baudītu šo dabisko delikatesi visu gadu, jums jāzina, kā pareizi sasaldēt ērkšķogas.

Vai var sasaldēt ērkšķogas?

Produkts labi uzglabājas zemā temperatūrā un saglabā:

• uzturvērtības īpašības;
• struktūra;
• garšas īpašības;
• vitamīni.

Ogu izvēle un sagatavošana sasaldēšanai

Labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no augļa krāsas:

• zaļa vai balta - visnoderīgākā;
• brūnās vai sarkanās ir vissaldākās.

Biezas, saldas mīkstuma ērkšķogas ir ideāli piemērotas sausai sasaldēšanai. Plānas mizas ērkšķogas tiek sasaldētas ar cukuru. Lai saglabātu to formu, plānas mizas ogas tiek sasaldētas cukura sīrupā.

Sagatavošanas noteikumi:

• novākt rīta stundās. Laiks ir sauss;
• Zari un lapas tiek pilnībā noņemtas. Bojātas un nenogatavinātas ogas tiek noliktas malā. Tiek saglabāti tikai stingri eksemplāri, kas, presējot, saglabā stingrību. Nenogatavināta oga ir ļoti cieta. Mīksta oga ir vai nu veca, vai pārgatavojusies.
• nogriezt astes;
• mazgāt;
• Novietojiet uz dvieļa un nosusiniet. Nedrīkst palikt liekais mitrums, pretējā gadījumā uz virsmas veidosies ledus kārtiņa.

Izvēloties ogas, ir jāievēro daži noteikumi:

• Iegādājoties, izvēlieties žāvētas ogas ar kātiem, kas palīdz saglabāt to labvēlīgās īpašības;
• izvēlēties nobriedušus, bez slimības pazīmēm un bez bojājumiem;
• Negataviem augļiem ir slikta garša, tāpēc tie nav piemēroti ziemas uzglabāšanai. Izņēmums varētu būt, ja plānojat vēlāk gatavot kompotus vai ievārījumu.

Ērkšķogu sasaldēšanas metodes mājās

Pirms sasaldēšanas sagatavojiet saldētavu. Rūpīgi nomazgājiet to un noslaukiet ar drānu. Nedrīkst būt svešas smakas, jo ērkšķogas tās uzsūks, negatīvi ietekmējot ne tikai aromātu, bet arī garšu.

Ogas ieteicams sasaldēt porcijās, lai uzreiz varētu patērēt nepieciešamo ogu daudzumu.

Lai saglabātu ogu aromātu, neglabājiet tās vienā nodalījumā ar zivīm un gaļas produktiem.

Veselas ogas

Veselas ogas ir lieliski piemērotas pīrāgu un kūku pildīšanai. Tās var izmantot gardu kompotu vai ievārījumu pagatavošanai jebkurā gada laikā. Lai pareizi sasaldētu ērkšķogas, ievērojiet šīs vienkāršās vadlīnijas:

1. Šķirojiet augļus, pēc tam rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.
2. Novietojiet uz paplātes un ievietojiet saldētavā. Iestatiet dziļās sasaldēšanas režīmu. Ļaujiet nostāvēties vienu stundu.
3. Ogas ievietojiet sagatavotos traukos vai maisiņos. Ievietojiet traukus saldētavā. Pēc divām dienām aizveriet vākus. Izspiediet no maisiņiem visu gaisu un aizveriet tos. Ātri iesaiņojiet, lai ogas neatkustu. Saldētas ērkšķogas var uzglabāt bez termiskas apstrādes līdz nākamajai sezonai.

Saldētas ērkšķogas, pārkaisītas ar cukuru

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 600 grami;
• ērkšķogas – 2 kilogrami.

Sagatavošana:

1. Ražas novākšanai izmantojiet tikai stingrus, blīvus paraugus, kas ir mazgāti un žāvēti. Apkaisiet ar cukuru un samaisiet.
2. Ievietojiet traukos. Saldējiet divas dienas. Pēc tam aizveriet ar vākiem. Varat arī iepakot cieši noslēgtos maisiņos. Šī metode neļauj maisījumam pārvērsties ledus blokā.

Cukura sīrupā

Šī metode ir piemērota plānām un nedaudz pārgatavinātām ogām. Šāda veida sasaldēšana palīdzēs ogas pārveidot par patstāvīgu desertu.

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 500 grami;
• ērkšķoga;
• ūdens – 1 litrs.

Sagatavošana:

• Pārlejiet cukuru ar ūdeni. Lai iegūtu labāku garšu, varat pievienot piparmētras zariņu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns trīs minūtes. Atdzesējiet.
• Ievietojiet sagatavotās ogas traukā. Pārlejiet tām sīrupu, atstājot apmēram divus centimetrus no augšas.

• Ievietojiet saldētavā. Sasaldējiet. Uzglabājiet traukus neatsegtus divas dienas, pēc tam aizveriet ar vākiem. Jo mazāks trauks, jo ātrāk produkts sasals.
• Atkausēt ledusskapī. Uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
• Ja ēdiena pagatavošanai nepieciešamas veselas ogas, pievienojiet tās neatkausējot.

Biezeņa veidā

Ērkšķogas ir gardas, ja tās sablendē. Šim nolūkam ideāli piemēroti ir pārgatavojušies, bet ne sapuvuši augļi, kā arī ogas ar plānu mizu.

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 350 grami;
• ērkšķogas - 1 kilograms.

Sagatavošana:

• Noņemt lapas un kātus. Noskalot un nosusināt ar papīra dvieļiem. Ievietot blenderī un sablendēt.
• Varat izmantot ogu stampu. Tas saglabās vairāk vitamīnu, jo saskarē ar metālu ogas oksidējas, kā rezultātā zūd to labvēlīgās īpašības.

• Izlejiet maisījumu caur sietu. Maisījums būs gluds un bez mizas. Šo soli var izlaist, jo mizā ir visvairāk vitamīnu.
• Apkaisiet ar cukuru un samaisiet. Lejiet plastmasas porciju traukos. Ievietojiet saldētavā. Saldējiet uz stundu, pēc tam pārklājiet ar vākiem. Augļi saglabā savas labvēlīgās īpašības līdz pat 6 mēnešiem.
• Sagatavoto maisījumu var ieliet ledus kubiņu formiņās vai plastmasas krūzītēs. Sasaldēt. Pēc tam izņemt un sadalīt mazos kubiņus plastmasas maisiņos. Ietīt krūzītes pārtikas plēvē.

Saldētu ērkšķogu glabāšanas laiks saldētavā

Lielveikalos pārdod ogas, kas ir ātri sasaldētas. Tas saglabā to spilgto krāsu un pilnībā saglabā garšu. Šo procesu ir grūti veikt mājās, tāpēc ievērojiet šos ieteikumus:

1. Augļi, kas sasaldēti -18 grādu un zemākā temperatūrā, var saglabāt savas īpašības apmēram gadu.
2. Saldētu produktu -3 grādu temperatūrā var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus.
3. Nulles temperatūrā ogas paliks ēdamas divus mēnešus.

Ieteikumi un padomi

Jaunākajās saldētavās ir "dziļās sasaldēšanas" funkcija, kas procesu tuvina straujās sasaldēšanas procesam. Lai panāktu vēlamo, ātro sasaldēšanu, ieteicams šo funkciju aktivizēt vismaz divas stundas iepriekš.

Neatkarīgi no sasaldēšanas metodes, ieteicams marķēt saldētās ogas. Zaļās ogas saldētavā ir viegli atšķirt no citām šķirnēm, bet tumšās ērkšķogu šķirnes var viegli sajaukt ar pīlādžogām vai upenēm.

Atkausējiet +6 grādu temperatūrā ledusskapja nodalījumā 5 stundas.