Kā sasaldēt svaigas cukīni ziemai mājās saldētavā

Daudzas mājsaimnieces, gatavojot cukīni ziemai, neaprobežojas tikai ar konservēšanu un izvēlas ērtāku uzglabāšanas metodi: sasaldēšanu. Parasti tiek izvairīta termiskā apstrāde, tāpēc tiek saglabāti visi labvēlīgie elementi un vitamīni. Cukini konservēšana nav īpaši sarežģīta, taču vislabāk ir vispirms saprast, kā sasaldēt cukīni ziemai un kādi pasākumi jāveic. Ir daudz recepšu, kuras var veiksmīgi pielietot, ievērojami samazinot gatavošanas laiku ziemā.

Vai cukīni var sasaldēt?

Kabači ir dārzenis, kas glabājas īsu mūžu, tāpēc ir jāizgudro visdažādākie veidi, kā tos saglabāt, ļaujot ilgstoši baudīt to gardās garšas. Vienkāršākā un pieejamākā uzglabāšanas iespēja, ja jūsu saldētavā ir ietilpība, ir sasaldēt iepriekš sagatavotu ķirbi.

Kabači uzglabāšanas laikā saglabā savas uzturvērtības un garšas īpašības, un to krāsa praktiski nemainās. To var izmantot dažādos ēdienos, un mājas pavāri to bieži gatavo kā pusfabrikātu versiju, kas tikai jāuzsilda vai jāapcep.

Kā izvēlēties dārzeņus ziemas uzglabāšanai

Saldēšanai ieteicams tikai negatavus augļus. Gatavību var viegli pārbaudīt, iespiežot nagu maigajā mizā. Ja tā viegli caurduras un no tās iztek dzidra sula, izmantojiet augļus ziemas ēdienu pagatavošanai.

Ja ādu ir grūti noņemt, tā būs jānoņem pilnībā kopā ar sēklām.

Jums vajadzētu arī pārbaudīt cukīni, vai nav puves pazīmju vai sausu plankumu. Ja tādi ir, noņemiet tos ar asu nazi līdz veselajiem audiem.

Ledusskapja sagatavošana

Pirms cukini ievārījuma uzglabāšanas ieteicams atkausēt ledusskapi. Noteikti notīriet skapja plauktus un sienas. Ieslēdziet ledusskapi tikai pēc tam, kad visas virsmas ir pilnībā izžuvušas. Ieteicams atvēlēt atsevišķu plauktu pusgatavu cukini uzglabāšanai. Ja uzglabājat tikai nelielu daudzumu, pietiks ar vietas atbrīvošanu atvilktnē.

Cukini sasaldēšanas metodes mājās

Dārzeņus sasaldēšanai var sagatavot daudzos veidos, tāpēc ieteicams vispirms izlemt, kādiem ēdieniem sagatavotie dārzeņi tiks izmantoti.

Nosūtiet cukīni uz saldētavu:

• svaigs;
• cepts;
• vārīts.

Atkarībā no pagatavošanas ir arī vairāki griešanas veidi - gredzeni, kubiņi, rīve.

Svaigu cukini gredzenu sasaldēšana

Vienkāršākais veids, kā saglabāt dārzeņus, ir tos pēc sagriešanas vienkārši sasaldēt. Pareizi sagatavoti dārzeņi uzglabāsies daudzus mēnešus. Ilgstoša sasaldēšana neietekmē to garšu.

Pakāpeniska cukini sagatavošana uzglabāšanai saldētavā:

1. Nomazgājiet mazos dārzeņus, nosusiniet tos, nedrīkst būt mitruma.
2. Sagriež plānos apļos ar sēklām un mizu.
3. Sadaliet porcijās maisiņos.
4. Cieši aizsieniet maisiņus un ievietojiet saldētavā.

Pirms uzglabāšanas nav nepieciešams pievienot sāli vai garšvielas; labāk to darīt gatavošanas procesā.

Kubiņos sagriezts

Lai dārzeņus izmantotu zupās un sautējumos, ieteicams sagatavot cukini kubiņus, kurus pēc tam var pievienot ēdienam, uzvārīt un dažas minūtes vārīt uz lēnas uguns.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un noslaukiet dārzeņus un sagrieziet tos kubiņos ar 1-2 cm biezām sienām.
2. Pamazām ievietojiet maisiņos.
3. Cieši sasieniet.
4. Saldējiet, regulāri kratot iepakojumu, lai kubiņi nesavērptos vienā kunkulī.

Nav ieteicams izmantot lielas paplātes vai traukus cukini konservēšanai. Vēlāk cukini nevarēs sadalīt porcijās; viss saturs būs jāatkausē. Atkārtoti sasaldējot nevajadzīgos kubiņus, cukini zaudēs garšu un kļūs tumšāki.

Ar dārzeņiem un rīsiem

Kabaču ievārījums ar pievienotiem dārzeņiem ir praktiski gatavs ēdiens. Ziemā viss, kas jums jādara, ir atkausēt to, uzvārīt un pievienot gaļu, garšvielas un kartupeļus, ja vēlaties. Vēl viena iespēja ir izmantot to kā pildījumu pankūkām un pīrāgiem.

Sagatavošana:

1. Vāriet rīsu graudus, līdz tie ir pusgatavi.
2. Sagrieziet cukīni, burkānus un sīpolus plānās strēmelītēs (ņemiet visu vienādās daļās).
3. Samaisiet, pievienojiet garšvielas pēc garšas un sasaldējiet.

Varat arī pagatavot pusfabrikātu ar kāpostiem; šo dārzeņu sortimentu parasti izmanto papriku vai tomātu pildīšanai.

Ar zaļumiem

Recepte cukini ar garšaugiem ir diezgan populāra mājsaimnieču vidū, kuras cenšas ziemai saglabāt pēc iespējas vairāk vitamīnu. Ieteicams lietot jebkurus garšaugus, bet visbiežāk priekšroka tiek dota pētersīļiem (lapām) un dillēm.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet ķirbi nejaušos gabaliņos (kubiņos, strēmelītēs).
2. Sasmalciniet zaļumus (dilles, pētersīļus).
3. Dāsni pārkaisiet pāri cukini kubiņiem un samaisiet.
4. Pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās.

Pēc produkta iepakošanas nelielās porcijās ievietojiet to saldētavā.

Zīdaiņu pārtikai

Jaunās māmiņas bieži izmanto cukīni, gatavojot bērnu pārtiku. Ķirbim piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, no kurām viena ir tā hipoalerģiskā daba. Šis dārzenis, neatkarīgi no tā, kā tas ir pagatavots, neizraisa alerģiskas reakcijas zīdaiņiem.

Saldējot cukīni bērnam, izvairieties no dārzeņu iegādes veikalā, it īpaši ziemā. Tie bieži satur daudz ķīmisku savienojumu, kas var būt kaitīgi mazulim.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet mājās audzētus dārzeņus.
2. Sagriezt kubiņos.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izejvielas ievieto caurdurī verdošā ūdenī.
4. Blanšējiet 3–6 minūtes.
5. Noņemt uz salvetes.

Ievietojiet mazos maisiņos; viena iepakojuma saturam vajadzētu būt pietiekamam, lai pagatavotu vienu porciju papildbarības mazulim.

Saldētas ceptas cukini

Saldēšanai labi der arī iepriekš apcepti cukīni. Pēc sasaldēšanas ieteicams tos atkārtoti uzsildīt; nav nepieciešams tos atkārtoti apcept.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet cukīni kubiņos, apkaisiet ar garšvielām un sāli.
2. Uzkarsē eļļu pannā (izmanto tikai rafinētu eļļu, pretējā gadījumā dārzeņi būs rūgti).
3. Ievietojiet sagatavotos dārzeņus pannā.
4. Cepiet, līdz gatavs, noteikti regulāri maisiet.
5. Noņemiet uz salvetes un pagaidiet, līdz liekais tauku daudzums uzsūcas.

Sadaliet maisījumu kubiņos, cieši aizveriet traukus vai aizsieniet maisiņus. Saldējiet, ik stundu maisot kubiņus, līdz tie kļūst drupani.

Cukini biezenis

Biezeņa pagatavošana ietaupīs laiku, ko pavadīsiet, gatavojot piedevu pamatēdienam. Pēc atkausēšanas cukīni var uzsildīt katliņā vai mikroviļņu krāsnī un nekavējoties pasniegt.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet dārzeņus.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot nelielu daudzumu ūdens.
3. Pēc vārīšanās pievienojiet sāli.
4. Pēc ceturtdaļas stundas nolejiet šķidrumu un sablendējiet to ar blenderi.

Ievietojiet biezeni mazos trauciņos un sasaldējiet maisījumu tūlīt pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.

Rīvētu cukini sasaldēšana

Rīvētu cukini pagatavošana neatšķiras no cukini kubiņu sasaldēšanas. Vienīgais noteikums ir vispirms sasaldēt produktu uz cepampapīra vai folijas izklātām cepšanas plāksnēm, pirms to ievietot traukos.

Dārzeņus rupji sarīvējiet un pirms sasaldēšanas novietojiet uz papīra dvieļiem, lai tie uzsūktu lieko mitrumu. Pievienojiet nedaudz sāls, lai tie neapbrūnētu.

Temperatūra un uzglabāšanas periodi

Mājsaimniecības saldētavas ar temperatūru no -12 līdz -20 grādiem pēc Celsija (no -53 līdz -78 grādiem pēc Fārenheita) ir ideāli piemērotas ķirbju sasaldēšanai. Dziļā sasaldēšana (aptuveni 25 grādi pēc Celsija) arī ir droša un tikai paātrinās procesu.

Produktu glabāšanas laiks ir līdz 8-10 mēnešiem. Atkārtota pakļaušana zemai temperatūrai ir aizliegta; izkausēti kubiņi vai apļi jāizmanto nekavējoties. Ja iespējams, neizņemiet no kameras saldētus dārzeņus, jo uz maisiņu sienām veidosies kondensāts.

Noteikumi cukini atkausēšanai

Zupām un sautējumiem paredzētie iepriekš termiski apstrādātie dārzeņi nav jāatkausē; tos var vienkārši ievietot katliņā un uzvārīt. Tomēr, ja nepieciešams ilgāk vārīt pannā vai cepeškrāsnī, vislabāk tos uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā. Neatkausējiet istabas temperatūrā; sastāvdaļas kļūs mīkstas un mainīsies krāsa.

Kabači ir dārzenis, ko cienī daudzās ģimenēs. Pavadot nedaudz laika vasarā, jūs varat viegli uzkrāt šo vērtīgo pusfabrikātu, kas būs lielisks papildinājums jūsu ziemas kulinārijas šedevriem, bagāts ar vitamīniem un uzturvielām.